কন্টেন্ট

• উপকরণ
• সিদ্ধ অক্টোপাস
• গ্রিলড অক্টোপাস
• অষ্টকোষ
• পদক্ষেপ
• 4 এর 1 পদ্ধতি: অক্টোপাস তৈরি করা
• পদ্ধতি 4 এর 2: সেদ্ধ অক্টোপাস
• পদ্ধতি 4 এর 3: গ্রিলড অক্টোপাস
• 4 এর 4 পদ্ধতি: অচলিত কাঁচা
• প্রয়োজনীয়তা
• প্রস্তুত করা
• সিদ্ধ অক্টোপাস
• গ্রিলড অক্টোপাস
• অষ্টকোষ

এই উপাদেয়তার উপস্থিতির কারণে অক্টোপাসকে প্রথমে প্রস্তুত করা কঠিন মনে হতে পারে তবে সত্য থেকে আর কিছুই হতে পারে না। অক্টোপাস রান্না করা মোটামুটি সহজ। এটি করার সর্বোত্তম উপায় হ'ল অক্টোপাসটি ধীরে ধীরে রান্না করা যাতে মাংস কোমল হয়। আপনি দ্রুত একটি অক্টোপাস রান্না করতে পারেন, তবে তারপরে আপনি খুব শক্ত মাংস পাবেন। আপনি যদি অক্টোপাস খেতে চান এবং নিজেই প্রস্তুত করতে চান তবে নীচের পদক্ষেপগুলি ব্যবহার করতে পারেন।

উপকরণ

সিদ্ধ অক্টোপাস

চার জনের জন্য

• 1350 গ্রাম হিমায়িত অক্টোপাস, ডিফ্রস্ট এবং টুকরো টুকরো করা
• 6 লিটার জল
• 1 টি কাটা পেঁয়াজ
• 1 টি কাটা গাজর
• 1 টি কাটা ফুটো
• 2 তেজপাতা
• তাজা পার্সলে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
• তাজা থাইম 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)
• 2 চা চামচ (10 মিলি) কালো মরিচ

গ্রিলড অক্টোপাস

চার জনের জন্য

• 1350 গ্রাম হিমায়িত অক্টোপাস, ডিফ্রস্ট এবং টুকরো টুকরো করা
• নুন, স্বাদ জন্য
• স্বাদ জন্য কালো মরিচ ,.
• জলপাই তেল 3 টেবিল চামচ (45 মিলি) ভালভাবে ছড়িয়ে দিন
• অর্ধেক চুন, টুকরো টুকরো করা
• তাজা পার্সলে 2 টেবিল চামচ (30 মিলি)

অষ্টকোষ

চার জনের জন্য

• 1350 গ্রাম হিমায়িত অক্টোপাস, ডিফ্রস্ট এবং টুকরো টুকরো করা
• সাদা ওয়াইন ভিনেগার 1 কাপ (250 মিলি)
• 4 লিটার জল
• 8 পুরো কালো মরিচ
• 4 তেজপাতা
• 8 চা-চামচ (40 মিলি) লবণ

পদক্ষেপ

4 এর 1 পদ্ধতি: অক্টোপাস তৈরি করা

1. অক্টোপাস ডিফ্রস্ট করুন। আপনি একটি অক্টোপাস প্রায় একদিন আগে ফ্রিজে রেখে ডিফ্রাস্ট করেন।
   • তাজা অক্টোপাসের উপর হিমায়িত অক্টোপাসের সুবিধা হ'ল হিমায়িত প্রক্রিয়া মাংসকে কোমল করে তোলে। আপনি যদি একটি তাজা অক্টোপাস কিনে থাকেন তবে আপনি মাংসের টেন্ডারাইজার দিয়ে মাংসকে আঘাত করে মাংসকে আরও স্নেহ করতে পারেন।
   • আপনি অক্টোপাস রান্না করার আগে, এটি পুরোপুরি ডিফ্রোস্ট করা উচিত।
2. এখন একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি দিয়ে সমস্ত তাঁবু কেটে দিন।
   • কিছু রেসিপিগুলির জন্য আপনাকে অক্টোপাসটি পুরো ছেড়ে দিতে হবে, সুতরাং নির্দেশিকাগুলি আগেই পড়ুন যাতে আপনি যখন চান না তখন ঘটনাক্রমে এটিকে কাটাবেন না।
   • প্রতিবার একটি তাঁবু নিন এবং একটি ধারালো ছুরি দিয়ে প্রতিটি আলগা তাঁবু কেটে দিন off
   • আপনার যদি রান্নাঘরের কাঁচি থাকে তবে আপনি তাঁবুগুলিও কেটে ফেলতে পারেন।
3. মাঝের টুকরোটি কেটে মাথাটি অর্ধেক কেটে নিন।
   • মাঝের অংশটি যা তাঁবুগুলিকে মাথায় সংযুক্ত করে তা শক্ত, সুতরাং আপনি এটিকে ফেলে দিতে পারেন।
4. বীজ এবং কালি ব্যাগ সরান, যদি প্রয়োজন হয়। যদি আপনি হিমায়িত অক্টোপাস কিনে থাকেন তবে আপনাকে সর্বদা এটি করতে হবে না কারণ হিমায়িত অক্টোপাসগুলি প্রায়শই কালি ব্যাগ এবং মুখ ছাড়া বিক্রি হয়।
   • আপনার যদি একটি তাজা অক্টোপাস থাকে তবে আপনার বিক্রেতার কাছে জিজ্ঞাসা করা উচিত কীভাবে কোনও অক্টোপাস বাড়িতে রাখার আগে তা পরিষ্কার করবেন।
   • যদি আপনি মাথা বা শরীর অর্ধেক কেটে ফেলে থাকেন তবে আপনার কালি থলি এবং সাহস দেখতে পারা উচিত। আপনি এগুলি সহজেই কেটে ফেলতে পারেন।
   • চাঁচিটি এখনও মাঝের অংশের সাথে সংযুক্ত করা যেতে পারে, যদি এটি হয় তবে আপনার এটি ইতিমধ্যে অপসারণ করা উচিত ছিল। যদি বোঁটা এখনও শরীরে সংযুক্ত থাকে তবে শরীর চেপে ধরে এটিকে দূরে ঠেলে দিন। যদি বোঁটা আলগা হয় তবে আপনি এটিকে সরিয়ে ফেলে ফেলে দিতে পারেন।

পদ্ধতি 4 এর 2: সেদ্ধ অক্টোপাস

1. জল এবং অ্যারোমেটিকস দিয়ে একটি স্টকপট পূরণ করুন। প্রায় 2/3 পানিতে প্যানটি পূরণ করুন এবং গুল্ম এবং শাকসব্জী যুক্ত করুন।
   • যদি আপনি একটি উদ্ভিজ্জ প্যাকেজ ব্যবহার করেন তবে আপনি এটিকে জল এবং অ্যারোমেটিকের বিকল্প হিসাবে দেখতে পাবেন। রেসিপিতে গুল্ম এবং শাকসবজি মাংসের স্বাদ যুক্ত করে।
   • একটি অক্টোপাস রেসিপিতে প্রায়শই শাকসব্জী থাকে যেমন: পেঁয়াজ, গাজর, গোঁজ এবং herষধিগুলি: তেজপাতা, পার্সলে, থাইম এবং মরিচগুলি। ঘরে বসে যদি আপনি অবশ্যই অন্যান্য শাকসব্জী / গুল্মগুলি নিজেই যোগ করতে পারেন।
2. ফোঁড়াতে সবকিছু আনুন এবং এটি 5 মিনিটের জন্য ফুটতে দিন।
   • অক্টোপাস যুক্ত করার আগে ফোঁড়াতে গুল্ম এবং শাকসব্জি আনা সমস্ত সুগন্ধ মুক্ত করবে।
3. এবার অক্টোপাস যুক্ত করুন। এছাড়াও তাঁবুগুলির মতো শরীরের কোনও আলগাভাবে কাটা অংশ অন্তর্ভুক্ত করুন। এই সংযোজনের পরে জলটি খানিকটা কম ফুটে উঠবে, তবে বেশি দিন এটি সেভাবে থাকবে না।
   • যদি কোনও অক্টোপাস প্রাক-কাটা থাকে তবে এই রেসিপিটি সর্বোত্তম কাজ করে। যাইহোক, আপনি খুব ছোট যে একটি অক্টোপাস কাটা উচিত নয়। ছোট ছোট টুকরা পাশাপাশি রান্নাও করে তবে এটি নান্দনিক কারণে সুপারিশ করা হয় না।
4. প্যানে idাকনা রাখুন এবং মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত সবকিছু রান্না হতে দিন, এটি 20-45 মিনিট সময় নেয়।
   • আপনি প্রতি পাঁচ মিনিটে কাঁটাচামচ দিয়ে প্যান থেকে টুকরো টুকরো টুকরো করে মাংস পরীক্ষা করতে পারেন। পাঁচ মিনিটের পরে মাংস অবশ্যই এখনও ভাল নয়, তবে এটি আপনাকে প্রায় 15 মিনিটের পরে মাংস কেমন লাগবে তা একটি ধারণা দেয়। 15 মিনিট রান্না করার পরে আবার অনুভব করুন মাংস এখন ভাল আছে কিনা তা দেখতে।
   • মাংসটি ভাল হলে আপনি প্যান থেকে বাইরে নেওয়ার চেষ্টা করার সময় এটি আপনার কাঁটাচামচ থেকে পড়ে যাবে।
5. এবার প্যান থেকে অক্টোপাসটি সরান এবং পরিবেশন করুন। আপনি সাধারণত ভাত বা সালাদ হিসাবে স্ট্রিপগুলিতে সেদ্ধ অক্টোপাস পরিবেশন করেন তবে আপনার নিজের জন্য এটি জানতে হবে।
   • আপনি জল সংরক্ষণ করতে পারেন এবং পরে ঝোল হিসাবে পরিবেশন করতে পারেন।

পদ্ধতি 4 এর 3: গ্রিলড অক্টোপাস

1. ওভেনকে 130 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপীকরণ করুন। বেকিং পেপার এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল ব্যবহার করুন।
   • আপনার চুলাটির কেন্দ্রের নীচে ডিশটি রাখা উচিত যাতে অক্টোপাসটি সঠিকভাবে উত্তপ্ত হয়।
   • রান্না প্রক্রিয়া বেশিরভাগ চুলা মধ্যে স্থান নেয়। গ্রিলিং আপনাকে স্বাদ যুক্ত করার সুযোগ দেয় তবে এটি দ্রুত এবং আপনি যদি পরে এটি ব্যবহার না করেন তবে মাংস কোমল হয়ে উঠবে না।
2. এবার বেকিং পেপারে অক্টোপাসটি রাখুন, মাংসটিকে কিছু লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং তারপরে এটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে coverেকে দিন।
   • বেকিং পেপারের চারপাশে ফয়েলটি কার্ল করে একটি আলগা সিল তৈরি করুন।
3. মাংস স্নিগ্ধ হওয়া অবধি অক্টোপাস রান্না করুন, এতে দুই ঘন্টা সময় লাগতে পারে। মাংস পরে প্রথমে ঠান্ডা হতে দিন।
   • আপনি কাঁটাচামচ বা পারিং ছুরি দিয়ে স্পর্শ করার সময় মাংসটি কোমল বোধ করা উচিত।
   • অক্টোপাস শীতল হওয়ার সময়, ফয়েলটি সরান যাতে এটি শীতল হয়ে যায়।
   • আপনি এক বা দুই দিনের জন্য অক্টোপাসকে রেফ্রিজারেট করতে পারেন তবে কেবল যদি আপনি সমস্ত আর্দ্রতা দূরে রাখেন।
4. 10 মিনিটের জন্য গ্রিলটি গরম করুন, তারপরে একটি টেবিল চামচ (15 মিলি) জলপাইয়ের তেল দিয়ে গ্রিলটি ব্রাশ করুন।
   • আপনার যদি গ্রিল গ্রিল থাকে তবে সমস্ত বার্নারগুলিকে একটি উচ্চ সেটিংয়ে ঘুরিয়ে দিন এবং গ্রিলটি প্রায় 10 মিনিটের জন্য প্রিহিট দিন।
   • আপনার যদি কাঠকয়লা গ্রিল থাকে তবে আপনার প্রথমে গ্রিলের নীচে কাঠকয়ালের একটি স্তর রাখা উচিত এবং সাদা ছাই না পাওয়া পর্যন্ত এটি জ্বলতে দিন।
5. তেল দিয়ে অক্টোপাসটি Coverেকে দিন। যদি আপনি জলপাই তেল দিয়ে টুকরাগুলি ঘষে রাখেন তবে আপনার উপরে নুন এবং মরিচ ছিটিয়ে দেওয়া উচিত।
   • জলপাই তেল মাংসকে আরও ভাল আভা দেয় এবং একটি তেতুল স্বাদ দেয় এবং তেলের জন্য ধন্যবাদ, লবণ এবং মরিচ আরও ভালভাবে মাংসের সাথে আঁকড়ে থাকে।
6. গ্রিল উপর অক্টোপাস রান্না করুন। মাংসের টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে গ্রিলের উপর রাখুন এবং বাদামি হওয়া পর্যন্ত চার থেকে পাঁচ মিনিটের জন্য সেখানে রেখে দিন।
   • আপনি যখন গ্রিলের সমস্ত টুকরা রাখবেন তখন আপনাকে গ্রিলের উপরে idাকনাটি রাখতে হবে। আপনার যদি প্রায় অর্ধেক সময় হয় তবে আপনাকে একবারে টুকরোগুলি ঘুরিয়ে নিতে হবে।
7. জলপাই তেল, পার্সলে এবং কিছু চুনের রস দিয়ে অক্টোপাস পরিবেশন করুন। গ্রিলড অক্টোপাস নিজেই সুস্বাদু তবে অন্য খাবারের অংশ হিসাবে। আপনি যদি অক্টোপাস আলগা পরিবেশন করতে চান তবে ডিশকে আরও স্বাদ দিতে অতিরিক্ত তেল, চুনের রস এবং পার্সলে যোগ করুন।

4 এর 4 পদ্ধতি: অচলিত কাঁচা

1. কিছুটা জল এবং ভিনেগার গরম করুন। স্টকপটে উভয় উপাদান একত্রিত করুন এবং আস্তে আস্তে ফোঁড়ায় আনুন।
   • ভিনেগার জল ফোটার আগে বা রান্না করার সময় আপনি অ্যারোমেটিকস যুক্ত করতে পারেন। মিশ্রণটি ইতিমধ্যে ফুটন্ত অবস্থায় আপনি যদি উপাদানগুলি যুক্ত করেন তবে জলটি দ্রুত ফুটে উঠবে।
2. বাকি অ্যারোমেটিকস যুক্ত করুন। সেই সাথে দু'টি অর্ধ চুন যুক্ত করে পানিতে কিছু চুনের রস পানিতে ফেলে দিন। এর পরে মিশ্রণে মরিচ, তেজপাতা এবং লবণ যুক্ত করতে হবে।
   • 10 মিনিটের পরে আপনাকে তাপমাত্রা কমাতে হবে, আপনি এখন অ্যারোমেটিকগুলি ভালভাবে রান্না করেছেন যাতে আপনি এখন অক্টোপাস যুক্ত করতে পারেন।
3. অক্টোপাসটি পানিতে তিনবার ডুবিয়ে রাখতে রান্নাঘরের টংস ব্যবহার করুন, মাংসটি পানিতে প্রায় পাঁচ সেকেন্ড ভিজিয়ে রাখুন।
   • অক্টোপাস পরিচালনা করার সময় রাবারের গ্লাভস পরাই ভাল।
   • এই পদ্ধতিটি পুরো অক্টোপাসের জন্য উপযুক্ত। অক্টোপাস ডুবে যাওয়ার উদ্দেশ্য হ'ল তাঁবুগুলি গরম জলের সংস্পর্শে কুঁকড়ে ফেলা। অতএব, আপনি একটি কাটা অক্টোপাস দিয়ে এটি করতে হবে না কারণ সেই ক্ষেত্রে তাঁবু টুকরাগুলি খুব সহজে কার্ল হয়ে যায়।
4. অক্টোপাস কবিতা। পানিতে অক্টোপাস রাখুন এবং জল খানিকটা ফুট না হওয়া পর্যন্ত তাপমাত্রা বাড়ান। আধা ঘন্টা বা কমপক্ষে মাংস স্নিগ্ধ হওয়া পর্যন্ত জল ফুটতে দিন।
   • কাঁটাচামচ দিয়ে পোকার মাধ্যমে মাংসটি কোমল কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। আপনি যদি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস ছিদ্র করতে পারেন তবে এটি যথেষ্ট কোমল।
5. অক্টোপাসটি কয়েক মিনিটের জন্য শীতল হতে দিন। আপনি যদি মাংস স্পর্শ করতে পারেন তবে এটি পরিবেশন করার জন্য যথেষ্ট ঠান্ডা।
   • আপনি অক্টোপাসটিও কভার করতে পারেন এবং আট ঘন্টা পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।

প্রয়োজনীয়তা

প্রস্তুত করা

• একটি ধারালো রান্নাঘরের ছুরি
• রান্নাঘর কাঁচি (প্রয়োজনীয়ভাবে প্রয়োজন হয় না)
• একটি কাটিয়া বোর্ড

সিদ্ধ অক্টোপাস

• Largeাকনা সহ একটি বড় স্টকপট
• রান্নাঘর টং
• একটি কাঁটাচামচ

গ্রিলড অক্টোপাস

• বেকিং পেপার
• অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল
• একটি কাঁটাচামচ
• একটি গ্রিল

অষ্টকোষ

• একটি বড় স্টকপট
• রান্নাঘরের টং বা রাবারের গ্লোভস
• একটি কাঁটাচামচ