কন্টেন্ট

• 3 এর অংশ 2: ভাজার জন্য খাবার প্রস্তুত করা
• 3 এর 3 ম অংশ: রোস্টিং
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

1 একটি পাত্রে প্রায় 250 মিলি বরফ জল রাখুন।

2 1 টি বড় ডিম ঝাঁকান। ডিম ব্যবহারের আগে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে নিন কারণ এটি ভালভাবে ঠান্ডা হওয়া উচিত।

3 ডিম এবং পানির মিশ্রণে ময়দা এবং বেকিং সোডা যোগ করুন।

4 ব্যাটারটি হালকাভাবে নাড়ুন এবং এতে ছোট গলদা বা মিশ্রিত ময়দা থাকলে চিন্তা করবেন না। বেশি নাড়লে টেম্পুরা ক্রিসপি হবে না।

5 ভাজার জন্য খাবার রান্না করার সময় ব্যাটার ফ্রিজে রাখুন।

3 এর অংশ 2: ভাজার জন্য খাবার প্রস্তুত করা

1. 1 যেসব খাবার আপনি টেম্পুরা পিঠায় ভাজবেন তা আগে থেকেই প্রস্তুত করে নিন। আপনি যদি মাছের টেম্পুরা তৈরি করে থাকেন, তাহলে মাছটি ধুয়ে ফেলুন এবং সেখান থেকে হাড়গুলো সরিয়ে ফেলুন। চিংড়ি ব্যবহার করলে শিরাগুলো সরিয়ে ফেলুন।
2. 2 সবজি টেম্পুরার জন্য আপনি যে নতুন সবজি খুঁজে পেতে পারেন তা ব্যবহার করুন। সবজি ভালো করে ধুয়ে নিন।
3. 3 সবজিকে বড় টুকরো করে কেটে নিন। নরম সবজি ব্যবহার করবেন না, ভাজার সময় সেগুলো স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে।
4. 4 কাগজের তোয়ালে দিয়ে কাটা শাকসবজি মুছে ফেলুন। শাকসবজি ভাজা শুরু না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রাখুন।

3 এর 3 ম অংশ: রোস্টিং

1. 1 বরফের জলে ভরা একটি বড় আকারের বাটিতে টেম্পুরা ব্যাটারের বাটি রাখুন। পুরো রান্নার প্রক্রিয়া জুড়ে ব্যাটারকে ঠান্ডা করতে হবে।
2. 2 কাটা সবজি সিজন করুন।
3. 3 5-8 সেন্টিমিটার রান্নার তেল একটি মোটা দেয়ালের কড়াইতে ালুন। প্রায় যেকোন ধরনের তেল, রেপসিড, সূর্যমুখী, ভুট্টা, চিনাবাদাম ব্যবহার করুন। জলপাই তেলে ভাজা এড়িয়ে চলুন, যা প্রাকৃতিক টেম্পুরার স্বাদকে তার সমৃদ্ধ সুবাসের সাথে নষ্ট করে দেবে। আপনি যদি ডিপ ফ্রাইং করেন, প্রস্তুতকারকের তেল স্তরের সুপারিশগুলি অনুসরণ করুন।
4. 4 তেল 175 সে। আপনার যদি রান্নার থার্মোমিটার না থাকে, তবে তাতে এক ফোঁটা ব্যাটার ফোঁটা দিয়ে তেলটি চাক্ষুষভাবে পরিদর্শন করুন। যদি তেল যথেষ্ট গরম হয়, তাহলে এক ফোঁটা পিঠা প্রথমে নীচে ডুব দেবে এবং তারপর দ্রুত পৃষ্ঠে ভেসে উঠবে।
5. 5 টেম্পুরা বাটিতে রান্না করা সবজি ডুবিয়ে তারপর গরম তেলে দিন।
6. 6 প্রতিটি কামড় উল্টে দিন যাতে এটি উভয় পাশে সমানভাবে রান্না হয়।
   • পিঠা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত টেম্পুরা ভাজুন।
7. 7 ভাজা টেম্পুরা সরানোর জন্য টং ব্যবহার করুন, তারপর ভাঁজ করা কাগজের তোয়ালে রাখুন।
8. 8 প্রস্তুত.
9. 9সমাপ্ত>

পরামর্শ

• শুকনো সবজি, মাংস ইত্যাদি। ব্যাটারে ডুবানোর আগে।
• মসৃণ ধারাবাহিকতার জন্য ময়দা ছেঁকে নিন।
• কলা বা আইসক্রিম দিয়ে টেম্পুরা তৈরি করুন। টেম্পুরা বাটাতে কলার টুকরোগুলো ভাজুন, গুঁড়ো চিনি ছিটিয়ে আইসক্রিম দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

তোমার কি দরকার

• মাঝারি বাটি
• কাগজের গামছা
• বরফ জলের বড় বাটি
• ভাজার তেল
• ডিপ ফ্রায়ার বা ভারী দেয়ালের স্কিললেট।