কিভাবে ভেষজ মশলা একটি এনালগ প্রস্তুত

কন্টেন্ট

ধাপ
পদ্ধতি 1 এর 3: শুকনো হার্বস দিয়ে তাজা গুল্মগুলি প্রতিস্থাপন করুন
3 এর পদ্ধতি 2: একটি bষধি অন্যের জন্য অদলবদল করুন
পদ্ধতি 3 এর 3: একটি মশলা মিশ্রণ সঙ্গে bsষধি প্রতিস্থাপন করুন

যদি আপনার রান্নাঘরে ভেষজ বা মশলা মিশে থাকে তবে হতাশ হবেন না। একটু কল্পনা দেখান, এবং এটি আপনাকে উপযুক্ত প্রতিস্থাপন বিকল্প খুঁজে পেতে সাহায্য করবে। শীতের মাঝামাঝি বাগান থেকে তাজা রোজমেরি বাছাই করার কোন উপায় নেই, যা রেসিপির জন্য প্রয়োজনীয়, কিন্তু আপনি সবসময় প্যান্ট্রিতে অল্প পরিমাণে শুকনো গুল্ম সংরক্ষণ করতে পারেন। আপনার যদি তাজা এবং শুকনো গুল্ম ফুরিয়ে যায় তবে অনুরূপ সুগন্ধযুক্ত একটি গুল্ম বাছুন। আপনার হাতে মশলার মিশ্রণের জন্য প্রয়োজনীয় সমস্ত উপাদান না থাকলে আপনিও এটি করতে পারেন। কিছু ক্ষেত্রে, আপনি এক ধরণের ভেষজের পরিবর্তে একটি মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন। রন্ধনসম্পর্কীয় উদ্ভিদ নিয়ে পরীক্ষা -নিরীক্ষা করার জন্য কিছু কিছু আপোষ এবং সৃজনশীলতার প্রয়োজন।

ধাপ

পদ্ধতি 1 এর 3: শুকনো হার্বস দিয়ে তাজা গুল্মগুলি প্রতিস্থাপন করুন

1 শুকনো গুল্ম দিয়ে তাজা গুল্ম প্রতিস্থাপন করার সময়, 1: 3 অনুপাত ব্যবহার করুন। উদাহরণস্বরূপ, যদি কোন রেসিপিতে এক টেবিল চামচ তাজা অরিগানো তালিকাভুক্ত করা হয়, তাহলে আপনি এটি এক চা চামচ শুকনো ওরেগানো দিয়ে লক্ষ্য করতে পারেন।
- শুকনো গুল্মগুলির একটি সমৃদ্ধ গন্ধ রয়েছে এবং তাই তাজা গুল্মের চেয়ে কম ব্যবহার করা উচিত।
- তাজা শাকসবজি একটি খাবারে প্রাণবন্ত স্বাদ দেয়, তবে মনে রাখবেন যে এর শুকনো প্রতিপক্ষের স্বাদ আলাদা। থালাটি আরও তীব্র হয়ে উঠবে, তবে এতে তাজা সবুজ শাকের সজীব গন্ধ থাকবে না।
2 তাজা geষি শুকনো বা গুঁড়ো forষির জন্য প্রতিস্থাপিত হতে পারে। টার্কি বা অন্যান্য মাংসের খাবার রান্না করার সময় যদি আপনার তাজা ofষি ফুরিয়ে যায় তবে driedষিকে তার শুকনো অংশের সাথে প্রতিস্থাপন করুন। মনে রাখবেন যে শুকনো geষির আরও তীব্র স্বাদ রয়েছে এবং তাই রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণের মাত্র এক তৃতীয়াংশ ব্যবহার করা উচিত।
3 তাজা পরিবর্তে শুকনো রোজমেরি ব্যবহার করুন। রোজমেরি প্রায়শই বেকড পণ্য, সস এবং ভূমধ্যসাগরীয় মাংসে ব্যবহৃত হয়। তাজা রোজমেরি ফুরিয়ে গেলে শুকনো রোজমেরি ব্যবহার করুন। এটি মনে রাখা উচিত যে আপনাকে রেসিপিতে নির্দেশিত পরিমাণের মাত্র এক তৃতীয়াংশ নিতে হবে।
4 শুকনো পুদিনা দিয়ে তাজা পুদিনা প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। পুদিনা সুস্বাদু খাবারের একটি দুর্দান্ত সংযোজন এবং এটি অনেক ডেজার্ট এবং পানীয় যেমন চা এবং মজিতোতে ব্যবহৃত হয়। যদি রেসিপিতে এক টেবিল চামচ কিমা পুদিনা লাগে, তাহলে এক চা চামচ শুকনো যোগ করুন।
5 তাজা সিলান্ট্রোর পরিবর্তে শুকনো ধনেপাতা ব্যবহার করুন। শুকনো ধনেপাতা সাইড ডিশ হিসাবে কাজ করবে না, তাই এটি একটি প্রধান কোর্সে যুক্ত করার সময় এটি ব্যবহার করুন।
- যদি আপনার রেসিপিতে এখনও প্রচুর তাজা সিলান্ট্রোর প্রয়োজন হয়, তাহলে আপনার মন পরিবর্তন করুন এবং একটি ভিন্ন খাবার রান্না করুন।

3 এর পদ্ধতি 2: একটি bষধি অন্যের জন্য অদলবদল করুন

1 তেজপাতা থাইম বা অরেগানো দিয়ে প্রতিস্থাপিত হতে পারে। রেসিপিতে তালিকাভুক্ত প্রতিটি তেজ পাতায় এক চতুর্থাংশ চামচ শুকনো থাইম বা অরেগানো যোগ করুন।
- উদাহরণস্বরূপ, আপনি সবসময় তেজপাতা একটি চা চামচ থাইম বা অরেগানো দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন যদি আপনার স্ট্যু সিজন করার প্রয়োজন হয়, কিন্তু এটি হাতে ছিল না।
2 জিরা এর পরিবর্তে জিরা প্রতিস্থাপন করার চেষ্টা করুন। এই গুল্মগুলির মধ্যে অনেক মিল রয়েছে, কারণ উভয়ই পার্সলে গোত্রের অন্তর্গত। তাদেরও একইরকম স্বাদ রয়েছে, তবে জিরাটি আরও বাদামি এবং ধোঁয়াযুক্ত এবং ক্যারাওয়ে একটি মিষ্টি মাটির রঙের বৈশিষ্ট্যযুক্ত। নির্দেশিত রেসিপির চেয়ে কম পরিমাণে ক্যারাওয়ের বীজ দিয়ে শুরু করুন এবং তারপর যতক্ষণ না আপনি আপনার পছন্দমতো স্বাদ অর্জন করেন ততক্ষণ যোগ করুন।
- জিরা স্থল ধনিয়া দিয়ে প্রতিস্থাপিত করা যেতে পারে, তবে এই ক্ষেত্রে স্বাদটি বাদামি এবং ধোঁয়াটে হবে না। ধনে থালায় লেবুর ছোঁয়া যোগ করে।
3 ধনেপাতার পরিবর্তে পার্সলে, ট্যারাগন এবং ডিলের মিশ্রণ ব্যবহার করুন। যদি আপনি তাজা সিলান্ট্রো প্রতিস্থাপন করতে চান, তাহলে সমপরিমাণ তাজা পার্সলে, ট্যারাগন বা ডিল ব্যবহার করুন। সিলান্ট্রো প্রতিস্থাপনের জন্য তিনটি ভেষজের অল্প পরিমাণ মিশ্রিত করুন। এই বিকল্পটি সাইড ডিশের জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
4 ধনিয়া প্রতিস্থাপন করতে, জিরা, মৌরি বা জিরা ব্যবহার করুন। যদি আপনার ধনিয়া বীজ বা গ্রাউন্ড সিজনিং প্রতিস্থাপন করার প্রয়োজন হয়, তবে এই উদ্দেশ্যে সমান পরিমাণে জিরা, মৌরি বা জিরা ব্যবহার করা যেতে পারে। তিনটি ভেষজের সংমিশ্রণও কাজ করবে।
5 অন্যান্য ভূমধ্যসাগরীয় bsষধি saষি প্রতিস্থাপন করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। যদি geষির সরবরাহ কমে যায়, আপনি সর্বদা সমান পরিমাণে ভূমধ্যসাগরীয় গুল্ম নিতে পারেন। নীচের বিকল্পগুলির মধ্যে কোনটিই ভাল কাজ করবে:
- Jষির পরিবর্তে মার্জোরাম ব্যবহার করুন। এটি zষির অনুরূপ একটি জেস্টি herষধি, যা খাবারে সাইট্রাসের স্বাদ দেয়।
- Roseষির জন্য রোজমেরি প্রতিস্থাপন করুন। রোজমেরি হল পাইন এবং সাইট্রাসি, তবে এটি replaceষি প্রতিস্থাপন করতে পারে।
- থাইম ব্যবহার করুন। Saষির তুলনায়, এটি পুদিনা নোট দ্বারা প্রভাবিত, কিন্তু এই বিকল্পটি ভাল।
- সুস্বাদু দিয়ে saষি প্রতিস্থাপন করুন। এটিতে একই মরিচের সুবাস রয়েছে, তাই এটি কেবল তখনই ব্যবহার করা উচিত যদি থালাটি মসলাযুক্ত হওয়া প্রয়োজন।
6 স্বাভাবিকের পরিবর্তে শীতকালীন সুস্বাদু ব্যবহার করুন। বিপুল পরিমাণ ভূমধ্যসাগরীয় খাবার তৈরিতে, বিশেষ করে মাংস এবং মটরশুটি, শাকসবজি এবং মাশরুমের খাবারের জন্য সুগন্ধি ব্যবহার করা হয়। শীতের সুস্বাদু একটি স্বতন্ত্র মরিচের সুবাস রয়েছে এবং এটি অবশ্যই বিবেচনায় নেওয়া উচিত। আপনি নিম্নলিখিত বিকল্পগুলির যে কোন একটি ব্যবহার করতে পারেন:
- সুস্বাদু জন্য থাইম প্রতিস্থাপন করুন এবং কিছু পুদিনা যোগ করুন।
- সুস্বাদু পরিবর্তে পার্সলে এবং সেলারি পাতার মিশ্রণ ব্যবহার করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি মশলা মিশ্রণ সঙ্গে bsষধি প্রতিস্থাপন করুন

1 যদি আপনার হাতে তাজা বা শুকনো saষি না থাকে তবে একটি মুরগির মশলা ব্যবহার করুন। Ageষি একটি মরিচ এবং মাটির স্বাদ আছে। হাঁস -মুরগির জন্য মশলা একই রকমের গন্ধযুক্ত সুগন্ধযুক্ত, কারণ এতে অন্যান্য bsষধি ছাড়াও saষি রয়েছে। রেসিপিতে নির্দেশিত একই পরিমাণ পোল্ট্রি সিজনিং ব্যবহার করুন।
- কিছু সিজনিংসে লবণ থাকে, তাই ডিশটি ওভারসাল্টিং এড়াতে রেসিপি সামঞ্জস্য করার চেষ্টা করুন।
2 জিরা এর পরিবর্তে মরিচ ব্যবহার করুন। এটি আপনাকে অল্প পরিমাণে জিরা দেবে কারণ এটি মরিচ মশলা হিসাবে রয়েছে, তবে অন্যান্য উপাদান সম্পর্কে ভুলবেন না। ক্যারাওয়ের বীজ ছাড়াও, রচনায় লাল মরিচ, রসুন এবং পেঁয়াজ গুঁড়া অন্তর্ভুক্ত রয়েছে।
- জিরার জায়গায় গরম মসলাও ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে রয়েছে জিরা, ধনিয়া, এলাচ, কালো মরিচ, দারুচিনি, লবঙ্গ এবং জায়ফল। অতিরিক্ত উপাদান যেমন ডিল অনুমোদিত। শুরু করার জন্য, জিরা রেসিপিতে নির্দেশিত অর্ধেক পরিমাণ যোগ করুন এবং তারপরে স্বাদে যুক্ত করুন।
3 আপনার নিজের রাস এল হানুত মশলা মিশ্রণ তৈরি করার চেষ্টা করুন। যদি এই মশলা শেষ হয়, আপনি সর্বদা এটি নিজেকে প্রস্তুত করতে পারেন। পেপারিকা, ধনিয়া, আদা সমান অংশে মেশান এবং এক চিমটি জাফরান যোগ করুন।
- গ্রাউন্ড ধনিয়া রাস আল খানুতকে প্রতিস্থাপন করতে পারে। এটি থালাটিকে এমন স্বাদের সমৃদ্ধি দেবে না, তবে এটি সূক্ষ্ম কাজ করবে।
4 বাহরাত মিশ্রণের একটি সরলীকৃত সংস্করণ প্রস্তুত করুন। যদি এই মশলা শেষ হয়, তাহলে এটি নিজে প্রস্তুত করুন, যার জন্য আপনাকে পেপারিকা, জিরা এবং দারুচিনি সমান অংশে মিশিয়ে নিতে হবে।
- এছাড়াও, বাহরাতের মিশ্রণটি ক্যারাওয়ে বীজ দিয়ে প্রতিস্থাপন করা যেতে পারে।
5 গরম মসলা প্রতিস্থাপন করতে, কালো মরিচ বা কারি পাউডার ব্যবহার করুন। যদি আপনার গরম মসলা ফুরিয়ে যায়, আপনি সবসময় একটু কালো মরিচ বা তরকারি দিয়ে এটি মশলা করতে পারেন।
- গরম মসলা প্রতিস্থাপন করা কঠিন নয়, কারণ বেশিরভাগ উপাদান সবসময় হাতে থাকে। দুই টেবিল চামচ ধনিয়া, এক টেবিল চামচ জিরা, এলাচ, কালো গোলমরিচ, এক চা চামচ ডিল এবং সরিষা, আধা চা চামচ লবঙ্গ এবং দুটি লাল মরিচ মরিচ মিশিয়ে নিন এবং তারপর মাঝারি আঁচে প্রায় দুই মিনিট ভাজুন। তারপর আপনি একটি কফি গ্রাইন্ডারে টোস্টেড মশলা পিষে এবং দুই টেবিল চামচ হলুদ যোগ করতে হবে।সমাপ্ত মিশ্রণটি একটি পাত্রে সংরক্ষণ করুন।
6 প্রোভেনকাল গুল্মের মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। আপনার যদি এই মশলাটির একটি অ্যানালগ প্রয়োজন হয় তবে আপনার নিজের মশলা মিশ্রণটি তৈরি করার চেষ্টা করুন। একটি মিল বা কফি গ্রাইন্ডার ব্যবহার করে, দুই চা চামচ শুকনো থাইম, দুই চা চামচ শুকনো সুস্বাদু, এক চা চামচ শুকনো মার্জোরাম, এক চা চামচ শুকনো ল্যাভেন্ডার, আধা চা চামচ শুকনো রোজমেরি, ডিল বীজ এবং একটি গুঁড়ো তেজপাতা মিশিয়ে নিন।