কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: কীভাবে একটি সস এর স্বাদ পরিবর্তন করে ঘন করা যায়
• সতর্কবাণী

1 সেদ্ধ করে সসের আকার কমিয়ে নিন। ভলিউম কমানো স্প্যাগেটি সস ঘন করার সবচেয়ে প্রাকৃতিক এবং সহজ উপায়। এখানে এটি কিভাবে করতে হয়:

• টমেটো সস একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং তাপ কিছুটা কমিয়ে দিন। এটি একটি idাকনা দিয়ে আবৃত করবেন না, এটি পছন্দসই ধারাবাহিকতায় ফুটতে দিন। সস প্রায়ই নাড়ুন যাতে এটি পুড়ে না যায়। আপনি নাড়লে আরো পানি বাষ্পীভূত হবে, যা সস ঘন করবে।
• এই পদ্ধতিটি সসের স্বাদ পরিবর্তন করে না, তবে আপনি কতটা জল বাষ্পীভূত করতে চান তার উপর নির্ভর করে প্রক্রিয়াটি বেশ দীর্ঘ সময় নিতে পারে।

2 সসে কর্নস্টার্চ যোগ করুন। কর্নস্টার্চ স্বাদহীন, তাই এটি সসের স্বাদ পরিবর্তন করবে না, তবে এটি তার ধারাবাহিকতা পরিবর্তন করতে পারে এবং এটি একটি সিল্কি শীন দিতে পারে।

• সমপরিমাণ জল এবং স্টার্চ নিন, মিশিয়ে সসে যোগ করুন। মিশ্রণটি ছোট অংশে যোগ করে শুরু করুন। স্টার্চ একটি প্রাকৃতিক ঘনকরণ, তাই পুরো সসপ্যানের জন্য আপনার এক চা -চামচের কম প্রয়োজন হতে পারে।

3 নামক একটি মিশ্রণ তৈরি করুন আরইউ এবং এটি সসে যোগ করুন। গলিত মাখন এবং ময়দার মিশ্রণকে রু বলে। এটি ফরাসি খাবারে সস বেস এবং মোটা করার জন্য ব্যবহৃত হয়। অনেক মোটা সস (অগত্যা ফ্রেঞ্চ নয়), যেমন আলফ্রেডো সস, রু -এর উপর ভিত্তি করে।

• রক্স মেশান এবং স্প্যাগেটি সসে একটু যোগ করুন। তারপর ময়দার জমিন বন্ধ করতে কমপক্ষে 30 মিনিটের জন্য সস রান্না করতে থাকুন। স্প্যাগেটি সসে যোগ করার আগে আপনি রক্স ভাজতে পারেন, তাই গুঁড়ো স্বাদ অদৃশ্য হয়ে যাবে।
• এমনকি অতিরিক্ত ফুটানোর সাথেও, রক্স আপনার সসের স্বাদ পরিবর্তন করতে পারে, যদিও সামান্য।

4 ব্রেড টুকরা যোগ করার চেষ্টা করুন। ব্রেডক্রাম্বস, রক্সের মত, একটি ভাল ঘন হয় কারণ এগুলি বেশিরভাগ ময়দা দিয়ে তৈরি। যদিও আপনি সসে তাদের স্বাদ নিতে পারেন, এটি এখনও একটি ভাল পছন্দ: ধারাবাহিকতা স্বাদের চেয়ে অনেক বেশি পরিবর্তিত হবে।

5 ভাজা আলু যোগ করুন। আলু খোসা ছাড়িয়ে ফুটিয়ে নিন, মাখন এবং দুধ বা ক্রিম যোগ করুন, তারপর সসে ভালোভাবে নাড়ুন। এটি কিছুটা মিষ্টি স্বাদ পেতে পারে, তবে সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ, আপনি একটি ঘন সস দিয়ে শেষ করবেন - এবং আরও অনেক সন্তোষজনক।

6 সস মধ্যে স্প্যাগেটি উপরে। রান্না না হওয়া পর্যন্ত স্প্যাগেটি সেদ্ধ করুন (আল দন্তের চেয়ে কিছুটা শক্ত)। একটি কল্যান্ডারে স্প্যাগেটি নিষ্কাশন করুন, সমস্ত জল নিষ্কাশন করুন এবং স্প্যাগেটি সসপ্যানে স্থানান্তর করুন। সরাসরি সসে আরও এক মিনিট থেকে দুই মিনিট রান্না করুন। স্প্যাগেটির স্টার্চ সসকে ঘন করতে সাহায্য করবে এবং স্প্যাগেটি সসের মধ্যে মিশে যাবে যেমনটি হওয়া উচিত।

2 এর পদ্ধতি 2: কীভাবে একটি সস এর স্বাদ পরিবর্তন করে ঘন করা যায়

1. 1 টমেটো পেস্ট যোগ করুন। মশলার স্বাদ নরম করতে শুরুতেই টমেটো পেস্ট যোগ করা ভালো। যদি আপনার দ্রুত সস ঘন করার প্রয়োজন হয় তবে টমেটো পেস্ট পরে যোগ করুন।
2. 2 কাটা পারমেশান বা রোমানো পনির যোগ করুন। গ্রেটেড বা টুকরো টুকরো পনির সসকে দ্রুত ঘন করতে এবং স্বাদ কিছুটা পরিবর্তন করতে সহায়তা করবে।
   • পারমেসান এবং রোমানোর মতো পনিরের স্বাদ বেশ লবণাক্ত। সসে লবণ যোগ করার সময় এটি মনে রাখবেন।
3. 3 একটি ক্রিমযুক্ত টমেটো সস তৈরি করতে ভারী ক্রিম যোগ করুন। এটি সসকে একটু ঘন করবে এবং এর স্বাদ এবং চেহারা সম্পূর্ণ পরিবর্তন করবে।
4. 4 সসে সবজি যোগ করুন। শাকসবজি সসের গন্ধকে আরও সমৃদ্ধ এবং গভীর করে তুলবে, এবং এইভাবে থালাটি আরও পুষ্টিকর হয়ে উঠবে।
   • Traditionalতিহ্যবাহী ইতালীয় খাবারে, রাঁধুনিরা সসে কাটা গাজর যোগ করে, কিন্তু এক্ষেত্রে গাজর সম্পূর্ণ সিদ্ধ না হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করতে হবে। গাজরের যোগ সসের অম্লতাও কমাতে পারে।
   • সস ঘন করার জন্য, আপনি পেঁয়াজ এবং মরিচগুলি তেলে ঘষতে পারেন এবং সেগুলি ভাজতে পারেন, তবে তারা এর স্বাদ পরিবর্তন করবে।
   • বিভিন্ন ধরণের মাশরুমকে ছোট ছোট টুকরো করে কাটার চেষ্টা করুন এবং মোটা, আরও সুস্বাদু গন্ধের জন্য সসে যোগ করুন।
   • সূক্ষ্মভাবে কাটা বেগুন সসের সাথেও বিস্ময়কর কাজ করবে! কাটার আগে পুরু ছিদ্র থেকে এগুলি খোসা ছাড়তে ভুলবেন না।
5. 5 কিছু মাটির গরুর মাংস বা ইতালীয় সসেজ ভাজুন এবং সসে যোগ করুন। টমেটো এবং মাংসের স্বাদগুলি যদি একসাথে বেশি সময় ধরে রান্না করা হয় তবে এটি একত্রিত হয়।

সতর্কবাণী

• সঙ্গে স্টার্চ মেশান ঠান্ডা পানিclumping এড়াতে।
• স্প্যাগেটি সেদ্ধ করা পানি যোগ করলে সস ঘন হবে না।