কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: প্রথম অংশ: বেগুন খোসা
• পদ্ধতি 2 এর 2: দ্বিতীয় খণ্ড: পার্থক্য এবং পরামর্শ
• প্রয়োজনীয়তা

একটি বেগুন খোসা দিয়ে আপনি এই উদ্ভিজ্জ সঙ্গে একটি থালা স্বাদ এবং জমিন উন্নত। ভাগ্যক্রমে, একটি বেগুন খোসা সহজ এবং সহজ।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: প্রথম অংশ: বেগুন খোসা

1. বেগুন ধুয়ে ফেলুন। ঠান্ডা কলের নিচে বেগুন ধুয়ে ফেলুন। তারপরে রান্নাঘরের রোল পেপারের শীট দিয়ে শুকিয়ে নিন।
   • যদিও আপনি খোসা সরিয়ে ফেলছেন, তবুও ময়লা ধুয়ে ফেলা গুরুত্বপূর্ণ। খোসা থেকে ব্যাকটিরিয়া এবং ময়লা খোসা ছাড়ানোর সময় আপনার হাতের উপরে উঠতে পারে এবং তারপরে আপনার হাত থেকে বেগুনের পাল্পে স্থানান্তর করতে পারে। খোসা ছাড়ানোর আগে শাকসবজি ধুয়ে ফেলার ঝুঁকি হ্রাস পায়।
   • একই কারণে, বেগুন পরিচালনার আগে আপনার হাতও ভালভাবে ধুয়ে নেওয়া উচিত। সাবান ও জল দিয়ে আপনার হাত ধুয়ে শুকিয়ে নিন।
2. শেষ কেটে দিন। একটি ধারালো ছুরি দিয়ে আউবারজিনের স্টাম্পটি কেটে নিন। স্টাম্পের ঠিক নীচে ছুরিটি রাখুন এবং ঝরঝরে করে কেটে নিন।
   • আউবারজিন স্টাম্প এবং পাতাগুলিতে কিছুটা শক্ত, তাই এই অংশটি সরিয়ে ফেলা ভাল।
   • কান্ডটি অপসারণ করে এক টুকরো সজ্জা বের হয়। সেখান থেকে বেগুন খোসা সহজ easier
   • আপনি বেগুনের অন্য প্রান্তটিও কাটতে পারেন। শেষটি খোসা ছাড়াই কঠিন হতে পারে, তাই কিছু লোক এটি 1/2 ইঞ্চি কেটে ফেলে যাতে তাদের সেই টুকরোটি খোসা ছাড়তে হয় না।
3. স্ট্রাইপগুলিতে খোসা ছাড়ান। ডানহাতি থাকলে বা বাম হাতের ডান হাতে বেগুন ধরে রাখুন left কাটিং বোর্ডের পিছনে দিয়ে এটি তির্যকভাবে রাখুন। আপনি যে অংশটি স্টাম্পটি সরিয়ে রেখেছেন এবং সেই অংশের বিপরীতে উদ্ভিজ্জ পিলারটি রাখুন এবং ত্বকে একটি স্ট্রিপ কেটে ফেলুন।
   • সবসময় বেগুনের দৈর্ঘ্যের দিকের খোসা ছাড়ুন, তাই এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে প্রস্থে নয় ways দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে বেগুন খোসা ছাড়াই সহজ। এটি দ্রুত এবং আপনার নিজেকে কেটে ফেলার সম্ভাবনা কম।
   • বেগুনের শেষটি আপনার কাছ থেকে বা পাশের দিকে মুখ করা উচিত। নিজের দিকে কাটা ভাল ধারণা না হওয়ায় আপনার দিকে শেষ রাখবেন না।
   • আপনার যদি উদ্ভিজ্জ পিলার না থাকে তবে আপনি পারিং ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। কাটা শেষে ত্বকের ঠিক নীচে ছুরিটি রাখুন। বেগুন বরাবর ছুরি চালান। নিশ্চিত করুন যে আপনি কেবল ত্বক কেটেছেন এবং সজ্জনটি নয়।
4. বাকী খোসাটি একইভাবে সরিয়ে ফেলুন। আপনি ইতিমধ্যে খোসা ছাড়ানো টুকরোটির ঠিক পাশেই উদ্ভিজ্জ পিলারটি রাখুন। আবার ত্বকের আরও একটি স্ট্রিপ দৈর্ঘ্যের দিকে কাটা, যাতে আরও সজ্জা উপস্থিত হয়। বেগুন সম্পূর্ণ খোসা না হওয়া পর্যন্ত এভাবে চালিয়ে যান।
   • চারদিকে বেগুন খোসা করার সময় কোনও কণা না রেখে ঝরঝরে ত্বক সরিয়ে ফেলার চেষ্টা করুন।
5. অবশিষ্ট যে কোনও খোসা ছাড়ুন। কোনও ছাঁচ বা খোসার টুকরো রয়েছে যা আপনি মিস করেছেন তা পরীক্ষা করে দেখুন। দ্বিতীয় রাউন্ডে, উদ্ভিজ্জ খোসার সাথে এই টুকরোগুলি সরান। বেগুন পুরোপুরি খোসা না হওয়া পর্যন্ত এই পদক্ষেপটি পুনরায় করুন।
   • ট্রান্সভার্স স্ট্রোকের পরিবর্তে আউবারজিনের দৈর্ঘ্যের পিল ছাড়ুন।
   • বেগুন এখন খোসা ছাড়ানো হয়েছে। এটি সর্বাধিক ব্যবহৃত ছোলার পদ্ধতি।আপনি যে রেসিপিটি বেছে নিয়েছেন তার নির্দেশ অনুসারে এখন আপনি আবারগিনি ব্যবহার করতে পারেন।

পদ্ধতি 2 এর 2: দ্বিতীয় খণ্ড: পার্থক্য এবং পরামর্শ

1. খোসা ছাড়তেও পারেন। বেশিরভাগ লোক খোসা ছাড়ানো বেগুনের স্বাদ এবং টেক্সচার পছন্দ করে তবে ত্বক ভোজ্য, তাই আপনাকে এটি বন্ধ করতে হবে না।
   • খোসায় ফাইবার থাকে তাই ভাল পুষ্টি থাকে।
   • দুর্ভাগ্যক্রমে, ত্বকও শক্ত এবং তিক্ত, তাই এটি এত ভাল স্বাদ হয় না।
   • আপনি কীভাবে বেগুন প্রস্তুত করেন তার উপর নির্ভর করে এটি খোসা ছাড়ানোর প্রয়োজন হতে পারে না। আপনি যদি টুকরো টুকরো করে টোস্ট বা গ্রিল করার পরিকল্পনা করেন তবে ত্বকটি সজ্জাটি একসাথে ধরে রাখতে পারে। তবে আপনি যদি এটি কিউবগুলিতে কাটেন, এটিকে নাড়ুন-ভাজুন বা বেকিংয়ের আগে ব্রেডক্রাম্বসের মাধ্যমে রাখলে, মন্ডও ত্বক ছাড়াই বাঁচবে।
   • পুরানো আবার্গাইনগুলির চামড়া যে প্রায় ওভারপ্রাইপ হয় তা খোসা ছাড়াই ভাল। ত্বক আরও শক্ত হয়ে উঠছে এবং তারপরে প্রস্তুত করা কঠিন। তরুণ নরম অবার্গাইনগুলি ত্বকের সাথে বা ছাড়াই রান্না করা যায়।
2. একে অপরের সাথে স্পর্শ না করে এমন স্ট্রিপগুলিতে বেগুনের খোসা ছাড়ুন। এইভাবে, সজ্জা ধরে রাখার জন্য পর্যাপ্ত ত্বক বেগুনের উপর থেকে যায়।
   • একটি আবারগ্রিনকে স্ট্রাইপযুক্ত কোট দিতে, আপনি স্ট্যান্ডার্ড পিলিং পদ্ধতিটি ব্যবহার করতে পারেন। তবে, ত্বকটি সংলগ্ন স্ট্রিপগুলিতে ছুলানোর পরিবর্তে, পরবর্তী স্ট্রিপটি খোসা ছাড়ানোর আগে একটি ইঞ্চি প্রশস্ত স্ট্রিপটি এড়িয়ে যান। উদাহরণস্বরূপ, আপনি ত্বকের স্ট্রিপগুলির সাথে স্ট্রিপযুক্ত বেগুন পান যা এখনও একে অপরের থেকে প্রায় একই দূরত্বে সংযুক্ত থাকে।
3. আংশিকভাবে বেগুন কেটে দেওয়ার সময় খোসা ছাড়ুন। যদি আপনি বেগুনটি দৈর্ঘ্যের দিকের টুকরো বা টুকরো টুকরো করে কাটেন, তবে যতটা সম্ভব ত্বক ছাড়ার পরামর্শ দেওয়া হচ্ছে। আপনাকে বেগুনের সামনের এবং পিছন দিক কেটে ফেলতে হবে।
   • আবারগ্রিনকে সোজা করে দাঁড়ান এবং একপাশে দৈর্ঘ্যের দিকের একটি স্ট্রিপ খোসা করুন। অন্য পাশের একটি অনুরূপ স্ট্রিপটি খোসা ছাড়ুন, তারপরে আউবার্গিনকে দৈর্ঘ্যের দিক দিয়ে কাটা বা খোসার স্ট্রাইপের সমান্তরালে টুকরো টুকরো করে কাটুন। প্রতিটি টুকরোটির পক্ষগুলির ত্বক এখনও রয়েছে, যখন প্রতিটি সজ্জার সামনের অংশ এবং পিছনের অংশটি দেখা যায়।
   • এটি রান্নার সময় সজ্জাটিকে আরও রঙ এবং স্বাদ দেয়।
4. রান্না করার পরে বেগুন থেকে ত্বক সরিয়ে নিন। যদিও রান্নার আগে ত্বক সাধারণত কাটা হয়, ত্বক রান্না করার পরে তুলনামূলকভাবে সহজে মাংস থেকে পৃথক হয়।
   • রান্না করা ত্বক কাটাতে আপনি পারিং ছুরি ব্যবহার করতে পারেন। বেগুন পর্যাপ্ত পরিমাণে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন যাতে আপনি আঙ্গুলগুলি না পুড়ে ছোঁয়াতে পারেন। ডানদিকে থাকলে বেগুনের টুকরোটি ধরে রাখুন বা বাম দিকে থাকলে আপনার ডান হাতে রেখে সাবধানে ত্বক কেটে ফেলুন। আপনার সাথে যতটা সম্ভব সল্প সজ্জা নিন। ত্বকটি এখন পাল্প থেকে মোটামুটি সহজেই আলাদা করে ফেলবে।
   • রান্না করার পরে বেগুন কতটা নরম হয় তার উপর নির্ভর করে আপনি নিজের আঙ্গুল দিয়ে ত্বক ছাড়তেও সক্ষম হতে পারেন।
   • বেগুন যদি ভালোভাবে পরিবেশন করার প্রয়োজন না হয় তবে খাওয়ার সময় আপনি চামচ থেকে মণ্ডকে স্ক্র্যাপ করে ত্বকের থেকে ত্বককে আলাদা করতে পারেন। পোড়া, তেতো খোসা আপনার প্লেটে থাকবে।

প্রয়োজনীয়তা

• রান্নাঘর কাগজ
• রান্না ঘরের ছুরি
• ভেজিটেবল পিলার বা ছাঁটাই ছুরি