কন্টেন্ট

• ধাপ
• 4 টি পদ্ধতি 1: সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করা
• 4 টি পদ্ধতি 2: সবুজ মটরশুটি বেক করুন
• 4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সবুজ শিম রান্না করুন
• পদ্ধতি 4 এর 4: ভাজা সবুজ মটরশুটি
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

গ্রীষ্মের বাসিন্দারা এবং খামারের দোকানগুলি দ্বারা গ্রীষ্মে স্বল্প সময়ের জন্য তাজা সবুজ মটরশুটি বিক্রি হয়। যদি আপনার পরিবার গ্রীষ্মের তাজা সবজির স্বাদ পছন্দ করে, তাহলে আপনি ভবিষ্যতে ব্যবহারের জন্য আপনার সবুজ মটরশুটি জমা করে রাখতে পারেন। আপনি সহজেই বাড়িতে এটি করতে পারেন, এবং এটি আপনাকে আপনার পরিবার যে খাবার খায় তা নিয়ন্ত্রণ করার ক্ষমতাও দেয়। সবুজ মটরশুটি কীভাবে হিমায়িত করা যায় এবং কীভাবে সেগুলি সর্বোত্তমভাবে ব্যবহার করা যায় তার জন্য তিনটি সুস্বাদু রেসিপি খুঁজে বের করতে পড়ুন।

ধাপ

4 টি পদ্ধতি 1: সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করা

1. 1 বাগান থেকে শিম সংগ্রহ করুন বা তাদের জন্য দোকান করুন।
   • শুধুমাত্র দাগযুক্ত নয় এমন মটরশুটি ব্যবহার করুন। ছোট মটরশুটি মুক্ত শুঁটি চয়ন করুন। যদিও তারা স্বাদ বা গুণ নষ্ট করে না, ছোট মটরশুটি একটি লক্ষণ যে মটরশুটি জন্য সেরা সময় শেষ।
   • যতটা সম্ভব তাজা মটরশুটি ব্যবহার করুন। আপনার শাকসবজি বাগান থেকে শস্য কাটার পরে বা দোকান থেকে আনার পরপরই শিমগুলি হিমায়িত করুন। যদি আপনার হিমায়ন স্থগিত করার প্রয়োজন হয়, এই সময়ের মধ্যে এটি ফ্রিজে সংরক্ষণ করুন।
2. 2 মটরশুটি ভাল করে ধুয়ে ফেলুন।
3. 3 মটরশুটি ছাঁটা।
   • মটরশুটিগুলির প্রান্তগুলি ছাঁটাই করার জন্য একটি প্যারিং ছুরি ব্যবহার করুন। আপনি যদি মটরশুটিতে পোকামাকড়ের কামড় বা কোন দাগ লক্ষ্য করেন, তাহলে আপনাকে ছুরি দিয়ে সেগুলোও কেটে ফেলতে হবে।
   • আপনার পছন্দ মতো শিম কেটে নিন। আপনি শুঁটিগুলিকে তাদের নিজস্ব দৈর্ঘ্যে রাখতে পারেন, অথবা আপনি তাদের কয়েক সেন্টিমিটার লম্বা করতে পারেন। একটি বিশেষ যন্ত্র আছে যার সাহায্যে আপনি শুঁটিগুলিকে পাতলা লম্বা স্ট্রিপ (বিন ফেনচার) এ কাটাতে পারেন।
4. 4 খাবারগুলো প্রস্তুত করুন।
   • ফুটানোর জন্য একটি বড় পাত্র রাখুন। মটরশুটি জন্য জায়গা ছেড়ে দিন। পাত্রটি lাকনা দিয়ে Cেকে রাখলে পানি দ্রুত ফোটতে সাহায্য করবে এবং শক্তি সঞ্চয় করবে।
   • জল এবং বরফ কিউব সঙ্গে একটি দ্বিতীয় বড় সসপ্যান পূরণ করুন।
5. 5 মটরশুটি ফুটন্ত পানিতে 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
   • এই প্রক্রিয়াটি এনজাইমগুলি সরিয়ে দেবে যা মটরশুটিগুলির মান নষ্ট করে।
   • খুব বেশি সময় ধরে মটরশুটি সেদ্ধ করবেন না, না হলে তারা বেশি রান্না করবে।
6. 6 সবুজ মটরশুটি ঠান্ডা জলে স্থানান্তর করুন।
   • মটরশুটি এক পাত্র থেকে অন্য পাত্রে স্থানান্তর করতে একটি স্লটেড চামচ ব্যবহার করুন।
   • প্রয়োজনে মটরশুটিতে আরও বরফ কিউব যোগ করুন।
   • কমপক্ষে তিন মিনিটের জন্য মটরশুটি ঠান্ডা করুন।
7. 7 মটরশুটি শুকিয়ে নিন।
   • মটরশুটি থেকে যতটা সম্ভব আর্দ্রতা অপসারণ করা খুব গুরুত্বপূর্ণ। অন্যথায়, তরল মটরশুটিতে বরফের স্ফটিকগুলিতে পরিণত হবে, স্বাদ নষ্ট করবে।
   • অতিরিক্ত আর্দ্রতা দূর করতে কাগজ বা প্লেইন তোয়ালে ব্যবহার করুন।
8. 8 সবুজ মটরশুটি প্যাক করুন।
   • ভ্যাকুয়াম ব্যাগ বা জিপলক ব্যাগ ব্যবহার করুন।
   • আপনার পরিবারের জন্য একটি খাবারের জন্য প্রতিটি ব্যাগে পর্যাপ্ত মটরশুটি রাখুন। এইভাবে, আপনি একটি সময়ে ঠিক পরিমাণে মটরশুটি ডিফ্রস্ট করতে পারেন। একটি আনুমানিক পরিমাপ প্রতি খাবারের এক মুঠো মটরশুটি।
   • প্যাকেজটি প্রায় পুরোপুরি বন্ধ করুন। ছোট গর্তে একটি খড় োকান। একটি খড়ের মাধ্যমে অবশিষ্ট বাতাস বের করুন। হয়ে গেলে খড়টি সরিয়ে ব্যাগটি বন্ধ করুন।
   • ব্যাগে ফ্রিজের তারিখ লিখুন।
9. 9 সবুজ মটরশুটি হিমায়িত করুন।
   • মটরশুটি ছড়িয়ে দিন যাতে তারা যতটা সম্ভব সমতল হয়। এটি মটরশুটি দ্রুত হিমায়িত করতে এবং তাদের তাজা স্বাদ ধরে রাখতে দেবে।
   • হিমায়িত মটরশুটি একটি নিয়মিত ফ্রিজে 9 মাস এবং কম তাপমাত্রায় দীর্ঘস্থায়ী হবে।

4 টি পদ্ধতি 2: সবুজ মটরশুটি বেক করুন

1. 1 ওভেন 218 ডিগ্রিতে প্রিহিট করুন।
2. 2 ফ্রিজ থেকে মটরশুটি সরান। ব্যাগটি খালি করুন এবং বেকিং শীটের উপর সমানভাবে মটরশুটি ছড়িয়ে দিন। কিছু শুঁটি একসাথে জমে থাকতে পারে; আপনার আঙ্গুল এবং একটি কাঁটা দিয়ে যতটা সম্ভব তাদের আলাদা করুন।
3. 3 তেল দিয়ে মটরশুটি ছিটিয়ে দিন। জলপাই তেল, তিলের তেল, চিনাবাদাম তেল, আঙ্গুর বীজ তেল সবই দারুণ।
4. 4 লবণ এবং মরিচ দিয়ে মটরশুটি Seতু করুন। আপনার পছন্দ মতো মশলা দিয়ে কিছু ছিটিয়ে দিন, যেমন লাল মরিচ, জিরা, মরিচের গুঁড়া, রসুন গুঁড়া, ওরেগানো এবং অন্য যে কোন মশলা যা আপনি সবজির সাথে ব্যবহার করতে পছন্দ করেন। মটরশুটিগুলি মশলা দিয়ে পুরোপুরি আচ্ছাদিত কিনা তা নিশ্চিত করতে ঝাঁকান।
5. 5 ওভেনে মটরশুটি রাখুন। এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে এটি চুলা থেকে সরান, একটি স্প্যাটুলা দিয়ে নাড়ুন। চুলায় ফিরে আসুন এবং কিছু মটরশুটি বাদামী এবং খাস্তা না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন - তারপরে আরও পাঁচ মিনিট বেক করুন।
6. 6 চুলা থেকে মটরশুটি সরান। ইচ্ছা হলে আরো মশলা বা ভাজা পনির যোগ করুন। গরম গরম পরিবেশন করুন।

4 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: সবুজ শিম রান্না করুন

1. 1 ফ্রিজ থেকে মটরশুটি সরান। একটি বাটিতে ব্যাগ থেকে মটরশুটি েলে দিন। একসঙ্গে হিমায়িত শুঁটি আলাদা করতে কাঠের চামচ ব্যবহার করুন।
2. 2 একটি সসপ্যানে কিছু তেল andেলে মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল গরম হতে দিন।
3. 3 একটি সসপ্যানে মটরশুটি রাখুন। কাঠের চামচ দিয়ে মটরশুটি নাড়ুন যতক্ষণ না তারা সমানভাবে তেল দিয়ে লেপা হয়। এর জন্য ধন্যবাদ, এটি জল গলানো এবং ছেড়ে দেওয়া শুরু করবে। সব জল বাষ্প না হওয়া পর্যন্ত সবুজ মটরশুটি রান্না করুন।
4. 4 লবণ এবং মরিচ দিয়ে সবুজ মটরশুটি Seতু করুন। অতিরিক্ত স্বাদের জন্য, রসুন, তাজা আদা, লেবুর রস এবং লাল মরিচের ফ্লেক্সের মতো অন্যান্য মশলা যোগ করুন।
5. 5 সবুজ মটরশুটি ভাজুন যতক্ষণ না তারা হালকা বাদামী এবং ক্রিস্পি হয়। নরম হওয়ার আগে তাপ থেকে সরান।
6. 6 মটরশুটি একটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। সাইড ডিশ হিসেবে গরম পরিবেশন করুন অথবা দারুণ টেক্সচারাল কনট্রাস্টের জন্য পালং শাক বা অন্যান্য সালাদ শাক যোগ করুন।

পদ্ধতি 4 এর 4: ভাজা সবুজ মটরশুটি

1. 1 ফ্রিজার থেকে সবুজ মটরশুটি সরান। ফ্রিজার ব্যাগ থেকে মটরশুটি সরান এবং একটি কলান্ডার বা বাটিতে স্থানান্তর করুন। এটি পুরোপুরি গলে যাক।
2. 2 একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে সবুজ মটরশুটি শুকিয়ে নিন। অতিরিক্ত আর্দ্রতা মটরশুটি নরম হতে পারে।
3. 3 একটি ছোট বাটিতে, এক গ্লাস বিয়ার, এক গ্লাস ময়দা, 1 1/2 চা চামচ লবণ, 1/2 চা চামচ মরিচ একত্রিত করুন। এটি একটি সমজাতীয় ভর মধ্যে ঝাঁকান।
4. 4 মাঝারি আঁচে একটি বড় কড়াইতে 3-5 সেন্টিমিটার উদ্ভিজ্জ তেল েলে দিন। তেল গরম হতে দিন যাতে আপনি এটি দিয়ে রান্না করতে পারেন। একটি কাঠের চামচ ডুবিয়ে তেলের প্রস্তুতি পরীক্ষা করুন - যদি চারপাশে বুদবুদ সংগ্রহ করা শুরু হয়, তবে তেল প্রস্তুত।
   • ভাজার জন্য জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না কারণ তাপমাত্রা বেড়ে গেলে এটি ভেঙে যায়। চিনাবাদাম তেল, উদ্ভিজ্জ তেল, বা ক্যানোলা তেল দুর্দান্ত।
5. 5 একটি বড় খাবারের ব্যাগে ব্যাটার রাখুন। ব্যাগের ভিতরে মটরশুটি রাখুন। বন্ধ করুন এবং ভালভাবে ঝাঁকান।
6. 6 বেকড মটরশুটি গরম তেলে স্থানান্তর করতে টং ব্যবহার করুন। ব্যাগ থেকে স্কিনলেটে মটরশুটি স্থানান্তর করা চালিয়ে যান যতক্ষণ না আপনার একটি সমতল স্তর থাকে।
   • খুব বেশি মটরশুটি রাখবেন না তা স্যাঁতসেঁতে হয়ে যাবে।
   • একে অপরের উপরে শুঁটি স্ট্যাক করবেন না।
7. 7 মটরশুটি বাদামী এবং ক্রিসপি হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন। একটি স্লটেড চামচ দিয়ে রান্না করা মটরশুটি সরান এবং তেল শোষণের জন্য কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন। লবণ বা মরিচ দিয়ে মটরশুটি ছিটিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

পরামর্শ

• আপনি একই জল ব্যবহার করতে পারেন 5 ব্যাচ মটরশুটি পর্যন্ত।

তোমার কি দরকার

• সবজির খোসার ছুরি
• শিম স্লাইসার (মটরশুটি ফ্রেঞ্চার, চ্ছিক)
• Sauceাকনা সহ বড় সসপ্যান
• বড় সসপ্যান বা বাটি
• বরফ
• স্কিমার
• ড্রায়ার
• ফ্রিজার ব্যাগ
• পণ্য ভ্যাকুয়াম এবং ব্যাগ (alচ্ছিক)
• খড়
• রান্নার তেল
• লবণ এবং মরিচ
• আপনার পছন্দের অতিরিক্ত মশলা
• পিঠার জন্য: ময়দা এবং বিয়ার