কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 1 এর 3: গ্রিলিং ক্যাটফিশ ফিল্টস
• 3 এর 2 পদ্ধতি: পুরো ক্যাটফিশ গ্রিলিং
• 3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন মশলা

ক্যাটফিশ দক্ষিণে বিশেষ করে জনপ্রিয় এবং মশলা দিয়ে গ্রিল করার সময় এটি অত্যন্ত সুস্বাদু। আপনি গ্রিল জ্বালাতে চান বা শুধু মাছ ভাজুন, ক্যাটফিশ আপনাকে হতাশ করবে না। আপনি আসলে কি পছন্দ করেন তা জানতে মশলার বিভিন্ন সংমিশ্রণ চেষ্টা করুন।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 3: গ্রিলিং ক্যাটফিশ ফিল্টস

1. 1 তাজা ক্যাটফিশ ফিললেট চয়ন করুন। টুকরাগুলি 120-180 গ্রাম, হালকা রঙের এবং স্পর্শে দৃ firm় হওয়া উচিত। গা dark় বা বিবর্ণ দাগযুক্ত ফিললেট ব্যবহার করবেন না। তাজা মাছের খুব বেশি গন্ধ পাওয়া উচিত নয়।
   • আপনি একটি সম্পূর্ণ ক্যাটফিশও কিনতে পারেন, তবে বিক্রেতাকে ফিললেটগুলি কাটতে বলুন, অন্যথায় আপনাকে এটি বাড়িতেই করতে হবে।
   • আপনি যদি হিমায়িত ফিললেটগুলি গ্রিল করতে চান তবে সেগুলি রান্নার আগের দিন রাতারাতি ফ্রিজে রেখে পুরোপুরি ডিফ্রস্ট করুন।
2. 2 গলানো মাখন দিয়ে ফিললেটগুলি ব্রাশ করুন। রান্নার ব্রাশ দিয়ে ফিল্টসের চারপাশে এক টেবিল চামচ মাখন এবং ব্রাশ গলে নিন। গলানো মাখন মাছের রান্না করার সময় মশলা রাখবে।
   • আপনি যদি হালকা স্বাদ পছন্দ করেন, তাহলে মাছকে লেপ দিতে অলিভ অয়েল বা অন্য কোনো তেল ব্যবহার করুন।
   • যদি আপনি অতিরিক্ত চর্বি ছাড়াই সরল মাছের স্বাদ পছন্দ করেন তবে এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যান।
3. 3 দুই পাশে ফিললেট সিজন করুন। কমপক্ষে লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন করুন।অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, অতিরিক্ত মশলা যোগ করুন যেমন লাল মরিচ বা রসুন গুঁড়া। Catfish fillets একটি হালকা সুবাস যে অধিকাংশ মশলা সঙ্গে ভাল জোড়া, তাই সৃজনশীল পেতে মুক্ত মনে।
   • যদি আপনি নিজে মিশ্রণ তৈরি করতে না চান তবে সামুদ্রিক খাবারের জন্য দেখুন।
   • অথবা প্রবন্ধের তৃতীয় অংশটি পড়ুন, যা ক্যাটফিশের সাথে ভালভাবে মিশে যাওয়া মিক্সিং বর্ণনা করে।
4. 4 আপনার গ্রিল বা গ্রিল প্যান গরম করুন। মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রা (190-220 ডিগ্রী) চালু করুন। মাছের গায়ে লেগে থাকা আটকাতে একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে তেল দিয়ে গ্রিল র্যাক লুব্রিকেট করুন। মাছ যোগ করার আগে গ্রিল সম্পূর্ণরূপে গরম করার অনুমতি দিন।
   • যদি আপনার গ্রিল বা গ্রিল প্যান না থাকে, তাহলে চুলা উপরে একটি কড়াইতে মাছ ভাজুন। মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি কাস্ট লোহার স্কিললেট বা স্কিললেট গরম করুন এবং তারপরে তেলের পাতলা স্তর দিয়ে নীচে লেপ দিন।
5. 5 গ্রিলে ফিললেটগুলি রাখুন। ফিললেটগুলিকে একটি সম স্তরে সাজান যাতে তারা ওভারল্যাপ না হয়।
6. 6 ফিললেটগুলি 3-4 মিনিটের জন্য রান্না করুন। রান্না করার সময় এগুলিকে স্পর্শ করবেন না, তবে সেয়ারিংয়ের দিকে নজর রাখুন। মাংস আর স্বচ্ছ না হলে ফিল্টগুলি উল্টানো যেতে পারে।
7. 7 ফিললেটগুলি উল্টান এবং আরও 3-4 মিনিট রান্না করুন। মাংস সাদা হলে এবং সহজেই ফ্লেক্স হলে ফিললেটগুলি সম্পন্ন হয়। একটি বিস্তৃত spatula সঙ্গে একটি প্লেট মাছ স্থানান্তর।

3 এর 2 পদ্ধতি: পুরো ক্যাটফিশ গ্রিলিং

1. 1 তাজা, পুরো ক্যাটফিশ বেছে নিন। আপনি এটি নিজে ধরেছেন বা মাছের বাজার থেকে কিনেছেন কিনা, নিশ্চিত করুন যে এটি পরিষ্কার চোখ এবং অক্ষত ত্বক আছে। সেরা ফলাফলের জন্য, ফ্রেশ ফ্রাই ফ্রাই, ফ্রোজেন না।
   • আপনি যদি মাছের বাজার থেকে ক্যাটফিশ কিনেন, বিক্রেতাকে এটি পরিষ্কার করতে বলুন।
   • যদি আপনি নিজে মাছটি ধরেন তবে আপনাকে এটি নিজেই পরিষ্কার করতে হবে।
2. 2 একটি মশলা মিশ্রণ তৈরি করুন। পুরো মাছের জন্য, সিজনিং বিভিন্ন কারণে গুরুত্বপূর্ণ। ক্যাটফিশের বাইরের এবং ভিতরের মশলাগুলি কেবল মাংসকে একটি বিশেষ স্বাদ দেবে না, গ্রিলিংয়ের সময় এর রসও বজায় রাখবে। নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন (দুটি ক্যাটফিশ গ্রিল করলে দুই দিয়ে গুণ করুন):
   • 1 টেবিল চামচ মাখন, গলানো
   • 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
   • লবণ এবং মরিচ
3. 3 Insideতু মাছ ভিতরে এবং বাইরে। মশলা মিশ্রণ দিয়ে মাছের গহ্বর Cেকে রাখুন এবং বাইরে ঘষুন। নিশ্চিত করুন যে মাছটি পুরোপুরি coveredাকা আছে যাতে রান্না করার সময় এটি শুকিয়ে না যায়।
4. 4 আপনার গ্রিল বা গ্রিল প্যান গরম করুন। মাঝারি উচ্চ তাপমাত্রা (190-220 ডিগ্রী) চালু করুন। মাছের গায়ে লেগে থাকা আটকাতে একটি কাগজের তোয়ালে ব্যবহার করে তেল দিয়ে গ্রিল র্যাক লুব্রিকেট করুন। মাছ যোগ করার আগে গ্রিল সম্পূর্ণরূপে গরম করার অনুমতি দিন।
   • যখন আপনি পুরো মাছ রান্না করেন, তখন এটি কম এবং কম তাপে করা গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, আপনার মাছ বাইরের দিকে জ্বলবে কিন্তু ভিতরে নরম থাকবে। গ্রিল যেন অতিরিক্ত গরম না হয় সেদিকে খেয়াল রাখুন।
5. 5 গ্রিলের উপর মাছ রাখুন। এটি সেই অংশে রাখুন যা সরাসরি জ্বলন্ত কয়লার উপরে নয়। এতে মাছ পোড়ানো থেকে রক্ষা পাবে।
6. 6 7-10 মিনিটের জন্য প্রথম দিকে রান্না করুন। মাছ যত বড় হবে, রান্না করতে তত বেশি সময় লাগে। নীচে একটি ঝাঁকনি প্যাটার্ন মুদ্রিত হলে এটি চালু করা যেতে পারে।
7. 7 মাছটি উল্টে দিন এবং আরও 7-10 মিনিট রান্না করুন। মাছটি রান্না করা হয় যদি মাংস সহজেই কাঁটা দিয়ে বিভক্ত হয়। এটি সম্পূর্ণ অস্বচ্ছ এবং গরম হওয়া উচিত।

3 এর পদ্ধতি 3: বিভিন্ন মশলা

1. 1 একটি সাধারণ রসুন মিশ্রণ চেষ্টা করুন। মিশ্রণটি সহজ, এবং আপনার সম্ভবত ইতিমধ্যে উপাদানগুলি রয়েছে। মশলা রাখার জন্য মাছকে তেল দিয়ে আবৃত করতে ভুলবেন না। আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
   • 1 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
   • ১/২ চা চামচ রসুনের লবণ
   • 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ লাল মরিচ
   • 1/4 থেকে 1/2 চা চামচ মরিচ
2. 2 একটি গা dark় মিশ্রণ তৈরি করুন। এটি একটি জনপ্রিয় মিশ্রণ যা বাড়িতে তৈরি করা সহজ। এটি খুব ধারালো, এবং এর পুরু স্তরটি ভিতরের সমস্ত আর্দ্রতা ধরে রাখে, তাই মাছটি বিশেষভাবে কোমল। নিম্নলিখিত মিশ্রিত করুন:
   • 1 টেবিল চামচ শুকনো সরিষা
   • 2 চা চামচ পেপারিকা
   • 1 চা চামচ লাল মরিচ
   • 1 চা চামচ লবণ
   • 1 চা চামচ শুকনো থাইম পাতা
   • 1/2 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
3. 3 থাই-স্টাইলের ক্যাটফিশ ব্যবহার করে দেখুন। আদা এবং হলুদের মতো এশিয়ান মশলা ক্যাটফিশের স্বাদে ভাল যায়। টাটকা রসুন এবং শালোট আপনাকে এই থালাটিকে পরবর্তী স্তরে নিয়ে যেতে সহায়তা করবে। নিম্নলিখিত মিশ্রিত করুন:
   • 2 টেবিল চামচ রসুন, কাটা
   • 1 টেবিল চামচ shallots, কাটা
   • 2 চা চামচ মাটি হলুদ
   • 1 চা চামচ চিনি
   • 1 চা চামচ তাজা মাটি কালো মরিচ
   • 1/2 চা চামচ লবণ