কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: বেকিং সোডা ব্যবহার করা
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বীজ সরান এবং রান্নার সময় ছোট করুন
• 3 এর পদ্ধতি 3: কিভাবে টমেটো চয়ন করবেন

টমেটো শুধু আপনার পছন্দের খাবারের পুষ্টিগুণই যোগ করে না, বরং সেগুলো স্বাদও ভালো করে তোলে। যেহেতু টমেটো খুবই অম্লীয়, সেগুলি আলসার বা পাচনতন্ত্রের অন্যান্য এসিড-সম্পর্কিত রোগের জন্য গুরুতর সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। রান্না করা টমেটোর অম্লতা কমাতে, তাদের সাথে কিছু বেকিং সোডা যোগ করুন। আপনি বীজগুলি অপসারণ করতে পারেন, রান্নার সময়কে ছোট করতে পারেন এবং সেগুলি কাঁচা ব্যবহার করতে পারেন।

ধাপ

3 এর 1 পদ্ধতি: বেকিং সোডা ব্যবহার করা

1. 1 টমেটো টুকরো করে কেটে নিন। কাটা টমেটো অনেক খাবারে ব্যবহৃত হয়। টুকরোগুলির আকার নির্ভর করবে আপনার তৈরি করা খাবারের উপর।
   • মনে রাখবেন যে টুকরাগুলি যত ছোট হবে তত দ্রুত তারা উষ্ণ হবে।
2. 2 টমেটোর টুকরোগুলো মাঝারি আঁচে 10 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন। আপনি যদি অন্য গরম খাবারে টমেটো যোগ করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনাকে সেগুলি এতদিন রান্না করতে হবে না। আপনি যদি টমেটোকে বড় টুকরো করে কাটেন তবে সেগুলি আরও কিছুক্ষণ রান্না করুন।
   • টমেটো খুব কাছ থেকে দেখুন এবং অবিলম্বে সেগুলি তাপ থেকে সরিয়ে ফেলুন যদি তারা খুব বেশি পোড়াতে বা শুকিয়ে যেতে শুরু করে।
3. 3 চুলা থেকে প্যানটি সরান এবং ছয়টি মাঝারি টমেটোর জন্য 1/4 চা চামচ বেকিং সোডা যোগ করুন। যদি আপনার কম বা বেশি টমেটো রান্না করার প্রয়োজন হয়, সেই অনুযায়ী বেকিং সোডার পরিমাণ সামঞ্জস্য করুন। সমস্ত টমেটোর টুকরোতে বেকিং সোডা পেতে স্কিললেটের বিষয়বস্তু নাড়ুন।
   • টমেটোর মধ্যে অ্যাসিডের সংস্পর্শে, সোডা ভিজবে।
4. 4 বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন এবং নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। যখন হিসিং বন্ধ হয়ে যায় (যা এক মিনিট সময় নিতে পারে), রান্না শেষ করুন। বেকিং সোডা স্বাদ পরিবর্তন না করে থালার সামগ্রিক অ্যাসিডের পরিমাণ কমিয়ে দেবে।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: বীজ সরান এবং রান্নার সময় ছোট করুন

1. 1 টমেটো বীজ সরান। টমেটো সাবধানে মাঝখানে অর্ধেক করে কেটে নিন যাতে কান্ড একপাশে থাকে এবং অন্যদিকে নীচে থাকে। তারপর এক চা চামচ দিয়ে টমেটোর বীজ বের করে ফেলে দিন। সাবধানে টমেটোর সজ্জার গভীরে প্রবেশ করবেন না।
   • বীজে খওটমেটোর বেশিরভাগ অম্লতা কেন সেগুলি অপসারণ করা অম্লতা হ্রাস করার একটি দুর্দান্ত উপায়।
   • টমেটোর সজ্জার সাথে বীজ রান্না করে কিছু খাবার আরও ভাল করা হয়, তাই বীজ অপসারণের আগে এটি বিবেচনা করুন।
2. 2 আপনার টমেটো রান্নার সময় কমিয়ে দিন। টমেটো যত বেশি সময় রান্না করে তত বেশি অম্লীয় হয়ে ওঠে - এসিডের মাত্রা কমাতে যতটা সম্ভব রান্নার সময় কম রাখুন। সস এবং অন্যান্য খাবার যা দীর্ঘ সময় ধরে ফুটতে হবে তা আপনার কাজকে জটিল করে তুলতে পারে, তবে সাধারণভাবে, টমেটো দেড় ঘণ্টার বেশি সময় ধরে সুপারিশ করা হয় না।
   • আপনাকে কম রান্না করা টমেটোতে অভ্যস্ত হতে হতে পারে, তবে যদি আপনার অম্লীয় খাবারের সমস্যা হয় তবে এটি মূল্যবান।
3. 3 শেষ টমেটো যোগ করুন। যদি থালায় টমেটো থাকে তবে সেগুলি মূল উপাদান নয়, অন্যান্য সমস্ত উপাদান প্রায় প্রস্তুত হয়ে গেলে সেগুলি যুক্ত করুন। এটি পুরোপুরি ছেড়ে না দিয়ে রান্নার সময় কমিয়ে দেবে।
   • যদি উপাদানগুলি এক ঘন্টার মধ্যে স্ট্যু করা দরকার, শেষ 10 মিনিটের মধ্যে টমেটো যোগ করুন। তাই তাদের একটু গরম করার এবং থালায় ভিজানোর সময় থাকবে, তবে তারা খুব বেশি টক হয়ে উঠবে না।
4. 4 থালায় কাঁচা টমেটো যোগ করুন। আপনি টমেটোর অম্লতা কমাতে পারেন কেবল তাদের রান্নার সময় কমিয়ে নয়, কাঁচা টমেটো ব্যবহার করেও। কাঁচা টমেটো রান্না করা লোকের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে কম অম্লীয়। যদি টমেটো উল্লেখযোগ্যভাবে ডিশকে প্রভাবিত না করে কাঁচা থালায় যোগ করা যায় তবে এটি থালাটিকে কম টক করে তুলবে।
   • যদি আপনি একটি গরম থালায় টমেটো যোগ করেন, তবে অন্যান্য উপাদানগুলি টমেটোকে যথেষ্ট পরিমাণে গরম করে এবং এমনকি থালার তাপমাত্রাও বাড়িয়ে দেয়।

3 এর পদ্ধতি 3: কিভাবে টমেটো চয়ন করবেন

1. 1 রসালো টমেটো নিন। টমেটো পাকলে এসিডিটি হারায়, তাই এমন টমেটো কিনবেন না যা এখনো পুরোপুরি পাকা হয়নি। একটি টমেটোর পরিপক্কতা পরীক্ষা করার জন্য, এর ওজন অনুমান করুন এবং আলতো করে চেপে ধরুন। ভারী এবং নরম টমেটো বেছে নিন।
   • ভারী টমেটোতে বেশি রস থাকে, যার মানে সেগুলো বেশি পাকা। নরম (কিন্তু অতিমাত্রায় নয়) টমেটো শক্তের চেয়ে বেশি পাকা।
   • উপরন্তু, একটি পাকা টমেটো তার গন্ধ দ্বারা একটি অপরিপক্ক টমেটো থেকে আলাদা করা যায়।
2. 2 আপনার রান্নায় টাটকা টমেটো ব্যবহার করুন। ক্যানিংয়ের সময় টমেটো বেশি অম্লীয় হয়ে যায়, তাই আপনার খাবারের অম্লতা কমাতে কেবল তাজা টমেটো রান্না করুন। এই পদ্ধতির অসুবিধা হ'ল আপনাকে তাজা টমেটো কিনতে হবে টিনজাতের চেয়ে অনেক বেশি, কারণ সেগুলি দ্রুত অদৃশ্য হয়ে যায়।
3. 3 লাল টমেটো ব্যবহার করবেন না। টমেটো বিভিন্ন রঙে আসে - লাল, সবুজ, হলুদ, কমলা এবং তাদের ছায়া গো। গুজব আছে যে লাল টমেটোতে অন্যদের তুলনায় উল্লেখযোগ্যভাবে বেশি অম্লতা রয়েছে। পরের বার যখন আপনি আপনার পছন্দের টমেটোর থালা রান্না করবেন, তখন বিভিন্ন ধরণের টমেটো যোগ করার চেষ্টা করুন এবং দেখুন আপনি কোন পার্থক্য লক্ষ্য করেন কিনা।
   • এবং যদিও এই বিবৃতিটি সত্য বলে মনে হচ্ছে, এটি একটি স্বতomস্ফূর্ত নয়, কারণ কম অম্লতা সহ লাল জাত রয়েছে এবং উচ্চ অম্লতা সহ লাল জাত নেই।
   • হলুদ নাশপাতি (চেরি টমেটোর মতো), জর্জিয়া ডোরাকাটা (হলুদ জাত), এবং বড় রংধনু (সোনালি লাল টমেটো):