কন্টেন্ট

• উপকরণ
• চিকেন
• মেষশাবক
• তাহিনী সস
• জরান বাঁধাকপি
• রুটি
• পদক্ষেপ
• অংশ 1 এর 1: শাওয়ারমার জন্য উপাদান প্রস্তুত
• পার্ট 2 এর 2: মুরগির শাওয়ারমা বানানো
• অংশ 3 এর 3: মেষশাবক
• পরামর্শ
• সতর্কতা

শাওয়ারমা হ'ল মধ্য প্রাচ্যের মাংস প্রস্তুতির একটি রূপ, যেখানে মুরগী, ভেড়া, গো-মাংস, ভিল বা এর সংমিশ্রণ একটি থুতুতে ভাজা হয়, কখনও কখনও সারা দিন ধরে। এই মাংসটি সাধারণত হুইমাস, তাহিনী, স্যুরক্র্যাট বা অন্য পাশের খাবারের সাথে একটি পিঠা বা অন্যান্য ফ্ল্যাটব্রেডে রাখা হয়। আপনার নিজের রান্নাঘরে থুতু ব্যবহার করে বাড়িতে রান্না করা সম্ভব না হলেও আপনি এখনও একটি নিয়মিত চুলা এবং একটি চুলা বা কাবাব ব্যবহার করে একটি সুস্বাদু শাওয়ারমা তৈরি করতে পারেন। এখন আপনি ইরাকি, ইস্রায়েলি বা বাড়িতে তুর্কি খাবারের স্টলে আপনি যে সুস্বাদু শাওয়ারমা গন্ধ পেতে পারেন তা তৈরি করতে পারেন।

উপকরণ

চিকেন

• ১/২ চামচ। রসুন গুঁড়া
• ১/২ চামচ। দারুচিনি
• 1/4 চামচ। জায়ফল
• 1 চা চামচ. পেপারিকা
• 1 চা চামচ. এলাচ
• 1 চা চামচ. লবণ
• স্ট্রিপগুলিতে কাটা মুরগির ফিললেট বা মুরগির স্তনের 640 গ্রাম
• 2 চামচ। জলপাই তেল

মেষশাবক

• স্ট্রিপগুলিতে 4 মেষশাবক
• 1 টেবিল চামচ. সালাদ তেল
• শুকনো সাদা ওয়াইন 1 কাপ
• 1 টেবিল চামচ. জিরা
• রসুনের 4 লবঙ্গ, চূর্ণ এবং খোসা ছাড়ানো
• 1 গাজর, কিউবড
• 1 মাঝারি আকারের সাদা পেঁয়াজ, ডাইসড
• 2 চামচ। ডালিম সিরাপ
• 1 ½ চামচ। লেবুর রস
• আনসাল্টেড মাখনের 28 গ্রাম
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

তাহিনী সস

• 2 মাঝারি কাটা রসুনের লবঙ্গ
• 2 চামচ। লেবুর রস
• Full সম্পূর্ণ ফ্যাট গ্রীক দই কাপ
• Ah কাপ তাহিণী
• 2 চামচ। অতিরিক্ত কুমারি জলপাই তেল
• লবণ

জরান বাঁধাকপি

• 1 ½ চামচ। জলপাই তেল
• পাতলা কাটা লাল বাঁধাকপি 2 কাপ
• Sp চামচ। ডালিম সিরাপ
• 1 টেবিল চামচ. শেরি ভিনেগার
• Sp চামচ। দস্তার চিনি
• লবণ এবং মরিচ টেস্ট করুন

রুটি

• 15-23 সেমি সমতল রুটি, যেমন পিঠা, ইউফকা, মারফুক বা ময়দা থেকে তৈরি টারটিলাস til

পদক্ষেপ

অংশ 1 এর 1: শাওয়ারমার জন্য উপাদান প্রস্তুত

1. তাহিনী সস। তাহিনী সস তৈরি করতে আপনাকে যা করতে হবে তা হল একটি পাত্রে রসুন এবং লেবুর রস মিশিয়ে 5 মিনিটের জন্য খাড়া হতে দিন। তারপরে আপনি তাহিনী, জলপাইয়ের তেল, দই এবং আধা চামচ লবণ যোগ করতে এবং মসৃণ হওয়া পর্যন্ত নাড়তে পারেন। মিশ্রণটি toালতে খুব ঘন হলে 1 বা 2 টেবিল চামচ জল মিশিয়ে মিশ্রণটি আরও পাতলা করে নিন।
   • সময় বাঁচাতে মাংস রান্না করার সময় আপনি সস তৈরি করতে পারেন।
   • আপনি সসটি 1-2 দিন আগেই তৈরি করতে পারেন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
2. আচারযুক্ত বাঁধাকপি প্রস্তুত করুন। সুস্বাদু শাওয়ারমা তৈরির জন্য পিকলেড বাঁধাকপি আরও একটি গুরুত্বপূর্ণ উপাদান। আপনাকে যা করতে হবে তা হ'ল একটি মাঝারি আঁচে একটি ফ্রাইং প্যানে সামান্য তেল গরম করতে হবে (28 সেমি)। এতে আপনার বাঁধাকপি যুক্ত করুন এবং নরম এবং রান্না হওয়া পর্যন্ত প্রায় 8-10 মিনিট ধরে রান্না করুন। এটি সমানভাবে উত্তপ্ত হয় তা নিশ্চিত করার জন্য আপনি এটি সময়ে সময়ে নাড়াতে পারেন। তারপরে এটিকে আঁচে নামিয়ে আনুন এবং ডালিমের সিরাপ, ভিনেগার এবং চিনি দিন। এটি একবার হয়ে গেলে, সিজনে আরও কিছু ভিনেগার এবং চিনি এবং কিছু লবণ এবং মরিচ দিয়ে স্বাদ নিন।
   • আপনি সময় বাঁচাতে চাইলে মাংস ভাজা করার সময় আপনি বাঁধাকপি তৈরি করতে পারেন। আপনি এটি 1-2 দিন আগেই প্রস্তুত করতে পারেন এবং ব্যবহারের জন্য প্রস্তুত না হওয়া পর্যন্ত ফ্রিজে রেখে দিতে পারেন।
3. ফ্ল্যাটব্রেড তৈরি করছে। আপনি এটির জন্য পিটা রুটি, ইউফকা, মারফুক, এমনকি একটি ময়দা টর্টিলও ব্যবহার করতে পারেন। আপনি যদি স্টোর-কেনা ফ্ল্যাটব্রেডগুলি কিনেছেন বা আগে তৈরি করেছেন, তবে প্রায় এক মিনিট বা ২ মিনিটের জন্য মাঝারি আঁচে একটি গভীর স্কেলেলে এগুলি পুনরায় গরম করুন the মাংস রান্না শেষ করার পরে আপনার এই সঠিকভাবে করা উচিত যাতে আপনি একটি সুন্দর উষ্ণ শাওয়ারমা তৈরি করতে পারেন।
   • নোট করুন যে মাংস, তাহিনী সস এবং বাঁধাকপি শাওয়ারমাতে যুক্ত করার পরে, আপনি এটিকে আরও 3 মিনিট বা আরও বাদামি করে স্কিললেটে যোগ করতে পারেন এবং উপাদানগুলি একত্রিত হওয়া নিশ্চিত করুন।

পার্ট 2 এর 2: মুরগির শাওয়ারমা বানানো

1. একটি পাত্রে bsষধিগুলি মিশ্রিত করুন। এটি করার জন্য একটি মাঝারি আকারের বাটি ব্যবহার করুন এবং রসুনের গুঁড়ো, পেপারিকা, জায়ফল, এলাচ এবং দারচিনি মিশ্রণ করুন। প্রায় 30 সেকেন্ডের জন্য গুল্মগুলি একসাথে নাড়ুন।
2. মশলার মিশ্রণে মুরগির স্ট্রিপগুলি যোগ করুন এবং জলের তেল বয়ে যাওয়ার আগে ভাল করে নেড়ে নিন। আবার আলোড়ন।
3. চুলা প্রিহিট করুন গ্রিলটি চালু করুন এবং অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল একটি বড় টুকরা গ্রিজ। গ্রিলের উপরে গ্রিজযুক্ত অংশটি মুখোমুখি করুন, যখন গ্রিলটি সঠিক তাপমাত্রায় থাকে।
4. মুরগি ফয়েল উপর রাখুন। মুরগিটি রান্না না হওয়া পর্যন্ত বেশ কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন। এটি প্রতিটি পক্ষের জন্য মুরগির স্ট্রিপের আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 8 মিনিট সময় নেবে। আপনার যদি কিছুটা ছোট গ্রিল থাকে তবে কিছু অংশে মুরগি রান্না করা প্রয়োজন।
5. গ্রিল থেকে মুরগি সরান এবং এটি একটি প্লেটে রাখুন। শাওয়ারমা রোলগুলি তৈরি করা শুরু করার আগে এটি করুন।
6. অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে ফ্ল্যাটব্রেডগুলিতে মুরগি রাখুন। আপনি লেটুস, পেঁয়াজ, তাহিনী সস, আচারযুক্ত বাঁধাকপি, হুমাস বা আপনার পছন্দ মতো অন্য উপাদান ব্যবহার করতে পারেন। প্রথমে রুটির মধ্যে মুরগি রাখুন, তারপরে বাকী উপাদানগুলি রেখে তারপরে তাহিনী সস .েলে দিন। ফ্ল্যাটব্রেডটি একইভাবে ভাঁজ করুন যেমন আপনি বুরিটোর মতো হয়ে যান, উপাদান এবং বানের শীর্ষের মধ্যে এক ইঞ্চি জায়গা রেখে যাতে তারা না পড়ে। এখন মুরগির শাওয়ারমা খেতে প্রস্তুত!

অংশ 3 এর 3: মেষশাবক

1. চুলা 176ºC তাপীকরণ করুন। ওভেনের মাঝখানে র্যাকটি স্থাপন করা হয়েছে যাতে ভেড়াটি সঠিকভাবে উত্তপ্ত হয় তা নিশ্চিত করুন।
2. ভেড়ার বাচ্চা কাটলেট শুকনো। এই জন্য একটি টুকরা রান্নাঘর কাগজ ব্যবহার করুন।
3. মাঝারি আঁচে একটি গভীর ফ্রাইং প্যানে (30 সেন্টিমিটার) তেল গরম করুন।
4. ভেড়ার বাচ্চা কাটলেটটি 2 ভাগে ভাজুন। মেষশাবকের অংশের অংশটি স্কাইলেটে রাখুন এবং উভয় পক্ষের জন্য বাদামি হয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, যা প্রায় 2 মিনিট সময় নেয়। মাংসটি ঘুরিয়ে দিন এবং উভয় পক্ষের সমান বাদামি না হওয়া পর্যন্ত মাংস ভুনা চালিয়ে যান। দ্বিতীয় অংশটি ভাজতে আপনার কিছুটা অতিরিক্ত তেল যোগ করতে হবে।
   • যখন আপনি উভয় অংশটি সম্পন্ন করেন, এগুলি একটি ফ্রাইং প্যানে রাখুন এবং স্বাদ মতো লবণ এবং মরিচ দিয়ে মাংস সিজন করুন।
   • মনে রাখবেন যে মাংসটি বাইরে থেকে খুব ভালভাবে বাদামী না হওয়া পর্যন্ত রান্না করা প্রয়োজন নয়। মাংস ভাজাতে অবিরত করতে চুলায় ক্যাসরোলটি রাখুন। আপনি যদি ফ্রাইং প্যানে খুব বেশিক্ষণ ভাজেন তবে মাংস চুলাতে শুকিয়ে যাবে।
5. স্কিললেটটিতে এক কাপ ওয়াইন যোগ করুন। একটি আঁচে আনুন এবং তারপরে ভুনা থেকে বাদামী অবশিষ্টাংশগুলি আলগা করার জন্য নীচেটি স্ক্র্যাপ করুন। ওয়াইন যখন অল্প আঁচে উঠছে তখন সাবধানতার সাথে ভেড়ার কাটলেটের উপরে .ালুন। আরও ভালভাবে ওয়াইন বিতরণ করতে আপনি ফ্রাইং প্যানটি কিছুটা পিছনে সরিয়ে নিতে পারেন।
6. মেষশাবক কাটলেট Seতু। জিরা দিয়ে মাংস ছিটিয়ে রসুন, গাজর, পেঁয়াজ এবং আরও এক কাপ ওয়াইন যোগ করুন। ভেড়া ভেড়ার কাটা দিয়ে ওয়াইনটি প্রায় অর্ধেক পথ পৌঁছে উচিত, তাই না হলে এটি জল দিয়ে উপরে। মাংসটি বারবার ঘুরিয়ে দিন যাতে এটি পুরোপুরি ভালভাবেই কাটা হয়।
   • একবার আপনি মাংস পাকা হয়ে গেলে, আপনি রান্না চালিয়ে যাওয়া অবধি মেষশাবকের কাটা মেরিনেট করতে দিতে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলের একটি ডাবল স্তর বা একটি idাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিতে পারেন।
7. ভেড়ার বাচ্চাটি ভুনা করুন প্রায় 1.5-2 ঘন্টা। প্রায় এক ঘন্টা পরে আপনি কাঁটাচামচ দিয়ে মাংস পরীক্ষা করতে পারেন। ভেড়ার মাংস প্রস্তুত থাকে যখন মাংস নরম হয়ে যায় এবং সহজেই পৃথক হয়ে পড়ে। যদি তা হয় তবে আপনি এটি চুলা থেকে বাইরে নিতে পারেন।
8. একটি কাটিয়া বোর্ডে ভেড়া রাখুন on অ্যালুমিনিয়াম ফয়েলটি মাংসের উপরে হালকাভাবে গরম রাখার জন্য আলতোভাবে আঁকুন, তবে তাপটি এড়াতে দিন। একটি ছুরি এবং কাঁটাচামচ দিয়ে বা আপনার আঙ্গুল দিয়ে মাংস থেকে হাড় এবং সম্ভবত চর্বি মুছে ফেলুন।
9. ভুনা টিন থেকে রস সরান। আপনি একবার ফ্রাইং প্যান থেকে ভেড়াটিকে সরিয়ে ফেললে, আপনি চালাইয়ের মাধ্যমে ফ্রাইং প্যানের সামগ্রীগুলি পাস করতে পারেন এবং একটি বাটিতে আর্দ্রতা সংগ্রহ করতে পারেন, যার ফলে প্রায় 2 কাপ তরল পাওয়া উচিত।
   • চর্বি উপরের দিকে না ভরা পর্যন্ত অবশিষ্টাংশ সরিয়ে আর্দ্রতাটি শীতল করুন। এটি প্রায় 15 মিনিট সময় নিতে হবে।
   • তারপরে ফ্যাটটি পৃষ্ঠের বাইরে থেকে ছুঁড়ে ফেলে দিন।
   • এটি হয়ে গেলে, তরলটি সসপ্যানে রাখুন এবং মাঝারি আঁচে একটি ফোঁড়া আনুন। এটি প্রায় 10 মিনিট, বা অর্ধেক অবধি অবধি বসতে দিন।
   • তারপরে ডালিম সিরাপ, লেবুর রস এবং মাখন দিন।
10. ফুটন্ত গ্রেভির সাথে মেষশাবকটি Coverেকে রাখুন। তারপরে গ্রেভির সাথে মাংস যোগ করুন এবং মাংসটি ভালভাবে মেরিনেট না হওয়া পর্যন্ত এটি কয়েকবার ঘুরিয়ে দিন। নুন এবং গোলমরিচ এবং আপনার শাওয়ারমা মাংস দিয়ে মরসুম প্রস্তুত!
11. মাংস, তাহিনী সস এবং বাঁধাকপি ফ্ল্যাটব্রেডের মধ্যে রাখুন। এখন যেহেতু আপনি সমস্ত প্রস্তুতি শেষ করেছেন, আপনি মাংসটি একটি বানে রাখতে পারেন, বাঁধাকপিটি যুক্ত করতে পারেন এবং সুস্বাদু স্বাদের জন্য তাহিনী সস দিয়ে শীর্ষে রাখতে পারেন। নিশ্চিত হয়ে নিন যে আপনি প্রান্ত থেকে 1 সেন্টিমিটার পর্যন্ত মাংসের সাথে বানটি ভরাট করে রেখেছেন এবং এটি দৃ tight়ভাবে রোল করুন যাতে আপনি বারিটোর মতো ভরাটটিতে টেক করেন। এটি একটি ফ্রাইং প্যানে খোলার উপর রাখুন, আরও 3 মিনিট এটি বেক করুন এবং আপনার শাওয়ারমা রুটি খেতে প্রস্তুত।

পরামর্শ

• পরিবেশন পরামর্শ: একটি পিঠা বা টর্টিলার একদিকে তাহিনী সস ছড়িয়ে দিন। রুটিটি মুরগী, সালাদ এবং আচারযুক্ত শাকসব্জিতে পূর্ণ করুন।
• 7-8 জনের জন্য।

সতর্কতা

• গরম তেল স্প্ল্যাশ করতে পারে, তাই নিজেকে না পোড়াতে সাবধান।