কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 1 এর 1: চুলায় শুকনো মাশরুম
• পদ্ধতি 2 এর 2: শুকনো মাশরুম প্রাকৃতিকভাবে
• পদ্ধতি 3 এর 3: মাশরুমগুলি হিমায়িত করে শুকিয়ে নিন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

শুকনো মাশরুম দুর্দান্ত - এগুলি স্বাদে ভরপুর, অসংখ্য খাবারের সাথে যান এবং আপনি এগুলি প্রায় চিরকালের জন্য রাখতে পারেন। আপনি এগুলিকে জলে ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং এগুলি স্যুপ, রিসোটোস, পাস্তাতে ব্যবহার করতে পারেন ... মূলত যে কোনও সুস্বাদু রেসিপিতে আপনি ভাবতে পারেন in মাশরুমগুলি নিজে শুকানোর জন্য এই পদক্ষেপগুলি অনুসরণ করুন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: চুলায় শুকনো মাশরুম

1. মাশরুম পরিষ্কার করুন। যদি সম্ভব হয় তবে মাশরুমগুলি থেকে কোনও ময়লা মুছতে ব্রাশ বা শুকনো রান্নাঘরের কাগজের টুকরো ব্যবহার করুন। মাশরুমগুলি পরিষ্কার করার সময় ভিজা হওয়া উচিত নয়, কারণ জল শুকানোর সময় বা পরে সংরক্ষণের সময় মাশরুমে অন্যান্য প্রতিযোগী ছত্রাকগুলি বাড়তে পারে। আপনি যদি এটি খান তবে আপনি অন্য ছত্রাক থেকে অসুস্থ হতে পারেন।
   • যদি এটিতে কোনও দাগ বা ময়লা থাকে যা আপনি ব্রাশ করতে পারবেন না, আপনি একটি স্যাঁতসেঁতে কাপড় ব্যবহার করতে পারেন এবং এটি আরও শক্ত করে স্ক্র্যাব করতে পারেন। আপনি এটি পরে কোনও শুকনো কাপড় দিয়ে শুকিয়ে নিন যাতে কোনও আর্দ্রতা না থেকে যায় Make
2. মাশরুম কাটা। মাশরুম যত ঘন হবে তত শুকতে বেশি সময় লাগবে। শুকানোর গতি বাড়ানোর জন্য, আপনি মাশরুমটি প্রায় 3 মিমি পুরু টুকরো টুকরো করে কাটতে পারেন। তারপরে তাদের বেশিরভাগ খাবারের জন্য এখনও যথেষ্ট পরিমাণে স্বাদ রয়েছে তবে আপনি মাশরুম পুরোপুরি ছেড়ে দিলে তার চেয়ে তারা খুব দ্রুত শুকিয়ে যায়।
3. একটি বেকিং ট্রেতে মাশরুম রাখুন। নিশ্চিত করুন যে তারা সবাই একে অপরের পাশে সমতল রয়েছে। তাদের ওভারল্যাপ করা উচিত নয়, কারণ তখন তারা শুকিয়ে গেলে তারা একসাথে থাকবে। সুতরাং তাদের একক স্তরে রাখুন।
   • বেকিং ট্রেটি গ্রিজ করবেন না, কারণ যদি মাশরুমগুলি তেল শুষে নেয় তবে স্বাদ পরিবর্তন হয় এবং এগুলি শুকতে বেশি সময় নেয়।
4. চুলা 65 he সেন্টিগ্রেড তাপমাত্রা চুলাটি যখন সঠিক তাপমাত্রায় থাকে তখন বেকিং ট্রে এতে মাশরুম দিয়ে রাখুন। এক ঘন্টার জন্য এতে মাশরুম ছেড়ে দিন।
5. প্রায় এক ঘন্টা পরে চুলা থেকে মাশরুমগুলি সরান। এগুলি ঘুরিয়ে দিন যাতে তারা সমানভাবে শুকতে পারে। কাগজের তোয়ালে বা শুকনো কাপড় দিয়ে কোনও আর্দ্রতা ছড়িয়ে পড়ে।
6. মাশরুমগুলি চুলায় ফিরিয়ে দিন। এগুলি পুরো শুকানো না হওয়া পর্যন্ত এটিকে আরও এক ঘন্টা বেক করুন।
   • মাশরুমগুলিতে কোনও আর্দ্রতা দেখা যাচ্ছে না তা পরীক্ষা করুন। যদি তা হয় তবে এগুলি আবার ঘুরিয়ে ফেলুন এবং একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে আর্দ্রতাটি মুছুন এবং কিছুক্ষণের জন্য চুলায় রেখে দিন।
7. এগুলি সম্পূর্ণ শুকানো না হওয়া পর্যন্ত চেক করে রাখুন। আর্দ্রতা ঝাপটানো এবং এটি চুলাতে ফিরে শুকিয়ে যাওয়া পর্যন্ত সত্যিই শুকনো রাখুন। আপনি একটি ক্র্যাকারের মতো একটি শুকনো মাশরুমটি ভাঙ্গতে সক্ষম হবেন।
8. মাশরুমগুলি শীতল হতে দিন। আপনি যখন ওভেন থেকে বের করেন, সেখন বেকিং ট্রেতে ঠাণ্ডা করুন। এগুলি অবিলম্বে একটি pperাকনা সহ একটি টুপারওয়্যার বাক্সে রাখবেন না, কারণ তাপটি ধারকটিতে ঘনীভবন হতে পারে এবং আপনার সমস্ত প্রচেষ্টা ব্যর্থ হয়েছে।
9. শুকনো মাশরুমগুলি এয়ারটাইট পাত্রে বা জারে সংরক্ষণ করুন Store যখন তারা পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যায়, আপনি মাশরুমগুলি পাত্রে বা হাঁড়িগুলিতে রাখতে পারেন যা শক্তভাবে বন্ধ করা যায়। আপনি এটি স্যুপ, পাস্তা বা সুস্বাদু রিসোটোতে ব্যবহার করতে প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত এগুলি একটি অন্ধকার, শীতল জায়গায় রাখুন।

পদ্ধতি 2 এর 2: শুকনো মাশরুম প্রাকৃতিকভাবে

1. মাশরুমগুলি পরিষ্কার এবং টুকরো টুকরো করুন। উপরে বর্ণিত হিসাবে, আপনার কেবল ব্রাশ বা শুকনো কাপড় দিয়ে মাশরুমগুলি পরিষ্কার করা উচিত। এতে ছাঁচ বাড়তে পারে বলে জল ব্যবহার করবেন না। মাশরুমগুলি প্রায় 0.5 সেন্টিমিটারের টুকরো টুকরো করে কাটুন।
2. আবহাওয়া দেখুন। মাশরুমগুলি শুকানোর এই পদ্ধতিটি কেবল রৌদ্রের দিনে বাতাসে খুব কম আর্দ্রতা সহ করা যেতে পারে। যদি এটি খুব আর্দ্র হয় তবে মাশরুমগুলি শুকতে খুব বেশি সময় লাগবে এবং তারা ছাঁচনির্মাণ শুরু করতে পারে।
3. এগুলি শুকিয়ে যাওয়ার জন্য একটি ভাল জায়গা সন্ধান করুন। সম্ভাবনাগুলির মধ্যে একটি রোদ ঘর, উইন্ডোজিল বা সমতল ছাদ অন্তর্ভুক্ত থাকে যতক্ষণ না ভাল বায়ু সঞ্চালন থাকে। এমন কোনও জায়গা সন্ধান করুন যেখানে পাখি, পোকামাকড়, অন্যান্য প্রাণী বা আর্দ্রতা মাশরুমগুলিতে যেতে পারে না।
4. মাশরুম শুকানোর জন্য বাইরে রাখুন। এর জন্য দুটি বিকল্প রয়েছে। আপনি মাশরুমগুলি একটি শুকানোর র্যাকের উপর রাখতে পারেন, বা আপনি রাউলাডের স্ট্রিংয়ের টুকরো দিয়ে স্ট্রিং করতে পারেন।
   • একটি শুকানোর রেকের উপর: মাশরুমগুলি একটি একক স্তরে সমতল করুন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে সেগুলি ওভারল্যাপ না করে বা শুকানোর সময় তারা একসাথে থাকতে পারে। একটি জাল গম্বুজ দিয়ে মাশরুমগুলি কভার করুন, যা আপনি অনেক রান্নার দোকানে দেখতে পারেন। এটি মাশরুম থেকে মাছি দূরে রাখে। আপনার যদি এমন বেল জার না থাকে তবে আপনি মাশরুমগুলির উপর গেজের টুকরোটি প্রসারিত করতে পারেন।
   • রাউলাড দড়ি দিয়ে: একটি জীবাণুমুক্ত সুচ দিয়ে দড়ির উপর মাশরুমগুলি থ্রেড করুন। এটিকে জীবাণুমুক্ত করার জন্য কয়েকবার সূঁচের সাথে একটি শিখার মধ্য দিয়ে যান go আপনি যেমন জপমালা শৃঙ্খল দিয়ে মাশরুমগুলিকে এখন থ্রেড করুন।
5. আপনি শুকানোর জন্য যে অঞ্চলটি বেছে নিয়েছেন সেখানে মাশরুমগুলি রাখুন। যদি আপনি রাউলেড দড়ি পদ্ধতি ব্যবহার করেন তবে এগুলি রোদে শুকনো কোথাও ঝুলিয়ে দিন। মাশরুমগুলি এক বা দুই দিনের জন্য রোদে ঝুলতে দিন। প্রতিদিন অগ্রগতি পরীক্ষা করুন।
   • দু'দিন পরে পুরোপুরি শুকনো না হলে কিছুক্ষণ চুলায় মাশরুম রেখে শুকানোর প্রক্রিয়াটিকে আপনাকে সাহায্যের হাত দিতে হবে। কীভাবে তা জানতে এই নিবন্ধের 1 পদ্ধতিটি পড়ুন।

পদ্ধতি 3 এর 3: মাশরুমগুলি হিমায়িত করে শুকিয়ে নিন

1. সমতল কাজের পৃষ্ঠে একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন। এটিতে পরিষ্কার এবং কাটা মাশরুমগুলি একটি স্তরে রাখুন। তাদের একে অপরকে ওভারল্যাপ করা উচিত নয়, তারপরে তারা একসাথে থাকতে পারে can এটি খুব গুরুত্বপূর্ণ যে মাশরুমগুলি সম্পূর্ণ শুকনো। যদি এটিতে খুব অল্প পরিমাণে জল থাকে তবে এটি মাশরুমকে হিমশীতল এবং নষ্ট করতে পারে।
2. এবার মাশরুমের উপরে রান্নাঘরের কাগজের একটি স্তর রাখুন। উপরে মাশরুমের আরও একটি স্তর এবং উপরে রান্নাঘরের কাগজের একটি স্তর রাখুন। আপনি শুকনো করতে চেয়েছিলেন এমন সমস্ত মাশরুমগুলি না শেষ হওয়া পর্যন্ত এভাবে চালিয়ে যান।
3. কাগজের ব্যাগে মাশরুম এবং রান্নাঘরের কাগজের এই "কেক" রাখুন। সুতরাং আপনাকে একটি বড় কাগজের ব্যাগ ব্যবহার করতে হবে যাতে এটি এতে ভাল ফিট করে। কাগজ ব্যাগ মাশরুম শুকিয়ে যাওয়ার সময় জল বাষ্পীভবনের অনুমতি দেয়।
4. কাগজের ব্যাগটি ফ্রিজে রাখুন। কিছুক্ষণ পর মাশরুমগুলি ফ্রিজে শুকিয়ে যাবে। উপরে উল্লিখিত অন্যান্য দুটি পদ্ধতির তুলনায় এই প্রক্রিয়াটি অনেক ধীর গতিযুক্ত তবে এটি খুব কার্যকর - বিশেষত যদি আপনি এখনও মাশরুমগুলি ব্যবহার করতে না চান।

পরামর্শ

• শুকনো মাশরুমগুলি ব্যবহার করার আগে ভেজানোর জন্য ফুটন্ত জল বা স্টক ব্যবহার করুন।
• শুকনো মাশরুমের তাজা মাশরুমগুলির তুলনায় আরও শক্ত স্বাদ রয়েছে, তাই আপনার রেসিপিতে আপনার সেগুলির কম প্রয়োজন।

সতর্কতা

• কিছু বুনো মাশরুম বিষাক্ত। এগুলি খাওয়ার আগে আপনি কী ধরনের তা জানেন তা নিশ্চিত করুন।

প্রয়োজনীয়তা

• চুলা
• ব্রাশ
• কাগজ গামছা
• ছুরি
• বেকিং ট্রে
• স্টোরেজ ট্রে বা হাঁড়ি
• শুষ্ক কারী আলনা
• রওলাড দড়ি
• সূর্য