লেখক:
Christy White
সৃষ্টির তারিখ:
3 মে 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
কাঁচা দুধ রান্না করা অণুজীবকে মেরে ফেলে এবং দুধকে পান করা নিরাপদ করে। আপনি নিরাপদে পেস্টুরাইজড দুধ পান করতে পারেন তবে দুধ সিদ্ধ করলে তা বেশি দিন ধরে রাখবে। আপনার যদি রান্নার জন্য দুধের প্রয়োজন হয় বা একটি গরম কাপ দুধ পান করতে চান তবে, ফুটন্ত পয়েন্টের ঠিক নীচে দুধ গরম করা দ্রুত এবং সহজ পদ্ধতি।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 1: চুলায় দুধ সিদ্ধ করুন
দুধ ফুটে উঠতে হবে কিনা দেখুন। আপনি সাধারণত গরম না করে নিরাপদে দুধ পান করতে পারেন। আপনার দুধ সিদ্ধ করা উচিত কিনা তা নির্ধারণ করতে নীচের নির্দেশিকাগুলি ব্যবহার করুন: - কাঁচা দুধ সবসময় সিদ্ধ করা উচিত।
- ঘরের তাপমাত্রায় রাখলে পাস্তুরযুক্ত দুধ সেদ্ধ করা উচিত। এই দুধটি ফ্রিজে বা খুব ঠান্ডা ঘরে রাখলে সেদ্ধ হওয়ার দরকার নেই।
- দীর্ঘমেয়াদী দুধের একটি শক্ত কাগজ যা তার বালুচর জীবন বাড়ানোর জন্য উত্তপ্ত হয়ে উঠেছে তা পানির পক্ষে নিরাপদ, এমনকি ঘরের তাপমাত্রায় রাখা থাকলেও। এই দুধটি ইউএইচটি পদ্ধতিতে উত্তপ্ত হয়, যা "আল্ট্রা উচ্চ তাপমাত্রা" হিসাবে দাঁড়িয়েছে। এটি একটি নির্বীজননের পদ্ধতি যা সমস্ত ক্ষতিকারক জীবাণুকে হত্যা করে।
যে ফেনা তৈরি হয় তা ধ্বংস করুন। দুধের উপরে ক্রিমি স্তরটি বাষ্পটিকে আটকে দেয় যখন দুধ ফুটে যায়। এই বাষ্প ক্রিমি স্তরটিকে ফেনায় পরিণত করে যা দ্রুত প্যানের প্রান্তে ছড়িয়ে পড়ে এবং ছড়িয়ে পড়ে। এটি এড়াতে দ্রুত প্রতিক্রিয়া জানান: - দুধ অবিরাম বুদবুদ না হওয়া পর্যন্ত আঁচটা নামিয়ে দিন।
- ফেনা ছিন্ন করতে নিয়মিত দুধটি নাড়ুন।
- চামচটি পাত্রটিতে ছেড়ে দিন (alচ্ছিক) যাতে দুধ পুরোপুরি লেপা না থাকে এবং বাষ্পের পালাবার জন্য একটি গর্ত থাকে। কেবল একটি চামচ বা স্প্যাটুলা ব্যবহার নিশ্চিত করুন যা বার্ন না করে দীর্ঘায়িত উত্তাপ সহ্য করতে পারে।
কাঁচা দুধ নিরাপদ করতে এই পদ্ধতির উপর নির্ভর করবেন না। একটি মাইক্রোওয়েভ কেবল অল্প সময়ের জন্য দুধ গরম করতে পারে যতক্ষণ না এটি ফুটে ওঠে। কিছু জীবাণু মারা যাবে, তবে এটি কাঁচা এবং ঘরের তাপমাত্রার দুধ নিরাপদ করতে যথেষ্ট নয়। পরিবর্তে চুলায় এই ধরণের দুধ গরম করুন। 
রান্নায় দুধটি ব্যবহার করতে ফুটন্ত পয়েন্টের ঠিক নীচে দুধ গরম করুন। ফুটন্ত পয়েন্টের ঠিক নীচে দুধ গরম করে, এটি রুটির রেসিপিগুলিতে আলাদা আচরণ করে। কিছু লোক অণুজীবের বিরুদ্ধে অতিরিক্ত সতর্কতা হিসাবে এইভাবে প্যাসচারাইজড দুধ গরম করে, তবে আপনি যদি দুধকে ফ্রিজে রাখেন তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়। - দুধ যদি অবিবাহিত হয় বা ঘরের তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করা হয় তবে এটি সিদ্ধ করুন।
বাকি দুধ রাখুন। আপনার যদি মদ্যপান বা রান্না করার পরে অবশিষ্ট দুধ থাকে তবে এটি রেফ্রিজারেটরে একটি এয়ারটাইট পাত্রে রাখুন। যদি এটি সম্ভব না হয় তবে দুধটি ঠান্ডা জায়গায় রাখুন। যখন এটি গরম হয়, দুধটি সর্বোচ্চ চার ঘন্টা ধরে রাখবে কারণ ব্যাকটিরিয়া তখন বাড়তে পারে।
পরামর্শ
- আপনি যদি মশলা বা চিনি যোগ করতে চান তবে দুধ সিদ্ধ করে চুলা থেকে নামানোর পরে এটি করুন।
- আপনি প্যান এবং চুলার মধ্যে রাখার জন্য একটি ধাতব প্লেট কিনতে পারেন। এটির সাহায্যে প্যান দুধকে আরও সমানভাবে গরম করে, যাতে এটি জ্বলতে না পারে। তবে, দুধ গরম হওয়ার জন্য এটি স্বাভাবিকের চেয়ে অনেক বেশি সময় নিতে পারে।
- দুধ সিদ্ধ হয়ে যাওয়ার সময় আপনি পৃষ্ঠ থেকে ক্রিমটি স্কুপ করতে পারেন। পাস্তা সস বা তরকারীগুলিতে ক্রিম যুক্ত করুন।
সতর্কতা
- আদা জাতীয় খাবার যেমন আদা ও অন্যান্য bsষধিগুলি দুধকে কুঁচকে যেতে পারে।
- রান্না করার আগে, সর্বদা পরীক্ষা করে নিন যে দুধ খারাপ হয়নি। বোকা দুধের গন্ধ খারাপ লাগে এবং এটি ব্যবহারের পরিবর্তে ফেলে দেওয়া উচিত। আপনি এটি থেকে খাদ্য বিষক্রিয়া পেতে পারেন।
- দুধ গরম হওয়ার সময় লক্ষ্য রাখবেন তা নিশ্চিত করুন। দুধ পানির চেয়ে অনেক দ্রুত ফুটায়।
- কাপড়, চুলা গ্লাভস বা টং দিয়ে গরম প্যানটি ধরুন। প্যানটি অব্যাহত রাখবেন না, বিশেষত যখন শিশু এবং পোষা প্রাণী আশেপাশে থাকে।
