কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: চা বানানো
• পার্ট 2 এর 2: সংস্কৃতি যুক্ত করা
• পার্ট 3 এর 3: কম্বুচা শেষ হচ্ছে
• প্রয়োজনীয়তা
• পরামর্শ
• সতর্কতা

কম্বুচা চা হ'ল উত্তেজক মিষ্টি পুষ্টিকৰ কাৰণ। মিষ্টি চায়ের স্বাদ ছাড়াও কম্বুচায় রয়েছে টক, ভিনেগার জাতীয় স্বাদ। আপনি সিদ্ধ পানিতে যে পরিমাণ চা ব্যাগ যুক্ত করেন তা দিয়ে চা গন্ধের শক্তি সামঞ্জস্য করা যায়। কম্বুচা বেশিরভাগ স্বাস্থ্যকর খাবারের দোকানে এবং কিছু মুদি দোকানে জৈব তাকগুলিতে পাওয়া যায়। নীচে আপনি কীভাবে বাড়িতে এটি তৈরি করতে পারেন তা পড়তে পারেন।

উপকরণ

• একটা কম্বুচা মা ছত্রাক। একে স্কোবি (ব্যাকটিরিয়া এবং ইস্টের সিম্বায়োটিক কালচার) বা কম্বুচা সংস্কৃতিও বলা হয়। এই নিবন্ধে সংস্কৃতি শব্দটি ব্যবহৃত হয়েছে। আপনি সহজেই ইন্টারনেটের মাধ্যমে মাদার ছত্রাক অর্ডার করতে পারেন। বা, যদি আপনি ভাগ্যবান হন তবে আপনি একটি বন্ধুর কাছ থেকে একটি পেতে পারেন যার একটি বাকি আছে! একবার আপনার মা ছত্রাক হয়ে গেলে, আপনাকে মূলত আর কখনও নতুন কিনতে হবে না। সেক্ষেত্রে বুড়ো মা ছত্রাক সংরক্ষণের জন্য প্রয়োজনীয় পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।
• ইতোমধ্যে কিছু কম্বুচ চা বানিয়েছে বা কিছু প্রাকৃতিক ভিনেগার।
• চা। চা ব্যাগ এবং আলগা চা উভয়ই উপযুক্ত। কখনও কখনও স্বল্প মানের নিয়মিত চাগুলি ব্যয়বহুল চায়ের চেয়েও ভাল। আর্লে ধূসরতে বারগামোট তেলের মতো তেলযুক্ত চা ছত্রাকের ক্ষতি করতে পারে, যা ভাল ফলাফল পেতে বেশি সময় নেয়। অনেক চা উপযুক্ত:
  
  • সবুজ চা
  • কালো চা
  • একিনেসিয়া চা
  • লেবু সুগন্ধ পদার্থ
• চিনি। নিয়মিত পরিশোধিত সাদা চিনি এবং জৈব বেত চিনি উভয়ই সূক্ষ্মভাবে কাজ করে। আপনি খেতে পারেন এমন অন্যান্য পুষ্টির সাথেও পরীক্ষা করতে পারেন, যেমন ঘন ঘন ফলের রস চা দিয়ে মিশ্রিত করা। বেশিরভাগ মানুষ জৈব উপাদান নির্বাচন করে। কৃত্রিম সংযোজনযুক্ত পানীয়গুলি উদাহরণস্বরূপ, ছত্রাক এবং চা বর্ণহীন করতে পারে।

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: চা বানানো

1. হালকা গরম জলে আপনার হাতগুলি ধুয়ে ফেলুন এবং অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবান ব্যবহার করবেন না কারণ এটি কম্বুচাকে দূষিত করতে পারে এবং সংস্কৃতির ভাল ব্যাকটিরিয়া ধ্বংস করতে পারে। অ্যান্টিব্যাকটেরিয়াল সাবানের পরিবর্তে, আপনি আপনার হাত এবং আপনার ব্যবহৃত উপকরণ ধোয়ার জন্য আপেল বা প্রাকৃতিক ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। ক্ষীর, রাবার বা পিভিসি গ্লোভসের ব্যবহারও সুপারিশ করা হয়, বিশেষত যদি আপনি সরাসরি সংস্কৃতি স্পর্শ করতে যাচ্ছেন।
2. একটি বড় প্যান বা কেটলি 3 লিটার জল দিয়ে পূর্ণ করুন এবং চুলাটি একটি উচ্চ সেটিংয়ে সেট করুন।
3. কমপক্ষে ৫ মিনিট পানি সিদ্ধ করুন যাতে এটি শুদ্ধ হয়।
4. গরম পানিতে প্রায় 5 টি চা ব্যাগ যুক্ত করুন। আপনি চা ব্যাগগুলি তৈরি করার পরে বাইরে নিতে পারেন বা পরবর্তী দুটি পদক্ষেপ অনুসরণ করার পরে সেগুলি রেখে দিতে পারেন।
5. আঁচ বন্ধ করে এক কাপ চিনি দিয়ে দিন। সংস্কৃতি চিনি খাওয়ানো হয়। এই পদক্ষেপ তাই গাঁজন প্রক্রিয়া একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। জল ফুটে উঠলে চিনি জলকে স্নিগ্ধ করে তোলে; তাই চিনি যুক্ত করার আগে আঁচ বন্ধ করে দিন।
6. প্যানটি Coverেকে রাখুন এবং চাটিকে ঘরের তাপমাত্রায় (প্রায় 24 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড) ঠান্ডা করতে দিন। এটি কিছুটা সময় নেয়, তবে জল এখনও গরম থাকা অবস্থায় সংস্কৃতি যুক্ত করা সম্ভব নয় কারণ এটি খুব বেশি ক্ষতিগ্রস্থ হবে।

পার্ট 2 এর 2: সংস্কৃতি যুক্ত করা

1. গরম পানিতে ডুবে একটি কাচের পাত্রে (একটি প্রশস্ত মুখের সাথে একটি বাটি বা বোতলও সম্ভব) ধুয়ে ফেলুন। আপনার কাছে জারটি সঠিকভাবে পরিষ্কার করার জন্য প্রচুর পরিমাণে অতিরিক্ত জল না থাকলে আপনি জারে দুটি ফোঁটা আয়োডিন রাখতে পারেন, কিছু জল যোগ করুন এবং এটি জীবাণুমুক্ত করার জন্য ভালভাবে ঝাঁকুন করতে পারেন। জারটি ধুয়ে ফেলুন এবং কিছুক্ষণ অপেক্ষা করুন। আপনি চুলা মধ্যে পাত্রটি 10 ​​মিনিটের জন্য 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে রাখতে পারেন। তবে, পাত্রটি পাথরওয়ালা বা চীনামাটির বাসন দিয়ে তৈরি হলেই এটি করুন।
2. চা ঠাণ্ডা হয়ে এলে কাচের জারে pourেলে এরই মধ্যে তৈরি কম্বুচা চা যুক্ত করুন। এটি আর্দ্রতার পরিমাণের প্রায় 10% করে। আপনি প্রতি 3.5 লিটারের এক চতুর্থাংশ প্রাকৃতিক ভিনেগার ব্যবহার করতে পারেন। এটি পিএইচ স্তরকে কম রাখে যাতে চা খেতে যাওয়ার সময় অযাচিত ছত্রাক বা খামির তৈরি করতে পারে না।
   • কম্বুচা যথেষ্ট অ্যাসিডযুক্ত তা নিশ্চিত করার জন্য, আপনি পিএইচ মান (alচ্ছিক) পরিমাপ করতে পারেন, এটি 4.6 পিএইচ এর চেয়ে কম হওয়া উচিত। যদি না হয়, ইতিমধ্যে তৈরি করা কম্বুচা চা আরও যোগ করুন, ভিনেগার বা সাইট্রিক অ্যাসিড (ভিটামিন সি, যা খুব দুর্বল নয়) সঠিক পিএইচ স্তর না পৌঁছানো পর্যন্ত।
3. চায়ের সাথে আলতো করে মা মাশরুম বা স্কোবি যুক্ত করুন, পাত্রটি একটি কাপড়ে coverেকে রাখুন এবং কাপড়টি সুরক্ষিত করার জন্য একটি ইলাস্টিক ব্যান্ডের সাথে এটি মুড়িয়ে দিন।
4. পাত্রটি কোথাও অন্ধকার এবং উষ্ণ রাখুন এবং যেখানে কম্বুচা নির্বিঘ্নে দাঁড়াতে পারেন। একটি ধ্রুবক তাপমাত্রা গুরুত্বপূর্ণ, কমপক্ষে 21 ডিগ্রি সেলসিয়াস। আপনি যদি এটি সম্পন্ন করতে পারেন তবে প্রায় 30 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেড সেরা। নিম্ন তাপমাত্রায় কম্বুচা ধীর গতিতে বৃদ্ধি পায় তবে 21 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডের চেয়ে কম তাপমাত্রায় আপনি অবাঞ্ছিত প্রাণীর বৃদ্ধির ঝুঁকি চালান।
5. প্রায় এক সপ্তাহ অপেক্ষা করুন। যদি চা ভিনেগারের মতো গন্ধ পায় তবে আপনি পিএইচ মানটি স্বাদ নিতে এবং মাপতে পারেন।
   • সংস্কৃতি স্থির হবে, ভাসমান বা এর মাঝে কিছু হবে something এটি আরও ভাল যে ছত্রাকটি আর্দ্রতার উপরে ভাসে যাতে কোনও অ্যাস্পারগিলিয়াস দূষণ না হয়।
   • নমুনার সর্বোত্তম উপায় হ'ল খড় দিয়ে। খড় থেকে সরাসরি পান করবেন না কারণ আপনার মুখের কোনও ব্যাকটেরিয়া এইভাবে চাটিকে দূষিত করতে পারে। জারে পরীক্ষার স্ট্রিপটি না ডুবাই ভাল। পরিবর্তে, চা এর মাধ্যমে খড়কে প্রায় অর্ধেক পথ পর্যন্ত নামিয়ে আনুন, আপনার আঙুল দিয়ে খড়ের শীর্ষে প্রারম্ভিক বন্ধ করুন এবং খড়কে বাইরে নিয়ে যান। তারপরে খড় থেকে আর্দ্রতা পান করুন বা আর্দ্রতাটি পরীক্ষার স্ট্রিপে রাখুন।
   • কম্বুচা যদি খুব মিষ্টি স্বাদ গ্রহণ করে তবে সংস্কৃতিতে সম্ভবত চিনি শুষে নিতে আরও বেশি সময় লাগবে।
   • একটি পিএইচ মান 3 এর অর্থ হ'ল গাঁজন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণ এবং চা পান করতে প্রস্তুত। অবশ্যই এটি আপনার প্রয়োজন এবং স্বাদের উপর নির্ভর করে কিছুটা পরিবর্তিত হতে পারে। যদি চূড়ান্ত পিএইচ মান খুব বেশি হয় তবে চাটির আরও কয়েক দিন প্রয়োজন বা তা ফেলে দিতে হবে।

পার্ট 3 এর 3: কম্বুচা শেষ হচ্ছে

1. সতর্কতার সাথে মা ও শিশুর সংস্কৃতিটি পরিষ্কার হাতে (এবং যদি রাবারের গ্লোভস থাকে তবে) দিয়ে পরিষ্কার পাত্রে রেখে দিন। কখনও কখনও তারা একসাথে থাকা। এর উপরে কিছুটা কম্বুচা ourেলে বাটিটি কাপড়ে coverেকে রাখুন যাতে সেগুলি theyাল হয়।
2. একটি ফানেল দিয়ে আপনি বেশিরভাগ চা এক বা একাধিক খালি বোতলগুলিতে pourালেন। বোতলগুলি কাঁধে ভরাট করা ভাল। আপনি যদি তা না করেন তবে চায়ের কাঁটাচিটে উঠতে চিরকালের জন্য সময় লাগবে। আপনার যদি বোতল পুরোপুরি পূরণ করার মতো পর্যাপ্ত কম্বুচ না থাকে তবে আপনি ছোট বোতল ব্যবহার করতে পারেন। বা, বোতলটি প্রায় পূর্ণ হয়ে গেলে আপনি বোতলটি সামান্য ফলের রস বা চা দিয়ে পূরণ করতে পারেন। শুধু কিছুটা ব্যবহার করুন, নইলে কম্বুচা চা খুব জলযুক্ত হয়ে উঠতে পারে। কাচের জারে প্রায় 10% কম্বুচা ছেড়ে দিন: আপনি এটি তৈরি করতে যাচ্ছেন কম্বুচের নতুন জারের জন্য এটি ব্যবহার করুন। এখন আবার চক্রটি শুরু করুন: তাজা চায়ে রাখুন, সংস্কৃতিটি আবার যুক্ত করুন, আচ্ছাদন করুন ইত্যাদি etc.
   • কম্বুচা সংস্কৃতির যে কোনও স্তর আপনি নতুন পরিমাণে কম্বুচা চায়ে ব্যবহার করতে পারেন; কিছু লোক সংস্কৃতির নতুন স্তরটি ব্যবহার করে এবং পুরাতনটিকে ত্যাগ করার পরামর্শ দেয়। আপনাকে সংস্কৃতির উভয় স্তর নতুন পাত্রের মধ্যে রাখতে হবে না যেখানে আপনি কম্বুচা তৈরি করবেন; একজনই যথেষ্ট.
   • প্রতিটি গাঁজন চক্র মা ছত্রাক থেকে একটি নতুন শিশু তৈরি করে। সুতরাং একবার আপনি প্রথম মা মাশরুমকে উত্তেজিত করে তোলেন, তারপরে আপনার দুটি মা থাকবে, একটি আসল মা থেকে এবং একটি নতুন শিশু থেকে। এই গুণটি প্রতিটি পরবর্তী গাঁজন প্রক্রিয়া সহ ঘটে।
3. কম্বুচা বোতলজাত areাকনা রাখুন যা প্রস্তুত। বোতলগুলিতে ক্যাপগুলি শক্ত করুন যাতে পানীয়টি কাটা হয়ে যায় এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2-5 দিনের জন্য রেখে দিন।
4. কম্বুচাকে ফ্রিজে রেখে দিন। ঠাণ্ডা হলে কম্বুচা স্বাদ সেরা।

প্রয়োজনীয়তা

• এমন একটি পাত্র যাতে আপনি কম্বুচাকে ফেরেন্ট করেন। সংরক্ষণের জার বা অনুরূপ সর্বাধিক সাধারণ। মৃৎশিল্প, ধাতু এবং / বা প্লাস্টিকের মাধ্যমে কেমিক্যালস (সীসা হলে সিরামিক) গাঁজানো কম্বুচায় ফাঁস হতে পারে। এটি গাঁজন প্রক্রিয়া প্রাকৃতিক অ্যাসিড উত্পাদন কারণে। কিছু লোক স্টেইনলেস স্টিল এবং প্লাস্টিকের ড্রাম দিয়ে সাফল্য পেয়েছে, বেশিরভাগ লোক যেভাবেই কাঁচ পছন্দ করে। একটি পাত্র যা 1-4 লিটার ধরে রাখতে পারে এটি একটি ভাল শুরু। বেশিরভাগ মানুষ শুরুতে 30 মিলি পান করেন। প্রতিদিন কম্বুচা হজম কারণ পাচনতন্ত্র এটি অভ্যস্ত হতে সময় নেয়। আপনি সময়ের সাথে সাথে যে পরিমাণ কম্বুচ পান করবেন তার সাথে জারের আকারটি সামঞ্জস্য করার বিষয়টি নিশ্চিত করুন। আপনি আরও বড় জায়গা প্রয়োজন যেখানে আপনি বড় পাত্র দূরে রাখেন। বড় বোতল যা বিয়ার এবং ওয়াইন তৈরিতে ব্যবহৃত হয় যেমন একটি কার্বয় বা অন্যান্য বড় বিয়ার বা ওয়াইন বোতল খুব দরকারী।
• একটি লিন্ট-মুক্ত, শক্তভাবে বোনা কাপড় (যেমন একটি পরিষ্কার টি-শার্ট)। এটি কীটপতঙ্গ, বিশেষত ফলের মাছি, ধূলিকণা এবং অন্যান্য বিদেশী কণাগুলি উপসাগরগুলিতে রাখার জন্য উত্তোলনের পাত্রটি coveredেকে রাখতে ব্যবহৃত হয়। সংস্কৃতিটি তখন দূষিত হয় না এবং এর মধ্যে অণুজীবকে বায়ু দেওয়া হয়। পাত্রটি খোলার চেয়ে কাপড়টি বড় কিনা তা নিশ্চিত হয়ে নিন।
• একটি রাবার ব্যান্ড বা স্ট্রিং। এটি পাত্রটিতে কাপড় সুরক্ষিত করতে ব্যবহৃত হয়।
• সরবরাহ পরিষ্কার করতে অ্যাপল সিডার ভিনেগার।
• একটি বড় প্যান বা কেটলি যেখানে জল উত্তপ্ত হয় এবং যেখানে চা এবং চিনি যুক্ত করা হয়। স্টেইনলেস স্টিল এই জন্য খুব উপযুক্ত। প্যানটি অবশ্যই আর্দ্রতা রাখার জন্য যথেষ্ট পরিমাণে বড় হতে হবে যা ঘন ঘটিতে প্রবেশ করবে।
• টুপি সহ কাঁচের বোতল সমাপ্ত কম্বুচায়। সমস্ত উত্তেজিত চা রাখার জন্য আপনার পর্যাপ্ত কাচের বোতল দরকার। বোতলগুলির আকারটি আপনি যে পরিমাণে পান করতে চলেছেন তার সাথে সামঞ্জস্য করতে হবে।
• এমন একটি ফানেল যা দিয়ে আপনি বোতলগুলিতে উত্তেজিত কম্বুচা .ালেন।
• টেস্ট স্ট্রিপগুলি যা দিয়ে আপনি পিএইচ মানটি পরিমাপ করেন।
• খড় বা পাইপেট (আপনি সহজে এবং স্বাস্থ্যকরভাবে পিএইচ মানটি পরিমাপ করতে পারেন)

পরামর্শ

• কিছু পছন্দ অবিচ্ছিন্ন পদ্ধতি যেখানে আপনি ধারাবাহিকভাবে কম্বুচ তৈরি করেন: আপনি যে পরিমাণ পরিমাণ পানীয় পান করতে চান তা pourালুন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে এই পরিমাণটিকে একই পরিমাণে মিষ্টি চা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন যা ঘরের তাপমাত্রায় আনা হয়েছে। এই পদ্ধতির সুবিধাটি হ'ল এটি কম প্রচেষ্টা নেয় (বিশেষত আপনি যদি বোতলটিতে চাটি রাখেন যার নীচে একটি টোকা থাকে) তবে অসুবিধাটি হ'ল উত্তেজকটি এতটা সম্পূর্ণ বা পরিমার্জনীয় হয় না যাতে কম্বুচায় সর্বদা চিনি থাকে যা চায়ের সাথে সংমিশ্রণে খাঁজ দেয় না যা আসলে খুব উত্তেজিত। এই পদ্ধতিটি ব্যবহার করার সময়, দূষণ এড়ানোর জন্য আপনার নিয়মিত বোতলটি খালি করে পরিষ্কার করা উচিত।
• সচেতন হোন যে কিছু প্রাকৃতিক পণ্যগুলিতে অ্যান্টিব্যাক্টেরিয়াল বৈশিষ্ট্য রয়েছে (যেমন মধু) স্কোবিটিকে হত্যা করে না, তবে তারা উত্থানের সময়টিকে উল্লেখযোগ্যভাবে বাড়িয়ে তুলবে।
• এছাড়াও সচেতন থাকুন যে কম্বুচা ছত্রাক খুব আলাদা দেখতে পারে look
• আপনি যদি প্রক্রিয়াটি দ্রুত করতে চান তবে এখানে দ্রুত শীতলকরণ পদ্ধতি: মাত্র 1 বা 2 লিটার জল দিয়ে মিষ্টি চা তৈরি করুন, তবে একই পরিমাণে চিনি এবং চা দিয়ে। পরিশোধিত বা ফিল্টারযুক্ত জল (ট্যাপ জল নয়) দিয়ে বোতলটিতে এটি সরান যাতে এটি শীতল হয়ে যায় এবং এখনও সঠিক ধারাবাহিকতা থাকে। তারপরে স্কোবি যুক্ত করুন, জারটি coverেকে রাখুন এবং এটি যথারীতি রেখে দিন।

সতর্কতা

• কম্বুচা শুরু করার আগে নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি আপনার হাতগুলি ভালভাবে ধুয়েছেন, আপনার কাজের পৃষ্ঠটি খুব ভালভাবে পরিষ্কার করুন এবং আপনি সেখানে থাকা অবস্থায়ও সমস্ত কিছু নির্বীজন এবং পরিষ্কার রাখুন। কারণ কম্বুচা যদি অল্প বয়সে সংক্রামিত হয় তবে এমন কিছু বাড়তে পারে যা উদ্দিষ্ট নয়। সাধারণত এর অর্থ এটি কেবল আপনার পানীয়কেই নষ্ট করবে তবে কখনও কখনও এটি বিপজ্জনকও হয়।
• আপনি যদি প্লাস্টিক, ধাতু, মৃৎশিল্প, বা কাচের বোতলগুলি রান্নাঘরের জন্য কম্বুচা তৈরির উদ্দেশ্যে নয় - সিস ক্যান (এবং সম্ভবত ইচ্ছাশক্তি) থেকে বিষাক্ত পদার্থ বেরিয়ে আসে তবে সতর্কতা অবলম্বন করুন। একটি সংরক্ষণের জারটি সবচেয়ে নিরাপদ।
• গাঁজন প্রক্রিয়াটি সম্পূর্ণরূপে উপস্থিত হওয়ার পরেও, তেজকেশনের সময়, এমনকি সামান্য, জারগুলি বা বোতলগুলি বন্ধ করবেন না। কারণ অক্সিজেন ব্যতীত অ্যানেরোবিক ব্যাকটিরিয়া, যা আপনাকে অসুস্থ করে তুলতে পারে, কম্বুচায় স্থির থাকতে পারে কারণ অক্সিজেনটি তারপরে কার্বন ডাই অক্সাইড দ্বারা প্রতিস্থাপিত হয়।