কন্টেন্ট

• ধাপ
• 3 এর অংশ 1: ​​বৈচিত্র্য নির্বাচন
• 3 এর অংশ 2: মাশরুম বৃদ্ধি এবং বাছাই
• একটি টেরারিয়ামে বেড়ে ওঠা
• লগগুলিতে বাড়ছে
• 3 এর 3 ম অংশ: মাশরুম রান্না করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী

মাশরুমগুলি সুস্বাদু, তবে দুর্দান্ত জাতগুলি ব্যয়বহুল এবং তাজা পাওয়া কঠিন। আপনি যদি মাশরুমের খাবার পছন্দ করেন, তাহলে নিজেরাই মাশরুম বাড়িয়ে আপনি আপনার রান্নাঘরকে বিভিন্ন ধরণের বৈচিত্র্যে ভরিয়ে তুলতে পারেন এবং আপনার পরবর্তী খাবারের জন্য সবসময় তাজা মাশরুম থাকবে। পড়ুন এবং আপনি জানতে পারবেন কোন জাত নির্বাচন করতে হবে, "রোপণ" মাশরুমের কোন পদ্ধতি বিদ্যমান এবং কিভাবে মাশরুম রান্না করতে হবে।

ধাপ

3 এর অংশ 1: ​​বৈচিত্র্য নির্বাচন

1. 1 নির্বাচিত জাতের মাইসেলিয়াম কিনুন। যদি আপনার ইতিমধ্যেই মাশরুম বাড়ানোর অভিজ্ঞতা থাকে, তাহলে আপনি স্পোর কিনতে পারেন এবং সেগুলিকে নিজের স্তরে কলম করতে পারেন। কিন্তু নতুনদের জন্য, সফল ফলদায়কতা নিশ্চিত করার জন্য, সর্বোত্তম বিকল্প হল একটি কলম করা স্তর কেনা, যা সাধারণত ব্যাগে বিক্রি হয়। মাশরুম জন্মাতে, আপনাকে মাইসেলিয়ামকে সঠিকভাবে প্রস্তুত করা স্তরে পরিণত করতে হবে, এটি একটি স্যাঁতসেঁতে, অন্ধকার জায়গায় রাখুন এবং অপেক্ষা করুন।
   • আপনি যদি মাশরুম ক্রমবর্ধমানভাবে গুরুত্ব সহকারে জড়িত হতে যাচ্ছেন, তাহলে স্বাদে আপনি যে জাতটি পছন্দ করেন তা আগাম নির্বাচন করুন।
2. 2 শ্যাম্পিয়নগুলি চেষ্টা করুন (ল্যাট। আগারিকাস বিসপোরাস)। এটি সবচেয়ে জনপ্রিয়, সুস্বাদু এবং বহুমুখী মাশরুম যা আপনি জন্মাতে পারেন। এর মাংস রোস্ট করার জন্য যথেষ্ট দৃ firm়, এবং স্বাদটি পরিশীলিত এবং সালাদ এবং sautés মাশরুম যোগ করার জন্য যথেষ্ট পরিশীলিত। এটি যে কোনও খাবারের জন্য উপযুক্ত!
   • পোর্টোবেলো নামে বিক্রি হওয়া মাশরুমগুলি আসলে মাশরুম যা বাতিল করা হয়েছে কারণ তারা তাদের আকর্ষণীয় সাদা রঙ হারিয়ে ফেলেছে। পরবর্তীতে, যখন মানুষের রুচি পরিবর্তিত হয়, এই মাশরুমগুলি নিয়মিত চ্যাম্পিয়নগুলির চেয়েও বেশি জনপ্রিয় হয়ে ওঠে, যদিও তারা এক এবং একই। পোর্টোবেলো একটি নিয়মিত শ্যাম্পিগন, যা ক্যাপটি খোলা না হওয়া পর্যন্ত একটু ওভাররাইপ করার অনুমতি দেওয়া হয়েছিল এবং এটি ফুলে যায়নি।
3. 3 Stropharia কুঁচকানো রিং বৃদ্ধি (lat। স্ট্রফেরিয়া রাগোসোয়ানুলতা)। এই মাশরুম পোর্টোবেলোর মতো সাধারণ নয়, তবে তাদের অনুরূপ মাংস, স্বাদ এবং দৃness়তা রয়েছে। স্ট্রফারিয়া হল একটি লাল-বাদামী ক্যাপ এবং একটি উজ্জ্বল সাদা কান্ড সহ একটি সুন্দর মাশরুম। শ্যাম্পিগন হিসাবে বৈচিত্র্যময়, স্ট্রফেরিয়া আপনার স্বাভাবিক মেনুতে রূপান্তরিত করবে। পার্টির জন্য আপনার ঘরে তৈরি মাশরুমের থালা প্রস্তুত করে আপনার বন্ধুদের অবাক করুন।
4. 4 শীতকে বাড়াও। এই মাশরুমের নাম, এর খাদ্যতালিকাগত বৈশিষ্ট্যের জন্য জন্মে (শিটাকে টিউমার হওয়ার সম্ভাবনা কমাতে প্রমাণিত হয়েছে), জাপানি থেকে অনুবাদ করা হয়েছে "ওক মাশরুম"। মাশরুম লগগুলিতে উত্থিত হয়, এবং এর সুস্বাদু ক্যাপটি স্যুপ এবং স্টু, পাশাপাশি সুস্বাদু মাশরুম রিসোটোর জন্য উপযুক্ত। যদিও রান্না করা মাশরুম পা চিবানো কঠিন, তবুও তারা ঝোলটিতে স্বাদ যোগ করে।
5. 5 ঝিনুক মাশরুম বাড়ানোর চেষ্টা করুন (ল্যাট। প্লুরোটাস অস্ট্রিটাস)। এটি প্রায়ই চাষের জন্য বেছে নেওয়া হয়। এর অন্য নাম ঝিনুক মাশরুম, এটি দেখতে ঝিনুকের মতো এবং লবণাক্ত স্বাদ রয়েছে। শীতকে যেমন, ঝিনুক মাশরুম লগগুলিতে জন্মে। এটি বৃদ্ধি করা সহজ এবং খেতেও সহজ।
6. 6 আরো বড় করার চেষ্টা করুন। এটি যুক্তিযুক্তভাবে সবচেয়ে ব্যয়বহুল এবং সর্বাধিক বিক্রিত মাশরুমগুলির মধ্যে একটি, তবে এটি বৃদ্ধি করা আরও কঠিন। আপনি প্রথমে তাদের থেকে স্পোর বের করতে এবং স্তর উপর তাদের রোপণ করতে বন্য Morels ফসল প্রয়োজন হবে। আপনি যদি মাশরুম ক্রমবর্ধমান করার ক্ষেত্রে আরও অভিজ্ঞ হয়ে থাকেন, তাহলে আপনি এটি বৃদ্ধি করতে পারেন, যা এটি সব মাশরুমের মধ্যে সবচেয়ে সুস্বাদু বলে মনে করা হয়।

3 এর অংশ 2: মাশরুম বৃদ্ধি এবং বাছাই

একটি টেরারিয়ামে বেড়ে ওঠা

1. 1 একটি ধারক কুড়ান। একটি স্টাইরোফোম কন্টেইনার, একটি প্লাস্টিকের ঘের, বা একটি নিয়মিত স্যাঁতসেঁতে সংবাদপত্রের সঙ্গে রেখাযুক্ত একটি নিয়মিত পেঁয়াজ ক্রমবর্ধমান ট্রে সবই মাশরুম চাষের জন্য উপযুক্ত মাধ্যম হতে পারে।
   • যদি আপনার একটি অন্ধকার ভাঁজ থাকে যেখানে আপনি মাশরুম চাষ করতে পারেন, তাহলে আপনার এমনকি পাত্রে প্রয়োজন নেই। প্রায় 15 সেন্টিমিটার গভীরতার সাথে একটি ক্রমবর্ধমান পেঁয়াজ ট্রে কাজ করবে (অথবা আপনি নিজেই এটি তৈরি করতে পারেন)।
   • যদি আপনার একটি সেলার না থাকে এবং শুষ্ক জলবায়ুতে বাস করেন, তাহলে প্রয়োজনে তাপমাত্রা সামঞ্জস্য করতে একটি পুরানো অ্যাকোয়ারিয়াম বা প্লাস্টিকের পাত্রে ব্যবহার করুন।
2. 2 মাশরুম ক্রমবর্ধমান মাধ্যম দিয়ে ধারকটি পূরণ করুন। আপনি রেডিমেড, মিক্সড, সাবস্ট্রেট কিনতে পারেন অথবা নিজে তৈরি করতে পারেন। সাধারণভাবে, মাশরুমের বিভিন্ন জাতের চাষের জন্য সার, রাই, ভার্মিকুলাইট এবং করাতের প্রয়োজন হয়, তবে সবচেয়ে কম সংমিশ্রণে কেবল কম্পোস্ট এবং করাত অন্তর্ভুক্ত থাকতে পারে।
   • পুষ্টির মাধ্যম ছত্রাকের জন্য খুবই গুরুত্বপূর্ণ, কারণ তারা, উদ্ভিদের মত, পুষ্টি উৎপাদন করে না এবং শর্করা, স্টার্চ, সেলুলোজ এবং নাইট্রোজেনের সঠিক মিশ্রণ প্রয়োজন। আপনি যে ধরনের মাশরুম বাড়াতে চান তার উপর সাবস্ট্রেটের ধরণ নির্ভর করবে:
     • সার-ভিত্তিক কম্পোস্ট মাশরুম চাষের জন্য সবচেয়ে উপযুক্ত। ঘোড়ার সার খড়ের সাথে মিশিয়ে প্রয়োজনীয় পিএইচ স্তরে বসানোও উপযুক্ত। ভুট্টা ভুসি, শ্যাওলা এবং বালি মিশ্রণ কম্পোস্ট হিসাবে ব্যবহার করা যেতে পারে।
     • এটা জানা যায় যে মোরল এবং অন্যান্য মাশরুম চাষের জন্য, 50% বালি এবং মাটির সমন্বয়ে একটি অভ্যন্তরীণ উদ্ভিদ এবং 50% চিপস শক্ত কাঠ, চালের ভুসি বা সয়াবিন খাবার এবং খুব অল্প পরিমাণে চুনাপাথর উপযুক্ত।
3. 3 উদ্ভিদ ছত্রাক spores। স্তরটিতে স্পোরগুলি প্রায় 5 সেন্টিমিটার গভীর এবং কয়েক সেন্টিমিটার দূরত্বে রোপণ করুন।
   • আরেকটি উপায় হল পাত্রে ছত্রাকের বীজ ছড়ানো এবং সেগুলি স্তর দিয়ে coverেকে দেওয়া।
4. 4 পাত্রে তাপমাত্রা 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস বজায় রাখুন। তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণের জন্য, পাত্রটি একটি উত্তপ্ত ঘরে সরানো যেতে পারে বা রোদে রাখা যেতে পারে। স্তরে শিকড় অঙ্কুরিত হতে প্রায় 3 সপ্তাহ সময় লাগবে।
   • ট্র্যাক করুন যখন পাতলা, সাদা, ফিলামেন্টাস মাইসেলিয়াম, যা ছত্রাকের মূল, অঙ্কুরিত হয়। যখন আপনি দেখতে পাবেন যে কোবওয়েব-এর মতো ফিলামেন্টগুলি বেড়ে উঠছে, তখন একটি পাত্রে একটি অন্ধকার ঘর বা ভাঁড়ারে রাখুন যাতে তাপমাত্রা 16 ডিগ্রি সেলসিয়াসে নেমে যায় এবং 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার পুরু মাটির একটি স্তর দিয়ে স্পোরগুলি coverেকে দেয়।
5. 5 সামান্য স্যাঁতসেঁতে রাখতে মাটির উপরিভাগ জল দিয়ে স্প্রে করুন। এটি নিয়মিত করুন। এছাড়াও, মাশরুম এবং মাটির আর্দ্রতা একটি ভেজা কাপড় দ্বারা ভালভাবে সমর্থিত হবে। যদি আপনি মাশরুম সহ পাত্রে একটি অন্ধকার ঘর বা সেলারারে সংরক্ষণ করেন, তবে আপনাকে প্রতিদিন স্তরটি স্প্রে করতে হবে।
6. 6 3-5 সপ্তাহের জন্য কাপড় এবং মাটির তাপমাত্রা এবং আর্দ্রতা বজায় রাখুন। এই সময়ের মধ্যে, যে কোনও সমস্যার জন্য নজর রাখুন। কালো বিন্দুগুলি একটি চিহ্ন যে একটি খারাপ ধরণের ছত্রাক বিকাশ করছে। এছাড়াও, যদি মাশরুম জলাবদ্ধ বা পাতলা বলে মনে হয়, তাহলে এর মানে হল যে আপনাকে আবার শুরু করতে হতে পারে।
7. 7 আপনার ফসল সংগ্রহ করুন। ক্যাপ এবং কাণ্ডের সংযোগকারী "ওড়না" ভেঙে গেলে মাশরুম সংগ্রহ করা যায়। যত তাড়াতাড়ি আপনি দেখতে পান যে এটি ফেটে গেছে, তার মানে মাশরুমগুলি পাকা। তাদের সংগ্রহ করুন!
   • স্তর থেকে তাদের টেনে তুলবেন না, অথবা আপনি অন্যান্য মাশরুম ক্ষতি করতে পারেন। মাশরুমকে শক্ত করে আঁকড়ে ধরুন এবং এটিকে "মোচড়ান" বা ছোট ছুরি দিয়ে কাণ্ডের গোড়ায় কেটে দিন।
   • নিয়মিত মাশরুম বাছুন, অপেক্ষা করবেন না। পরিপক্ক মাশরুম কাটার মাধ্যমে, আপনি অবশিষ্টগুলিকে নিরবিচ্ছিন্নভাবে প্রস্ফুটিত করতে পারবেন, যার ফলে একটি সমৃদ্ধ ফসল হবে।

লগগুলিতে বাড়ছে

1. 1 ওক লগগুলিতে শীতকে এবং ঝিনুক মাশরুম বাড়ছে। আপনি বিশেষ দোকানে কলমযুক্ত লগ কিনতে পারেন বা খুব অসুবিধা ছাড়াই সেগুলি নিজেই তৈরি করতে পারেন। যদি আপনার ওক বা ম্যাপলের একটি তাজা করাতযুক্ত লগ পাওয়ার সুযোগ থাকে (আপনাকে তাজা করাত কাঠকে কলম করতে হবে যাতে অন্যান্য অণুজীবের ছড়িয়ে পড়ার সময় না থাকে), তবে এটিতে মাইসেলিয়াম কলম করার জন্য আপনার প্রয়োজন:
   • লগের 7-20 সেন্টিমিটার গভীর গর্তগুলি ড্রিল করুন, সেগুলি একটি রম্বস দিয়ে রাখুন।
   • মাইসেলিয়াম দিয়ে খাঁজ পূরণ করুন।
   • বিদেশী ব্যাকটেরিয়ার প্রবেশ ঠেকাতে প্রতিটি মোম মোম দিয়ে েকে দিন।
2. 2 লগগুলি ছায়ায় রাখুন। বাতাস এবং সূর্যের সাথে সরাসরি যোগাযোগ এড়িয়ে চলুন। আপনি একটি বিশেষ পুষ্টিকর কাপড় দিয়ে লগগুলি coverেকে রাখতে পারেন বা ছায়াময় স্থান খুঁজে পেতে পারেন।
3. 3 লগগুলি আর্দ্র করুন। লগগুলি আর্দ্র রাখুন এবং মাশরুম বাড়তে শুরু না হওয়া পর্যন্ত সেগুলি নিচে রাখুন। মাশরুম তৈরি শুরু হওয়ার পরে, লগে জল দেওয়া বন্ধ করুন।
4. 4 আপনার ফসল সংগ্রহ করুন। যখন আপনি দেখেন যে টুপি এবং পা সংযোগকারী “ওড়না” ভেঙে গেছে, তার মানে হল ফসল কাটার সময়। তাদের ছিঁড়ে ফেলুন বা ছুরি দিয়ে কেটে ফেলুন।

3 এর 3 ম অংশ: মাশরুম রান্না করা

1. 1 খাওয়ার আগে, মাশরুম থেকে কোন ময়লা অপসারণ করুন। আপনার সেগুলি ভিজানোর বা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে ফেলার দরকার নেই, কেবল মাশরুম থেকে ময়লা মুছুন এবং পায়ের গোড়া কেটে ফেলুন। শিতাকি পা পুরোপুরি কেটে ফেলে দেওয়া যায় বা স্ট্যু বানানো যায়।
   • কিছু মানুষ মাশরুম পরিষ্কার করার এই পদ্ধতির সাথে একমত নন। হ্যাঁ, আপনি সেগুলিকে ভিজিয়ে নিতে পারেন, এবং এটি তাদের নষ্ট করবে না, বিশেষত যদি আপনি সেগুলি এখনই খেতে যাচ্ছেন, তবে সেগুলি ধোয়ার কিছুই নেই। শুধু মাশরুমের ময়লা পরিষ্কার করুন এবং আপনি সেগুলি খেতে পারেন।
2. 2 মাশরুম ভাজুন। তাজা মাশরুমের জন্য সবচেয়ে সহজ এবং সুস্বাদু রেসিপিগুলির মধ্যে একটি হল সেগুলি দ্রুত তেলে ভাজা এবং রাতে তাদের ঠাণ্ডা হতে দিন যাতে সেগুলি স্বাদে ভিজতে পারে। এটি করার জন্য, আপনার প্রয়োজন হবে:
   • এক পাউন্ড কাটা তাজা মাশরুম যে কোন ধরনের।
   • এক টেবিল চামচ মাখন।
   • অলিভ অয়েল তিন টেবিল চামচ।
   • অর্ধেক পেঁয়াজ, কাটা (বা shallots, আপনার পছন্দ)।
   • রসুনের দুটি লবঙ্গ, কাটা।
   • আধা গ্লাস শুকনো রেড ওয়াইন।
   • ওরেগানো, থাইম বা পার্সলে এর মতো এক মুঠো ভেষজ।
   • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন.
   • মাঝারি আঁচে মাখন এবং জলপাইয়ের তেল গরম করুন যতক্ষণ না মাখন ফুটে আসে। পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন; পেঁয়াজ স্বচ্ছ না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   • মাশরুম যোগ করুন। মাশরুম শীতল না হওয়া পর্যন্ত 1-2 মিনিটের জন্য নাড়বেন না। এর মানে হল যে তাদের থেকে জল বের হচ্ছে। লবণ এবং মরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং পেঁয়াজ এবং রসুনের মধ্যে মাশরুম টস করুন। সেগুলো ভাজতে থাকুন।
   • তরল বাষ্পীভূত হওয়ার সাথে সাথে আরও তেল যোগ করুন এবং লাল ওয়াইন েলে দিন। কিছু তরল বাষ্পীভূত হতে দিন এবং স্বাদে কাটা গুল্ম এবং মশলা যোগ করুন। আপনি তাত্ক্ষণিকভাবে একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ হিসাবে মাশরুমগুলি পরিবেশন করতে পারেন, বা সেগুলি একটি পাত্রে স্থানান্তর করতে পারেন এবং রাতারাতি ঠান্ডা হতে পারেন।
3. 3 একটি মাশরুম অমলেট তৈরি করুন। মাশরুম ডিমের সাথে ভাল যায়, শুয়োরের মাংস প্রতিস্থাপন করে। এই খাবারটি একই সাথে সহজ এবং সুস্বাদু।
4. 4 রেসিপি নিয়ে পরীক্ষা করুন। মাশরুম যে কোনো খাবারেই সুস্বাদু হবে। সৃজনশীল হোন এবং বিভিন্ন রেসিপি চেষ্টা করুন। উদাহরণ স্বরূপ:
   • মাশরুম সহ রিসোটো।
   • মাশরুম সহ পিৎজা।
   • মাশরুম স্যুপ.
   • মাশরুম সঙ্গে গরুর মাংস stroganoff।
   • স্টাফ মাশরুম.
5. 5 মাশরুম শুকানোর কথা বিবেচনা করুন। আপনি যদি একসাথে কয়েক কিলোগ্রাম মাশরুম সংগ্রহ করে থাকেন, তাহলে এগুলি এখনই খাওয়া সহজ হবে না। একটি বিশেষ ড্রায়ার কেনার কথা বিবেচনা করুন যাতে আপনি সারা বছর আপনার রান্নাঘরে সুস্বাদু মাশরুম রাখতে পারেন।

পরামর্শ

• বিশ্বস্ত দোকান থেকে মাইসেলিয়াম কিনুন।
• যদি আপনি বাইরে মাশরুম জন্মানো, তাহলে সেগুলি ক্রমাগত ছায়ায় থাকা উচিত।
• আপনার প্রয়োজন হবে: মাইসেলিয়াম (মাশরুমের "শস্য"), ধারক, অন্দর গাছের জন্য মাটি, কাপড়, স্তর।

সতর্কবাণী

• নতুনদের জন্য বাইরে মাশরুম চাষ করা আরও কঠিন হবে।
• আপনি যদি বুনো মাশরুম থেকে বীজ সংগ্রহ করেন তবে নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি ভোজ্য।
• স্তরে শেভিং ব্যবহার করার সময়, নিশ্চিত করুন যে মাশরুমগুলি সেই ধরণের কাঠের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ।