কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: একটি আইসক্রিম মেকার ব্যবহার না করে
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ, চিনি এবং লবণ গরম করুন। একটি কাটিয়া বোর্ডে, একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে ভ্যানিলা শুঁটি থেকে মটরশুটি কেটে নিন। এই বীজগুলি খোসা ছাড়ানো দুধের সাথে যোগ করুন। তাপ থেকে সসপ্যান সরান, coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টার জন্য মিশ্রণটি ছেড়ে দিন।

• আপনি একটি ভ্যানিলা শিমের গন্ধ দিয়ে কেবল তার গুণমান বলতে পারেন। আপনি ভ্যানিলা গন্ধ করতে সক্ষম হওয়া উচিত। সতর্কতা অবলম্বন করুন: ভ্যানিলা শুঁটি এর পূর্ণতা মানে এই নয় যে শুঁটিটি আরো স্বাদযুক্ত। এর অর্থ হতে পারে এটির উচ্চ আর্দ্রতা রয়েছে।
• যদি শুঁটি ধোঁয়ার মতো গন্ধ পায়, এর মানে হল যে শুঁটি সঠিকভাবে শুকানো হয়নি, সম্ভবত এটি দ্রুত আগুনের উপর রান্না করা হয়েছিল। এই ক্ষেত্রে, ভ্যানিলা সম্ভবত উচ্চ মানের নয়।

2 ক্রিম ঠান্ডা করুন। আপনি একটি বরফ স্নান ভারী ক্রিম ঠান্ডা করা প্রয়োজন। আপনি একটি বড় বাটি অর্ধেক বরফ জলে ভরে একটি বরফ স্নান করতে পারেন। বড় বাটিতে ছোট বাটি রাখুন, তারপর ছোট বাটিতে ক্রিম ালুন। ক্রিমটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে রেখে দিন।

3 একটি ক্রিম তৈরি করুন। একটি বড়, পরিষ্কার বাটিতে, একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম বিট করুন। ভ্যানিলা-মিশ্রিত দুধ নিন এবং এটি আবার গরম করুন। একবার উষ্ণ হয়ে গেলে, ধীরে ধীরে ডিমের কুসুমের একটি বাটিতে দুধ েলে দিন। ক্রমাগত নাড়ুন। দুধ পুরোপুরি কুসুমের সাথে মিশে গেলে মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে pourেলে দিন।

• কম আঁচে সসপ্যান রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি আটকে যাওয়া রোধ করতে পাত্রের নিচের অংশে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে ভুলবেন না। যখন ক্রিমটি পাতলা স্তর দিয়ে চামচ বা স্প্যাটুলার পিছনে coversেকে দেয়, তখন এটি প্রস্তুত।
• আপনি যদি ক্রিমটি মোটা করতে চান তবে আপনি আরও ডিমের কুসুম যোগ করতে পারেন। সর্বোচ্চ, আপনি তিনটি কুসুম যোগ করতে পারেন।

4 ভারী ক্রিমের সাথে ক্রিম মেশান। ক্রিম মিশ্রণটি একটি স্ট্রেনারের মাধ্যমে ক্রিমটিতে একটি বরফ স্নানের মধ্যে েলে দিন। ছাঁকনিটি সরান এবং মিশ্রণটি ভালভাবে নাড়ুন। মিশ্রণটি পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে গেলে ভ্যানিলা এসেন্স যোগ করুন, বাটিটি coverেকে ফ্রিজে রাখুন। কয়েক ঘণ্টার জন্য অথবা সম্ভব হলে রাতারাতি রেখে দিন।

• ভ্যানিলা এসেন্সের তিনটি প্রধান ধরন রয়েছে: বোরবন, তাহিতিয়ান এবং মেক্সিকান। প্রতিটি ধরণের নির্যাসের একটু আলাদা গন্ধ থাকে। মাদাগাস্কার থেকে বোরবনের ভ্যানিলা এসেন্স এবং এর একটি শক্তিশালী, উচ্চারিত সুবাস রয়েছে। তাহিতিয়ান সারাংশ হল সবজি। একই সময়ে, বাস্তব মেক্সিকান সারাংশ একটি ক্রিমি স্বাদ এবং একটি শক্তিশালী সুবাস আছে।
• সর্বদা অ্যালকোহল ভিত্তিক ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করুন। অ্যালকোহল, এমনকি যদি এটি প্রস্তুতির সময় পুড়ে যায়, ভ্যানিলা এসেন্সের স্বাদ বাড়ায়।
• একটি হালকা ক্রিমের জন্য, আপনি ভারী ক্রিমকে দুধ এবং ক্রিমের মিশ্রণ দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। শুধু এই দিকে মনোযোগ দিন যে আপনার আইসক্রিম ফলস্বরূপ নরম হবে।

5 ফ্রিজ থেকে আইসক্রিম বের করুন। ভ্যানিলা মটর সরান এবং আপনার মিশ্রণটি একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের কাছে স্থানান্তর করুন। এখন থেকে, আপনি প্রস্তুতকারকের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে পারেন কিভাবে আপনার মেশিনের সাহায্যে ফলপ্রসূ আইসক্রিম ফ্রিজ করবেন।

6 পরিবেশন করুন বা আপনার আইসক্রিম সংরক্ষণ করুন। আইসক্রিম প্রস্তুতকারক থেকে সরাসরি বাড়িতে তৈরি ভ্যানিলা আইসক্রিম পরিবেশন করুন, অথবা একটি শক্ত আইসক্রিমের জন্য এটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।

• ভ্যানিলা আইসক্রিম জোড়া পুরোপুরি বাড়িতে তৈরি ফল টার্ট বা উষ্ণ চকোলেট কেকের সাথে।
• এটি চকোলেট, ক্যারামেল বা কাটা বাদাম দিয়ে ছিটিয়ে একটি সুস্বাদু ডেজার্ট হিসাবে নিজেও পরিবেশন করা যেতে পারে।

2 এর পদ্ধতি 2: একটি আইসক্রিম মেকার ব্যবহার না করে

1. 1 আপনার আইসক্রিম মিশ্রণ প্রস্তুত করুন। একটি মাঝারি সসপ্যানে দুধ, চিনি এবং লবণ গরম করুন।একটি কাটিয়া বোর্ডে, একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করে, সাবধানে ভ্যানিলা শুঁটি থেকে মটরশুটি কেটে নিন। এই বীজগুলি খোসা ছাড়ানো দুধের সাথে যোগ করুন। প্যানটি তাপ থেকে সরান, coverেকে রাখুন এবং কমপক্ষে এক ঘন্টা রেখে দিন।
   • তারপর আপনি একটি বরফ স্নান মধ্যে ক্রিম ঠান্ডা করা প্রয়োজন। আপনি বরফের জল দিয়ে একটি বড় বাটি অর্ধেক পূরণ করে একটি বরফ স্নান করতে পারেন। বড় বাটিতে ছোট বাটি রাখুন, এবং তারপর ছোট বাটিতে ক্রিম ালুন। ক্রিমটি ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত একটি পাত্রে রেখে দিন।
   • একটি বড়, পরিষ্কার বাটিতে, একত্রিত হওয়া পর্যন্ত ডিমের কুসুম বিট করুন। ভ্যানিলা-মিশ্রিত দুধ নিন এবং এটি আবার গরম করুন। যখন এটি উষ্ণ হয়, ধীরে ধীরে ডিমের কুসুমের বাটিতে দুধ pourেলে দিন, সামান্য দুধ যোগ করুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। দুধ পুরোপুরি কুসুমের সাথে মিশে গেলে মিশ্রণটি আবার সসপ্যানে pourেলে দিন।
   • কম আঁচে সসপ্যান রাখুন এবং ক্রমাগত নাড়ুন। মিশ্রণটি আটকে যাওয়া রোধ করতে পাত্রের নিচের অংশে একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার করতে ভুলবেন না। যখন ক্রিমটি চামচ বা স্প্যাটুলার পিছনের পাতলা স্তর দিয়ে coverেকে দিতে শুরু করবে, তখন এর অর্থ হবে এটি প্রস্তুত। ক্রিমে ক্রিম যোগ করুন এবং তারপরে ভ্যানিলা এসেন্স েলে দিন।
   • প্রস্তুত মিশ্রণটি একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন এবং পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন, আদর্শভাবে রাতারাতি।
2. 2 আইসক্রিমের মিশ্রণটি ফ্রিজ থেকে বের করে নিন। সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে মিশ্রণটি জোরালোভাবে নাড়ুন। আইসক্রিম ঠান্ডা-প্রতিরোধী বাটি বা পাত্রে স্থানান্তর করুন (যদি ইতিমধ্যে না থাকে)। প্লাস্টিকের মোড়ক বা বায়ুরোধী idাকনা দিয়ে শক্ত করে Cেকে ফ্রিজে রাখুন।
3. 3 45 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি ফ্রিজে থাকার পরে, এটি পরীক্ষা করুন। যখন মিশ্রণের দিকগুলো জমাট বাঁধতে শুরু করবে, তখন ফ্রিজার থেকে মিশ্রণটি সরিয়ে নিন এবং একটি মিক্সার দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সমস্ত বরফের টুকরো ভেঙেছেন, কারণ এটি আপনার আইসক্রিমকে কোমলতা দেবে। Cেকে রাখুন এবং ফ্রিজে আবার দুই বা তিন ঘন্টার জন্য রাখুন, মিশ্রণটি হিম হওয়া পর্যন্ত প্রতি 30 মিনিটে নাড়ুন।
   • আইসক্রিম নাড়তে আপনি একটি স্প্যাটুলা, হুইস্ক বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করতে পারেন। যাইহোক, এই ডিভাইসগুলি ব্যবহার করার জন্য আপনার থেকে প্রচুর শারীরিক পরিশ্রমের প্রয়োজন হবে। নরম এবং নরম আইসক্রিম তৈরির জন্য মিক্সার ব্যবহার করা সর্বোত্তম সমাধান।
   • যদি আপনার আইসক্রিম প্রস্তুতকারক না থাকে, তবে আইসক্রিমটি হিমায়িত করার সময় এটিকে সঠিকভাবে তৈরি করার জন্য গুরুত্বপূর্ণ। আপনি যদি আইসক্রিমের মিশ্রণটি হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজারে রেখে দেন, তাহলে আপনি হিমায়িত লাম্পি দুগ্ধজাত দ্রব্যের একটি কঠিন অংশ নিয়ে শেষ করবেন যা খাবার থেকে সরানো কঠিন হবে।
   • জমে থাকা অবস্থায় আইসক্রিম নাড়লে বরফের স্ফটিক তৈরি হতে বাধা দেয় এবং এর ফলে নরম, ক্রিমযুক্ত আইসক্রিম তৈরি হয়।
4. 4 দুই ঘণ্টা পর ফ্রিজার থেকে আইসক্রিম সরিয়ে আবার মিক্সার দিয়ে বিট করুন। মিশ্রণটি মোটা হওয়া উচিত, তবে এখনও জমাট বাঁধার জন্য খুব নরম। এটি প্রায় নরম আইসক্রিমের মতো হওয়া উচিত।
   • যদি আইসক্রিম যথেষ্ট মোটা না হয়, তাহলে আবার নাড়ার আগে আবার ফ্রিজে রেখে দিন।
   • যদি আইসক্রিম যথেষ্ট ঘন হয়ে থাকে, আপনি এটিকে নাড়তে পারেন এবং এই পর্যায়ে অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে পারেন, যেমন চকোলেটের টুকরো বা বিস্কুটের টুকরো।
5. 5 মিশ্রণটি একটি প্লাস্টিক, এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। কমপক্ষে এক ইঞ্চি ফাঁকা জায়গা theাকনার নিচে রেখে দিন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে Cেকে ফ্রিজে রাখুন। আইসক্রিম শক্ত না হওয়া পর্যন্ত জমে যাক।
   • ভ্যানিলা আইসক্রিম নিজে অথবা গরম ফল টার্ট বা চকলেট কেকের সাথে পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• মনে রাখবেন, আপনার আইসক্রিমের চর্বির পরিমাণ যত বেশি হবে, চাবুক মারার পদ্ধতি যতই নির্বিশেষে এটি তত বেশি ক্রিমি হবে। সবচেয়ে ক্রিমি আইসক্রিমের জন্য ক্রিম এবং দুধের মিশ্রণের পরিবর্তে ভারী ক্রিম ব্যবহার করুন।
• আপনি ব্যবহারের পরে ভ্যানিলা মটরশুটি ধুয়ে এবং শুকিয়ে পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন।তারপরে একটি সুন্দর, হালকা ভ্যানিলা স্বাদের জন্য চিনি বা জামের একটি পাত্রে রাখুন।
• আপনি যদি নিয়মিত বাড়িতে আইসক্রিম তৈরির পরিকল্পনা করেন, তাহলে আইসক্রিম প্রস্তুতকারক কেনার কথা বিবেচনা করুন। এটি আপনাকে হাতে তৈরি করা যায় তার চেয়ে আরও সূক্ষ্ম, ক্রিমি আইসক্রিম তৈরির অনুমতি দেবে। যাইহোক, আইসক্রিম প্রস্তুতকারক তুলনামূলকভাবে সস্তা হতে পারে।

সতর্কবাণী

• আপনি যদি মেক্সিকান ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করেন, তবে সবচেয়ে সস্তা বিকল্পগুলি থেকে সাবধান থাকুন, যার মধ্যে সাধারণত কুমারিন নামক বিষাক্ত উপাদান থাকতে পারে। এই উপাদানটি অনেক দেশে ব্যবহারের জন্য নিষিদ্ধ। আরও ব্যয়বহুল মেক্সিকান ভ্যানিলা এসেন্স ব্যবহার করুন, যা উচ্চ মানের গ্যারান্টি দেয়।

তোমার কি দরকার

• আইসক্রিম মেকার (alচ্ছিক)
• বড় সসপ্যান
• সবজির খোসার ছুরি
• ছোট, মাঝারি, বড় বাটি
• বরফ
• সিলিকন স্প্যাটুলা
• সিল করা পাত্রে
• হ্যান্ড মিক্সার, হুইস্ক বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার
• নিরাপদ ফ্রিজার ডিশ বা পাত্রে