কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• 3 এর 1 ম অংশ: অবার্গিন নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ
• 3 অংশ 2: বেগুন নুন
• 3 অংশ 3: বেগুন বেকিং
• পরামর্শ
• সতর্কতা

বেকড বেগুন একটি ক্লাসিক এবং স্বাস্থ্যকর খাবার যা প্রস্তুত করা সহজ। অনেকে বেগুন বেক করা এড়িয়ে যান কারণ সাবধানতা অবলম্বন না করলে শাকসবজি চিটচিটে এবং কুঁচকিতে পরিণত হতে পারে। আবার্গাইনগুলিকে কীভাবে বেক করবেন তা শিখতে পড়ুন যাতে তাদের ঠিক টেক্সচার থাকে - অভ্যন্তরে নরম এবং বাইরের দিকে খাস্তা খাঁজ।

পদক্ষেপ

3 এর 1 ম অংশ: অবার্গিন নির্বাচন এবং প্রক্রিয়াজাতকরণ

1. একটি ভাল বেগুন চয়ন করুন। প্রতিটি বেগুন, এটি খুব বড় এক বা খুব ছোট একটি হতে হবে, বেগুন পাকা হওয়া সত্ত্বেও দৃ firm় হওয়া উচিত। একটি মসৃণ ত্বকযুক্ত যা গা smooth় বেগুনি বা কালো রঙের রয়েছে, যতটা সম্ভব কম দাগ এবং ছিদ্রযুক্ত সন্ধান করুন।
2. বেগুন ধুয়ে ফেলুন। বেগুন ঠান্ডা জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলুন। খোসা থেকে কোনও ময়লা অপসারণ করতে ভুলবেন না। এর জন্য আপনি ব্রাশও ব্যবহার করতে পারেন। অবশ্যই যদি আপনি কৃষকের কাছ থেকে বা বাজারে বেগুন পান তবে সম্ভাবনা রয়েছে যে এটিতে এখনও কিছু মাটি রয়েছে।
3. বেগুন কেটে নিন। বেগুনটি তার পাশে কাটিয়া বোর্ডে রাখুন। বেগুনের শীর্ষটি কেটে দিতে একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে আপনি সবুজ lাকনা এবং কান্ডটি মুছে ফেলেছেন। তারপরে বেগুন কেটে ফেলুন তবে আপনি চাইবেন। বেগুন কাটা এবং বেকিং প্রক্রিয়াটির জন্য প্রস্তুত করার কয়েকটি মানক উপায় রয়েছে:
   • অর্ধেক দৈর্ঘ্যে বেগুন কেটে নিন। এটি সবচেয়ে সহজ এবং সুস্পষ্ট উপায় এবং ছোট অউবারজাইনগুলির সাথে বিশেষত ভাল কাজ করে। প্রতিটি বেগুন অর্ধেক একটি পরিবেশন জন্য যথেষ্ট। কাটিং বোর্ডে আবারগিনি রাখুন এবং সাবধানে এটি অর্ধেক কেটে দিন।
   • টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে কাটা এটি আরেকটি জনপ্রিয় পদ্ধতি। বেগুনের টুকরো নিজেই বেক করা যায় বা আরও জটিল খাবার যেমন স্টাফড বেগুনের জন্য ভিত্তি হিসাবে পরিবেশন করা যেতে পারে। কাটিং বোর্ডে তার পাশে আবারগিনি রাখুন এবং সমানভাবে টুকরো টুকরো করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
   • এটি কিউব করে কেটে নিন। বেগুনকে ডাইং করা বেকড বেগুনকে নরম টেক্সচার দেবে। এইভাবে কাটাতে, প্রথমে আবার্গিনি টুকরো টুকরো করা ভাল, তারপরে টুকরোগুলিকে চার টুকরো করে কাটুন।

3 অংশ 2: বেগুন নুন

1. কাটা বেগুন সামুদ্রিক লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন। কাটা বেগুনটি তার উপর রান্নাঘরের কাগজের সাথে বেকিং পেপারের শীটে রাখুন। অ্যাবারজিনের টুকরোগুলির শীর্ষ স্তরটি উপরে রাখার জন্য উদার পরিমাণে লবণ ব্যবহার করুন। লবণ নিশ্চিত করে যে বেগুন থেকে অতিরিক্ত জল টানা হয়। এটি বেগুনকে কম জল এবং কুচিযুক্ত করে তুলবে। আপনার বেগুনকে নুন দিয়ে দেওয়ার ফলে বেগুন খুব বেশি তেল শোষিত হতে বাধা দেয়। আপনি যদি তাড়াহুড়া করেন তবে আপনি এই পদক্ষেপটি এড়িয়ে যেতে পারেন, তবে আপনি নিখুঁত গঠনটি নিশ্চিত করতে চাইলে এটি করা উচিত।
2. আধা ঘন্টা অপেক্ষা করুন। বেগুনের উপরে যদি লবণের পরিমাণ থাকে তবে আপনি দেখবেন ছোট ছোট ফোঁটা ফলের ফোঁটা ফোঁটা ফোঁটা। যদি আপনি এটি না দেখেন তবে আপনার বেগুনের উপরে অতিরিক্ত লবণ ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।
3. আবার্গিন স্লাইসগুলি থেকে আস্তে আস্তে লবণের জল মিশ্রিত করুন। ধীরে ধীরে সিঙ্ক বা একটি বাটিতে জল মিশ্রিত করুন। তারপরে অতিরিক্ত আর্দ্রতা শোষণ করার জন্য রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে শুকনো টুকরো টুকরো টুকরো করুন। আপনার চিমটি সঙ্গে সাবধান। যদি আপনি খুব শক্তভাবে পিষে থাকেন তবে আপনি বেগুনকে পিষে ফেলবেন।

3 অংশ 3: বেগুন বেকিং

1. ওভেনটি 177 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
2. তেল দিয়ে আবার্গিন স্লাইসগুলি গ্রিজ করুন। বেকিং পেপারের শীটে বেগুন রাখুন। জলপাই তেল বা অন্য কোনও উদ্ভিজ্জ তেল দিয়ে আউবারজিনকে বর্ষণ করুন। টুকরাগুলিতে তেল লাগাতে ব্রাশ বা চামচের পিছনের অংশ ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত সজ্জাতে বার্নিশের হালকা আবরণ রয়েছে। টুকরোগুলি নুন এবং গোলমরিচ দিয়ে ছিটিয়ে দিন।
3. বেগুন ভাজুন। ওভেনে বেগুন রাখুন এবং প্রায় 20 মিনিটের জন্য এটি বেক করুন। ওভেন থেকে বেগুন সরান যখন ভিতরটি নরম হয় এবং বাইরে কিছুটা বাদামী এবং খাস্তা হয়।
   • যদি আপনি একটি চিটচিটে বেগুন পছন্দ করেন তবে আপনি চুলা থেকে বেগুনটি সরিয়ে পারমেশান, শেডার বা ছাগলের পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন। পনির গলে যাওয়া অবধি ডিশটি আরও পাঁচ মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন।
   • আর একটি ভিন্নতা হ'ল টমেটো-রসুন-বেগুন। কিছু লবঙ্গ রসুন এবং কিছু টমেটো ওয়েজ আউবারজিনের পাশে রাখুন এবং তাদের 30 মিনিটের জন্য একসাথে বেক করুন।
4. আপনার খাবার উপভোগ করুন.

পরামর্শ

• যদি আপনার বেগুন খানিকটা শুকনো হয়ে উঠছে বলে মনে হয়, তবে আপনি আপনার বেকিং ডিশে কিছুটা জল ফোঁটাতে পারেন। আপনি চুলায় জল দিয়ে একটি ধাতব কাপ রাখার চয়ন করতে পারেন।
• অ্যাবারজিন বেক করার সময় এবং এখনই এটি পরীক্ষা করে দেখুন। রান্নার সময়টি প্রচুর পরিমাণে পরিবর্তিত হতে পারে এবং বেগুনের আকারের উপর নির্ভর করে।
• এমন দৃ firm়, চকচকে আবারজিন বেছে নেওয়ার বিষয়টি নিশ্চিত করুন যা ক্ষয় হওয়ার কোনও লক্ষণ দেখায় না (যেমন ক্ষত, বড় দাগ ইত্যাদি)।
• আপনি বেগুনগুলি ব্লকগুলিতে কাটতেও পছন্দ করতে পারেন। একটি ভাজা চিকেন বা অন্য একটি থালা দিয়ে চুলায় রাখুন।

সতর্কতা

• আপনার বেগুন ব্যবহার করার আগে সর্বদা ভালো করে ধুয়ে নিন।
• শুধু চুলা থেকে বের হয়ে বেগুন স্পর্শ না করার চেষ্টা করুন - এটি গরম!