কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 6 টি পদ্ধতি 1: ভাজা মুরগির এস্কালোপস
• 6 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সাউদার্ন ফ্রাইড চিকেন
• 6 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মূল ভাজা মুরগি
• 6 টি পদ্ধতি 4: ভাজা মুরগি
• 6 এর মধ্যে 5 টি পদ্ধতি: ডিপ-ফ্রাইড চিকেন
• 6 এর পদ্ধতি 6: ভাজা চিকেন উষ্ণ রাখা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

ভাজা মুরগি এত জনপ্রিয় কারণ এর স্বাদ দারুণ। এটি পিকনিক বা নাস্তা হিসাবে তাজা বা ঠান্ডা খাওয়া যেতে পারে। ভাজা মুরগি এত জনপ্রিয় যে এটি প্রায় সব ফাস্ট ফুড এবং রেস্টুরেন্ট চেইনের মেনুতে রয়েছে। উপরন্তু, সব ধরনের মাংসের মধ্যে, শুধুমাত্র মুরগি সহজভাবে ভাজা এবং একটি চমৎকার ডিনার পেতে পারেন। সঠিকভাবে রান্না করা মুরগি এত সুস্বাদু যে শুধুমাত্র কয়েকজনই এই আনন্দকে অস্বীকার করতে পারে! বাড়িতে ভাজা মুরগি রান্না করার বেশ কিছু উপকারিতা রয়েছে। আপনি যোগ করা উপাদানগুলির পরিমাণ চয়ন করুন, সবচেয়ে নতুন চয়ন করুন এবং আপনি চাইলে জৈব মুরগিও কিনতে পারেন। আপনি আপনার পছন্দের স্বাদ অর্জন করতে বিভিন্ন মশলা যোগ করতে পারেন। এতে কোন সন্দেহ নেই যে সবাই পরিবারের ডিনার টেবিলে ভাজা মুরগি অন্য যেকোন কিছুর চেয়ে পছন্দ করবে, তাই এটি একটি জয়-জয়। এই নিবন্ধে, আপনি ভাজা মুরগি রান্না করার বিভিন্ন উপায় পাবেন।

উপকরণ

ভাজা মুরগির এস্কালোপস:

• 1 টি মুরগি, প্রায় 1.5 কেজি, 8 টি টুকরো, কাটা এবং চামড়াযুক্ত।
• একটি ভূত্বক ছাড়া সাদা রুটি 1 রুটি গতকালের রুটি সেরা
• 1 টেবিল চামচ ডিজন সরিষা
• 1 চা চামচ কাটা সবুজ শাক
• 2 টি ডিম, পেটানো
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল

সাউথ স্টাইলের ফ্রাইড চিকেন:

• 2 হাড়বিহীন, ত্বকহীন মুরগির স্তন
• 2 হাড়বিহীন, চামড়াহীন মুরগির পা
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ তাজা মাটি allspice
• চিমটি গোলমরিচ
• কেফির 150 মিলি
• বেকনের 4 টুকরা
• 150 গ্রাম সাদা ক্র্যাকার
• ভাজার জন্য সূর্যমুখী তেল

ক্লাসিক ফ্রাইড চিকেন:

• 1 টি ডিম
• 3 গ্লাস দুধ
• 1 কাপ ময়দা
• 3 কাপ ক্র্যাকার
• 1 চা চামচ লবণ
• 1 চা চামচ রসুন গুঁড়া (আনসাল্টেড)
• 1/2 চা চামচ পেঁয়াজ গুঁড়া (আনসাল্টেড)
• 1 চা চামচ পেপারিকা
• 4 চা চামচ allspice
• 6-8 কাপ উদ্ভিজ্জ তেল
• 2 টি মুরগি, কাটা
• (alচ্ছিক) মসলার জন্য চা চামচ (অথবা দুই) লাল গরম মরিচ যোগ করুন
• 1 চা চামচ কাটা পেঁয়াজ

ভাজা মুরগি:

• ছানা
• 2 টেবিল চামচ মাখন
• 1 টেবিল চামচ লেবুর রস
• লবণ এবং মরিচের স্বাদ
• চিমটি গোলমরিচ
• রসুন 1 লবঙ্গ, সূক্ষ্মভাবে কাটা
• 1 টেবিল চামচ সূক্ষ্মভাবে কাটা পার্সলে
• 1/2 চা চামচ মাটির আদা (alচ্ছিক)
• তাজা সাদা রুটির রস্ক
• গার্নিশের জন্য লেবুর কোয়ার্টার

ডিপ ফ্রাইড চিকেন:

• 115 গ্রাম আনসাল্টেড নরম মাখন
• 1 লেবু, রস এবং grated zest
• 2 টেবিল চামচ তারাগন, কাটা
• Large টি বড় মুরগির স্তন, ক্ষয়প্রাপ্ত এবং চামড়াযুক্ত
• 1 টি বড় ডিম
• 115 গ্রাম তাজা সাদা রুটির টুকরো
• সূর্যমুখী তেল, ডিপ ফ্রাইয়ারের জন্য

ধাপ

6 টি পদ্ধতি 1: ভাজা মুরগির এস্কালোপস

এটি মুরগি হালকা ভাজার একটি উপায়।

1. 1 এস্কালোপ প্রস্তুত করুন। মুরগির চামড়া এবং টেন্ডস সরান। ক্লিং ফিল্ম বা কাগজ দিয়ে উভয় পাশে চিকেন ফিললেট এর একটি টুকরো মোড়ানো, তারপর একটি রোলিং পিন দিয়ে রোল করুন। এই ক্রিয়াকলাপের বিন্দু হল সমস্ত ফিললেট টুকরো, এমনকি সেগুলি প্রায় 1 সেন্টিমিটার পুরু করে তোলা।
2. 2 কিউব করে রুটি কেটে নিন। তারপর সেগুলো থেকে রস বের করে নিন। তাদের একটি বাটি বা ছোট প্লেটে খালি করুন।
   
   
3. 3 আপনার পছন্দমতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে এস্কালোপস তু করুন। একটি ব্রাশ ব্যবহার করে, প্রতিটি এস্কালোপে কিছু সরিষা দিন, তারপর কাটা গুল্ম দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
4. 4 প্রতিটি এস্কালোপ একটি ফেটানো ডিমের মধ্যে ডুবিয়ে দিন। নিশ্চিত করুন যে এস্কালোপের উভয় দিক সমানভাবে ডিম দিয়ে আচ্ছাদিত।
5. 5 এসক্যালোপস রুটি। প্রতিটি এস্কালোপকে যতটা সম্ভব ব্রেডক্রাম্ব দিয়ে coverেকে রাখার চেষ্টা করুন।
6. 6 কড়াইতে তেল গরম করুন। প্যানে তেলের গভীরতা প্রায় 1 সেন্টিমিটার হওয়া উচিত।
7. 7 এসক্যালোপগুলি একটি গরম কড়াইতে প্রায় 4 থেকে 5 মিনিটের জন্য ভাজুন। সোনালি বাদামী হয়ে গেলেই তারা প্রস্তুত হয়ে যাবে।
8. 8 এস্কালোপগুলি আগুন থেকে সরান। এবং অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশনের জন্য কাগজে রাখুন।
9. 9 পরিবেশন করুন। ভাজা এস্কালোপগুলি পরিবেশিত না হওয়া পর্যন্ত একটি উষ্ণ চুলায় সংরক্ষণ করা যেতে পারে।

6 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সাউদার্ন ফ্রাইড চিকেন

এটি মুরগি হালকা ভাজার একটি উপায়।

1. 1 মুরগির স্তন এবং পা তির্যকভাবে 4 টুকরো করে কেটে নিন।
2. 2 সরিষা লবণ, allspice এবং লাল মরিচ সঙ্গে একত্রিত করুন। মুরগির প্রতিটি টুকরোতে প্রস্তুত সস প্রয়োগ করতে একটি ব্রাশ ব্যবহার করুন।
3. 3 কেফির একটি বাটিতে মুরগি ডুবিয়ে দিন। কেফির মধ্যে প্রতিটি টুকরা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ডুবান।
4. 4 বেকন প্রস্তুত করুন। কড়াইতে তেল প্রায় 1 সেন্টিমিটার গভীর না হওয়া পর্যন্ত তেল দিয়ে একটি কড়াই গরম করুন। বেকন ঠান্ডা হয়ে গেলে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. 5 ব্রেডক্রাম্বসের সাথে কাটা বেকন একত্রিত করুন। বেকন এবং ব্রেডক্রাম্বসের মিশ্রণে কেফিরে ডুবানো মুরগির টুকরোগুলো েকে দিন।
6. 6 আপনি বেকন ভাজার জন্য যে স্কিললেট ব্যবহার করেছিলেন তাতে সামান্য তেল যোগ করুন। আবার, কড়াইতে তেল প্রায় 1 সেন্টিমিটার গভীর হওয়া উচিত। কম তাপ চালু করুন।
   • এটা গুরুত্বপূর্ণ যে আগুনটি ধীর, অন্যথায় আপনার ভিতরে মুরগি রান্না হওয়ার আগে বাইরে একটি ক্রিসপি ক্রাস্ট থাকবে। যদি তেল ধূমপান শুরু করে, এটি একটি নিশ্চিত চিহ্ন যে আগুন খুব শক্তিশালী। দ্রুত একটু বেশি তেল যোগ করুন এবং তাপমাত্রা কমিয়ে দিন।
7. 7 স্কিললেটে মুরগি রাখুন। আপনাকে প্রায় 10 মিনিটের জন্য ভাজতে হবে। ভাজার সময় শুধুমাত্র একবার মুরগি চালু করুন। রান্নার সময় টুকরাগুলির বেধের উপর নির্ভর করবে; সোনালি খাস্তা মুরগির দানশীলতার একটি নির্ভরযোগ্য সূচক।
8. 8 টেবিলে পরিবেশন করা যায়। এটি করার আগে, মুরগি লবণ দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন।
   • ভাজা মুরগির টুকরোগুলো একটি উষ্ণ চুলায় রেখে দিন যতক্ষণ না বাকি টুকরা প্রস্তুত হয়ে যায়, এবং তারপরই পরিবেশন করুন।

6 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: মূল ভাজা মুরগি

এটি মুরগি গভীর ভাজার একটি পদ্ধতি।

1. 1 একটি বাটিতে ডিম এবং দুধ মিশিয়ে ব্যাটার প্রস্তুত করুন।
2. 2 অন্য একটি পাত্রে, ময়দা, রুটির টুকরো এবং মশলা একত্রিত করুন।
3. 3 মুরগির প্রতিটি টুকরো প্রথমে ময়দা, তারপর বাটা এবং আবার ময়দায় ডুবিয়ে দিন। একটি প্লেটে হাড়বিহীন টুকরা রাখুন।
4. 4 একটি বড়, গভীর কড়াইতে তেল যোগ করুন। মুরগি ভাজার জন্য প্যানটি উপযুক্ত হওয়া উচিত। চুলা মাঝারি শক্তিতে চালু করুন। খেয়াল রাখবেন তেল যেন বেশি গরম না হয় বা স্প্ল্যাশ করা শুরু না করে। তেল গরম কিনা তা পরীক্ষা করার জন্য, আপনার হাত ভিজিয়ে নিন এবং প্যানে কয়েক ফোঁটা ফোঁটা দিন। যদি মাখন ঠাণ্ডা হতে শুরু করে, তাহলে এটি মুরগি যোগ করার সময়।
5. 5 মুরগির টুকরোগুলো সোনালি ক্রিসপি হয়ে গেলে তাপ থেকে সরিয়ে নিন।
6. 6 তারপর কাগজের তোয়ালে রাখুন।
7. 7 পরিবেশন করুন। একটি সাইড ডিশের জন্য, বাঁধাকপি, সালাদ বা স্টুয়েড সবজি ব্যবহার করুন।
   • আপনি যদি পিকনিকে যাচ্ছেন, তাহলে খাবারের পাত্রে রাখার আগে মুরগি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

6 টি পদ্ধতি 4: ভাজা মুরগি

এটি মুরগি গভীর ভাজার একটি পদ্ধতি।

1. 1 আপনার রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন।
2. 2 মুরগিকে pieces টুকরো করে কেটে নিন: 2 ডানা, 2 পা এবং 2 স্তন।
3. 3 লেবুর রসের সঙ্গে দুই টেবিল চামচ তেল মেশান। লবণ, allspice এবং কিছু লাল মরিচ যোগ করুন।
4. 4 যদি ইচ্ছা হয় তবে সূক্ষ্ম কাটা রসুনের লবঙ্গ, পার্সলে এবং মাটির আদা যোগ করুন।
5. 5 পিকলিং ট্রেতে মুরগির টুকরোগুলো রাখুন। মুরগির টুকরোর উপর মেরিনেড েলে দিন। এটি 30 মিনিটের জন্য রেখে দিন।
6. 6 তরল নিষ্কাশন করুন।
7. 7 ব্রেডক্রাম্বস মধ্যে রোল।
8. 8 একটি গভীর ফ্রাইং প্যান 180ºC পর্যন্ত গরম করুন।
9. 9 প্রতিটি টুকরো গরম তেল দিয়ে একটি গভীর কড়াইতে ডুবিয়ে রাখুন। 13 থেকে 15 মিনিট, বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
10. 10 তাপ থেকে সরান। কাগজের তোয়ালে রাখুন।
11. 11 মুরগির গায়ে কিছু লবণ ছিটিয়ে দিন। লেবু কোয়ার্টার দিয়ে পরিবেশন করুন।

6 এর মধ্যে 5 টি পদ্ধতি: ডিপ-ফ্রাইড চিকেন

এটি মুরগি গভীর ভাজার একটি পদ্ধতি।

1. 1 আপনার রান্না করার জন্য প্রয়োজনীয় উপাদান এবং সরঞ্জাম প্রস্তুত করুন। ভাজা মুরগির ধাপ তৈরি করুন 36.webp}
2. 2 একটি বাটিতে মাখন, লেবুর রস এবং তারাগন একত্রিত করুন।
   • স্বাদে লেবুর রস, লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
3. 3 একটি ফয়েলের উপর মাখন রাখুন। এটি একটি আয়তক্ষেত্র আকৃতি দিন। ফয়েল মোড়ানো এবং ফ্রিজে রাখুন। শক্ত হয়ে গেলেই পৌঁছান।
4. 4 একটি এস্কালোপে মুরগির স্তন রোল করুন। (নির্দেশাবলীর জন্য, উপরে "ফ্রাইড চিকেন এস্কালোপ" এর রেসিপি দেখুন)।
5. 5 হিমায়িত মাখন বের করুন। চারটি সমান অংশে ভাগ করুন।
6. 6 মুরগির এস্কালোপে মাখনের প্রতিটি টুকরো রাখুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রোল করুন।
7. 7 একটি টুথপিক দিয়ে মাখন দিয়ে স্টাফ করা চিকেন ফিললেট এর প্রতিটি টুকরো ভেদ করুন।
8. 8 ডিম ফাটিয়ে বিট করুন। ডিমের মধ্যে স্টাফড চিকেন ফিললেট ডুবিয়ে দিন।
9. 9 তারপর ব্রেডক্রাম্বে রোল করুন। নিশ্চিত করুন যে রোলগুলি সমানভাবে রুটির টুকরো দিয়ে আচ্ছাদিত, খোলা জায়গায় চাপুন যাতে সমানভাবে ব্রেডক্রাম্বস দিয়ে coverেকে যায়।
10. 10 ফ্রিজে রোলগুলি রাখুন। তাদের ঠান্ডা করা দরকার।
11. 11 একটি গভীর কড়াইতে সূর্যমুখী তেল 190ºC পর্যন্ত গরম করুন। আর গরম করবেন না, অথবা আপনি বাইরে মুরগিকে অতিরিক্ত রান্না করার ঝুঁকি নিয়েছেন, এটি ভিতরে ভেজা রেখে।
12. 12 ঝাঁকুনি এড়ানোর জন্য একটি কড়াইতে কয়েকটি ভাজুন। রান্নার সময় প্রায় 10 মিনিট বা সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত।
    • সমাপ্ত রোলগুলি একটি উষ্ণ চুলায় সংরক্ষণ করুন।
13. 13 অতিরিক্ত তেল নিষ্কাশন করার জন্য এগুলি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
14. 14 পরিবেশন করুন। প্রতিটি টুকরো থেকে একটি টুথপিক অপসারণ করতে ভুলবেন না যাতে মাখন কাটার সময় ক্ষুধার্তভাবে গলে যায়।

6 এর পদ্ধতি 6: ভাজা চিকেন উষ্ণ রাখা

মুরগি ভাজার জন্য প্রস্তাবিত সমস্ত বিকল্পগুলিতে, এটি নির্দিষ্ট অংশে ভাজার পরামর্শ দেওয়া হয়। এই ক্ষেত্রে, আপনি ইতিমধ্যে ভাজা টুকরা উষ্ণ রাখতে হবে। ফ্রায়েড চিকেনকে সতেজ রাখার জন্য এটি একটি উপায়।

1. 1 ওভেন প্যানে কিছু পানি ালুন। কিছু ফয়েল বল গড়িয়ে দিন।
2. 2ফয়েলের একটি বড় শীট দিয়ে ফয়েল বলগুলো Cেকে দিন, সব মুরগির টুকরোগুলোকে মোড়ানো যথেষ্ট বড়।
3. 3 65-95ºC এ ওভেনে Cেকে রাখুন। আপনার বাড়িতে তৈরি স্টিমার আছে।
4. 4 পরিবেশন না হওয়া পর্যন্ত ওভেনে মুরগি রাখুন। এটি খুব উপাদেয় স্বাদ পাবে।

পরামর্শ

• যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে মুরগি রান্না করেন, আমরা সুপারিশ করি যে আপনি এটি ভাল তাপমাত্রা এবং রান্নার সময় নিয়ন্ত্রণের জন্য অংশে রান্না করুন। প্রয়োজনে রান্না করা টুকরো একটি উষ্ণ চুলায় রাখা যেতে পারে।
• ক্রিস্পি চিকেন নাগেটের জন্য, রুটির টুকরোর সাথে ময়দা মেশাবেন না। পরিবর্তে, মুরগিকে আটাতে (ন্যূনতমভাবে) ডুবিয়ে দিন, তারপর একটি ডিম এবং দুধের মিশ্রণে ডুবিয়ে নিন, এবং তারপর কেবল পাকা ব্রেডক্রাম্বে। ভাজা। উপরের নির্দেশাবলী অনুসারে বা বাইরের তাপমাত্রা পা এবং উরুর জন্য 73ºC এবং স্তন এবং ডানাগুলির জন্য 71ºC না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। উরু থেকে শুরু করুন, পায়ে এগিয়ে যান, তারপর স্তন এবং ডানা।
• মুরগি ভালো করে ভাজুন। এটি নিরাপত্তার কারণে। এটি করার জন্য, আপনাকে উপরের নির্দেশাবলী অনুসরণ করতে হবে, যা সবচেয়ে তীব্র স্বাদ এবং নিরাপত্তা উভয়ই নিশ্চিত করবে।
• হাঁস -মুরগি ভাজার সময়, উচ্চ তাপের জন্য উপযুক্ত একটি তেল চয়ন করুন। তেল একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় উত্তপ্ত করতে হবে, তার পরে এটি ধূমপান শুরু করবে এবং রঙ পরিবর্তন করবে। চিনাবাদাম তেল, সূর্যমুখী তেল, বা উদ্ভিজ্জ তেল আদর্শ।

* যদি আপনি স্কিললেটে মুরগির অংশ ভাজেন, তবে পর্যায়ক্রমে মাখন রিফ্রেশ করুন কোন অবশিষ্টাংশ বা রুটির টুকরো orেলে অথবা তারা পুড়ে যাবে।

• যদি আপনি ভালভাবে সম্পন্ন এবং ক্রিস্পি মুরগি রান্না করতে চান তবে এটি সিদ্ধ করুন।
• মুরগি রান্না করার সহজ পদ্ধতির জন্য, সমস্ত উপাদান একটি প্লাস্টিকের ব্যাগে মিশ্রিত করুন। মুরগির টুকরোগুলি যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান। ব্যাগে কয়েক টুকরো যোগ করুন যাতে সেগুলি সমানভাবে মেরিনেট হয়। তারপর লিকুইড মেরিনেডে ডুবিয়ে ভাজুন।

সতর্কবাণী

• নিশ্চিত করুন যে মুরগি ভিতরে গোলাপী বা অর্ধেক বেকড নয়; এটি সালমোনেলোসিস, এমনকি খাদ্য বিষক্রিয়ার মতো রোগের কারণ হতে পারে। রান্না করার পর মুরগি সাদা হয়ে যাবে।
• খেয়াল রাখবেন তেল যেন বেশি গরম না হয়। অতিরিক্ত উত্তপ্ত তেল মাংসের অসম রান্নার কারণ হতে পারে।
• গরম তেল দিয়ে সাবধান। বাচ্চাদের এবং পোষা প্রাণীদের দূরে রাখুন। ফ্রাইং প্যান থেকে আপনার মুখ দূরে রাখুন, কারণ তেল অপ্রত্যাশিতভাবে ছিটকে যেতে পারে এবং পোড়াতে পারে।
• টেবিলে মুরগি পরিবেশন করার সময়, নিজেকে পোড়াবেন না, বেকিং গ্লাভস ব্যবহার করুন।
• মুরগিকে ব্যাটারে ডুবিয়ে টং দিয়ে প্যান থেকে সরিয়ে নিন।

তোমার কি দরকার

• বাটি মেশানো
• রুটির টুকরোর জন্য প্লেট
• ফরসেপ
• কাগজের গামছা
• ডিপ ফ্রাইড প্যান বা ডিপ ফ্রায়ার
• পার্চমেন্ট পেপার বা প্লাস্টিকের মোড়ক
• রোলিং পিন
• পার্কের জন্য সুবিধাজনক যখন আপনি মুরগি গরম রাখতে হবে
• ন্যাপকিনস