কন্টেন্ট

• উপকরণ
• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: একটি সহজ লাসাগ্ন তৈরি করুন
• পদ্ধতি 2 এর 2: নতুন উপাদান যুক্ত করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

লাসাগনা ইতালীয় খাবারের অন্যতম প্রধান প্রধান খাবার এবং অসংখ্য পরিবারে এটি জনপ্রিয়। আপনি সহজেই ডিশটিকে নিজের স্বাদে খাপ খাইয়ে নিতে পারেন এবং এটি দেখতে জটিল মনে হলেও এটি প্রস্তুত করা বেশ সহজ। আপনি কোনও ক্লাসিক ইতালিয়ান গ্রাউন্ড গরুর মাংস লাসাগনা তৈরি করতে চান বা অন্যান্য উপাদান যুক্ত করতে চান না কেন, আপনার লাসাগনকে যতটা সম্ভব মশালার জন্য পড়ুন!

• প্রস্তুতির সময় (টুকরো টুকরো করা মাংসের সাথে ক্লাসিক লাসাগনা): 20-30 মিনিট
• রান্না সময়: 60-70 মিনিট
• মোট সময়: 80-100 মিনিট

উপকরণ

কাঁচা মাংসের সাথে ক্লাসিক লাসাগনা Class

• পছন্দ অনুসারে 450 থেকে 900 গ্রাম মাংস (ইতালিয়ান সসেজ, গ্রাউন্ড গরুর মাংস, ভেড়া বা মাংসের সংমিশ্রণ)
• 450 গ্রাম রিকোটা
• গ্রেটেড মোজারেরেলা 450 গ্রাম
• ১ টি সাদা পেঁয়াজ, ভালো করে কেটে নিন
• রসুন 2 লবঙ্গ, চূর্ণ
• কাটা টমেটো 400 গ্রাম
• টমেটো সস 800 গ্রাম
• টমেটো পেস্ট 170 গ্রাম (alচ্ছিক)
• লাসাগন শীটের 1 প্যাক (9-12 শিট)
• পছন্দসই অনুযায়ী গ্রেটড পারমিশান বা পেকোরিনো রোমানো
• জলপাই তেল 1-2 চা চামচ
• চেডার 100 গ্রাম (শীর্ষ হিসাবে)

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: একটি সহজ লাসাগ্ন তৈরি করুন

1. ফুটন্ত জলে লাসাগন শীট রান্না করুন। শীটগুলি ভাঙ্গা এড়াতে চেষ্টা করুন কারণ লাসাগানাটি তৈরি করতে আপনার পরে পুরো শিটের প্রয়োজন হবে। এক চিমটি নুন যোগ করুন এবং বাক্সের নির্দেশাবলী অনুযায়ী সেগুলি প্রস্তুত করুন। প্রায়শই ব্লেডগুলি প্রায় 10 থেকে 12 মিনিট ধরে রান্না করতে হয়। লাসাগন শীটগুলি প্যানের নীচে আটকে যাওয়া থেকে প্রতিরোধ করতে প্রতি 1 থেকে 2 মিনিটের মধ্যে প্যানটি নাড়ুন। এগুলি হয়ে গেলে, আপনি পাস্তা ড্রেইন করতে পারেন এবং ট্রেগুলিকে ঠাণ্ডা করার জন্য আলাদা করে রাখতে পারেন।
   • পাস্তা রান্না করার জন্য আপনার একটি বড় পাত্রের দুই তৃতীয়াংশ পূর্ণ জল লাগবে। তবে লাসাগন শিটগুলি রান্না করার সময় আপনি ইতিমধ্যে পরবর্তী পদক্ষেপে যেতে পারেন।
   • কিছু সংস্থা লাসাগন শিটগুলি বিক্রি করে যেগুলি রান্নার প্রয়োজন হয় না। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, পাস্তা রান্না করা প্রয়োজনীয় কিনা তা দেখতে প্যাকেজিংটি পরীক্ষা করে দেখুন।
2. একটি বড় ফ্রাইং প্যানে অলিভ অয়েল এক চা চামচ ourালা এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। তেল গরম এবং চকমক জন্য অপেক্ষা করুন। এর অর্থ হল প্যানটি যথেষ্ট গরম is খুব তাড়াতাড়ি লাসাগন উপাদান যুক্ত করা মাংসের কোমল এবং চিটচিটে করতে পারে।
3. পেঁয়াজের সাথে একটি ডাইসড সাদা পেঁয়াজ এবং রসুনের দুটি লবঙ্গ যোগ করুন। এগুলি 2 থেকে 3 মিনিটের জন্য বেক করুন যতক্ষণ না তারা স্বচ্ছ হয়ে যায়। এর অর্থ আপনি কিছুটা পেঁয়াজের মাধ্যমে দেখতে পাচ্ছেন। এই পর্যায়ে পেঁয়াজ পুরোপুরি রান্না করা প্রয়োজন হয় না।
   • আপনি কি আপনার লাসাগনে আরও শাকসব্জী যুক্ত করতে চান? সসকে কিছুটা হৃদয়গ্রাহী করতে প্যানে 100 গ্রাম গাজর, সেলারি বা বেল মরিচ যোগ করুন। এই সবজিগুলিকে কাঁচি পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে 1 থেকে 2 মিনিট ভাজুন।
4. প্যানে 450 গ্রাম মাংস যোগ করুন এবং ভাল করে ভাজুন। পেঁয়াজ এবং রসুনে মাংস নাড়ুন এবং মাঝারি আঁচে রান্না করুন। ভাজা হওয়ার সময় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। আপনার যদি পর্যাপ্ত সময় থাকে তবে আপনি আলাদা প্যানে মাংসও ভাজাতে পারেন। তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
   • আপনি যদি সসেজ ব্যবহার করছেন তবে ত্বক অপসারণ করা ভাল তবে কেবল নরম মাংসই থেকে যায়।
   • আপনি চাইলে আধা চা চামচ ওরেগানো, তুলসী বা রোজমেরি যোগ করতে পারেন। ইতালিয়ান ভেষজ উদ্ভিদ একটি চামচ এছাড়াও একটি সুস্বাদু সংযোজন।
5. একটি বড় সসপ্যানে মাংস এবং শাকসবজি স্থানান্তর করুন। সস এবং টমেটো উভয়ের জন্য প্যানটি যথেষ্ট পরিমাণে বড় হওয়া উচিত।
   • লাসাগন শিটগুলি ইতিমধ্যে ভাল আছে কিনা তা যাচাই করার জন্য এখন বেশ ভাল সময়। এগুলি সামান্য নরম হওয়া উচিত ছিল, তবে এখনও প্রয়োজনীয় শক্তি থাকতে হবে।
6. সস এবং টমেটো একসাথে একটি সসপ্যানে টস করুন এবং একটি ফোড়ন এনে দিন। 800 গ্রাম সস, 400 গ্রাম কাটা টমেটো এবং 170 গ্রাম টমেটো পুরি একসাথে একটি প্যানে ourেলে মিশ্রণটি ভাল করে নেড়ে নিন। সসটি আলতোভাবে বুদবুদ শুরু না হওয়া পর্যন্ত পুরো মাঝারি আঁচে গরম করুন।
   • আপনি জার থেকে এক কেজি পাস্তা সস দিয়ে ঘরে তৈরি টমেটো সস প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
   • এবার প্রয়োজনীয় গুল্ম এবং মশলা যেমন রসুন গুঁড়া, চিনি এবং অন্যান্য মশলা যোগ করুন। একবারে ১ চা চামচ যোগ করুন। অনেক শেফ টমেটোতে প্রাকৃতিক অ্যাসিডের প্রতিপক্ষ হিসাবে চিনি ব্যবহার করেন।
   • যদি সস খুব শক্ত হয়ে ফুটতে থাকে তবে আপনি তাপটি কিছুটা নামিয়ে আনতে পারেন। উদ্দেশ্য সস খুব চুপচাপ বুদবুদ জন্য।
7. সসটি 10 ​​থেকে 15 মিনিটের জন্য রান্না হতে দিন। আপনি সসকে আস্তে আস্তে রান্না করতে দিন, তত বেশি সমৃদ্ধ হবে। নিয়মিত প্যানটি নাড়ুন এবং আপনার স্পটুলার সাথে নীচেটি স্ক্র্যাপ করুন যাতে সস জ্বলে না যায়। আপনি যদি লাসাগনা তৈরি করতে চান তবে আপনি উত্তাপ থেকে সসটি সরাতে পারেন এবং এটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন।
   • লাসাগনা তৈরির জন্য সস ঠান্ডা হতে হবে না। তবে কিছুটা ঠাণ্ডা হতে দিন; আপনি আরও সহজেই এটির সাথে কাজ করতে পারেন।
8. রিকোটাতে একটি পেটানো ডিম নাড়ুন। একটি ডিম পেটানোর জন্য কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন এবং তারপরে রিকোটার সাথে এটি মিশ্রিত করুন। ডিম যুক্ত করে, পনির পাস্তা স্তরগুলিতে আবদ্ধ হবে, চুলায় একটি সুন্দর পুরো তৈরি করবে।
9. একটি বড় বেকিং ডিশে সসের একটি পাতলা স্তর চামচ করুন। উচ্চ প্রান্তযুক্ত একটি বাটি ব্যবহার করুন বা একটি বড় বেকিং প্যানের জন্য যান। সসটি নীচের অংশে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি সম্পূর্ণ coveredেকে যায়।
10. লাসাগন শীটের একটি স্তর দিয়ে সসটি Coverেকে দিন। পুরো বাটির নীচে পুরোপুরি coverাকতে আপনার প্রায় তিনটি ব্লেডের প্রয়োজন। লাসাগন শিটগুলি একে অপরকে সামান্য ওভারল্যাপ করে তা নিশ্চিত করুন। পাস্তা শিটগুলি কয়েক সেন্টিমিটার দ্বারা একে অপরকে ওভারল্যাপ করে দিলে ঠিক আছে তবে আপনি কাঁচি দিয়ে চাদরটি আকারেও কাটাতে পারেন। ডিশের পুরো নীচে পাস্তা দিয়ে coveredাকা রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
11. রিসোটার প্রায় এক তৃতীয়াংশ দিয়ে লাসাগন শীটগুলি কভার করুন। পাস্তায় রিকোটার একটি দুর্দান্ত স্তর ছড়িয়ে দিন যাতে আপনি প্রতিটি কামড়ের সাথে পনিরের স্বাদ নিতে পারেন। রিকোটার দুই-তৃতীয়াংশ রাখার বিষয়টি নিশ্চিত করুন - আপনার পরবর্তী স্তরগুলির জন্য এটি প্রয়োজন।
12. রিমোটার উপরে সসের এক তৃতীয়াংশ চামচ করুন। প্যানের বাইরে এবং বেকিং ডিশে সস স্কুপ করতে একটি পরিবেশন চামচ ব্যবহার করুন।
13. এবার সসের উপরে মোজারেল্লার একটি ঘন স্তর ছড়িয়ে দিন। এই পনিরটি আপনার লাসাগনের প্রথম স্তরটির শেষ অংশ। আপনার লাসাগনাকে কিছুটা স্বাস্থ্যকর এবং কম চর্বি না রাখতে চাইলে সস সবেমাত্র দৃশ্যমান তা নিশ্চিত করুন।
14. পাসা, রিকোটা, সস, মোজারেলা - একই ক্রমে নিম্নলিখিত স্তরগুলি যুক্ত করুন যতক্ষণ না আপনি লাসাগন শীটগুলি শেষ না করে। উপরের স্তরটিতে মোজারেলা থাকতে হবে। আপনার সুস্বাদু পূর্ণ বাটি না পাওয়া পর্যন্ত আপনার লাসাগনায় স্তরগুলি যুক্ত করতে থাকুন।
    • তাজা grated Parmesan পনির বা Pecorino রোমানোর একটি স্তর যোগ করুন। তারপরে ওভেনে থালা রাখুন।
15. 30 থেকে 40 মিনিটের জন্য 190 ডিগ্রিতে ওভেনে লাসাগনা রাখুন। অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে ডিশটি Coverেকে রাখুন এবং তারপরে প্রিহিটেড ওভেনে রাখুন। আপনার সম্পূর্ণ ওভেন রান্না করার সময় এবং মাটি দেওয়ার সময় সসটি ডিশের প্রান্তগুলিতে ছড়িয়ে পড়ার প্রতিরোধ করার জন্য, প্রয়োজনে ডিশটি একটি বেকিং প্যানে রাখতে পারেন। লাসাগানার সমস্ত উপাদানগুলি ইতিমধ্যে ইতিমধ্যে রান্না করা হয়েছে, সুতরাং চুলায় রান্না করা খাঁটিভাবে পনির গলানো এবং স্বাদগুলি একসাথে মিশ্রিত করার অনুমতি দেয়। আপনার যদি এতটা ধৈর্য না থাকে তবে আপনি চাইলে আগে চুলা থেকে লাসাগানা নিতে পারেন।
    • রান্নার সময় শেষ হওয়ার 5 মিনিট আগে ডিশ থেকে ফয়েলটি সরান। এটি শীর্ষ পনির স্তরটিকে একটি সুন্দর সোনালি বাদামী রঙ দেয়।
16. পরিবেশন করার আগে 10 মিনিটের জন্য লাসাগনা শীতল হতে দিন। এটি পনিরকে আবার কিছুটা শক্ত করার সুযোগ দেয় এবং থালাগুলিতে স্কুশ করার সময় স্তরগুলি একে অপরকে স্লাইড হওয়া থেকে বাধা দেয়।

পদ্ধতি 2 এর 2: নতুন উপাদান যুক্ত করুন

1. আপনার লাসাগনকে আসল স্বাদের সংবেদন দেওয়ার জন্য রিখোটায় নতুন স্বাদ যুক্ত করুন। রিকোটার সাথে ডিম মেশানোর সময়, আপনি নিম্নলিখিত উপাদানগুলি যুক্ত করে পনিরটির স্বাদ নিতে পারেন:
   • 100 গ্রাম পরমেশান পনির, গ্রেট
   • ১ চা চামচ লবণ এবং কালো মরিচ
   • পার্সলে 100 গ্রাম
   • ১/২ চা চামচ জায়ফল।
2. লাসাগন নিরামিষ করে তুলতে আপনার সসে "মাংসযুক্ত" শাকসবজি অন্তর্ভুক্ত করুন। তারপরে আপনি মাংস পুরোপুরি বাদ দিতে পারেন তবে শাকসবজিও মাংসের জন্য একটি দুর্দান্ত সংযোজন হতে পারে। কিছু জলপাই তেলে শাকসবজিগুলি প্রায় 5 থেকে 7 মিনিটের জন্য ভাজুন, পেঁয়াজ এবং রসুন যোগ করুন, তারপরে স্বাভাবিক পদ্ধতিতে সস শেষ করুন। যদি আপনি মাংস ছাড়াও শাকসবজি ব্যবহার করেন তবে আপনি মাংসের অর্ধেক বাদ দিতে পারেন এবং শাকগুলিকে আলাদা প্যানে রান্না করতে পারেন। তারপরে মাংসের সাথে এগুলি সসে যোগ করুন।
   • 1 টি বড় বেগুন, কাটা
   • 1 টি বড় কাঁচি, কাটা
   • কাটা কাটা সাদা মাশরুম 450 গ্রাম।
3. সসের উপরে বেগুনের একটি স্তর তৈরি করুন। প্রায় অর্ধ সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে আউবারজিন কেটে অল্প অলিভ অয়েলে ভাজুন। তাদের একপাশে রাখুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে চর্বিটি আউবারজিন থেকে ব্লট করুন। তারপরে সসের সাথে বেগুনের একটি স্তর যুক্ত করুন। এর উপরে মোজারেলার একটি স্তর টস করুন এবং সাধারণ উপায়ে স্তরগুলি বানাতে থাকুন। সসের প্রতিটি স্তরের উপরে বেগুনের একটি স্তর তৈরি করুন। আপনি নিম্নলিখিত সবজির স্তরগুলিও যুক্ত করতে পারেন:
   • রোস্ট করা কুমড়া
   • ব্লাঙ্কড পালংশাক
4. আপনি যদি লাসাগনার একটি গ্লুটেন-মুক্ত সংস্করণ প্রস্তুত করতে চান তবে পোস্তাটির সাথে পাস্তাটি প্রতিস্থাপন করুন। আপনি পাস্তা খেতে পারবেন না বলেই আপনি লাসাগনা খেতে পারবেন না। কেবল পাস্তার স্তরগুলি পোলেন্টার স্তরগুলির সাথে প্রতিস্থাপন করুন এবং সাধারণ রেসিপিটি অনুসরণ করুন।
5. স্বতন্ত্র সার্ভিংগুলি তৈরি করতে আপনি পাস্তাটিকে স্কোয়াশের টুকরা দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। এই উদ্ভাবনী রেসিপিটি কার্বোহাইড্রেটে কম এবং ঠিক একই নয়, তবে এটি থালাটিকে কোনও স্বাদযুক্ত করে না। এটি এইভাবে প্রস্তুত করুন:
   • কুমড়োকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং বীজগুলি মুছে ফেলুন।
   • স্কোয়াশকে একটি বেকিং শীটে রাখুন, পাশ কাটুন। তারপরে এটি প্রায় 45 থেকে 60 মিনিটের জন্য 230 ডিগ্রিতে চুলায় রান্না করুন। স্কোয়াশটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোঁচিয়ে নরম কিনা তা পরীক্ষা করুন। স্কোয়াশ শুকিয়ে যাওয়া থেকে রক্ষা পেতে ক্যানের মধ্যে প্রায় 3 ইঞ্চি পানি .ালা।
   • প্রতিটি কুমড়োর টুকরো 1 বা 2 চামচ রিকোটা দিয়ে পূরণ করুন, তারপরে সসের একটি স্তর, তারপরে মোজারেল্লা। কুমড়া পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
   • মিনি লাসাগনগুলি ওভেনে 230 ডিগ্রিতে 20 মিনিটের জন্য রান্না করতে দিন। শীর্ষস্থানীয় পনির স্তরটি গলে গেলে লাসাগনা প্রস্তুত।
6. মেক্সিকান লাসাগানা তৈরি করতে দক্ষিণ আমেরিকার বিভিন্ন জাতের সাথে কিছু উপাদান রেখে দিন। আপনি টুকরো টুকরো করা মাংসের পরিবর্তে গ্রিলড চিকেন ব্যবহার করতে পারেন, যদিও এটি প্রয়োজনীয় নয়। নীতিগুলি ইতালীয় লাসাগনার মতোই, তবে কয়েকটি উপাদানের পরিবর্তে অন্য কোনও জিনিস পুরোপুরি আলাদা থালা তৈরি করে:
   • টমেটো সস → টাকো সস
   • রিকোটা / মোজারেেলা → কুইসো ফ্রেস্কো / চেডার dar
   • পাস্তা → কর্ন টর্টিলাস
   • ইতালিয়ান মশলা → জিরা, লালচে মরিচ, পেঁয়াজ গুঁড়ো
   • সসটিতে 1 ক্যান কালো মটরশুটি এবং 1 ক্যান কর্ন যোগ করুন।

পরামর্শ

• আপনি যদি প্রাক্কুক করা পাস্তা শিটগুলি কিনে থাকেন তবে আপনাকে সেগুলি নিজে রান্না করতে হবে না। এছাড়াও শক্ত পাস্তা শিটগুলি রয়েছে যেগুলি প্রাককুকিংয়ের প্রয়োজন হয় না। আপনি কোন সংস্করণ কিনবেন এবং কীভাবে এটি প্রস্তুত করা উচিত তা স্টোরটিতে পরীক্ষা করে দেখুন। এভাবে আপনি নিজেকে সহজেই এক ধাপ বাঁচাতে পারবেন!
• একটি খাঁটি স্বাদের জন্য, আপনার নিজের সস তৈরি করা ভাল। এটি করার জন্য, সেলারি, গাজর, পেঁয়াজ এবং কাটা টমেটো ব্যবহার করুন।
• আপনি চাইলে রিকোটা নিজেই তৈরি করুন। এটি আশ্চর্যজনকভাবে সহজ এবং আপনার লাসাগনটিকে কেবল সেই সামান্য কিছুটা আরও স্বাদ দেয়।
• আপনি যদি যথেষ্ট সাহসী হন এবং পরীক্ষা করতে চান তবে আপনি ওভেনের পরিবর্তে ডিশ ওয়াশারে আপনার লাসাগন রান্না করতে পারেন।

সতর্কতা

• লাসাগনে যোগ করার আগে মাংসটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে তা নিশ্চিত করুন।

প্রয়োজনীয়তা

• উচ্চ রিম সহ বড় বেকিং ডিশ
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• বড় সসপ্যান