কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: আহি টুনা সিয়ার করুন
• পদ্ধতি 2 এর 2: বেকিং আহি টুনা
• পদ্ধতি 3 এর 3: টুনা তারতে তৈরি করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

আহি টুনা, যাকে হলুদফিন টুনা নামেও পরিচিত, একটি সুস্বাদু মাংসযুক্ত গন্ধ রয়েছে। এই মজাদার মাছ প্রোটিনের একটি দুর্দান্ত উত্স, কম ফ্যাটযুক্ত উপাদান এবং এটি প্রস্তুত করা খুব সহজ। অহি টুনা ফিললেটস বা স্টিকগুলি সাধারণত গ্রিল করা হয় বা সেরা স্বাদের জন্য নেওয়া হয় তবে আপনি এগুলি অন্য কোনও টেক্সচারের জন্যও বেক করতে পারেন। আপনি যখন সুশি টুনা কিনেছেন, আপনি রান্না বাদ দিয়ে এটিকে কাঁচা পরিবেশন করতে পারেন।

• "প্রস্তুতির সময় (সিয়ার): 10 মিনিট"
• "রান্নার সময়: 4-5 মিনিট"
• "মোট সময়: 15 মিনিট"

উপকরণ

• আহি টুনা স্টিকস বা ফিললেটস
• চিনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল
• সিজনিং বা মেরিনেড

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: আহি টুনা সিয়ার করুন

1. টাটকা বা হিমায়িত টুনা স্টিকগুলি চয়ন করুন। অহি টুনা স্টিকের অনুরূপ উপায়ে প্রস্তুত করা যায় এমন বড় স্টিকের আকারে বিক্রি হয়। দৃ meat় মাংস সহ গভীর লাল টুনা স্টিকের জন্য নজর দিন। স্টেইনগুলি এড়ান যা রংধনুর মতো চেহারা রাখে বা শুকনো দেখায়। এছাড়াও মোটা বা রঙ ফ্যাকাশে দেখতে এমন মাছ কেনা এড়িয়ে চলুন।
   • আপনার প্রয়োজন পরিবেশন করে 200 গ্রাম স্টেক কিনুন।
   • যদি আপনি হিমায়িত টুনা স্টিক ব্যবহার করেন তবে এগুলি সম্পূর্ণ গলিয়ে এগুলি ব্যবহারের আগে ফ্রিজে রেখে দিন।
   • টাটকা টুনা মরসুম বসন্তের শেষ থেকে শরতের দিকে। আপনি যদি তাজা টুনা চয়ন করেন তবে এটি মরসুমে কেনা ভাল। হিমশীতল টুনা সারা বছর পাওয়া যায়।
   • মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র বা কানাডা থেকে আহি বা হলুদফিন টুনা সেরা পছন্দ কারণ এটি পারদ তুলনামূলকভাবে কম এবং অতিরিক্ত মাছ ধরার কোনও আশঙ্কা নেই। পারদটির পরিমাণ বেশি হওয়ায় এবং বিশ্বজুড়ে এই প্রজাতির আধিক্য রয়েছে বলে ব্লুফিন টুনা এড়ানো উচিত।
2. টুনার জন্য একটি মশলা মিশ্রণ তৈরি করুন। সমুদ্রযুক্ত টুনা প্রায়শই মশালার সাথে শীর্ষে থাকে যা টুনার মাংসযুক্ত গন্ধ সম্পূর্ণ করে। আপনি স্টেক সিজনিং বা যে কোনও ধরণের মশলা মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন এতে রসুনের গুঁড়া, গোল মরিচ এবং শুকনো গুল্মের মতো উপাদান রয়েছে। একটি পাত্রে নিম্নলিখিত উপাদানগুলি মিশিয়ে নিজের মশলা মেশানোর চেষ্টা করুন (এটি 200 গ্রাম স্টেকের জন্য যথেষ্ট):
   • ১/২ চা চামচ লবণ
   • ১/৪ চা চামচ কালো মরিচ
   • ১/৪ চা চামচ লাল মরিচ ফ্লেক্স
   • রসুন গুঁড়া 1/4 চা চামচ
   • শুকনো তুলসী ১/২ চা চামচ
   • শুকনো ওরেগানো 1/4 চা চামচ
3. আপনার স্কিললেট বা গ্রিল গরম করুন। টুনা স্টিকস এবং ফিললেটগুলি গ্রিল এবং স্টোভটপ উভয়ই ভাজতে সহজ। কৌশলটি হ'ল চুলাটি সম্পূর্ণরূপে গরম করা তার উপর টুনা লাগানোর আগে। এটি নিশ্চিত করবে যে টুনা সমানভাবে রান্না করে এবং সুন্দরভাবে খাস্তাযুক্ত se
   • যদি আপনি চুলা ব্যবহার করছেন তবে মাঝারি আঁচে একটি castালাই লোহার স্কিললেট বা অন্যান্য ভারী স্কিললেট গরম করুন। এক টেবিল চামচ চিনাবাদাম তেল বা ক্যানোলা তেল যোগ করুন এবং তেলটি ধূমপান করা শুরু না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন।
   • যদি গ্রিল ব্যবহার করে থাকেন, টুনা রান্না করার কমপক্ষে আধ ঘন্টা আগে কাঠকয়লাটি জ্বাল দিন। এইভাবে, আপনি টুনা উপরে রাখার আগে সুন্দর এবং উষ্ণ হওয়ার জন্য প্রচুর সময় হবে।
4. আপনার মশলার মিশ্রণটি দিয়ে টুনাটি Coverেকে দিন। প্রতি 200 গ্রাম স্টেক বা ফিললেটগুলির জন্য এই মশালাগুলির প্রায় এক থেকে দুই টেবিল চামচ প্রয়োজন হবে। টুনার চারদিকে সিজনিং পুশ করুন যাতে এটি পুরো completelyেকে যায়। আপনি স্টেকটি coverেকে দেওয়ার পরে, এটি গ্রিল বা স্কিললে রাখার আগে ঘরের তাপমাত্রায় আসুন।
5. উভয় পক্ষের টুনাটি সন্ধান করুন। টুনা স্টিকগুলি সাধারণত বেশ কাঁচা পরিবেশন করা হয়, কারণ কাঁচা টুনার টেক্সচারটি ভালভাবে তৈরি টুনা টুকরাটির টেক্সচারের চেয়ে বেশি মনোরম, যা শুকনো দিক থেকে কিছুটা।
   • বাইরের সন্ধান করতে এবং ভিতরেটি কাঁচা রাখতে, টুনাটি স্কিললে বা গ্রিলের উপরে রাখুন এবং একপাশে প্রায় দুই মিনিটের জন্য অনুসন্ধান করুন। তারপরে টুনাটি চালু করুন, আরও দুই মিনিট সন্ধান করুন এবং তারপরে উত্তাপ থেকে সরান।
   • রান্না করার সময় টুনাটি দেখুন যাতে আপনি এটি বেশি পরিমাণে রান্না করেন না তা নিশ্চিত করুন। আপনি নীচ থেকে টুনা রান্না করা গরম দেখতে পাবেন। যদি এক মিনিটের জন্য দুই মিনিট খুব দীর্ঘ মনে হয় তবে টুনা আরও দ্রুত ফ্লিপ করুন।
   • যদি আপনি এটি নিশ্চিত করতে পছন্দ করেন যে টুনা পুরোপুরি সিদ্ধ হয়ে গেছে, তবে এটি চুলাতে আরও দীর্ঘ রেখে দিন।

পদ্ধতি 2 এর 2: বেকিং আহি টুনা

1. ওভেনকে 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন
2. একটি ওভেন থালা গ্রিজ। আপনি রান্না করবেন এমন টুনা স্টিক বা ফিললেটগুলির চেয়ে কিছুটা বড় গ্লাস বা সিরামিক থালা চয়ন করুন dish ডিশের নীচে এবং পাশগুলি গ্রিজ করতে জলপাই তেল ব্যবহার করুন যাতে মাছটি আটকে না যায়।
3. মাখন আর মৌসুমে টুনা। গন্ধযুক্ত মাখন বা জলপাই তেল এক চা চামচ দিয়ে প্রতিটি স্টেক বা ফিললেট ঘষুন, তারপরে লবণ, মরিচ এবং আপনার পছন্দ মতো কোনও শুকনো গুল্ম দিয়ে মরসুম করুন। টুনা নিজেই ডিশের তারা হবে, তাই মরসুম সূক্ষ্ম এবং পরিপূরক রাখুন।
   • কিছুটা অতিরিক্ত স্বাদ যুক্ত করতে চাইলে সামান্য লেবুর রস টুনার স্বাদটি সম্পূর্ণ করে।
   • আপনি সোনার সস, ওয়াসাবি এবং আদা টুকরা যেমন একটি ক্লাসিক সমন্বয় সঙ্গে টুনা সিজন করতে পারেন।
4. টুনা ভাজুন। প্রিহেটেড ওভেনে ক্যাসেরোলটি রাখুন এবং ত্বক আর গোলাপী না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন এবং যখন আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে কাঁটাচামচ করেন, তখন প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট হয়ে যায়। আসল রান্নার সময় স্টেকগুলি কত ঘন তার উপর নির্ভর করবে। 10 মিনিটের পরে, স্টিকগুলি আরও দীর্ঘ প্রয়োজন কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন।
   • সাবধানতার জন্য, সামান্য আন্ডারকুকড টুনা বেছে নিন, কারণ অতিরিক্ত রান্না করা টুনা শুকনো এবং আরও ফিশযুক্ত স্বাদ রয়েছে।
   • আপনি যদি বেকড টুনাটিকে শীর্ষে টানতে চান তবে গ্রিলটি চালু করুন এবং রান্না প্রক্রিয়াটির শেষ দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য শীর্ষটি গ্রিল করুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: টুনা তারতে তৈরি করুন

1. সুশি টুনা চয়ন করুন। টুনা তরতরে কাঁচা আহি টুনা দিয়ে তৈরি একটি খাবার। এটি একটি হালকা, সতেজকর খাবার, যা আসলে রান্নার প্রয়োজন হয় না, তবে এটি এই মাছটি প্রস্তুত করার অন্যতম জনপ্রিয় উপায়। এই রান্নার পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময় সুশি টুনা কেনা গুরুত্বপূর্ণ কারণ আপনি পরজীবী এবং ব্যাকটেরিয়াগুলি মারতে মাছ রান্না করতে পারবেন না।
   • টুনা তারতে চারটি পরিবেশন করতে আপনার প্রায় আধা কেজি টুনা দরকার। স্টিক এবং ফিললেট উভয়ই এটির জন্য উপযুক্ত।
   • এই থালা টিউনার পরিবর্তে তাজা টুনা দিয়ে ভাল কাজ করে যা ইতিমধ্যে হিমায়িত হয়ে গেছে।
2. সস প্রস্তুত করুন। টুনা তরতরে ওয়াসাবির গভীর উত্তাপের সাথে মিলিত করে সাইট্রাস জাতীয় তাজা স্বাদে তৈরি সস দিয়ে প্রস্তুত করা হয়েছে। সুস্বাদু টার্টারে তৈরি করতে, একটি পাত্রে নীচের উপাদানগুলি মিশিয়ে নিন:
   • জলপাই তেল 1/4 কাপ
   • ১/২ কাপ করে কাটা ধুনিচুড়ো কেটে নিন
   • ১ চা চামচ মাটির জলপানো মরিচ
   • 2 চা চামচ আদা আদা
   • ওয়াসাবি গুঁড়ো ১/২ চা চামচ
   • লেবুর রস 2 টেবিল চামচ
   • লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন
3. টুনা কে ছোট ছোট করে কেটে নিন। টুনা কে 5-10 মিমি টুকরো করার জন্য একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। এটি করার সবচেয়ে সহজ উপায় হ'ল ছুরি দিয়ে তবে সময় সাশ্রয় করতে আপনি কোনও খাদ্য প্রসেসরও ব্যবহার করতে পারেন।
4. টুনা টুকরা টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো। এগুলি একসাথে ভালভাবে মিশিয়ে নিন যাতে টুনা পুরোপুরি coveredেকে যায়। তাত্ক্ষণিকভাবে ক্র্যাকার বা চিপস দিয়ে টুনা পরিবেশন করুন।
   • যদি আপনি এখনই টুনা পরিবেশন না করেন তবে সসের লেবুর রস টুনার সাথে প্রতিক্রিয়া দেখাবে এবং জমিন পরিবর্তন করবে।
   • আপনি যদি সময়ের আগে টুনা টার্টারে প্রস্তুত করতে চান তবে সস এবং টুনা আলাদাভাবে পরিবেশন করার আগে রেখে দিন।

পরামর্শ

• সিয়ারিং করার সময় চিনাবাদাম বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন কারণ এটির ধূমপান বেশি। প্যানটি সিয়ারিংয়ের অনুমতি দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত গরম হওয়ার আগে মাখন এবং জলপাই তেল ফুটে বা পুড়ে যাবে।

সতর্কতা

• মাছটি খুব শুকনো হবে বলে বেশি পরিমাণে রান্না করবেন না।

প্রয়োজনীয়তা

• প্যান বা গ্রিল
• চুলা থালা