লেখক:
Eric Farmer
সৃষ্টির তারিখ:
5 মার্চ 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
1 দুধ ফোটানো দরকার কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। কখনও কখনও দুধ প্রথম ফুটন্ত ছাড়া পান করা যেতে পারে। এটি সিদ্ধ করতে হবে কিনা তা নির্ধারণ করতে আমাদের নির্দেশিকা অনুসরণ করুন:- তাজা দুধ সবসময় একটি ফোঁড়া আনা উচিত।
- আপনার ঘরের তাপমাত্রায় সঞ্চিত পাস্তুরাইজড দুধও সেদ্ধ করা উচিত। যদি এটি একটি রেফ্রিজারেটর বা শীতল ঘরে থাকে তবে আপনাকে এটি করার দরকার নেই।
- ভেষজভাবে সিল করা টেট্রা-ব্যাগ থেকে দুধ, যার লেবেলটি "এসভিটি" হিসাবে চিহ্নিত, এটি ব্যবহারের জন্য ভাল, এমনকি যদি এটি ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয়। SVT মানে অতি উচ্চ তাপমাত্রা। এই ধরনের চিকিত্সা সমস্ত প্যাথোজেনিক জীবাণু হত্যা করে।
2 একটি বড়, পরিষ্কার সসপ্যানে দুধ স্থানান্তর করুন। স্বাভাবিকের চেয়ে উচ্চতর সসপ্যান চয়ন করুন যাতে এটি যথেষ্ট প্রশস্ত হয়। ফুটে ওঠার সাথে সাথে দুধের ঝাঁঝরা হয়ে যায় এবং প্যানের উপর দিয়ে বেরিয়ে যায়। - প্যানটি ভালভাবে পরিষ্কার করুন, অন্যথায় খাবারের অবশিষ্টাংশের কারণে দুধ জমাট বাঁধতে পারে। অথবা এই উদ্দেশ্যে বরাদ্দ আলাদা stewpan।
- কপার, অ্যালুমিনিয়াম এবং স্টেইনলেস স্টিলের প্যানগুলি কাস্ট লোহা বা অন্যান্য ভারী ধাতব প্যানের চেয়ে অনেক দ্রুত গরম হয়। এটি সময় বাঁচাবে, তবে আপনাকে ঘনিষ্ঠভাবে লক্ষ্য রাখতে হবে যাতে দুধ পুড়ে না যায় বা পালিয়ে না যায়।
3 দুধ গরম হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। এটি মাঝারি তাপে উত্তপ্ত হওয়া প্রয়োজন, প্রক্রিয়াটিকে আপনার সমস্ত মনোযোগ দিন। উত্তপ্ত দুধের পৃষ্ঠে চকচকে ফোমের একটি স্তর তৈরি হয়। সময়ের সাথে সাথে, ছোট বুদবুদগুলি প্যানের অভ্যন্তরীণ প্রান্ত বরাবর ফোমের নীচে থেকে উঠতে শুরু করবে। এটি হওয়ার সাথে সাথে তাপ কমিয়ে দিন। - প্রক্রিয়াটি ত্বরান্বিত করতে, একটি উচ্চ তাপের উপর দুধ রাখুন, কিন্তু এটি ক্রমাগত দেখুন যাতে আপনি সময়মত শিখা কমাতে পারেন। উচ্চ তাপে, প্রথম দুধের বুদবুদগুলি দ্রুত ফোঁড়ার একটি উঠতি স্তরে পরিণত হবে।
4 মাঝে মাঝে দুধ নাড়ুন। যদি সসপ্যানটি অসমভাবে উত্তপ্ত হয় তবে দুধ কিছু জায়গায় জ্বলবে। মাঝে মাঝে একটি কাঠের চামচ দিয়ে নাড়ুন, পাত্রের নীচে সাবধানে ঘষুন। 
5 ফলে ফেনা নিচে নক। ফুটন্ত প্রক্রিয়ার সময়, দুধের পৃষ্ঠে ক্রিম জমা হয়, যা বাষ্পের মধ্য দিয়ে যেতে দেয় না। এই বাষ্পটি ক্রিমটিকে একটি ঝাঁকে চাবুক দেয়, যা দ্রুত উঠে যায়, যার ফলে দুধ প্যান থেকে পালিয়ে যায়। এটি যাতে না ঘটে তার জন্য, একটি দ্রুত প্রতিক্রিয়া প্রয়োজন: - ধ্রুব তীব্রতায় দুধ কমিয়ে আঁচ কমিয়ে দিন।
- ফেনা এড়ানোর জন্য ক্রমাগত নাড়ুন।
- পাত্রের মধ্যে একটি চামচ রাখুন (alচ্ছিক)। এটি ফেনা স্তরটি ভেঙে দেয়, বাষ্প থেকে পালানোর জন্য একটি গর্ত তৈরি করে। কিন্তু নিশ্চিত করুন যে উচ্চ তাপমাত্রার সংস্পর্শে এ কাটলিটি গলে না।
6 দুধ দুই থেকে তিন মিনিট ফুটিয়ে নিন, ক্রমাগত নাড়ুন। এই সময়টি দুধ ব্যবহারযোগ্য হওয়ার জন্য যথেষ্ট। আরও সেদ্ধ করলে শুধু সব পুষ্টিই নষ্ট হয়ে যাবে। 7 অবিলম্বে দুধ স্থানান্তর করুন। একটি বদ্ধ পাত্রে নিয়ে তাতে দুধ েলে দিন। রেফ্রিজারেটরে বা বাড়ির সবচেয়ে ঠাণ্ডা জায়গায় রাখুন। রেফ্রিজারেটরে লুকানো দুধ আবার সেদ্ধ করার দরকার নেই। যাইহোক, দুধ যা ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় প্রতিটি ব্যবহারের আগে সেদ্ধ করা প্রয়োজন। - বার বার সেদ্ধ করলে দুধের সব পুষ্টি উপাদান মরে যাবে। যদি আপনার রেফ্রিজারেটর না থাকে, তাহলে যতটুকু দুধ ব্যবহার করতে পারেন ততবার কিনুন।
3 এর 2 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভে দুধ ফুটিয়ে নিন
1 এই পদ্ধতিটি তাজা দুধ পানযোগ্য করবে না। একটি মাইক্রোওয়েভ অল্প সময়ে দুধকে সেদ্ধ হতে না দিয়ে সেদ্ধ করতে পারে। একই সময়ে, এটি কিছু জীবাণু ধ্বংস করবে, কিন্তু ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষিত তাজা দুধ বা দুধ পান করার জন্য এটি যথেষ্ট নয়। চুলায় কাঁচা দুধ সিদ্ধ করা ভালো। - 2 একটি পরিষ্কার মগে দুধ েলে দিন। মাইক্রোওয়েভে ধাতব পাত্রে রাখবেন না।
- 3 মগে একটি কাঠের চামচ রাখুন। মগে একটি কাঠের লাঠি বা চামচ রাখুন। যন্ত্রটি লম্বা হতে হবে যাতে দুধে ডুবে না যায়। এটি খোলার মাধ্যমে বাষ্পকে বেরিয়ে যেতে দেবে এবং জমা হবে না, এইভাবে ফেনা দ্রুত ফেটে যাওয়া রোধ করবে।
- 4 একবারে 20 সেকেন্ডের জন্য দুধ গরম করুন। দুধ বের করুন এবং প্রতিটি পাসের মধ্যে প্রতি 5-10 সেকেন্ড নাড়ুন। এই ধরনের দূরদর্শিতা দুধকে বের হতে বাধা দেবে।
পদ্ধতি 3 এর 3: দুধকে পাস্তুরাইজ করুন
1 রেসিপিতে ব্যবহারের জন্য দুধকে পাস্তুরাইজ করুন। পাস্তুরাইজেশন হল দুধ ফুটানোর নিচে তাপমাত্রায় গরম করার প্রক্রিয়া। এটি রুটি রেসিপিগুলিতে ব্যবহারের জন্য দুধের বৈশিষ্ট্যগুলিকে পরিবর্তন করে। কিছু মানুষ অতিরিক্ত অ্যান্টি-মাইক্রোবিয়াল সতর্কতা হিসেবে দুধ গরম করতে পছন্দ করে, কিন্তু যদি এটি ফ্রিজে রাখা হয় তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। - ঘরের তাপমাত্রায় আনপেস্টুরাইজড বা সংরক্ষণ করা হলে দুধ সিদ্ধ করুন।
- 2 একটি পরিষ্কার সসপ্যানে দুধ ালুন। মোটা তলাযুক্ত সসপ্যান সমানভাবে উত্তপ্ত হয়, এইভাবে পোড়ার ঝুঁকি হ্রাস করে।
- পাত্রটি সম্পূর্ণ পরিষ্কার হওয়া উচিত, কারণ ময়লা দুধকে নষ্ট করবে।
- 3 মাঝারি আঁচে দুধ গরম করুন। এটিকে কখনই বেশি তাপে রাখবেন না, তা না হলে এটি পুড়ে যাবে বা চুলায় পালাবে।
- 4 মাঝে মাঝে দুধ নাড়ুন। দুধটি প্রতি মিনিটে নাড়ুন। এর জন্য একটি বিস্তৃত স্প্যাটুলা সর্বোত্তম, কারণ এটি যদি দুধের সাথে লেগে যেতে শুরু করে তবে এটি প্যানের নীচে স্ক্র্যাপ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- 5 হালকা ফুটন্ত এবং বাষ্পীকরণের জন্য দেখুন। দুধকে "পাস্তুরাইজড" হিসাবে বিবেচনা করা হয় যখন তার পৃষ্ঠের উপর ফোঁড়ার একটি পাতলা স্তর তৈরি হয়। প্যানের অভ্যন্তরীণ প্রান্তে ছোট ছোট বুদবুদ দেখা দিতে শুরু করবে এবং পৃষ্ঠটি খুব কমই ফুটবে।
- একটি ইনফ্রারেড থার্মোমিটারের সাহায্যে, আপনি নির্ধারণ করতে সক্ষম হবেন যে দুধ প্রয়োজনীয় 82ºC এ পৌঁছেছে।
- 6 আরও পনের সেকেন্ডের জন্য গরম করা চালিয়ে যান। দুধ বের হওয়া রোধ করতে ক্রমাগত নাড়ুন।
7 অবশিষ্ট দুধ সংরক্ষণ করুন। যদি পান করার পরেও আপনার দুধ বাকি থাকে, তাহলে এটি একটি এয়ারটাইট ব্যাগে pourেলে ফ্রিজে রাখুন। পরেরটির অনুপস্থিতিতে, পাত্রে একটি শীতল জায়গায় সংরক্ষণ করুন। ব্যাকটেরিয়া ঘরের তাপমাত্রায় বৃদ্ধি পায়, তাই দুধ চার ঘণ্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।
পরামর্শ
- যদি আপনি দুধে চিনি বা মশলা যোগ করতে চান, তাহলে ফোটানোর পর তা তাপ থেকে সরিয়ে নিন।
- আপনি একটি ধাতব শিখা বিভাজক কিনে চুলা এবং প্যানের মধ্যে রাখতে পারেন। এটি প্যানকে আরও সমানভাবে গরম করার অনুমতি দেবে, জ্বলন প্রতিরোধ করবে। যাইহোক, এটি ব্যবহার করা আপনাকে একটি নিয়মিত সসপ্যানে ফোটানোর চেয়ে অনেক বেশি সময় লাগবে।
- আপনি দুধের পৃষ্ঠ থেকে ক্রিমটি সিম করতে পারেন যখন এটি ফুটছে। এগুলি আপনার পাস্তা বা কারি সসে যুক্ত করুন।
সতর্কবাণী
- অম্লীয় খাবারের সংস্পর্শে জমাট বাঁধতে পারে। এটি আদা এবং অন্যান্য কিছু মশলার ক্ষেত্রে প্রযোজ্য।
- দুধ গরম করার সময় খেয়াল করুন। এটি পানির চেয়ে অনেক দ্রুত ফুটে।
- একটি গরম পাত্র একটি মোটা কাপড়, ওভেন মিটস বা রান্নাঘরের টংগুলির একটি জোড়া দিয়ে তুলতে হবে। তাকে অযত্নে ছেড়ে যাবেন না, বিশেষত যখন শিশু বা প্রাণী আশেপাশে থাকে।
