কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: ব্রোকোলির স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ
• পদ্ধতি 2 এর 2: দীর্ঘমেয়াদী জন্য ব্রকলি জমা এবং সংরক্ষণ করুন
• পদ্ধতি 3 এর 3: সেরা ব্রকলি নির্বাচন করা

ব্রকলি একটি সুস্বাদু এবং পুষ্টিকর শাকসব্জী, তবে ব্রোকলিকে বেশি দিন সতেজ রাখা সহজ নয়। ব্রোকোলি যদি ভুলভাবে সংরক্ষণ করা হয় তবে একটি ক্রাঙ্কি এবং তাজা স্টাম্প দু'দিনের মধ্যেই দুর্বল এবং শক্ত হয়ে উঠতে পারে। তবে আপনি যদি এটি সঠিকভাবে করেন তবে ব্রোকোলি সাত দিন পর্যন্ত সুস্বাদু থাকবে (এবং আপনি যদি এটি জমে যান তবে আরও বেশি দিন)। ব্রোকোলি কীভাবে চিকিত্সা করা পছন্দ করে তা শিখতে দ্রুত পদক্ষেপ 1 এ যান; এখন থেকে আর কখনও আপনাকে আর জঞ্জালের মধ্যে লিঙ্গ ব্রোকলি ফেলতে হবে না!

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: ব্রোকোলির স্বল্পমেয়াদী স্টোরেজ

1. ব্রোকলির একটি তোড়া তৈরি করুন। ব্রোকলিকে তাজা রাখার একটি অপ্রচলিত কিন্তু আশ্চর্যজনক কার্যকর উপায় হ'ল আপনি কেবল নিজের ফুলকে সুন্দর রাখার বিষয়ে জানেন। কেবল একটি পাত্রে ব্রোকোলি ডাঁটির ডাঁটা নীচে প্রায় এক ইঞ্চি জল রেখে দিন। ফ্লোরগুলি অবশ্যই উপরে থাকতে হবে, তাই শেলের বাইরে। ব্রোকলির বাটিটি ফ্রিজে রাখুন। এইভাবে, ব্রোকোলি পাঁচ থেকে সাত দিন সতেজ থাকে।
   • ব্রোকোলি আরও ভাল থাকবে যদি আপনি কিছু ছিদ্র দিয়ে ফ্লোরেটের উপরে আলগাভাবে কোনও প্লাস্টিকের ব্যাগ রাখেন যাতে বায়ুটি প্রবেশ করতে পারে। প্রতিদিন জল বদলান।
2. একটি স্যাঁতসেঁতে কাগজের তোয়ালে ব্রোকলি জড়ান। ব্রোকলিকে তাজা রাখার জন্য আরেকটি বিকল্প হ'ল আপনি কখনও কখনও দোকানে যে সমস্ত স্বয়ংক্রিয় ফোগার দেখতে পান তার মধ্যে একটি পরিবর্তন ation একটি পরিষ্কার খালি স্প্রে বোতল (একটি স্প্রে বোতল যা পূর্বে ব্লিচ বা অন্যান্য রাসায়নিক পরিষ্কার পণ্য থাকে না) ঠান্ডা জলে ভরাট করুন, স্প্রে বোতলটি স্প্রে সেটিংয়ে সেট করুন এবং ব্রোকলির ফ্লোরেটগুলিকে আর্দ্র করুন। আস্তে আস্তে ফ্লোরের চারপাশে কিছু রান্নাঘর কাগজ মোড়ানো যাতে এটি কিছু আর্দ্রতা শোষণ করে। ব্রোকলি ফ্রিজে রাখুন। ব্রোকোলি এভাবে তিন দিন তরতাজা থাকবে।
   • রান্নাঘরের কাগজ দিয়ে ব্রোকলিকে খুব শক্ত করে জড়িয়ে রাখবেন না এবং সিলযুক্ত পাত্রে কখনও ব্রোকলি সংরক্ষণ করবেন না। ব্রোকলির তাজা থাকার জন্য বায়ু সংবহন দরকার।
3. আপনার ব্রোকলিকে একটি বায়ুচলাচল ব্যাগে রাখুন। উপরোক্ত পদ্ধতিগুলির জন্য আপনার কাছে সময় বা ধৈর্য না থাকলে চিন্তিত হবেন না; আপনি একটি প্লাস্টিকের ব্যাগের সাহায্যে ব্রোকলিকে মোটামুটি তাজা রাখতে পারেন। ব্যাগটিতে ব্রোকলি রাখুন, ভাল বায়ু সংবহন নিশ্চিত করার জন্য ব্রোকলির ফ্লোরেটে অনেকগুলি ছিদ্র করুন। ব্রোকলির ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন। এই পদ্ধতিটি ব্রোকলিকে কয়েক দিনের জন্য সতেজ রাখবে।
4. আপনার নিজের বাগান থেকে ব্রকলি ধুয়ে ফেলুন, তবে ব্রকলি সঞ্চয় করবেন না। সামান্য আর্দ্রতা ব্রোকলিকে তাজা রাখতে সাহায্য করতে পারে তবে খুব বেশি আর্দ্রতা খারাপ। আর্দ্রতা ছাঁচ তৈরি করতে পারে এবং ব্রোকলি কিছু দিনের মধ্যেই ধ্বংস এবং অখাদ্য হতে পারে। এই কারণে, আপনার ব্রোকলি কেনা স্টোরটি ধুয়ে নেওয়া উচিত নয়, ব্রোকোলি ইতিমধ্যে যেভাবেই ধুয়ে পরিষ্কার করা উচিত। তবে আপনার নিজের বাগান থেকে ব্রকলি অবশ্যই লাগবে আমরা হব ছোট পোকামাকড় এবং ময়লা অপসারণ করতে ধুয়ে ফেলুন। ছাঁচ প্রতিরোধের জন্য ধোয়া পরে ব্রকলি ভাল করে শুকিয়ে নিন ry
   • আপনি একটি বড় বাটিতে কিছুটা গরম জল (গরম না) এবং কয়েক চামচ সাদা ভিনেগার দিয়ে আপনার নিজের বাগান ব্রোকলিকে ধুতে পারেন। ছোট পোকামাকড় মারতে এবং প্যাকযুক্ত ফ্লোরেটে থাকা কোনও ময়লা এবং মাটি সরাতে ব্রোকলিকে প্রায় 15 মিনিটের জন্য ভিজিয়ে রাখুন। তারপরে এটি বাটি থেকে সরান, ঠাণ্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন এবং ফ্রিজে ব্রোকলি রাখার আগে ভাল করে শুকিয়ে নিন।
5. যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে ব্রোকলি রাখুন। আপনি কোন পদ্ধতিটি ব্যবহার করেন তা বিবেচনাধীন নয়, ব্রোকলিকে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব ফ্রিজে রাখা উচিত should কিছু উত্স ব্রোকলি এটি কিনার 30 মিনিটের মধ্যে ফ্রিজে রাখার পরামর্শ দেয়। ব্রোকোলি যত তাড়াতাড়ি ফ্রিজে যাবে, ব্রোকোলি তার দৃ firm়, কুঁচকানো টেক্সচারটি হারাবে এবং ব্রোকলির খারাপ হতে আরও বেশি সময় লাগবে বলে সম্ভাবনা কম।

পদ্ধতি 2 এর 2: দীর্ঘমেয়াদী জন্য ব্রকলি জমা এবং সংরক্ষণ করুন

1. ব্রোকলি ব্লাচ করুন। উপরে বর্ণিত পদ্ধতিগুলি যদি আপনি স্বল্পমেয়াদে ব্রোকলিকে তাজা রাখতে চান তবে সত্যিই ভাল কাজ করে তবে আপনার যদি এতটাই ব্রকলি থাকে যে এটি শেষ না হওয়া পর্যন্ত আপনি কখনই শেষ করতে পারবেন না, আপনি এটি আরও ভাল করে নিন। আপনি এক বছরের জন্য হিমশীতল ব্রকলি রাখতে পারেন, তাই ব্রুকোলিটি আর ভাল না হওয়ার আগে একটি থালায় প্রক্রিয়া করার জন্য আপনার প্রচুর সময় থাকে। তবে এটি এত সহজ নয় যে কেবল ফ্রিজে ব্রোকলি ফেলে দেওয়া এবং এটি সম্পর্কে চিন্তাভাবনা করা - ব্রোকলিকে অবশ্যই প্রথমে ব্লাঙ্ক করা উচিত। শুরু করতে, একটি বড় সসপ্যানে একটি ফোঁড়ায় জল আনুন এবং একটি বড় সসপ্যান বা বরফের পানির বাটি প্রস্তুত করুন।
2. ব্রোকলিকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপনি জল ফুটে উঠার জন্য অপেক্ষা করার সময়, রান্নাঘরের কাঁচি দিয়ে ব্রোকলিকে কাটা বা ছাঁটাই করুন। ফ্লোরেটগুলি পরিধি প্রায় 2 থেকে 3 সেন্টিমিটার হতে হবে এবং ডালপালা 2 থেকে 3 সেন্টিমিটারের বেশি হবে না। ব্রোকোলি কেটে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ - অন্যথায় ব্রোকলিকে সমানভাবে ব্লাঙ্ক করা হবে না, বাইরের দিকে ব্লাঙ্ক করা হবে তবে অভ্যন্তরটি ক্ষতিগ্রস্থ থাকবে না।
   • আপনি চাইলে আপনার হাত দিয়ে ফ্লোরেলগুলিও ছিন্ন করতে পারেন। গোলাপ ধরুন এবং স্টাম্পের বাইরে খোসা ছাড়ুন। আপনার সমস্ত ফুল এবং স্টাম্প না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন। ফ্লোরেটগুলি 4 সেন্টিমিটার (ব্যাস) এর চেয়ে বড় হলে এগুলি আবার অর্ধেক ভাঙ্গা করুন।
3. ব্রোকলিকে তিন মিনিট রান্না করুন। আপনি যখন স্ট্যাম্প থেকে সমস্ত ফ্লোরেটগুলি আলাদা করে ফেলবেন তখন এগুলিকে ফুটন্ত জলে রেখে দিন bla তাদের দীর্ঘ সময় রান্না করতে হবে না - প্রায় তিন মিনিটই যথেষ্ট। ব্রোকলি সমানভাবে ব্লাঙ্কড হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য মাঝে মাঝে আলোড়ন দিন।
   • ব্লাঙ্কিংয়ের উদ্দেশ্য ব্রোকলি হিমায়িত হয়ে গেলে আরও ভাল সংরক্ষণ করা। সমস্ত শাকসব্জীতে এনজাইম এবং ব্যাকটিরিয়া থাকে যা হিমায়িত হয়ে গেলে উদ্ভিদের রঙ, টেক্সচার এবং স্বাদ প্রভাবিত করতে পারে। উদ্ভিজ্জ ব্লাঙ্কিং ব্যাকটিরিয়াগুলিকে মেরে ফেলে এবং এনজাইমগুলি নিষ্ক্রিয় করে, তাই ব্রোকলি হিমায়িত হয়ে গেলে তার সুস্বাদু বৈশিষ্ট্যগুলি আরও ভালভাবে ধরে রাখে।
4. ব্রোকলিটি তিন মিনিটের জন্য বরফ জলে রাখুন। ব্রোকলিটি তিন মিনিটের জন্য সেদ্ধ হয়ে যাওয়ার পরে এটি একটি coালুতে রাখুন। গরম জল চলে গেলে এবং আপনি আর নিজেকে পোড়াতে পারবেন না, সঙ্গে সঙ্গে ব্রোকলিটি বরফ জলে রাখুন। বরফ-ঠাণ্ডা জলে এটি তিন মিনিটের জন্য ঠাণ্ডা করুন, মাঝে মাঝে আলোড়ন নাড়ান যে সমস্ত ফ্লোরট পানির সংস্পর্শে রয়েছে তা নিশ্চিত করতে।
   • আপনি রান্না প্রক্রিয়া বন্ধ করতে বরফ ঠান্ডা জলে এটি ঠান্ডা করুন। আপনি ব্রকলি রান্না করেছেন এটি ব্লাচ করতে, এটি রান্না করার জন্য নয় - আপনি যদি রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ না করেন তবে ব্রোকোলি নরম এবং অপ্রতিরোধ্য হয়ে উঠবে। যদি আপনি ফুটন্ত গরম ব্রকলি ফ্লোরেটস সরাসরি ফ্রিজে রাখেন তবে ব্রকলি বরফ জলের চেয়ে কম শীতল হয়ে যাবে, তাই রান্নার প্রক্রিয়া বন্ধ করতে সর্বদা বরফের পানি ব্যবহার করুন।
5. ড্রেন এবং শুকনো। ব্রোকোলি 3 মিনিটের জন্য বরফের পানিতে ঠান্ডা হওয়ার পরে (ব্রোকলির পানির মতো ঠান্ডা অনুভব করা উচিত), ব্রকলি, জল এবং সমস্ত, একটি কোলান্ডারের মাধ্যমে টস করুন। এবার এটি কোলান্ডারে ফেলে দিন। ব্রোকোলি থেকে অতিরিক্ত জল আলগা করতে সময়ে সময়ে ছড়িয়ে পড়ুন land এক-দু'মিনিটের পরে ব্রোকলির শুকনো পরিষ্কার কাপড় বা কাগজের তোয়ালে দিয়ে জলের শেষটি সরিয়ে ফেলুন।
6. এটি ফ্রিজে একটি সিলড ব্যাগে রাখুন। ব্রোকলির ফ্লোরটগুলি একটি এয়ারটাইট প্লাস্টিকের ব্যাগে রাখুন এবং ব্যাগটিতে বর্তমান তারিখটি লিখুন। ব্যাগের বাইরে অতিরিক্ত বাতাস চাপুন, তারপরে ব্যাগটি পুরোপুরি বন্ধ করুন এবং ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন। এখন আপনি শেষ! ব্রোকলি এক বছরের জন্য ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।
   • আপনি ব্রোকলিকে তিন বা চার তারা ফ্রিজে (-18º সি বা আরও ঠাণ্ডা) দীর্ঘতম রাখতে পারেন। একটি স্বয়ংক্রিয় ডিফ্রস্ট ফাংশনযুক্ত একটি ফ্রিজ কম উপযুক্ত, কারণ তাপমাত্রা মাঝেমধ্যে বরফ গলতে বৃদ্ধি পাবে। তারপরে আপনি ব্রোকলিকে কম দীর্ঘ রাখতে পারেন।
   • যে ডিভাইসগুলির সাথে আপনি খাবারটি ভ্যাকুয়াম করতে পারেন সেগুলি শাকসবজি হিম করার জন্য খুব দরকারী। ব্যাগ বা ধারক থেকে সমস্ত বায়ু চুষে ফেলে ব্রোকলিকে আরও বেশি দিন ফ্রিজে রাখা যেতে পারে, এবং ব্রুকোলি গলানোর পরে আরও ভাল স্বাদ আসবে। তবে এই ধরণের ডিভাইস তুলনামূলকভাবে ব্যয়বহুল।
   • অনেক খাবারের জন্য (বিশেষত ওভেন ডিশ) আপনার শাকসব্জী ব্যবহারের আগে ডিফ্রস্ট করতে হবে না, কারণ তারপরে আর্দ্রতা থালাটিতে প্রবেশ করবে। তবে, যদি কোনও রেসিপিটি বিশেষত গলিত ব্রোকলির জন্য কল করে, আপনি কয়েক মিনিটের জন্য ঘরের তাপমাত্রার পানিতে ফ্লোরগুলি ভিজিয়ে রাখতে পারেন।

পদ্ধতি 3 এর 3: সেরা ব্রকলি নির্বাচন করা

1. গা dark় সবুজ বর্ণের ফ্লোরেট সহ ব্রোকলির সন্ধান করুন। আপনি যদি তাজা এবং ক্রাঙ্কি ব্রকলি সঞ্চয় করতে সক্ষম হতে চান তবে আপনাকে প্রথমে স্বাদযুক্ত ব্রকলি কিনতে হবে। একটি তাজা, স্বাস্থ্যকর উদ্ভিদটি সনাক্ত করতে সক্ষম হওয়াই খুব দরকারী, আপনি সুপার মার্কেটে ব্রকলি কিনে বা নিজের উদ্ভিদ বাগানে নিজেই বাড়িয়ে তোলেন। শুরু করার জন্য, ফ্লোরেটে ছোট ছোট কুঁড়িগুলি দেখুন, যা ব্রোকলি উদ্ভিদের ফুলের কুঁড়ি। এই কুঁড়িগুলির একটি গভীর, গা dark় সবুজ বর্ণ থাকতে হবে।
   • হলুদ ফুলের কুঁড়ি বা হলুদ টুকরা সহ ব্রোকলিকে বেছে নেবেন না; ব্রোকলি ইতিমধ্যে কম স্বাদযুক্ত এবং ফুল তৈরি শুরু করার জন্য প্রস্তুত, উদ্ভিদটি আরও কঠোর এবং আরও বেশি কাঠবাদাম হয়।
2. ম্যাচের মাথার আকার সম্পর্কে ফুলের কুঁড়ি সহ একটি ব্রোকলি চয়ন করুন। ব্রোকলির মূল্যায়ন করার সময় ফুলের কুঁড়িগুলির আকারও গুরুত্বপূর্ণ। তারা একে অপরের থেকে পৃথক করা খুব ছোট এবং কঠিন বা তারা বড় এবং পূর্ণ? আদর্শভাবে, মুকুলগুলি ম্যাচের মাথার চেয়ে কিছুটা ছোট হয়, তাই আপনি বলতে পারেন যে উদ্ভিদটি পুরোপুরি জন্মেছে, তবে খুব বেশি দূরে নয়।
   • আপনাকে ছোট ছোট কুঁড়ি দিয়ে ব্রকলি পাস করতে হবে না। এই গাছগুলির সাথে কোনও ভুল নেই, আপনি যদি সুপার মার্কেটে হিমায়িত ব্রকলি কিনেন, তবে কুঁড়ি সাধারণত তুলনামূলকভাবে ছোট হয়।
3. ব্রোকলি স্পর্শ দৃ firm় যদি মনে হয়। ব্রোকোলির টেক্সচারটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ, একটি উত্তপ্ত দিনে একটি সুন্দর ক্রাঙ্কি ব্রকলি গোলাপটি আশ্চর্যজনকভাবে সতেজ হতে পারে, তবে একটি নরম বা চিউই ব্রকলি প্রায়শই হতাশার অভিজ্ঞতা হয়। ব্রকলি বাছাই করার সময় আপনার হাত ব্যবহার করুন। গাছটিকে চিমটি দিন বা গাছটিকে কিছুটা ঘুরিয়ে দেওয়ার চেষ্টা করুন। দৃ firm় বোধ করলে ব্রোকলি নিখুঁত, তবে কিছুটা দেয়।
4. সকালে ব্রোকলি সংগ্রহ করুন এবং তারপরে তাত্ক্ষণিকভাবে ব্রোকলিটি ফ্রিজে রেখে দিন। আপনি যদি সুপার মার্কেটে ব্রোকলি কিনে থাকেন তবে ব্রোকোলি কীভাবে কাটা হয় সে সম্পর্কে আপনার কিছু বলার নেই, তবে এতে যদি ব্রোকলির সাথে আপনার একটি উদ্ভিজ্জ বাগান থাকে তবে আপনি নিজেই সিদ্ধান্ত নিতে পারেন কিভাবে এবং কখন আপনি ব্রোকলি ফসল। ব্রোকলির ফসল কাটার সেরা সময়টি দিনের শীতল অংশে হয় (সকাল সবচেয়ে ভাল)। ডাল থেকে পুরো ব্রোকলিকে কেটে ফেলুন এবং তাজা রাখার জন্য এখনই ফ্রিজে রাখুন।
   • এটি ব্রোকলিকে গরম হওয়ার সময় থেকে বাধা দেয়, ব্রোকোলি যত শীতল থাকে, আসল স্বাদটি তত ভাল সংরক্ষণ করা হবে।