কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 2 এর 1: গরুর মাংসের স্ট্যু ঘন করার জন্য একটি ড্রেসিং করুন
• 2 এর পদ্ধতি 2: অ্যাররুট বা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করা
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

রেসিপিতে আপনি যে উপাদানগুলি অন্তর্ভুক্ত করেছেন তার উপর নির্ভর করে বিফ স্ট্যু বিভিন্ন টেক্সচারে আসে। এই ধরণের স্ট্যুতে কিছু সাধারণ উপাদান হল গরুর মাংস, গরুর মাংসের ঝোল, আলু, পেঁয়াজ, গাজর এবং সেলারি; যাইহোক, আপনি আপনার স্বাদ পছন্দ উপর নির্ভর করে বিভিন্ন উপাদান যোগ করতে পারেন। যদিও কিছু লোক স্পার্সার টেক্সচার্ড বিফ স্ট্যু পছন্দ করে, অন্যরা মোটা, সমৃদ্ধ স্ট্যু পছন্দ করে। আপনি কয়েকটি মূল উপাদান যুক্ত করে স্বাদ পরিবর্তন না করে আপনার গরুর মাংসের স্ট্যুয়ের পুরুত্ব মেলাতে পারেন। একটি গরুর মাংসের স্ট্যু ঘন করার জন্য আপনি কী করতে পারেন তা খুঁজে বের করুন যা খুব বিরল।

ধাপ

পদ্ধতি 2 এর 1: গরুর মাংসের স্ট্যু ঘন করার জন্য একটি ড্রেসিং করুন

1. 1 মাংস রান্নার পর সংগৃহীত চর্বি ব্যবহার করুন এবং নন-স্টিক স্কিলেটে রাখুন। সামান্য তেল যোগ করুন এবং নন-স্টিক পাত্র ব্যবহার করে প্যানের পাশগুলি আলতো করে ঘষতে শুরু করুন।
2. 2 একবারে ময়দা যোগ করা শুরু করুন যতক্ষণ না আপনি লক্ষ্য করেন যে মিশ্রণটি দ্রবীভূত হয়েছে এবং ঘন হয়েছে। খুব বেশি ময়দা যোগ না করার জন্য সতর্ক থাকুন, মাত্র কয়েক টুকরা ব্যবহার করুন।
3. 3 মিশ্রণে কয়েক ফোঁটা জল যোগ করুন। নন-স্টিক যন্ত্রের সাহায্যে মিশ্রণটি নাড়ার সময় পানি অবশ্যই অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশতে হবে। এটি সসে পরিণত হওয়ার পর, তাপ বন্ধ করুন।
4. 4 চুলা থেকে স্কিললেটটি সরান এবং গরুর মাংসের স্ট্যু পাত্রের মধ্যে গ্রেভি রাখুন। সস দ্রবীভূত করুন এবং স্টু ঘন করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: অ্যাররুট বা কর্নস্টার্চ ব্যবহার করা

1. 1 ঠান্ডা জলের সাথে সমান অংশের খাদ্য-গ্রেড অ্যাররুট মোটা করা মেশান। 30 সেকেন্ডের জন্য নাড়ুন বা যতক্ষণ না খাবার ঘন এবং জল সম্পূর্ণভাবে মিশে যায়।
2. 2 একটি উষ্ণ বা গরম স্ট্যুতে অ্যাররুট এবং পানির মিশ্রণ যোগ করুন। স্টু ঘন করার জন্য সমস্ত উপাদান টস করুন।
3. 3 আপনার গরুর মাংসের স্ট্যুতে মাউথ ওয়াটারিং ফ্লেভার যোগ করার জন্য যদি আপনার হাতে খাদ্য অ্যাররুট মোটা না থাকে তবে কর্নস্টার্চ এবং জল ব্যবহার করুন।
4. 4 একটি বাটিতে সমপরিমাণ কর্নস্টার্চ এবং জল যোগ করুন। যতক্ষণ না সমস্ত গলদ দ্রবীভূত হয় এবং 2 টি উপাদানের সংমিশ্রণ একটি পেস্ট তৈরি করে নাড়ুন।
5. 5 গরুর মাংসের স্টুতে এই মিশ্রণটি যোগ করুন। সব উপকরণ একসঙ্গে নাড়ুন।
6. 6 প্রস্তুত.

পরামর্শ

• কর্নস্টার্চের চেয়ে অ্যাররুট ব্যবহার করা ভাল কারণ এর অনেক সুবিধা রয়েছে যা কর্নস্টার্চ করে না। অ্যাররুট কর্ন স্টার্চের চেয়ে বেশি নিরপেক্ষ। এটি খাদ্য ঘন করার ক্ষমতা না হারিয়ে বিভিন্ন তাপমাত্রায় ব্যবহার করা যেতে পারে। এটি কর্নস্টার্চের চেয়ে অম্লীয় উপাদানের সাথে ভালভাবে যুক্ত হয় এবং দীর্ঘ সময়ের জন্য রান্না করা যায়।
• ঘনত্ব হিসাবে কর্নস্টার্চ দিয়ে তৈরি সস এবং স্টুগুলি হিমায়িত এবং গলানোর পরে ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করে; যাইহোক, অ্যাররুট দিয়ে তৈরি স্ট্যু এবং সসগুলি একই রকম ধারাবাহিকতা রাখে, এমনকি হিমায়িত এবং গলানোর পরেও।
• আপনি আপনার গরুর মাংসের স্টুতে আরও স্বাদ এবং শরীর যোগ করতে স্টার্চযুক্ত খাবার ব্যবহার করতে পারেন। ভাত, আলু, বা পাস্তা আপনার স্ট্যুতে যোগ করার চেষ্টা করুন যাতে এটি আরও ঘন হয়।
• স্ট্যু পাতলা না হওয়া থেকে বাঁচতে, খুব বেশি তরল যোগ করবেন না, যেমন জল বা গরুর মাংসের ঝোল। পরিবর্তে, স্ট্যুতে স্থানান্তরের আগে মাংস ভুনা করে আরও চর্বি এবং স্বাদ যোগ করুন।

তোমার কি দরকার

• মাংসের চর্বি
• নন-স্টিক ফ্রাইং প্যান
• তেল
• নন-স্টিক জিনিসপত্র
• ময়দা
• জল
• অ্যাররুট খাদ্য ঘন করা
• ঠান্ডা পানি
• ভুট্টা স্টার্চ