কন্টেন্ট

• ধাপ
• 5 টি পদ্ধতি 1: শসা আচারের মূল বিষয়গুলি
• 5 টি পদ্ধতি 2: সাধারণ শসা
• 5 টি পদ্ধতি 3: মসলাযুক্ত শসা
• 5 এর 4 পদ্ধতি: রসুন এবং ডিল শসা
• 5 টি পদ্ধতি: মিষ্টি শসা

আচারযুক্ত শসা সবসময়ই সুস্বাদু, তবে আপনি যদি সেগুলি নিজেরাই রান্না করেন তবে আপনি সেগুলি আরও বেশি উপভোগ করবেন। কোন শশা রান্না করা, মিষ্টি বা মসলাযুক্ত তা আপনি কেবল বেছে নিতে পারেন না, তবে বাড়িতে তৈরি আচারের স্বাদ উপভোগ করতে পারেন। আপনি যদি বাড়িতে শসা আচার করা শিখতে চান তবে এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

ধাপ

5 টি পদ্ধতি 1: শসা আচারের মূল বিষয়গুলি

1. 1 যখনই সম্ভব তাজা শসা ব্যবহার করুন। শসা যতটা ফ্রেশ হবে, আচারের সময় সেগুলো ততই ক্রিস্পার হবে। যদি শসাগুলো আগে থেকেই একটু নরম হয়, তাহলে আচারের পর সেগুলো নরম হবে। আচার প্রক্রিয়ার ঠিক আগে বাজার বা দোকানে ভ্রমণের পরিকল্পনা করুন।
2. 2 সবসময় প্রস্ফুটিত শসার ডগা কেটে ফেলুন। এটিতে একটি ছোট বাদামী বৃত্ত রয়েছে। এই টিপটিতে একটি এনজাইম রয়েছে যা আচারকে নরম করতে পারে এবং তাই তরল দিয়ে আরও বেশি পরিপূর্ণ হয়।
3. 3 কাটাগুলির বেধ গণনা করুন। শসার টুকরোগুলো যত পাতলা হবে, আচারের সময় সেগুলি তত কম খাস্তা হবে। আপনি যদি সত্যিই কিছু চূর্ণবিচূর্ণ শসা চান, তবে সেগুলি কয়েকবার কেটে নিন, যতটা সম্ভব তাদের আসল আকৃতি রাখার চেষ্টা করুন। আপনি যদি পুরো শসা ব্যবহার করেন তবে সেগুলি সত্যিই শক্ত হবে।
4. 4 লবণ এ স্কিম করবেন না। শসা থেকে আর্দ্রতা বের করা প্রয়োজন, যার ফলে সেগুলি দীর্ঘস্থায়ী হয়। আপনি যদি ডায়েটে থাকেন তবে চিনি এবং অন্যান্য উপাদানগুলি কিছুটা কমিয়ে নেওয়ার চেষ্টা করুন, তবে লবণ ছেড়ে দিন, অথবা আপনি ফলাফল নিয়ে খুব হতাশ হবেন।

5 টি পদ্ধতি 2: সাধারণ শসা

1. 1 উপাদানগুলো সংগ্রহ. একটি সাধারণ মেরিনেট করার জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
   • 4 টি মাঝারি শসা
   • 4 টি পেঁয়াজ
   • লবণ
   • 2 কাপ চিনি
   • 1 কাপ ভিনেগার
   • 2 টেবিল চামচ তাজা পার্সলে, কাটা
2. 2 চারটি মাঝারি শসা এবং 4 টি পেঁয়াজ কেটে নিন। শসা খোসা ছাড়িয়ে পাতলা টুকরো করে কেটে নিন। পেঁয়াজ ভালো করে কেটে নিন।
3. 3 একটি পাত্রে শসা এবং পেঁয়াজ রাখুন। শসার একটি স্তর এবং তারপরে পেঁয়াজের একটি স্তর রাখুন। আপনি একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করতে পারেন পেঁয়াজ সমানভাবে শসার উপর ছড়িয়ে দিতে। হালকা লবণ দিয়ে asonতু, তারপর শসা এবং পেঁয়াজ এবং লবণ আরেকটি স্তর যোগ করুন। সবজি শেষ না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
   • পাত্রে কমপক্ষে 30.5 x 23 সেমি এবং 15.2 সেমি উঁচু হওয়া উচিত।এটি শসাগুলিকে রস শোষণ করতে সাহায্য করবে।
4. 4 সারারাত ফ্রিজে রাখুন। শসা থেকে আর্দ্রতা অপসারণের জন্য পাত্রটি বন্ধ করুন এবং রাতারাতি ফ্রিজে রাখুন।
5. 5 একটি মেরিনেড তৈরি করুন। এটি করার জন্য, কেবল একটি সসপ্যানে দুই কাপ চিনি, এক কাপ সাদা ভিনেগার এবং 2 টেবিল চামচ কাটা তাজা পার্সলে মিশিয়ে নিন। চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত চুলায় এই মিশ্রণটি রান্না করুন।
6. 6 শসা মেরিনেট করুন। ফ্রিজ থেকে শসা সরান এবং তরল নিষ্কাশন করুন। তারপর গরম মেরিনেড দিয়ে ভরে ফ্রিজে রাখুন। শসা পরের দিন ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত হবে। আপনি এগুলি কয়েক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করতে পারেন।
7. 7 পরিবেশন করুন। আপনি পরের দিন সালাদ হিসাবে আচারযুক্ত শসা ব্যবহার করতে পারেন, সেগুলি স্যান্ডউইচে রাখতে পারেন, বা প্রধান কোর্সের সাথে সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

5 টি পদ্ধতি 3: মসলাযুক্ত শসা

1. 1 উপাদানগুলো সংগ্রহ. মসলাযুক্ত মেরিনেটিংয়ের জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
   • 1/2 কেজি মাঝারি শসা
   • রসুনের c টি লবঙ্গ
   • ½ চা চামচ কালো মরিচ
   • ½ চা চামচ সরিষা বীজ
   • 1 চা চামচ তাজা ডিল (পুরো)
   • 1 টি শুকনো তেজপাতা
   • 2/3 কাপ জৈব হালকা বাদামী চিনি
   • 6 1/2 টেবিল চামচ সাদা পাতিত ভিনেগার
   • 6 1/2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার
   • ¾ গ্লাস পানি
2. 2 ১/২ কেজি মাঝারি আকারের শসা খোসা ছাড়ান।
3. 3 শসা কেটে নিন। এগুলি পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যা আপনি সহজেই একটি পাত্রে বা জারে ফিট করতে পারেন।
4. 4 2 লিটার পাত্রে বা জারে শসা রাখুন। এই আকারটি শসা আচারের জন্য উপযুক্ত।
5. 5 পাত্রে কাটা রসুনের c টি লবঙ্গ, ½ চা চামচ কালো মরিচ, ½ চা চামচ সরিষা, ১ চা চামচ তাজা ডিল (পুরো) এবং ১ টি শুকনো তেজপাতা যোগ করুন। পাত্রে থাকা উপাদানগুলি টস করুন এবং এই সমস্ত উপাদান শসার উপরে রাখুন।
6. 6 মেরিনেড প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, কেবল 2/3 কাপ জৈব হালকা বাদামী চিনি, 6 1/2 টেবিল চামচ সাদা পাতিত ভিনেগার, 6 1/2 টেবিল চামচ সাদা ওয়াইন ভিনেগার এবং 1/2 কাপ জল মেশান। জল এবং ভিনেগার একত্রিত করতে এবং চিনি দ্রবীভূত করার জন্য ভালভাবে নাড়ুন।
7. 7 শসার উপর মিশ্রণটি েলে দিন। সমানভাবে বিতরণ করতে, পাত্রটি বন্ধ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ঝাঁকান।
8. 8 Cেকে ফ্রিজে রাখুন। পূর্ণ স্বাদের জন্য শসাগুলিকে কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন।
9. 9 পরিবেশন করুন। আচারযুক্ত শসাগুলি সাইড ডিশ হিসাবে পরিবেশন করুন বা সেগুলি স্যান্ডউইচে যুক্ত করুন। আপনি এই আচার ফ্রিজে months মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন।

5 এর 4 পদ্ধতি: রসুন এবং ডিল শসা

1. 1 উপাদানগুলো সংগ্রহ. রসুন এবং ডিল দিয়ে শসা মেরিনেট করার জন্য আপনার যা প্রয়োজন তা এখানে:
   • 1.3 কেজি কার্বি শসা
   • 1 1/2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
   • 1 1/2 কাপ ফিল্টার করা জল
   • 2 টেবিল চামচ মেরিনেড লবণ
   • রসুনের 8 টি লবঙ্গ, খোসা ছাড়ানো
   • ডিল বীজ 4 চা চামচ
   • 2 চা চামচ কালো মরিচ
   • 1 চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স
2. 2 1.3 কেজি কার্বি শসা ধুয়ে শুকিয়ে নিন। ফুলের সাথে টিপস কেটে ফেলুন এবং শসাগুলিকে স্ট্রিপগুলিতে কাটুন।
3. 3 একটি আচার তৈরি করুন। একটি সসপ্যানে, 1 apple কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 1 ½ কাপ ফিল্টার করা জল এবং 2 টেবিল চামচ লবণ একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
4. 4 রসুনের 8 টি লবঙ্গ, 4 চা চামচ ডিল বীজ, 2 চা চামচ কালো মরিচ এবং 1 চা চামচ লাল মরিচের ফ্লেক্স দুটি কোয়ার্ট জারে ভাগ করুন। আপনার যদি এক লিটারের ক্যান না থাকে তবে চারটি অর্ধ লিটারের ক্যান ব্যবহার করুন।
5. 5 কাটা শসাগুলো বয়ামে রাখুন। আপনি তাদের যতটা সম্ভব শক্তভাবে স্থাপন করা উচিত, কিন্তু তাদের গুঁড়ো করবেন না।
6. 6 জার মধ্যে ব্রাইন ালা। জারের প্রান্ত এবং ব্রাইন এর মধ্যে প্রায় 0.6 সেন্টিমিটার জায়গা ছেড়ে দিন। বায়ু পকেট থেকে পরিত্রাণ পেতে আপনি জারটি হালকাভাবে ট্যাপ করতে পারেন, কারণ বায়ু মেরিন করার প্রক্রিয়ায় হস্তক্ষেপ করতে পারে।
7. 7 জারগুলি Cেকে দিন। জারগুলিতে idsাকনা রাখুন, কিন্তু সেগুলি শক্তভাবে বন্ধ করবেন না, কারণ মিশ্রণটি শ্বাস নিতে হবে।
8. 8 জারগুলো ঠান্ডা হতে দিন। জারগুলি কিছুটা ঠান্ডা হওয়ার জন্য কমপক্ষে 10-15 মিনিট অপেক্ষা করুন।
9. 9 ফ্রিজে রাখুন। সেরা ফলাফলের জন্য, কমপক্ষে এক সপ্তাহের জন্য আচার ফ্রিজে রাখুন।
10. 10 পরিবেশন করুন। কোন খাবারের সাথে ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে আচারযুক্ত শসা ব্যবহার করুন।

5 টি পদ্ধতি: মিষ্টি শসা

1. 1 উপাদানগুলো সংগ্রহ. আপনার মিষ্টি আচারযুক্ত শসা পেতে আপনার যা দরকার তা এখানে:
   • 1 কেজি শসা
   • 1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
   • 1/8 কাপ লবণ
   • 1 কাপ সাদা চিনি
   • 1/4 চা চামচ মাটি হলুদ
   • ১/২ চা চামচ সরিষা বীজ
   • 2 মিষ্টি পেঁয়াজ
2. 2 ব্রাইন প্রস্তুত করুন। মাঝারি আঁচে একটি ছোট সসপ্যানে, 1 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার, 1/8 কাপ লবণ, 1 কাপ সাদা চিনি, 1/4 চা চামচ মাটি হলুদ এবং 1/2 চা চামচ সরিষা বীজ একত্রিত করুন।
3. 3 মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় আনুন এবং কমপক্ষে 5 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
4. 4 1 কেজি শসা এবং 2 মিষ্টি পেঁয়াজ কাটা। শসার পুরুত্বের উপর নির্ভর করে প্রতিটি শসা কমপক্ষে 3-4 টুকরো করে কেটে নিন। মিষ্টি পেঁয়াজ ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
5. 5 1 কোয়ার্ট সংরক্ষণের জারে সবজি রাখুন। এগুলি শক্তভাবে রাখুন, তবে সেগুলি চূর্ণ করবেন না। আপনার যদি লিটার ক্যান না থাকে, তাহলে দুই অর্ধ লিটার নিন।
6. 6 ব্রাইন দিয়ে পাত্রে সবজি েলে দিন। জার উপর Placeাকনা রাখুন এবং উপাদানগুলি ভালভাবে মিশ্রিত করুন।
7. 7 ফ্রিজে রাখুন। সেরা ফলাফলের জন্য, মিশ্রণটি কমপক্ষে 24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
8. 8 পরিবেশন করুন। একটি প্রধান কোর্স বা স্যান্ডউইচ সহ একটি ক্ষুধা বা সাইড ডিশ হিসাবে মিষ্টি আচার উপভোগ করুন।