কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ভাজা গরুর চর্বি একটি বেকিং শীট এবং কর্নস্টার্চের উপর ঝরছে
• ভাজা গরুর চর্বি গ্রেভি একটি বেকিং শীট এবং ময়দা উপর ড্রপ
• গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত গ্রেভি
• ধাপ
• 3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ভাজা গরুর মাংসের চর্বি এবং কর্নস্টার্চের সাথে গ্রেভি
• পদ্ধতি 2 এর 3: রোস্ট গরুর চর্বি গ্রেভি একটি বেকিং শীট এবং ময়দা উপর ড্রপ
• পদ্ধতি 3 এর 3: গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত গ্রেভি
• তোমার কি দরকার

আপনার যদি গরুর মাংসের বেস এবং মোটা হয় তবে গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরি করা সহজ। Roতিহ্যবাহী গরুর মাংসের মাংস ভুনা গরুর চর্বি বা রান্না করা গরুর টুকরো দিয়ে তৈরি করা হয়, কিন্তু আপনি কেবল গরুর মাংসের ঝোল ব্যবহার করে গরুর স্বাদযুক্ত গ্রেভি তৈরি করতে পারেন - এবং এই গাইডের প্রতিটি সম্ভাব্য গরুর মাংসের গ্রেভ বেস কভার করার বিভিন্ন উপায় রয়েছে। একটি উপযুক্ত সতর্কতা: একবার আপনি বাড়িতে গ্রেভি তৈরি শুরু করলে, আপনি কেবল থামাতে পারবেন না!

উপকরণ

2 কাপ (500 মিলি) গ্রেভির জন্য

ভাজা গরুর চর্বি একটি বেকিং শীট এবং কর্নস্টার্চের উপর ঝরছে

• 2 টেবিল চামচ। ঠ। (30 মিলি) ভাজা গরুর চর্বি একটি বেকিং শীটের উপর ঝরছে
• 2 টেবিল চামচ। ঠ। (30 মিলি) কর্নস্টার্চ
• 1/4 কাপ (60 মিলি) জল
• 2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংসের স্টক
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

ভাজা গরুর চর্বি গ্রেভি একটি বেকিং শীট এবং ময়দা উপর ড্রপ

• 2 টেবিল চামচ। ঠ। (30 মিলি) চর্বিহীন রোস্ট গরুর মাংস একটি বেকিং শিটের উপর ঝরছে
• 1-2 টেবিল চামচ। ঠ। (15-30 মিলি।) ময়দা
• 2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংসের চর্বি, প্লাস গরুর স্টক
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত গ্রেভি

• 1 1/2 কাপ (375 মিলি) জল
• 3 চা চামচ (15 মিলি) দানাদার গরুর মাংসের ঝোল
• 1/4 কাপ (60 মিলি) ময়দা
• 1 টি মাঝারি পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1/4 কাপ (60 মিলি) মাখন

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ভাজা গরুর মাংসের চর্বি এবং কর্নস্টার্চের সাথে গ্রেভি

1. 1 2 টেবিল চামচ ালা। এল (30 মিলি) ভুনা গরুর চর্বি একটি ছোট সসপ্যানে একটি বেকিং শীটের উপর পড়ে যায়। আপনি আপনার রোস্ট, স্টেক, বা অন্যান্য গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না শেষ করার পরে, 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। (30 মিলি) গরুর মাংসের চর্বি একটি বেকিং শিটের উপর পড়ে। এই চর্বিটি একটি ছোট সসপ্যানে স্থানান্তর করুন।
   • চুলায় সসপ্যান রেখে গ্রেভির উপাদানগুলো গরম রাখুন। তাপমাত্রা কম বা মাঝারি তাপে সেট করুন।
   • যতটা সম্ভব তরল সরান, তবে গ্রীস ধরে রাখুন।
   • মনে রাখবেন যে এই ধরণের গরুর মাংসের গ্রেভি তৈরি করার আগে আপনাকে গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করতে হবে।
2. 2 কর্নস্টার্চ এবং জল একত্রিত করুন। একটি পৃথক বাটিতে 2 টেবিল চামচ মেশান। ঠ। 1/4 কাপ (60 মিলি) জল দিয়ে (30 মিলি) কর্নস্টার্চ। একটি পিঠা তৈরি হওয়া পর্যন্ত মেশান।
   • ঠান্ডা পানি ব্যবহার করুন। সঠিক তাপমাত্রা কোন ব্যাপার না, তবে এটি ঘরের তাপমাত্রার চেয়ে কিছুটা শীতল হওয়া উচিত।
3. 3 চর্বিতে কর্নস্টার্চ স্লারি যোগ করুন। গরুর মাংসের সসপ্যানে কর্নস্টার্চ মিশ্রণটি ourেলে দিন, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত ভালভাবে ঝাঁকান।
   • কম আঁচে ঝাঁকুনি চালিয়ে যান যতক্ষণ না গ্রেভি লক্ষণীয়ভাবে ঘন হতে শুরু করে।
4. 4 ধীরে ধীরে গরুর গোশত যোগ করুন। একটি সসপ্যানে প্রায় 2 কাপ (500 মিলি) গরুর মাংসের ঝোল বা ঝোল ourালুন, একটু কিন্তু পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান।
   • ঝোল যোগ করা এবং বেত্রাঘাত করার মধ্যে বিকল্প।আপনি যদি ধীরে ধীরে ঝোল যোগ করেন তবে আপনার মোটামুটি ভাল ধারাবাহিকতা বজায় রাখতে সক্ষম হওয়া উচিত।
   • যদি গ্রেভি আপনার পছন্দের চেয়ে পাতলা হয়ে যায়, তাহলে ঝোল যোগ করা বন্ধ করুন এবং অল্প আঁচে বাষ্পীভূত করতে ঘন ঘন নাড়তে দিন।
   • এই ধাপে কমপক্ষে ৫ মিনিট সময় লাগবে।
   • আপনি জল, দুধ, ক্রিম, বা তরলের একটি নির্দিষ্ট সংমিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন ব্রোথের পরিবর্তে।
5. 5 লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন। গ্রেভির উপর মশলা ছিটিয়ে দিন এবং তরলের সাথে একত্রিত হওয়ার জন্য দ্রুত নাড়ুন।
   • আপনার পছন্দ অনুযায়ী লবণ এবং মরিচ যোগ করা উচিত। আপনি কতটা যোগ করবেন তা নিশ্চিত না হলে, 1/4 চা চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন। (1.25 মিলি) স্থল কালো মরিচ এবং 1/4 চা চামচ। (1.25 মিলি) লবণ।
6. 6 সাথে সাথে পরিবেশন করুন। তাপ থেকে গ্রেভি সরান এবং এটি একটি গ্রেভি নৌকা বা অন্যান্য থালায় েলে দিন। আপনার খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 2 এর 3: রোস্ট গরুর চর্বি গ্রেভি একটি বেকিং শীট এবং ময়দা উপর ড্রপ

1. 1 একটি পরিমাপ কাপে চর্বি ালা। একটি রোস্ট, স্টেক, বা অন্যান্য গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করার পর, বেকিং শীটের উপর ফোঁটা ফ্যাট aালুন একটি পরিমাপক কাপে।
   • আপনি যদি একটি গ্রীস বিভাজক ব্যবহার করতে পারেন। যদি না হয়, একটি বড় পরিমাপ কাপ সবচেয়ে ভাল কাজ করে। কমপক্ষে 500 মিলি ভলিউম সহ একটি পরিমাপক কাপ ব্যবহার করুন।
   • লক্ষ্য করুন যে গরুর মাংসের রেসিপিটি কেবল তখনই তৈরি করা যেতে পারে যদি আপনি একটি রোস্ট, স্টেক বা অন্যান্য গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন রান্না করেন যা একটি বেকিং শীটে পড়ে থাকে।
2. 2 চর্বি কমিয়ে দিন। চামচের সাহায্যে তরলের উপর থেকে গ্রীস সরান। 2 টেবিল চামচ ালা। ঠ। (30 মিলি।), এবং বাকিগুলি ফেলে দিন।
   • 2 টেবিল চামচ ালা। ঠ। একটি ছোট সসপ্যানে (30 মিলি) ধরে রাখা চর্বি এবং একপাশে রাখুন।
3. 3 চর্বিহীন তরলে মাংসের ঝোল বা হাড়ের ঝোল যোগ করুন। 2 কাপ (500 মিলি) তরল তৈরির জন্য চর্বিহীন তরলে পর্যাপ্ত গরুর মাংসের ঝোল বা হাড়ের ঝোল েলে দিন।
   • আপনি চাইলে ব্রোথের বদলে পানি, দুধ বা ক্রিম ব্যবহার করতে পারেন, তবে গরুর মাংসের ঝোল বা হাড়ের ঝোল গরুর মাংসকে আরও শক্তিশালী স্বাদ দেবে।
4. 4 ময়দা এবং চর্বি একত্রিত করুন। সসপ্যানে চর্বিতে 1 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। (15 মিলি) ময়দা এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত মাঝারি আঁচে রান্না করুন।
   • ময়দা এবং চর্বি ভালভাবে একত্রিত হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • চর্বি এবং ময়দার সংমিশ্রণকে ড্রেসিং বলা হয়।
   • একটি ঘন গ্রেভির জন্য, 2 টেবিল চামচ ব্যবহার করুন। ঠ। (30 মিলি) ময়দা।
5. 5 ধীরে ধীরে তরল যোগ করুন। আস্তে আস্তে তরল এবং ঝোল সংমিশ্রণটি সসে pourেলে দিন, ক্রমাগত নাড়তে থাকুন যাতে ময়দার গলদা তৈরি হতে না পারে।
   • সম্ভব হলে, গ্রেভির ধারাবাহিকতার উপর আরও বেশি নিয়ন্ত্রণ বজায় রাখার জন্য একই সময়ে pourেলে দিন এবং নাড়ুন। যাইহোক, যদি এটি খুব কঠিন হয়, তাহলে আপনি যে ক্রমে মিশ্রণ যোগ এবং মিশ্রিত করা হয় তা পরিবর্তন করতে পারেন।
6. 6 গ্রেভি ঘন করুন। গ্রেভিটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন।
   • পাত্র coverাকবেন না।
7. 7 Vyতু গ্রেভি। আপনার পছন্দের সসে saltতু করার জন্য লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। মিশ্রণে সমানভাবে মশলা বিতরণের জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
   • আপনি কতটা মশলা ব্যবহার করবেন তা নিশ্চিত না হলে, 1/4 চা চামচ যোগ করার চেষ্টা করুন। (1.25 মিলি) লবণ এবং 1/4 চা চামচ। (1.25 মিলি) স্থল কালো মরিচ।
8. 8 গরম গরম পরিবেশন করুন। গরুর মাংসের গ্রেভি একটি গ্রেভি নৌকায় andালুন এবং আপনার খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত গ্রেভি

1. 1 2 টেবিল চামচ গরম করুন। ঠ। (30 মিলি) একটি ছোট সসপ্যানে মাখন। মাঝারি আঁচে চুলায় সসপ্যান রাখুন এবং মাখন পুরোপুরি গলে যাক।
   • মাখন গলে গেলে পরবর্তী ধাপে এগিয়ে যান। মাখন গলে যাওয়ার পরে ধোঁয়া বা ঝাঁঝরা হতে দেবেন না।
   • আপনি একটি ছোট সসপ্যানের পরিবর্তে একটি মাঝারি স্কিললেট ব্যবহার করতে পারেন।
   • মনে রাখবেন যে গরুর মাংসের এই সংস্করণটি আপনি রোস্ট বা অন্যান্য গরুর মাংসের টেন্ডারলাইন তৈরি না করলেও তৈরি করা যেতে পারে। সুতরাং, এটি ছাঁকা আলু বা প্রাক-রান্না করা গরুর খাবারের সাথে ব্যবহারের জন্য আদর্শ।
2. 2 মাখনের মধ্যে পেঁয়াজ রান্না করুন। একটি সসপ্যানে গলানো মাখনের মধ্যে কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন এবং কয়েক মিনিটের জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
   • কাটা পেঁয়াজ নাড়তে একটি তাপ-প্রতিরোধী সমতল স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।
   • পেঁয়াজ 2-3 মিনিটের জন্য, বা কোমল এবং স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। পেঁয়াজ বাদামী বা পোড়াতে দেবেন না।
3. 3 অবশিষ্ট মাখন এবং ময়দা যোগ করুন। সসপ্যানে বাকি 2 টেবিল চামচ যোগ করুন। ঠ। (30 মিলি) মাখন এবং এটি গলে যাক। মাখন গলে গেলে, 1/4 কাপ (60 মিলি) ময়দা দিয়ে নাড়ুন।
   • মাখন এবং ময়দা বা ময়দা এবং অন্য কোন চর্বির সংমিশ্রণকে ড্রেসিং বলা হয়। এটি একটি ঘন গ্রেভি বা সস তৈরির জন্য একটি অপরিহার্য উপাদান।
   • নিশ্চিত করুন যে পেঁয়াজ, মাখন এবং ময়দা ভালভাবে মিশ্রিত হয়েছে। অবশিষ্ট ময়দার কোন দৃশ্যমান গলদ থাকা উচিত নয়।
4. 4 জল এবং গরুর মাংসের মজুদ মেশান। একটি পৃথক বাটিতে, ফুটন্ত জল এবং গরুর মাংসের ঝোল গ্রানুলস একত্রিত করুন। সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত পানিতে কণাগুলি নাড়ুন।
   • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি 3 টি চামচ এর পরিবর্তে 3 টি গরুর মাংসের কিউব ব্যবহার করতে পারেন। (15 মিলি) গরুর মাংসের ঝোল দানাদার।
5. 5 গ্রেভিতে গরুর মাংসের স্বাদযুক্ত তরল যোগ করুন। ধীরে ধীরে একটি সসপ্যানে মাখন, ময়দা এবং পেঁয়াজ দিয়ে গরুর স্বাদযুক্ত তরল নাড়ুন। আপনি pourালা হিসাবে উপাদানগুলি নাড়ুন যাতে গলদ তৈরি না হয়।
   • যদি আপনি একই সময়ে pourালা এবং ঝাঁকানিতে অক্ষম হন, তাহলে সসে তরল alternেলে এবং নাড়ুন।
   • তরল যোগ করার সময় একটি অভিন্ন ধারাবাহিকতা বজায় রাখার চেষ্টা করুন।
6. 6 ঘন হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। গ্রেভিটা মাঝারি আঁচে অল্প আঁচে এনে কয়েক মিনিট রান্না করুন।
   • গ্রেভি রান্না করার সময় মাঝে মাঝে নাড়ুন।
   • পাত্র coverাকবেন না।
7. 7 গরম গরম পরিবেশন করুন। গ্রেভি নৌকা বা অন্যান্য থালায় গ্রেভি েলে দিন। আপনার বাকি খাবারের সাথে পরিবেশন করুন।
8. 8সমাপ্ত>

তোমার কি দরকার

• ছোট সসপ্যান বা মাঝারি কড়াই
• মিক্সিং চামচ
• স্ক্যাপুলা
• ছোট বাটি
• লাডল
• রসা নৌকা