কন্টেন্ট

• উপকরণ
• সাধারণ পনির সস
• বিলাসবহুল পনির সস
• ভেগান "পনির সস"
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: সাধারণ সস
• পদ্ধতি 2 এর 2: লাক্সারি সস
• পদ্ধতি 3 এর 3: ভেগান বৈকল্পিক

কখনও কখনও আপনি কেবল একটি মজাদার, সুস্বাদু পনির সস খেতে চান। নাচোস, ব্রকলি বা বেকড আলুর সাথে বাড়িতে রাখতে পনির সস তৈরি করতে শিখুন এবং আপনার কাছে খুব তাড়াতাড়ি একটি সুস্বাদু সাইড ডিশ থাকবে। একটি খুব সাধারণ রেসিপি চয়ন করুন বা আরও বিস্তৃত বা ভেজান রেসিপি চেষ্টা করুন। আপনার পনির সসে বিভিন্ন ধরণের পনির, যেমন তীক্ষ্ণ শেডার, গৌদা পনির বা সুইস পনির সহ বিভিন্ন পদক্ষেপ গ্রহণ করুন।

উপকরণ

সাধারণ পনির সস

• 4 চামচ মাখন
• চতুর্থ ময়দা
• দুধ 3 কাপ
• গ্রেটেড / ক্রাম্বলড পনির 2 কাপ
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

বিলাসবহুল পনির সস

• গ্রেটেড / ক্রাম্বলড পনির 1 কাপ
• ১/২ চামচ সোডিয়াম সাইট্রেট
• আপনার পছন্দের 1/2 কাপ তরল (জল, বিয়ার বা ওয়াইন)

ভেগান "পনির সস"

• 1 ছোট zucchini, খোসা এবং কাটা
• 5 ছোট আলু
• 3/4 কাপ জল
• 1/4 কাপ পুষ্টির খামির
• ১/২ চামচ রসুন গুঁড়া
• ১/২ চামচ পেঁয়াজ গুঁড়ো
• ১/২ চামচ সূক্ষ্ম সামুদ্রিক লবণ
• 3/4 চামচ ধূমপান বা নিয়মিত পাপ্রিকা
• 2 চামচ কম লবণ সয়া সস বা তেঁতুল
• ১ টেবিল চামচ তাজা লেবুর রস
• Alচ্ছিক শীর্ষস্থানীয়: লাল গোল মরিচ ফ্লেক্স, কাটা টমেটো, কাটা জলপিয়োস

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: সাধারণ সস

1. আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। আপনার উপাদানের গুণমান আপনার পনির সসের গুণমানকে প্রভাবিত করে। একটি মশলাদার চেডার পনির দিয়ে ক্রেডড বা একটি ব্লকে শুরু করুন। পনিরটি যদি একটি ব্লকে কেনা হয় তবে 2 কাপ গ্রেটেড পনির তৈরি করতে একটি গ্রেটার ব্যবহার করুন।
   • আপনি গৌদা বা সুইস পনির মতো চিজের জন্য চিজার পনিরের বিকল্প নিতে পারেন।
   • স্ট্যান্ডার্ড সস মশলা করতে, আপনি সামান্য অতিরিক্ত স্বাদ জন্য সালসা, চিলি সস, বিয়ার বা ওয়াইন যোগ করতে পারেন।
2. এখুনি খাও। শীতল হয়ে গেলে পনির সস শক্ত হয়ে যেতে পারে, তাই এখনই চিপস, বেকড আলুতে বা স্টিমযুক্ত শাকসব্জী দিয়ে পরিবেশন করুন।
3. রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট কনটেইনে বামফটিভার সস সঞ্চয় করুন। এটি তিন দিন পর্যন্ত রাখা যেতে পারে।
   • প্রচণ্ড উত্তাপের উপর রেখে বাঁচানো সসকে পুনরায় গরম করবেন না বা পুনরায় রান্না করবেন না। এটি এটিকে স্ট্রিং বা কার্ল করে তোলে। এটি পরিবেশন করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে অল্প আঁচে অবশিষ্ট সস গরম করুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: লাক্সারি সস

1. আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। এই রেসিপিটিতে সোডিয়াম সাইট্রেট ব্যবহার করা হয়, এক ধরণের লবণ যা ইমালসিফায়ার হিসাবে কাজ করে। এর অর্থ হ'ল পনিরের সসে যোগ করার পরে এটি পনিরের অম্লতা হ্রাস করে, পনিরের প্রোটিনগুলিকে আরও দ্রবণীয় করে তোলে এবং কর্ডলিং প্রতিরোধ করে। তদাতিরিক্ত, এটি একটি মসৃণ, ক্রিমিযুক্ত পনির সস তৈরি করতে সহায়তা করে।
   • সোডিয়াম সাইট্রেটের জন্য বিশেষ রান্নাঘর এবং অনলাইন দেখুন। এটি দেখতে এবং লবণের মতো স্বাদযুক্ত এবং খানিকটা টার্ট। আপনার কেবলমাত্র সসটিতে খুব অল্প পরিমাণে সোডিয়াম সাইট্রেট দরকার হয় বা আপনার পনির সসে সোডিয়ামের পরিমাণ খুব বেশি হয়ে যায়।
   • যদি আপনি সোডিয়াম সাইট্রেট খুঁজে না পান তবে আপনি বিকল্প হিসাবে 2 চা চামচ সাইট্রিক অ্যাসিড 2.5 চা চামচ বেকিং সোডা ব্যবহার করতে পারেন। বেশিরভাগ সুপারমার্কেটের কোশের বিভাগে সাইট্রিক অ্যাসিড পাওয়া যায়।
   • এছাড়াও, আপনার লাক্সারি পনির সস, যেমন মরিচ জ্যাক, গৌদা বা গ্রুয়েরের জন্য উচ্চ মানের পনির ব্যবহার করুন। এই চিজগুলি ব্লকগুলিতে বিক্রি হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। আপনার নির্বাচিত পনির 1 কাপ গ্রেট করতে একটি গ্রেটার ব্যবহার করুন।
2. তরল মিশ্রণটি গরম করুন। মাঝারি আঁচে একটি মাঝারি সসপ্যান রাখুন এবং একটি আঁচে না আসা পর্যন্ত হালকাভাবে তরলটি গরম করুন, তবে পুরোপুরি ফুটন্ত নয়। তরল পৃষ্ঠের উপর ছোট বুদবুদ গঠন শুরু করা উচিত।
3. সস পরিবেশন করুন। একটি পাত্রে সস রাখুন এবং চিপস বা শাকসব্জির জন্য একটি ডুব হিসাবে ব্যবহার করুন এবং নাকোস তৈরি করতে চিপসের উপরে .ালুন। আপনি এটিকে আরও সুস্বাদু করতে বাষ্পযুক্ত শাকসব্জির উপরে এটি pourালতে পারেন।
   • সস শীতল হয়ে গেলেও তার ক্রিমযুক্ত টেক্সচারটি রাখা উচিত।
   • এই সসটি এক সপ্তাহ পর্যন্ত ফ্রিজে রাখা যেতে পারে।

পদ্ধতি 3 এর 3: ভেগান বৈকল্পিক

1. আপনার উপাদান সংগ্রহ করুন। কখনও কখনও ভেজান বা ল্যাকটোজ অসহিষ্ণু লোকেরা পনির সস খেয়াল করতে পারে। যদিও কোনও নিখুঁত পনির সসের স্বাদে কোনও কিছুই মিলতে পারে না, তবে একটি ভেজান পনিরের মতো সস সেই লালসাটি পূরণ করতে সহায়তা করতে পারে। একটি ভাল ভেগান পনির সসের চাবিটি ক্রিমযুক্ত টেক্সচারের জন্য ঝালচিনি এবং আলু জাতীয় স্টার্চযুক্ত শাকসবজি এবং দই প্রতিরোধের জন্য।
   • এই সসের জন্য ক্রিমিযুক্ত টেক্সচার তৈরি করতে আপনার একটি উচ্চ শক্তি মিশ্রণকারী, ফুড প্রসেসর বা ভিটামিক্স প্রয়োজন।
   • পুষ্টি খামিরগুলি হেলথ ফুড স্টোর থেকে ফ্লেক্স বা গুঁড়া আকারে কেনা যায়। এটি একটি শক্তিশালী, স্বাদযুক্ত গন্ধযুক্ত যা বাদাম এবং মশলাদার। নিষ্ক্রিয় ইস্টটি রেসিপিগুলিতে পনিরের জনপ্রিয় ভেজান বিকল্প।
   • যদি আপনার সয়া সসের সাথে অ্যালার্জি থাকে তবে আপনি বেশিরভাগ স্বাস্থ্য খাদ্য এবং বিশেষ দোকানে পাওয়া যায়, নিরামিষাশীর শশার ভেগান বদলে নিতে পারেন। এটি সসকে অনুরূপ স্বাদ দেবে, তবে সয়া সসের অভাবের কারণে আপনাকে আরও লবণ যুক্ত করতে হবে।
2. মসৃণ হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি মিশ্রিত করুন। সমস্ত উপাদান মিশ্রিত হয়েছে তা নিশ্চিত করার জন্য আপনাকে সময় সময় ব্লেন্ডারের নীচে এবং পাশগুলি স্ক্র্যাপ করতে হবে। আপনি বেশ কয়েক মিনিটের জন্য উচ্চ গতিতে সস মিশ্রিত না করা পর্যন্ত 1 কাপের বেশি জল যোগ করবেন না।
   • সস প্রথমে খুব ঘন প্রদর্শিত হবে, তবে শেষ পর্যন্ত জুকিনিতে সমস্ত জল থেকে মসৃণ হয়ে উঠবে। সস ঘন এবং ক্রিম হওয়া অবধি মিশ্রণটি চালিয়ে যান।
   • কয়েক মিনিট মিশ্রণের পরে যদি সসটি আরও ঘন হয় তবে খুব অল্প পরিমাণে জল মিশিয়ে হালকাভাবে মেশান। যদি সসটি কিছুটা পাতলা মনে হয়, আপনি এটি ঘন করতে এক বা দুটি চামচ ম্যাসড আলু যোগ করতে পারেন।
3. স্বাদ এবং মরসুম সস। সসকে আরও সুগন্ধযুক্ত করতে আপনি অতিরিক্ত লেবুর রস, লবণ বা অন্যান্য মশলা যোগ করতে পারেন। আপনি যদি সয়া সসের বিকল্প হিসাবে ওয়ারচেস্টারশায়ার সস ব্যবহার করছেন তবে আপনার সম্ভবত আরও লবণ যুক্ত করতে হবে।
4. অতিরিক্ত টপিংস যুক্ত করুন। সসের সতেজতা এবং টার্ট তৈরির জন্য এক চিমটি লাল গোল মরিচ ফ্লেক্স, কয়েক কাটা জালাপেওস বা এক কাপ কাটা টমেটো দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এই রেসিপিটি 2 ½ কাপ সস তৈরি করে।
   • সুস্বাদু ভিজান খাবারের জন্য স্যাকসকে ম্যাকারনি, বেকড আলু বা ভুনা শাকসবজির উপর দিয়ে বর্ষণ করুন।