কন্টেন্ট

• উপকরণ
• চুলা উপর
• চুলায়
• মাইক্রোওয়েভে
• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: চুলায়
• 3 এর 2 পদ্ধতি: চুলায়
• 3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ
• তোমার কি দরকার
• চুলা উপর
• চুলায়
• মাইক্রোওয়েভে

বাষ্পযুক্ত চিংড়ি রান্না করার পরিকল্পনা করার সময়, আপনাকে প্রথমে মনে রাখতে হবে যে এই ধরণের সামুদ্রিক খাবার খুব দ্রুত রান্না করা হয় এবং রান্না করার সময় সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ জিনিসটি চিংড়িকে অতিরিক্ত রান্না করা নয়। চুলায়, চুলায় বা মাইক্রোওয়েভে আপনি চিংড়ি বাষ্প করতে পারেন। এখানে প্রতিটি বিকল্পের জন্য ধাপে ধাপে নির্দেশাবলী রয়েছে।

উপকরণ

চুলা উপর

পরিবেশন: 2 - 4

• 450 গ্রাম unpeeled চিংড়ি
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লেবুর রস (স্বাদ অনুযায়ী)
• 1 চা চামচ (5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) রসুন গুঁড়া (স্বাদ মতো)
• বরফ জল (alচ্ছিক)

চুলায়

পরিবেশন: 2 - 4

• 450 গ্রাম unpeeled চিংড়ি
• 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) গলিত মাখন বা 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) জলপাই তেল
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• 1/4 চা চামচ (1.25 মিলি) রসুন গুঁড়া (স্বাদ মতো)

মাইক্রোওয়েভে

পরিবেশন: 2 - 4

• 450 গ্রাম unpeeled চিংড়ি
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জল
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) জলপাই তেল
• 1 টেবিল চামচ (15 মিলি) লেবুর রস
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) লবণ
• 1/2 চা চামচ (2.5 মিলি) স্থল কালো মরিচ
• বরফ জল (alচ্ছিক)

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: চুলায়

1. 1 চিংড়ির খোসা ছাড়ুন। চিংড়ির স্বচ্ছ খোসা সহজেই আপনার নখদর্পণ দিয়ে মুছে ফেলা যায় এবং চিংড়ির মাঝখানে থাকা অন্ধকার অন্ত্রের শিরা ছুরির ধারালো ডগা দিয়ে মুছে ফেলা যায়।
   • চিংড়ি থেকে পা, তাঁবু এবং মাথা টানুন।
   • প্রতিটি চিংড়ির শরীর থেকে খোসা আলাদা করুন, মাথা থেকে শুরু করে লেজ দিয়ে শেষ করুন। আপনি লেজগুলি পরিত্রাণ পেতে বা সাজানোর জন্য রাখতে পারেন।
   • চিংড়ি বরাবর একটি অগভীর কাটা তৈরি করুন যাতে চিংড়ির পুরো দেহ দিয়ে চলে যাওয়া অন্ধকার শিরাতে পৌঁছায়।
   • অন্ত্রের শিরা অপসারণ করতে ছুরির ডগা ব্যবহার করুন।
2. 2 একটি সসপ্যানে কিছু পানি ফুটিয়ে নিন। একটি বড় সসপ্যানে প্রায় 2.5 থেকে 5 সেন্টিমিটার জল andালুন এবং উচ্চ তাপে একটি ফোঁড়া আনুন। যখন পানি ফুটতে শুরু করে, সসপ্যানে ধাতব স্টিমার রাক রাখুন।
   • Allyচ্ছিকভাবে, আপনি পানিতে লেবুর রস এবং লবণ যোগ করতে পারেন। এটি আপনাকে মশলার আরও সূক্ষ্ম স্বাদ দেবে এবং নিজেই চিংড়ির শক্তিশালী স্বাদ সংরক্ষণ করবে।
   • আপনার যদি ডেডিকেটেড স্টিমার র্যাক / গ্রেট না থাকে, তাহলে আপনি একটি নিয়মিত কোলার্ড ব্যবহার করতে পারেন।
   • পাত্রের জল তারের আলনা বা কলান্দার কাছে পৌঁছানো উচিত নয়। অন্যথায়, আপনি চিংড়িকে বাষ্প না করে সেদ্ধ করার ঝুঁকি নিয়েছেন।
3. 3 চিংড়ি একটি তারের আলনা বা একটি colander মধ্যে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে চিংড়ি সমতলে সমানভাবে এক স্তরে বিতরণ করা হয়েছে। স্বাদে লবণ, মরিচ, রসুন গুঁড়া, এবং / অথবা অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
   • আপনি যদি এক স্তরে চিংড়ি ছড়িয়ে দিতে পারেন তবে এটি সর্বোত্তম। তবে আপনি যদি একাধিক স্তর দিয়ে শেষ করেন তবে চিন্তা করবেন না। চিংড়ি যেভাবেই হোক বাষ্প করা হবে, কিন্তু হয়তো একটু অসমভাবে। যে কোনও ক্ষেত্রে, পার্থক্যটি খুব কমই লক্ষণীয় হবে।
   • মশলাকে পানিতে নামানো থেকে বিরত রাখতে, চিংড়িকে পাত্রের মধ্যে রাখার আগে seasonতু করুন।
   • যদি আপনি জল লবণাক্ত করেন, তাহলে আপনাকে চিংড়ি লবণ দেওয়ার দরকার নেই।
4. 4 চিংড়ি গোলাপি না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। রান্নার সময় চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে। স্ট্যান্ডার্ড সাইজের চিংড়ি প্রায় 3 মিনিট রান্না করবে।
   • একটি withাকনা দিয়ে পাত্রটি coverেকে রাখতে ভুলবেন না যাতে চিংড়ি সঠিকভাবে বাষ্প করতে পারে।
   • Theাকনার নিচে থেকে বাষ্প startালা শুরু হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। শুধুমাত্র তারপর, রান্নার সময় নোট করুন।
   • অতিরিক্ত রান্না এড়াতে দুই মিনিট পর চিংড়ি চেক করুন।
   • প্রস্তুত হলে, চিংড়ি একটি C আকৃতি গ্রহণ করবে।
   • বড় চিংড়ির জন্য, বাষ্প হতে অতিরিক্ত 2 থেকে 3 মিনিট সময় লাগতে পারে।
5. 5 চিংড়ি হয়ে গেলে ঠাণ্ডা করার জন্য বরফ জলে রাখুন। যদি আপনি চিংড়ি ঠান্ডা পরিবেশন করতে চান, অবিলম্বে একটি slotted চামচ দিয়ে প্যান থেকে এটি সরান এবং বরফ জলের একটি পাত্রে ডুবান।
   • পরিবেশন করার আগে বাটি থেকে বরফের জল বের করতে একটি কলান্ডার ব্যবহার করুন।
6. 6 আপনি গরম চিংড়ি পরিবেশন করতে পারেন। এটি করার জন্য, একটি চটকানো চামচ দিয়ে প্যান থেকে চিংড়ি সরান এবং একটি পরিবেশন প্লেটারে রাখুন।
   • যদি আপনি চিংড়ি গরম পরিবেশন করতে চান, তাহলে রান্না করার পরপরই এটি পরিবেশন করা ভাল। যদি আপনি ঠাণ্ডা করার চেষ্টা করেন এবং তারপর চিংড়ি পুনরায় গরম করেন, তাহলে আপনি তাদের অতিরিক্ত রান্না করার ঝুঁকি চালান। যদি অতিরিক্ত রান্না করা হয়, চিংড়ি তাদের ধারাবাহিকতা এবং টেক্সচার হারাবে এবং রাবারির স্বাদ নিতে পারে।

3 এর 2 পদ্ধতি: চুলায়

1. 1 ওভেন 230 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। অগভীর বেকিং শীটে ননস্টিক রান্নার স্প্রে স্প্রে করুন।
   • আপনি বেকিং শীটের নীচে ফয়েল বা পার্চমেন্ট পেপার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু একটি রান্নার স্প্রে এই পরিস্থিতির জন্য সবচেয়ে ভালো কাজ করে।
2. 2 চিংড়ি থেকে অন্ত্রের শিরাগুলি সরান, তবে খোসা ছাড়ুন। এটি করার জন্য, খাপের পিছনে একটি ছোট ছেদ তৈরি করুন যার মাধ্যমে আপনি শিরাতে পৌঁছাতে পারেন।
   • চিংড়ির খোসা কেটে শরীরে একটি ছোট কাটা তৈরি করতে রান্নাঘরের কাঁচি ব্যবহার করুন।
   • ছুরির ডগা দিয়ে শিরা সরান।
3. 3 চিংড়ি ধুয়ে ফেলুন। চিংড়ি একটি কলান্ডারে রাখুন এবং ঠান্ডা জলের নিচে রাখুন। যে কোন অবশিষ্ট পানি একটি ডোবায় ফেলে দিন।
   • জল নিষ্কাশন করার পর কাগজের তোয়ালে বিভিন্ন স্তরের উপর কোল্যান্ডার রাখুন। এইভাবে আপনি কলান্ডারের অবশিষ্ট তরল থেকে মুক্তি পেতে পারেন।
4. 4 একটি বেকিং শীটে চিংড়ি রাখুন। এক স্তরে চিংড়ি সাজান।
   • চিংড়িগুলি সমানভাবে বাষ্প করার জন্য, তাদের এক স্তরে ছড়িয়ে দেওয়া মূল্যবান। যদি আপনি এটি করতে না পারেন, তাহলে ঠিক আছে। মূল জিনিসটি নিশ্চিত করা যে স্তরগুলি অভিন্ন এবং দুটি স্তরের বেশি ছড়িয়ে না।
5. 5 গলানো মাখন বা জলপাই তেল দিয়ে চিংড়ি ঝরান। আপনি স্বাদে লবণ, গোলমরিচ, রসুনের গুঁড়া এবং / অথবা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন।
   • চিংড়ি নাড়ুন, এটি একটি চামচ বা স্প্যাটুলা দিয়ে হালকাভাবে নিক্ষেপ করুন, যাতে মশলা সমস্ত চিংড়িতে সমানভাবে বিতরণ করা হয়।
6. 6 ফয়েল দিয়ে Cেকে চুলায় রান্না করুন যতক্ষণ না চিংড়ি গোলাপী হয়। চিংড়ি 7 থেকে 8 মিনিটের জন্য রান্না করুন, পঞ্চম মিনিটে সেগুলি ঘুরিয়ে দিন। মনে রাখবেন বড় চিংড়ি রান্না হতে বেশি সময় নিতে পারে।
   • আপনি যদি রাজা চিংড়ি রান্না করেন, রান্নার সময় 2 থেকে 4 মিনিট যোগ করুন।
   • একটি স্প্যাটুলা বা চামচ ব্যবহার করে 5 মিনিটে চিংড়ি উল্টান এবং / অথবা নাড়ুন।
   • বেকিং শীটের ভিতরে বাষ্প সংগ্রহ করতে ফয়েল দিয়ে আলগাভাবে overেকে দিন।
7. 7 চিংড়ি গরম গরম পরিবেশন করুন। বেকিং শীট থেকে যে কোন অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি পরিবেশন প্লেটারে চিংড়ি রাখুন।

3 এর পদ্ধতি 3: মাইক্রোওয়েভ

1. 1 একটি মাইক্রোওয়েভ সেফ ডিশে চিংড়ি রাখুন (ধাতু নেই)। এক স্তরে চিংড়ি সাজান।
   • 12 ইঞ্চির বেশি ব্যাসের অগভীর কাচের প্যান ব্যবহার করা ভাল, বিশেষত যদি এটিতে কাচের idাকনা থাকে।
   • আদর্শ পছন্দ হল একটি সিলিকন স্টিমার, যদি পাওয়া যায়। এই স্টিমার একটি ভ্যাকুয়াম স্পেস তৈরি করে যেখানে রান্না করা খাবারের রস থেকে বাষ্প সংগ্রহ করা হয়।
   • এমন একটি থালা ব্যবহার করবেন না যাতে চিংড়িকে বিভিন্ন স্তরে সাজাতে হবে, কারণ চিংড়ি সমানভাবে বাষ্প করা যাবে না।
2. 2 জল, লেবুর রস, তেল এবং মশলা যোগ করুন। চিংড়ির উপর তরল উপাদান ছিটিয়ে দিন। স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ, বা অন্যান্য মশলা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
   • চিংড়ি ফুটানো এড়ানোর জন্য থালায় অল্প পরিমাণে জল ছেড়ে দিন, বরং এটি বাষ্প করুন।এছাড়াও, চিংড়িতে তরল মশলা যোগ করবেন না।
   • মশলা সমানভাবে বিতরণ করতে চিংড়ি হালকাভাবে নাড়ুন।
3. 3 চিংড়ি গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত overেকে রান্না করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক দিয়ে থালাটি overেকে রাখুন এবং উচ্চ ক্ষমতায় রান্না করুন। যখন চিংড়ি রান্না করা হয়, তখন তারা একটি C আকৃতিতে কুঁচকে যায়।চিংড়ির আকারের উপর নির্ভর করে রান্নার সময় পরিবর্তিত হয়।
   • ছোট চিংড়ি 2.5 থেকে 3 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হয়ে যাবে।
   • মাঝারি / স্ট্যান্ডার্ড চিংড়ি 3 থেকে 5 মিনিটের মধ্যে রান্না হবে।
   • রাজা চিংড়ি রান্না করতে 6 থেকে 8 মিনিট সময় লাগবে।
   • খুব বড় চিংড়ি 8 থেকে 10 মিনিটের জন্য রান্না করা উচিত।
   • মাইক্রোওয়েভে কয়েক মিনিট পর চিংড়ি চেক করুন।
   • বায়ুচলাচলের জন্য, একটি জায়গায় একটি প্লাগ দিয়ে একটি প্লাস্টিকের মোড়কে বিদ্ধ করুন।
   • যদি আপনার থালায় একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ idাকনা থাকে তবে প্লাস্টিকের পরিবর্তে একটি idাকনা ব্যবহার করুন। বায়ুচলাচলের জন্য aাকনাটি সামান্য আজার ছেড়ে দিন, অথবা যদি পাওয়া যায় তবে itselfাকনার মধ্যে নির্মিত বায়ুচলাচল গর্তটি খুলুন।
   • খাবারের ভেতরের চাপ এড়াতে tightাকনা শক্ত করে বন্ধ করবেন না।
4. 4 চিংড়ি মাইক্রোওয়েভে 1 থেকে 2 মিনিটের জন্য রেখে দিন, তারপর অতিরিক্ত তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি পরিবেশন প্লেটারে রাখুন।
   • ছোট থেকে মাঝারি চিংড়িগুলি কেবল 1 মিনিটের জন্য বসে থাকা উচিত, এবং রাজা চিংড়ির 2 মিনিটের জন্য বসে থাকা উচিত।
   • একটি কলান্দারের মাধ্যমে থালাটি নিষ্কাশন করুন, অথবা চিংড়ি অপসারণ করতে এবং একটি পরিবেশন প্লেটারে রাখতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
   • যেহেতু আপনি রান্না করার আগে চিংড়ি থেকে শিরাগুলি সরাননি, তাই আপনার অতিথিদের হাতে ছুরি দিতে ভুলবেন না যাতে তারা নিজেরাই এটি করতে পারে। শিরা দিয়ে চিংড়ি খাওয়া কোন নেতিবাচক পরিণতির দিকে পরিচালিত করবে না; চিংড়ি থেকে শিরাগুলি সাধারণত নান্দনিক কারণে সরিয়ে ফেলা হয় এবং যাতে চিংড়ির টেক্সচার বিঘ্নিত না হয়।
5. 5 আপনি চিংড়ি ঠাণ্ডা করতে পারেন, শিরাগুলি সরিয়ে ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন। এটি করার জন্য, অবিলম্বে চিংড়ি বরফ জলে এবং তারপর 30 থেকে 60 মিনিটের জন্য ফ্রিজে রাখুন। পরিবেশনের আগে চিংড়ি থেকে শিরা সরান।
   • শিরায় পৌঁছানোর জন্য চিংড়িতে একটি ছোট ছিদ্র করুন এবং ছুরির ডগা দিয়ে শিরাটি সরান।

তোমার কি দরকার

চুলা উপর

• সবজির খোসার ছুরি
• বড় সসপ্যান
• স্টিমার র্যাক / আলনা বা কল্যান্ডার
• স্কিমার (স্লটেড চামচ)
• বড় বাটি (বরফ জলের জন্য)
• সার্ভিং ডিশ

চুলায়

• রান্নাঘরের কাঁচি
• সবজির খোসার ছুরি
• ছোট বেকিং শীট
• নন-স্টিক রান্নার স্প্রে
• কলান্ডার
• ফয়েল
• স্কিমার (স্লটেড চামচ)
• সার্ভিং ডিশ

মাইক্রোওয়েভে

• মাইক্রোওয়েভ সেফ ডিশ (ধাতু নেই)
• পলিথিন ফিল্ম
• কাঁটা
• বড় বাটি (বরফ জলের জন্য)
• সবজির খোসার ছুরি
• সার্ভিং ডিশ