কন্টেন্ট

• উপকরণ
• প্যান থেকে শুয়োরের মাংস কাটা
• রোস্ট শুয়োরের চপ
• গ্রিলড শুয়োরের মাংস কাটা
• পদক্ষেপ
• 4 এর 1 পদ্ধতি: প্যানে শুয়োরের মাংস তৈরি করুন
• পদ্ধতি 4 এর 2: রোস্ট শুয়োরের মাংস
• পদ্ধতি 4 এর 3: গ্রিলড শুয়োরের মাংস চপ তৈরি করুন
• 4 এর 4 পদ্ধতি: শূকরের মাংসের চপগুলি নির্বাচন করুন এবং পরিবেশন করুন

আপনি সম্ভবত শূকরের মাংসের ব্রিসকেটের কথা শুনেছেন, তবে শূকরের মাংসের চপগুলির সাথে আপনি খুব বেশি পরিচিত নাও হতে পারেন। ফ্রিকান্দাউ একটি শুকরের মাংসের একটি বৃহত টুকরো যা এতে ফ্যাট কম থাকে এবং এটি ছোট ছোট অংশগুলিতে টুকরো টুকরো করার জন্য আদর্শ করে তোলে। এই অংশগুলি chops বলা হয়। এগুলি মাংসের রসালো কাটা, বিশেষত যখন এখনও হাড়ের সাথে সংযুক্ত থাকে। আপনি ফ্রাই, বারবিকিউ বা শুকরের মাংসের চপগুলি ভাজতে এবং দ্রুত খাবার তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

প্যান থেকে শুয়োরের মাংস কাটা

• শুকরের মাংসের চপ
• ভাজার জন্য 60 মিলি ক্যানোলা তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল
• 60 থেকে 125 গ্রাম) ময়দা
• লবণ 1 চা চামচ

রোস্ট শুয়োরের চপ

• শুকরের মাংসের চপ
• লবণ এবং মরিচ
• অতিরিক্ত গুল্ম (alচ্ছিক)

গ্রিলড শুয়োরের মাংস কাটা

• শুকরের মাংসের চপ
• উদ্ভিজ্জ তেল 2 টেবিল চামচ
• ½ চুনের রস
• লবণ এবং মরিচ

পদক্ষেপ

4 এর 1 পদ্ধতি: প্যানে শুয়োরের মাংস তৈরি করুন

1. একটি ব্রেডিং অঞ্চল তৈরি করুন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চপগুলি শুকনো এবং এগুলি একপাশে রেখে দিন। একটি অগভীর প্লেটে 60-126 গ্রাম ময়দা ourালা। উপরে এক চা চামচ লবণ এবং এক চা চামচ মাটির গোলমরিচ ছড়িয়ে দিন। আটাতে নুন এবং গোলমরিচ মিশিয়ে নিতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন।
   • আপনার চপগুলি যদি এক ইঞ্চিরও বেশি পুরু হয় তবে চুলাটি 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে সেট করুন।
2. কড়াইতে তেল গরম করুন। মাঝারি আঁচে একটি ভারী বোতলযুক্ত স্কিললেট বা castালাই লোহার স্কিললেট রাখুন। উদ্ভিজ্জ তেল বা ক্যানোলা তেল যোগ করুন এবং এটি উত্তপ্ত হতে দিন। পুরো তলটি coverাকতে প্যানে পর্যাপ্ত তেল থাকতে হবে। তা না হলে আরও তেল দিন।
   • প্যান ফ্রাইয়ের শুয়োরের মাংসের জলপাইয়ের তেল এবং মাখন ব্যবহার করা এড়িয়ে চলুন। এগুলি উচ্চ উত্তাপের উপরে জ্বলতে থাকে।
3. শুয়োরের মাংসের চপগুলি রুটি করুন। প্রতিটি শুয়োরের মাংস কাটা পাকা ময়দাতে রাখুন যাতে এটি লেপযুক্ত থাকে। মাংসটি এমনভাবে ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি পুরোপুরি মিশ্রণটি coveredেকে যায়। শুয়োরের মাংস চপ উত্তোলন করুন এবং কোনও অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলুন। রোগের বিস্তার রোধে কাঁচা মাংস হ্যান্ডেল করার পরে আপনার হাত সাবান ও জল দিয়ে ধুয়ে নিন।
   • এক হাত দিয়ে মাংস পরিচালনা করা এবং উপরে অন্যরকম ময়দার মিশ্রণটি ছিটানোর জন্য আপনার অন্য হাতটি ব্যবহার করা ভাল ধারণা। এটি এক হাত শুকিয়ে রাখে যাতে ময়দার মিশ্রণটি আপনার হাতে লেগে না যায়।
4. একটি প্যানে শুয়োরের কুচিগুলি ভাজুন। তেল গরম এবং চকচকে হয়ে গেলে, প্রস্তুত চপগুলি সাবধানে প্যানে রাখুন। মাংস তিন মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে ভাজুন। শুয়োরের মাংস চপ ফ্লিপ করতে টংস ব্যবহার করুন, তারপরে আরও তিন মিনিট ধরে রান্না করুন। মাংসটি সোনালি বাদামী হওয়া উচিত। যদি আপনার মাংসের কাটাগুলি পাতলা করে কাটা হয় তবে সেগুলি এখন প্রস্তুত। মাংস ঘন হয়ে গেলে, আরও 6-10 মিনিট রান্না করার জন্য চুলায় স্থানান্তর করুন।
   • মাংস নির্বিশেষে, এটি পরিবেশন করার জন্য প্রস্তুত হওয়ার আগে অবশ্যই কমপক্ষে 63 ডিগ্রি হতে হবে।
   • যদি আপনি চুল্লিগুলিতে ছপগুলি রান্না শেষ করতে দেন তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি যে থালাটি ব্যবহার করছেন তা চুলাটির জন্য উপযুক্ত।

পদ্ধতি 4 এর 2: রোস্ট শুয়োরের মাংস

1. ফ্রাইং প্যানটি চালু করুন। ওভেনের শীর্ষে যদি আপনার একটি ভুনা ফাংশন থাকে তবে উপরের র্যাকটি সরান যাতে এটি রোস্টিং প্যান থেকে 3 থেকে 12 ইঞ্চি দূরে থাকে। আপনার ফ্রাইং প্যানটি উচ্চতায় সেট করুন এবং এটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য উত্তপ্ত হতে দিন। আপনার শুয়োরের দু'পাশে ছড়িয়ে দিন লবণ এবং মরিচ দিয়ে উদারভাবে কাটা। আপনি এগুলি দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন:
   • মাটি মৌরি
   • রসুন গুঁড়া
   • পেঁয়াজ পাউডার
   • মাটির জিরা
2. মাংসের একদিকে প্রথমে ভাজুন। পরিষ্কার করা সহজ করার জন্য অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে একটি বেকিং ট্রেটি .েকে রাখুন। ফয়েলতে পাকা চপগুলি রাখুন এবং প্লেটটি রোস্টিং র্যাকের নীচে রাখুন। ছয় থেকে আট মিনিটের জন্য শুয়োরের চপগুলি ভাজুন। মনে রাখবেন যে মাংসের পাতলা কাটাগুলি দ্রুত রান্না করে, যখন ঘন কাটগুলিতে আরও বেশি সময় লাগতে পারে।
   • যদি আপনার চপগুলি 3.5 সেন্টিমিটারের চেয়ে বেশি ঘন হয় তবে এগুলিকে উত্তাপ থেকে 5-7.5 সেমি ভাজা বিবেচনা করুন। ভিতরে রান্না করার সুযোগ পাওয়ার আগে এটি বাইরের জ্বলতে বাধা দেয়।
3. শুয়োরের মাংসের চপগুলি ফ্লিপ করুন এবং অন্যদিকে ভাজুন। বেকিং ট্রেতে শুয়োরের মাংসের চপগুলি আলতোভাবে ফ্লিপ করতে টংস ব্যবহার করুন। তারপরে চপগুলি রোস্টিং রকের নীচে রাখুন এবং অতিরিক্ত ছয় থেকে আট মিনিট বা মাংস সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   • চুলা mitts পরতে ভুলবেন না এবং চুলা থেকে বেকিং ট্রে বের করার সময় সতর্কতা অবলম্বন করুন।
4. পরিবেশন করার আগে মাংস বিশ্রাম দিন। দু'দিকে শুয়োরের মাংসের চপটি বাদামী হয়ে যাওয়ার পরে, আপনার প্লেটটি চুলা থেকে সরিয়ে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন। আপনার বিশ্রাম নেওয়ার আগে চপগুলি 63৩ থেকে 71১ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে হওয়া উচিত। তাদের পরিবেশন করার আগে পাঁচ মিনিট বিশ্রাম দিন।
   • মাংস বিশ্রাম পেশী শিথিল করতে সাহায্য করে যাতে রস সমানভাবে বিতরণ করে।

পদ্ধতি 4 এর 3: গ্রিলড শুয়োরের মাংস চপ তৈরি করুন

1. আপনার গ্রিল এবং মাংস সিজন চালু করুন। মাঝারি আঁচে আপনার গ্রিল লাগান। আপনার যদি কয়লার গ্রিল থাকে তবে কয়লা গরম করুন এবং সমস্ত কয়লা গ্রিলের মাঝখানে রাখুন। দু'পাশে নুন এবং মরিচ দিয়ে শুয়োরের চপ ছিটান। মাংসের উপর অর্ধ চুনের রস গ্রাস করুন, তারপরে উদ্ভিজ্জ তেল দুটি টেবিল চামচ দিয়ে ব্রাশ করুন।
   • আপনি লবণ এবং গোলমরিচ দিয়ে মাংস আগেই সিজন করতে পারেন, আপনার বার্বিকিউতে মাংস রাখার আগে পর্যন্ত আপনার চুনের রস প্রয়োগ করা উচিত।
2. ছোপগুলি বারবিকিউ বা গ্রিলের উপরে রাখুন। আপনার গ্রিল গ্রেট পরিষ্কার আছে কিনা তা নিশ্চিত করুন এবং গ্রেটটিতে পাকা শুকরের মাংসের টুকরো রাখুন। যদি কয়লার গ্রিল ব্যবহার করা হয় তবে মাংসকে সরাসরি উত্তাপের (সরাসরি কয়লার উপরে) রাখুন। আপনার শুয়োরের মাংসের চপগুলি প্রায় 2 সেন্টিমিটার পুরু হয়ে গেলে এগুলি চার থেকে ছয় মিনিটের জন্য প্রস্তুত করুন।
   • যদি আপনার চপগুলি প্রায় 3.5 সেন্টিমিটার পুরু হয় তবে তাদের আরও বেশি সময় নেওয়া উচিত। প্রথম দিকটি তখন প্রায় 10 মিনিটের প্রয়োজন।
3. অন্যদিকে ফ্লিপ করুন এবং গ্রিল করুন। মাংস আলতো করে ঘুরিয়ে দেওয়ার জন্য টংস ব্যবহার করুন। একবার আপনি মাংস ঘুরিয়ে নিচ্ছেন, এটি রান্না করার জন্য অপেক্ষা করুন। আরও চার থেকে ছয় মিনিটের জন্য 2 সেন্টিমিটার পুরু মাংস এবং আরও 10 মিনিটের জন্য 3.5 সেমি পুরু টুকরো টুকরো টুকরো করে নিন। পরিবেশনের আগে মাংসের অভ্যন্তরীণ তাপমাত্রা পরীক্ষা করুন।
   • আপনি যদি আপনার মাংসে আলংকারিক গ্রিল চিহ্ন চান তবে গ্রিলিংয়ের শেষ কয়েক মিনিটের সময় মাংসটি প্রায় 90 ডিগ্রি ঘুরিয়ে ফেলার কথা বিবেচনা করুন। এটি আপনার মাংসকে ক্রস প্যাটার্ন দেয়।

4 এর 4 পদ্ধতি: শূকরের মাংসের চপগুলি নির্বাচন করুন এবং পরিবেশন করুন

1. শুয়োরের মাংসের চপগুলি বেছে নিন। আপনি কত লোকের জন্য রান্না করবেন এবং আপনার কত মাংসের প্রয়োজন হবে তা নির্ধারণ করুন। জনপ্রতি প্রায় 115 গ্রাম মাংসের পরিকল্পনা করুন। শুয়োরের মাংসের চপগুলি সন্ধান করুন যা গোলাপী-লাল বর্ণের এবং কিছুটা মার্বেল ফ্যাট রয়েছে।
   • চপগুলির গা a় হাড় বা গা dark় দাগযুক্ত ছপগুলি চয়ন করবেন না।
2. শুকরের মাংসের কাটা ফ্রিজে রাখুন। আপনি বাড়িতে পৌঁছানোর সাথে সাথে মাংস প্রস্তুত না করলে, এটি সিল পাত্রে কেনা হলে আপনি এটি দুটি থেকে চার দিনের জন্য ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন। যদি এটি কোনও প্যাকেজে না থাকে বা আপনি এটি আরও দীর্ঘ রাখতে চান তবে এটিকে হিমায়িত করার বিষয়ে বিবেচনা করুন।
   • শুয়োরের মাংসের চপ হিম করার জন্য মাংসকে একটি ফ্রিজার-সুরক্ষিত উপাদানে (যেমন ফ্রিজার পেপার বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল) পুরোপুরি মুড়িয়ে রাখুন এবং যথাসম্ভব বায়ু সরান। মাংসটি চিহ্নিত করুন এবং আপনার প্রয়োজন না হওয়া পর্যন্ত এটি -18 ডিগ্রি এ জমা করুন।
3. ছপ পরিবেশন করুন। যেহেতু শূকরের মাংসের চপগুলি হালকা খাবার হতে পারে, আপনি ভাত, মটরশুটি এবং আলু জাতীয় পাশের খাবারগুলিও পরিবেশন করতে পারেন। আপনি খাবারটি হালকা রাখতে এবং পোড়ালো শাকসব্জী বা সালাদ দিয়ে শুকরের মাংসের চপ পরিবেশন করতে পারেন। অন্যান্য সুস্বাদু পাশের খাবারগুলি হ'ল:
   • কোলেস্লা
   • মিষ্টি আলু
   • আপেল সহ লাল বাঁধাকপি
   • কালে
   • বিশুদ্ধ সাদা মটরশুটি