কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: প্লেইন স্কচ ক্রেপস
• পদ্ধতি 2 এর 3: ক্যারামেলাইজড কলা দিয়ে স্কচ প্যানকেকস
• পদ্ধতি 3 এর 3: রাস্পবেরি কম্পোট সহ এয়ারি স্কচ ক্রেপস
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

স্কটিশ প্যানকেক আমেরিকানদের মতো। এই বাতাসযুক্ত টোস্টেড প্যানকেকগুলি সকালের নাস্তায় বা এমনকি রাতের খাবারের জন্যও পরিবেশন করা যেতে পারে। আপনি স্ক্র্যাচ থেকে ক্রেপ তৈরি করতে পারেন এবং রাস্পবেরি, কলা বা সমতল দিয়ে পরিবেশন করতে পারেন।

উপকরণ

প্লেইন স্কটিশ প্যানকেকস

• 225 গ্রাম (2 কাপ) গমের আটা
• 5 মিলি (1 চা চামচ) টারটার
• 2.5 মিলি (1/2 চা চামচ) বেকিং সোডা
• 2.5 মিলি (1/2 চা চামচ) লবণ
• 25 গ্রাম মাখন
• 1 টি মাঝারি ডিম
• 1 কাপ মাখন

ক্যারামেলাইজড কলা দিয়ে স্কটিশ প্যানকেকস

• 3/4 কাপ ময়দা
• 1 চা চামচ বেকিং পাউডার বা বেকিং পাউডার
• এক চিমটি সূক্ষ্ম সমুদ্রের লবণ
• 1/4 কাপ মাখন
• 3 টেবিল চামচ এবং 2 চা চামচ ঠান্ডা জল
• 2 টি বড় ডিম
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল
• 4 টি বড় কলা
• 1/4 কাপ চিনি
• 3 1/2 টেবিল চামচ মাখন
• এক ফোঁটা রম
• ভ্যানিলা আইসক্রীম

রাস্পবেরি কম্পোট সহ বায়ুযুক্ত স্কটিশ প্যানকেকস

• 3 কাপ ময়দা
• 5 চা চামচ বেকিং পাউডার বা বেকিং পাউডার
• ২ টি ডিম
• 1/3 কাপ এবং 1/2 কাপ চিনি
• 1 1/2 কাপ পুরো দুধ
• 2 টেবিল চামচ লবণাক্ত মাখন

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর মধ্যে 1: প্লেইন স্কচ ক্রেপস

1. 1 উপাদানগুলো সংগ্রহ.
2. 2 একটি পাত্রে শুকনো উপাদানগুলি ছাঁকুন।
3. 3 ডিম যোগ করুন। শুকনো উপকরণে একটি কাঠের চামচ দিয়ে একটি কূপ তৈরি করুন, তারপরে ডিম যোগ করুন। কুসুম ভেঙে দিন।
4. 4 একটি ঘন ময়দার জন্য মাখন যোগ করুন এবং দ্রুত মিশ্রিত করুন। খুব বেশি সময় ধরে মেশাবেন না, অন্যথায় ময়দার মধ্যে গ্লুটেন তৈরি হবে এবং প্যানকেক উঠবে না।
5. 5 প্রস্তুত করা. বড় প্যানকেকগুলি একটি প্রিহিটেড, হালকা তেলযুক্ত কড়াইতে পুরু নীচে ourেলে দিন। প্রতিটি পাশে কয়েক মিনিট রান্না করুন। যদি একটি বড় ব্যাচ প্রস্তুত করা হয়, প্রস্তুত প্যানকেকগুলি একটি তাপ-প্রতিরোধী থালায় রাখুন এবং চুলায় রাখুন। সব প্যানকেকস প্রস্তুত হয়ে গেলে প্লেটে রাখুন।
6. 6 পরিবেশন করুন। মাখন, ম্যাপেল সিরাপ, তাজা স্ট্রবেরি বা ব্লুবেরি, হুইপড ক্রিম যোগ করুন; তুমি যা চাও!
7. 7 প্রস্তুত.

পদ্ধতি 2 এর 3: ক্যারামেলাইজড কলা দিয়ে স্কচ প্যানকেকস

1. 1 শুকনো উপাদানগুলি ছেঁকে নিন। চালুনিতে ময়দা, বেকিং সোডা এবং লবণ একত্রিত করুন। এগুলি একটি মাঝারি বাটিতে ছেঁকে নিন। গলদ থেকে পরিত্রাণ পেতে নিশ্চিত করুন।
2. 2 তরল উপাদান যোগ করুন। শুকনো উপাদানে কূপ তৈরি করতে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন। একটি আলাদা পাত্রে ডিম ভেঙে নিন। তাদের পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান। ডিমের মিশ্রণটি ভাল করে েলে দিন। অন্য একটি পাত্রে বাটার মিল্ক এবং 3 টেবিল চামচ ঠাণ্ডা জল দিন। ডিমের উপর মাখনের মিশ্রণের অর্ধেক েলে দিন।
3. 3 উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন। ধীরে ধীরে তরল এবং শুকনো উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন, কূপের মাঝখানে থেকে শুরু করে বাইরের দিকে কাজ করুন। মিশ্রণ চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনি একটি ঘন কিন্তু অভিন্ন টেক্সচার অর্জন করেন। ক্রমাগত মিশ্রণ, ধীরে ধীরে বাকি মাখন যোগ করুন। মিশ্রণটি মসৃণ এবং গলদমুক্ত না হওয়া পর্যন্ত ঝাঁকুনি চালিয়ে যান।
4. 4 প্যানকেক তৈরি করুন। 2 টেবিল চামচ সূর্যমুখী তেল একটি ভারী তলদেশে ilেলে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে প্যানের নীচে সমানভাবে লুব্রিকেট করুন। প্রতিটি প্যানকেক হল ১ টি করে ময়দা। 60-90 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। প্যানকেকস সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। প্যানকেকগুলি ঘুরিয়ে দিন এবং অন্য দিকে 45-60 সেকেন্ডের জন্য রান্না করুন। অবশিষ্ট ময়দা দিয়ে প্যানকেক প্রস্তুত করুন।
   • আপনার 10-12 ছোট প্যানকেক থাকা উচিত।
   • তাদের গরম রাখার জন্য, কলা রান্না করার সময় একটু গরম চুলায় রাখুন।
5. 5 কিছু কলা পান। অনুদৈর্ঘ্যভাবে কলা কাটা। একটি নন-স্টিক ভারী তলাযুক্ত পাত্রের মধ্যে চিনি রাখুন। একবার চিনি গলে গেলে, আঁচ বেশি দিন এবং চিনি সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
6. 6 কলা ক্যারামেলাইজ করুন। মাখন এবং চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। মিশ্রণে কলা রাখুন এবং মিশ্রণটি দিয়ে coverেকে দিন। কলা সোনালি এবং কিছুটা নরম হওয়া উচিত।
   • কলা পরীক্ষা করার জন্য একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
   • আপনি যদি যথেষ্ট আত্মবিশ্বাসী হন তবে আপনি ক্যারামেল দিয়ে কলাকে লেপ দেওয়ার জন্য স্কিললেটের উপরে সামান্য টস করতে পারেন।
7. 7 Flambe কলা। তাপ থেকে skillet সরান। কাটা প্যানে কিছু রম েলে দিন। একটি দীর্ঘ রান্নাঘর ম্যাচ সঙ্গে skillet হালকা। প্যানটি আবার চুলায় রাখুন। যখন আগুন নিভে যায়, তখন দুই চা চামচ জল যোগ করুন এবং ক্যারামেল আলগা করতে নাড়ুন।
   • প্রথমে শিখা বেশি হবে। সাবধান নিজেকে পুড়িয়ে ফেলবেন না।
   • খোলা শিখার উপর কখনোই রম pourালবেন না। যদি আপনার একটি বৈদ্যুতিক চুলা থাকে, তবে এটি থেকে প্যানটি সরানোর দরকার নেই, তবে আপনি যদি গ্যাসের চুলায় রান্না করেন তবে এটি প্রয়োজনীয়, কারণ দুর্ঘটনাক্রমে রম ছড়িয়ে পড়লে আগুন লাগতে পারে।
8. 8 প্যানকেকস পরিবেশন করুন। চুলা থেকে প্যানকেকস সরান। প্রতিটি প্লেটে দুটি প্যানকেক রাখুন এবং 3-4 টি কলার টুকরো যোগ করুন। কলাগুলির উপরে একটি স্কুপ আইসক্রিম রাখুন। স্কিললেট থেকে এক চামচ ক্যারামেল দিয়ে আইসক্রিম চামচ দিন। থালা গরম হওয়ার সাথে সাথেই খান।

পদ্ধতি 3 এর 3: রাস্পবেরি কম্পোট সহ এয়ারি স্কচ ক্রেপস

1. 1 একটি কমপোট তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে হিমায়িত রাস্পবেরিগুলির একটি ছোট প্যাকেজ রাখুন। মাঝারি আঁচে রান্না করুন যতক্ষণ না বেরি গলতে শুরু করে। 1/2 কাপ চিনি যোগ করুন এবং নাড়ুন। কম আঁচে সিদ্ধ করুন, এবং এর মধ্যে, প্যানকেক তৈরি শুরু করুন, প্রতি কয়েক মিনিটে কমপোট চেক করুন।
   • কমপোট ঘন হয়ে এলে এর স্বাদ নিন। যদি এটি খুব টার্ট হয় তবে আপনার স্বাদের জন্য মিষ্টি না হওয়া পর্যন্ত আরেক টেবিল চামচ চিনি যোগ করুন। যদি কমপোট প্রস্তুত হয়, তাহলে তা তাপ থেকে সরিয়ে একপাশে রাখুন।
2. 2 শুকনো উপাদানগুলি ছেঁকে নিন। একটি বড় পাত্রে ময়দা এবং বেকিং পাউডার একসাথে ছেঁকে নিন। খেয়াল রাখবেন যাতে কোন গণ্ডগোল না থাকে।
3. 3 উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন। একটি বাটিতে ডিম ভেঙে নিন। চিনি এবং ঝাঁকুনি যোগ করুন, তারপর দুধ যোগ করুন এবং আবার ঝাঁকুনি দিন। ময়দার মধ্যে একটি কূপ তৈরি করুন এবং এতে কিছু তরল উপাদান েলে দিন। ধীরে ধীরে তরল উপাদান যোগ করতে থাকুন এবং মেশাতে থাকুন।
4. 4 মাখন যোগ করুন। একটি কড়াইতে মাখন গলে নিন। ময়দার মধ্যে গলানো মাখন েলে দিন।একটি চামচ দিয়ে নাড়ুন যতক্ষণ না এটি পিঠার সাথে মিশে যায়।
5. 5 প্যানকেক তৈরি করুন। মাঝারি আঁচে একটি ভারী তলাযুক্ত পাত্র রাখুন। রান্নার চর্বি বা তেল দিয়ে েকে দিন। ময়দার 1/4 অংশ েলে দিন। ২- 2-3 মিনিট রান্না করুন। বুদবুদগুলি ময়দার পৃষ্ঠে উপস্থিত হওয়া উচিত। প্যানকেকটি উল্টে দিন এবং আরও 1 মিনিট রান্না করুন। প্যানকেকটি উভয় পাশে বাদামী হওয়া উচিত। তারপর প্যান থেকে এটি সরান এবং বাকি প্যানকেক রান্না করুন। রাস্পবেরি কমপোটের সাথে পরিবেশন করুন।
   • এই পরিমাণ ময়দা থেকে, আপনি 4 জনের জন্য প্যানকেক তৈরি করতে পারেন।
   • বাকি প্যানকেকস তৈরির সময়, প্রস্তুতকৃতগুলিকে একটি তাপ-প্রতিরোধী থালায় রাখুন এবং একটি উষ্ণ চুলায় রাখুন।

পরামর্শ

• একটি কড়াইতে মাখন গলতে ভুলবেন না, অন্যথায় প্যানকেকস একই সময়ে কাঁচা এবং শুকিয়ে যেতে পারে।
• যদি উপাদানগুলি মেশানোর পরে ময়দা খুব ঘন হয় তবে সামান্য জল যোগ করুন।
• স্কচ প্যানকেকগুলি চায়ের সাথে সবচেয়ে ভাল পরিবেশন করা হয়, মাখন এবং ম্যাপেল সিরাপ বা জ্যাম দিয়ে সাজানো হয়।

সতর্কবাণী

• ময়দার মধ্যে beforeালা আগে প্যান preheated নিশ্চিত করুন, অন্যথায় এটি প্যান জুড়ে ছড়িয়ে এবং পুড়ে যাবে।
• যেহেতু মাখনের এসিড বেকিং সোডার সাথে বিক্রিয়া করে, তাই প্যানকেকস মেশানোর পর যত তাড়াতাড়ি সম্ভব রান্না করা উচিত।