কন্টেন্ট

• ধাপ
• 2 এর পদ্ধতি 1: হ্যাম থেকে লবণ সরান
• 2 এর পদ্ধতি 2: অতিরিক্ত লবণাক্ততা মাস্কিং

খুব নোনতা হ্যাম নিখুঁত ডিনারের জন্য আপনার পরিকল্পনা নষ্ট করতে পারে। আপনি রান্না করার আগে হ্যাম থেকে লবণ অপসারণ করতে পারেন মাংস টাটকা পানিতে ভিজিয়ে এবং তারপর বাকি লবণ ধুয়ে ফেলুন। আপনি লবণ থেকে মুক্তি পেতে হ্যাম সিদ্ধ করার চেষ্টা করতে পারেন, অথবা আপনার ব্যবহৃত হ্যামের পরিমাণ হ্রাস করতে পারেন।

ধাপ

2 এর পদ্ধতি 1: হ্যাম থেকে লবণ সরান

1. 1 রান্নার আগে হ্যাম লবণ দিন। যদি সম্ভব হয়, রান্না করার আগে হ্যামটি ধ্বংস করা ভাল। যদি সম্ভব হয়, বেকিং, রোস্টিং বা পুনরায় গরম করার আগে হ্যাম থেকে অতিরিক্ত লবণ সরানোর চেষ্টা করুন। এই পদ্ধতিটি যতটা সম্ভব লবণ অপসারণ করে।
2. 2 হ্যাম পানিতে ভিজিয়ে রাখুন। যদি হ্যামটি খুব বেশি নোনতা হয়, তবে নোনতা স্বাদের কিছুটা দূর করার জন্য ডেসালিনেশন একটি দুর্দান্ত উপায়।একটি হ্যাম নিন এবং এটি পরিষ্কার, ঠান্ডা জলের একটি পাত্রে রাখুন। পাত্রে aাকনা বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে েকে দিন। তারপর কমপক্ষে 2-4 ঘন্টার জন্য পাত্রে ফ্রিজে রাখুন। এটি হ্যামের লবণাক্ততা কমাতে সাহায্য করবে।
   • লবণাক্ততা দূর করতে, আপনি 72 ঘন্টা পর্যন্ত হ্যাম ভিজিয়ে রাখতে পারেন। আপনি যতক্ষণ ভিজবেন, হ্যাম তত কম লবণাক্ত হবে।
   • আপনি যদি হ্যামটি 4 ঘন্টার বেশি ভিজিয়ে রাখেন তবে নিয়মিত জল পরিবর্তন করতে ভুলবেন না। ব্যাকটেরিয়ার বৃদ্ধি কমাতে প্রতি দুই ঘণ্টায় পানি পরিবর্তন করুন।
3. 3 ভিজানোর পর হ্যাম ধুয়ে ফেলুন। আপনি হ্যাম ভিজানোর পরে, এটি জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। হ্যামটি ধুয়ে ফেলতে পরিষ্কার, ঠান্ডা জল ব্যবহার করতে ভুলবেন না। হ্যামটি ভালভাবে ধুয়ে ফেলুন। এটি হ্যামের বাইরে থেকে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ করতে সহায়তা করবে। একবার হ্যাম ধুয়ে গেলে, এটি রান্না করা যেতে পারে।
4. 4 হ্যাম ফুটানোর চেষ্টা করুন। যদি হ্যাম ভিজিয়ে অতিরিক্ত লবণ অপসারণ না করে, আপনি হ্যাম ফুটানোর চেষ্টা করতে পারেন। হ্যামকে বড় টুকরো করে কেটে নিন এবং মাংস ফুটন্ত পানির পাত্রে রাখুন। 10 মিনিটের জন্য হ্যাম রান্না করুন। এটি কোন অবশিষ্ট লবণ অপসারণ করতে সাহায্য করবে।
   • 10 মিনিট পরে হ্যামের স্বাদ নিন। যদি এটি এখনও নোনতা থাকে তবে আরও 1-2 মিনিট সিদ্ধ করুন।
   • অতিরিক্ত লবণ পরিত্রাণ পেতে প্রয়োজনের চেয়ে বেশি সময় ধরে হ্যাম রান্না করবেন না। অতিরিক্ত রান্না করা হ্যাম শক্ত, শুকনো এবং স্বাদহীন হবে।

2 এর পদ্ধতি 2: অতিরিক্ত লবণাক্ততা মাস্কিং

1. 1 দুগ্ধজাত দ্রব্যের সাথে পরিবেশন করুন। যদি হ্যামটি খুব বেশি নোনতা হয় তবে আপনি মাংসের লবণাক্ততা কমাতে পারেন এটি দুগ্ধজাত পণ্য যেমন পনির, টক ক্রিম বা কুটির পনির দিয়ে পরিবেশন করে। দুগ্ধজাত পণ্য হ্যামের নোনতা স্বাদকে নিরপেক্ষ করতে সহায়তা করবে।
   • হ্যাম চপ এবং আলু gratin যোগ করুন।
   • দ্রুত নাস্তা বা দুপুরের খাবারের জন্য চেডার পনির এবং শাকসব্জির সাথে একটি অমলেটটিতে লবণযুক্ত হ্যাম যুক্ত করুন।
2. 2 রান্না করা হামে কিছু লেবুর রস যোগ করুন। অ্যাসিড হ্যামের লবণাক্ত স্বাদ লুকিয়ে রাখতে সাহায্য করতে পারে। যদি হ্যামটি খুব নোনতা হয় তবে হ্যামের লবণাক্ততার মুখোশ করার জন্য এটির উপরে একটি ছোট লেবু চেপে চেষ্টা করুন। হ্যামের পুরো টুকরোর জন্য অল্প পরিমাণে, এক টেবিল চামচ রসের চেয়ে বেশি ব্যবহার করতে ভুলবেন না। লেবুর রস হ্যামের উপর ঘষুন এবং পরিবেশন করার আগে এটি 15 মিনিটের জন্য বসতে দিন।
   • লবণাক্ত স্বাদ লুকানোর জন্য আপনি সাদা ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন।
   • 15 মিনিট পরে হ্যাম চেষ্টা করুন। যদি এটি এখনও খুব লবণাক্ত হয় তবে ভিনেগার বা লেবুর রস আরও 10-15 মিনিটের জন্য ভিজতে দিন।
3. 3 রেসিপির চেয়ে কম হ্যাম ব্যবহার করুন। যদি আপনার কোন লবণযুক্ত হ্যাম বাকি থাকে, আপনি এখনও এটি ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু রেসিপিতে নির্দেশিত তুলনায় কম পরিমাণে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি স্যুপ বা স্ট্যুতে হ্যাম যোগ করেন তবে রেসিপির 2/3 ব্যবহার করুন। এটি লবণাক্ততা কমাতে সাহায্য করবে যখন এখনও অবশিষ্ট হ্যাম ব্যবহার করার অনুমতি দেবে।