কন্টেন্ট

• উপকরণ
• মিস্টি ও টক সস
• মসলাযুক্ত ভিনেগার সস
• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: মিষ্টি এবং টক সস
• পদ্ধতি 2 এর 3: মসলাযুক্ত ভিনেগার সস
• 3 এর 3 পদ্ধতি: সসের সাথে মাছের বল পরিবেশন করা (রাস্তার খাবার)

আপনি যদি নিখুঁত মাছের বলের স্বপ্ন দেখেন তবে আপনার রান্নাঘরে সেগুলি প্রস্তুত করার জন্য আপনাকে কিছুটা প্রস্তুত করতে হবে। যদিও বলগুলি বাজারে খুব সহজেই পাওয়া যায়, অনন্য স্বাদ পেতে আপনাকে নিজের বিশেষ সস তৈরি করতে হবে। ফিলিপাইনের রাস্তার বিক্রেতারা একটি গরম মিষ্টি এবং টক সস দিয়ে মাছের বল সরবরাহ করার জন্য বিখ্যাত, এবং মশলাদার খাদ্যপ্রেমীদের জন্য, বিক্রিতে মরিচ মরিচ সহ একটি গরম ভিনেগার সস রয়েছে। মাছের বলের স্বাদ পুরোপুরি উপভোগ করতে এই সস দুটির একটি বা দুটি তৈরি করুন!

উপকরণ

মিস্টি ও টক সস

• 4 কাপ (940 মিলিলিটার) এবং 3 টেবিল চামচ জল
• 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ
• ¾ কাপ (175 গ্রাম) বাদামী চিনি
• 4 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 টি ছোট লাল পেঁয়াজ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 2 টি ছোট রসুনের লবঙ্গ, কিমা করা
• 1 টি কাঁচা মরিচ
• 1 চা চামচ লবণ

মসলাযুক্ত ভিনেগার সস

• 1 1/2 কাপ সাদা ভিনেগার
• 1 টি মাঝারি লাল পেঁয়াজ, কাটা
• 4 টি রসুন কুচি, কিমা করা
• 2 টেবিল চামচ সয়া সস
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ চিনি
• ¼ চা চামচ মাটি মরিচ
• 1 টেবিল চামচ সবুজ পেঁয়াজ (alচ্ছিক)
• ½ চা চামচ চিলি ফ্লেক্স (alচ্ছিক)

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: মিষ্টি এবং টক সস

1. 1 প্রথমে আপনাকে কর্নস্টার্চ দ্রবীভূত করতে হবে। একটি মাঝারি বাটিতে 3 টেবিল চামচ পানি এবং 3 টেবিল চামচ কর্নস্টার্চ মিশিয়ে নিন। কর্নস্টার্চ এবং জল একত্রিত করার জন্য একটি ছোট কাঁটাচামচ, চামচ বা হুইস্ক ব্যবহার করুন। ফলস্বরূপ, আপনার একটি তরল সাদা সামঞ্জস্যের মিশ্রণ পাওয়া উচিত।
   • কর্নস্টার্চ সসকে ঘন করে এবং জমাট বাঁধা রোধ করে।
   বিশেষজ্ঞের উপদেশ

   

   ভ্যানা ট্রান

   
   
   অভিজ্ঞ কুক ভ্যানা ট্রান একজন হোম কুক। তিনি খুব অল্প বয়সে মায়ের সাথে রান্না শুরু করেন। সান ফ্রান্সিসকো বে এরিয়ায় 5 বছরেরও বেশি সময় ধরে ইভেন্ট এবং ডিনারের আয়োজন।

   ভ্যানা ট্রান
   অভিজ্ঞ শেফ

   ভ্যানা ট্রান, একজন অভিজ্ঞ শেফ, যোগ করেছেন: "যখন আমি সসের জন্য স্টার্চ মিশ্রণ তৈরি করি, তখন আমি ধীরে ধীরে ঠান্ডা জলকে কর্নস্টার্চের মধ্যে নাড়তে থাকি যাতে কম গলদ থাকে।"

2. 2 গরম পানি, ব্রাউন সুগার, এবং সয়া সস। একটি মাঝারি সসপ্যানে 4 কাপ (940 মিলি) জল, ¾ কাপ (175 গ্রাম) ব্রাউন সুগার এবং 4 টেবিল চামচ সয়া সস যোগ করুন। সস নাড়ুন, তারপর তাপ উচ্চ থেকে মাঝারি স্যুইচ করুন। ফুটতে দিন।
   • চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত করার জন্য পর্যায়ক্রমে সস নাড়ুন।
3. 3 তরল কর্নস্টার্চ ঝাঁকান। এক হাত দিয়ে হুইস্ক ধরে সস বিট করুন। ধীরে ধীরে সস মধ্যে তরল স্টার্চ সমাধান pourালা, ক্রমাগত stirring। তাপ কমিয়ে দিন এবং সব তরল স্টার্চ সরিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত সস ঝাঁকান।
   • সস এখন ঘন হবে। এটিকে ক্রমাগত বীট করা গুরুত্বপূর্ণ যাতে কোনও গলদ দেখা না যায়।
4. 4 মশলা যোগ করুন। সস ঘন হয়ে গেলে আঁচ কমিয়ে দিন। 1 টি লাল পেঁয়াজ, 2 টি ছোট রসুনের লবঙ্গ এবং 1 টি মরিচ কেটে নিন।পেঁয়াজ, রসুন, মরিচ এবং 1 চা চামচ লবণ যোগ করুন, তারপর পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন।
   • পেঁয়াজ, রসুন এবং মরিচ ব্যবহার করে আপনি আপনার পছন্দ মতো পরিমাণে সংযোজন করতে পারেন।
   • সস ফ্রিজে সংরক্ষণ করা যায় এবং 1 সপ্তাহের মধ্যে ব্যবহার করা যায়। এই রেসিপিটি প্রায় 3 কাপ সসের জন্য।

পদ্ধতি 2 এর 3: মসলাযুক্ত ভিনেগার সস

1. 1 একটি মাংসের গ্রাইন্ডারে পেঁয়াজ এবং রসুন কেটে নিন বা কিমা করুন। 1 টি মাঝারি পেঁয়াজ এবং 4 টি রসুন কুচি কেটে নিন। আপনি এগুলি একটি উপযুক্ত আকারের টুকরো টুকরো করতে পারেন। পেঁয়াজ এবং রসুন একটি মাঝারি বাটিতে স্থানান্তর করুন।
   • যদি আপনি সবুজ পেঁয়াজ সস পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন, তবে তা সরাসরি কেটে নিন এবং একপাশে রাখুন।
2. 2 বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। পেঁয়াজ এবং রসুনের একটি বাটিতে এগুলি যুক্ত করুন:
   • 1 ½ কাপ (355 মিলিলিটার) সাদা ভিনেগার
   • 2 টেবিল চামচ সয়া সস
   • 1 চা চামচ লবণ
   • 1 চা চামচ চিনি
   • ¼ চা চামচ মাটি মরিচ
3. 3 স্বাদ এবং seasonতু সস। সমানভাবে উপাদান বিতরণ এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য সস নাড়ুন। সস চেষ্টা করুন এবং আপনার পছন্দ অনুযায়ী স্বাদ সমন্বয় করুন। এটি 1 টেবিল চামচ কাটা সবুজ পেঁয়াজ বা আধা চা চামচ চিলি ফ্লেক্স দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে। এখনই সস পরিবেশন করুন।
   • আপনি ফ্রিজে সস সংরক্ষণ করতে পারেন এবং পরে পরিবেশন করতে পারেন। মনে রাখবেন যে সসের তীব্রতা কেবল সময়ের সাথে তীব্র হবে কারণ এটি পেঁয়াজ, মরিচ এবং রসুন শোষণ করে।

3 এর 3 পদ্ধতি: সসের সাথে মাছের বল পরিবেশন করা (রাস্তার খাবার)

1. 1 মাছের বলগুলো skewers এর উপর স্ট্রিং করুন। 4 বা 5 টি প্রাক-ভাজা মাছের বল নিন এবং একটি দীর্ঘ বাঁশের স্কুইয়ারের উপর স্লাইড করুন। আলাদাভাবে সস পরিবেশন করুন যাতে প্রতিটি অতিথি তাদের পছন্দ অনুযায়ী বেছে নিতে পারে।
   • তরকারির পাশে বা বোতলে ছোট ছোট বাটিতে সস পরিবেশন করুন যা থালায় ফোঁটা যায়।
2. 2 রামেন নুডলস দিয়ে মাছের বল পরিবেশন করুন। প্যাকেজের নির্দেশনা অনুযায়ী রামেন, উডন বা সোবা নুডলস প্রস্তুত করুন। তরল নিষ্কাশন করুন এবং একটি ছোট পাত্রে নুডলস রাখুন। নুডলসে ভাজা মাছের বল যোগ করুন, তারপরে আপনার পছন্দের সস দিয়ে উপরে রাখুন।
   • ফিশ বল নুডলস যত দ্রুত সম্ভব খাওয়া যায়। সময়ের সাথে সাথে, বলগুলি নরম হয়ে যায় এবং ক্রাঞ্চ করা বন্ধ করে দেয়।
3. 3 মাছের বলগুলো ভাত বা টর্চিলাস দিয়ে পরিবেশন করুন। হৃদয়গ্রাহী খাবারের জন্য, মাছের বলের জন্য গার্নিশ হিসাবে সিদ্ধ চাল বা কয়েকটি টরটিলা পরিবেশন করুন। আপনি সালাদ বলও পরিবেশন করতে পারেন।
   • আপনি সসের সাথে মাছের বল এবং ভাত গুঁড়ো করতে পারেন।