কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পদ্ধতি 5 এর 1: প্রস্তুতি
• 5 এর 2 পদ্ধতি: ফ্রিজে শুকিয়ে রাখুন
• 5 এর 3 পদ্ধতি: শুকনো বরফ দিয়ে শুকিয়ে রাখুন
• 5 এর 4 পদ্ধতি: একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বার দিয়ে শুকিয়ে রাখুন
• পদ্ধতি 5 এর 5: হিমায়িত শুকনো খাবার প্রস্তুত করুন
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• প্রয়োজনীয়তা

জমাট বা শুকানোর মাধ্যমে আপনি খাদ্য থেকে আর্দ্রতা উত্তোলন করে উচ্চমানের দ্বারা, যেখানে পানির অণুগুলিকে একটি গ্যাসে বাষ্পীভূত করা হয়। জমাট-শুকনো অন্যান্য সংরক্ষণের পদ্ধতি যেমন ক্যানিং বা হিমাংশের তুলনায় জমিনকে আরও বেশি পরিবর্তন করে তবে পুষ্টিগুণ এবং গন্ধটি অক্ষত থাকে। হিম-শুকনো খাবার এত হালকা হওয়ায় আপনার সাথে শিবির ভ্রমণে নিয়ে যাওয়া বা জরুরী সরবরাহ হিসাবে রাখা খুব সুবিধাজনক। আপনি কী জমাট-শুকনো চয়ন করতে পারেন এবং কীভাবে প্রক্রিয়াটি বিভিন্ন পদ্ধতিতে কাজ করে সে সম্পর্কে তথ্যের জন্য পড়ুন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 5 এর 1: প্রস্তুতি

1. আপনি হিমায়িত-শুকনো খাবারের ধরণগুলি চয়ন করুন। যে খাবারগুলিতে প্রচুর পরিমাণে জল থাকে সেগুলি হিম-শুকানোর জন্য সর্বোত্তম কাজ করে। হিম-শুকানোর সময় এর কাঠামো অক্ষত থাকে। নিম্নলিখিত খাবারগুলি বিশেষত ভাল:
   • আপেল, কলা, বেরি, পার্সিমন এবং নাশপাতি হিসাবে ফল।
   • শাকসবজি যেমন আলু, মরিচ, গাজর, মিষ্টি আলু এবং পার্সনেপস।
   • আপনি যখন এটির হ্যাং পেয়ে যান, আপনি চিকেন স্তন, পনির এবং শুকনো এমনকি স্প্যাগেটি বা মিটবলসের মতো পূর্ণ খাবারও হিমায়িত করে শুকানোর চেষ্টা করতে পারেন। আর্দ্রতাযুক্ত সমস্ত খাদ্য হিম-শুকনো দ্বারা আরও দীর্ঘ রাখা যেতে পারে।
2. যতটা সম্ভব তাজা খাবারগুলি বেছে নিন। আপনি যদি পুরোপুরি পাকা এবং তাজা অবস্থায় কিছু হিমায়িত করে থাকেন, তবে আপনি আবার এটি ব্যবহার শুরু করার পরে সবচেয়ে ভাল স্বাদ আসবে।
   • ফল এবং শাকসবজিগুলি মৌসুমে থাকাকালীন এবং পুরোপুরি পাকা হলে হিমায়িত শুকনো উচিত।
   • মাংস রান্না করে ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথেই হিমায়িত শুকনো উচিত।
   • এটি প্রস্তুত এবং ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে একটি পূর্ণ খাবার হিমায়িত শুকিয়ে নেওয়া উচিত। কিছুদিন ফ্রিজে রাখার পরে এটিকে হিম-শুকনো করবেন না, কারণ আপনি এটি পরে আবার ব্যবহার করার পরে ভাল লাগবে না।
3. শুকনো খাবারগুলি এটিকে আবার তৈরির সময় স্বাদযুক্ত না রাখবেন না। আপনার আর বেরি এবং আপেল তৈরি করতে হবে না - এগুলি ঠিক তেমনই সুস্বাদু। অন্যদিকে হিমায়িত শুকনো মাংস বা স্প্যাগেটি আপনার এটি খেতে পারার আগে অবশ্যই জল দিয়ে পুনর্গঠন করতে হবে। শুষ্ক খাবার যেখানে জমা করা অসম্ভব সেখানে স্থির করবেন না।
   • রুটি সঠিকভাবে হিমায়িত-শুকানো যায় না, কারণ এটির গঠনটি তার সতেজতা উপর অত্যন্ত নির্ভর করে।
   • খামি দিয়ে তৈরি কেক, কুকিজ এবং অন্যান্য জিনিসগুলিও হিম-শুকানোর পক্ষে ভাল প্রার্থী নয়।
4. হিম-শুকানোর জন্য খাবার প্রস্তুত করুন। নিম্নলিখিতগুলি করে খাবারগুলি হিম-শুকানোর জন্য প্রস্তুত পান:
   • পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে ধুয়ে এবং শুকনো খাবার (যদি প্রযোজ্য হয়)।
   • খাবারকে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। আপেল, গোলমরিচ, আলু এবং অন্যান্য শাকসবজি বা ফলগুলি ছোট ছোট টুকরো টুকরো করে কেটে নিন যাতে আর্দ্রতা ভালভাবে বের করা যায়।

5 এর 2 পদ্ধতি: ফ্রিজে শুকিয়ে রাখুন

1. খাবারটি একটি প্লেট বা বাটিতে রাখুন। এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে কিছুই একে অপরের উপরে না থাকে।
2. বাটিটি ফ্রিজে রেখে দিন। যদি সম্ভব হয় তবে নিশ্চিত করুন যে ফ্রিজে আর কোনও আইটেম নেই।
   • খাবার জমে থাকা অবস্থায় ফ্রিজারটি খুলবেন না। তারপরে আপনি প্রক্রিয়াটি ধীর করে দিন এবং আপনি খাবারের উপর বরফের স্ফটিক পাবেন।
   • আপনার ফ্রিজকে সবচেয়ে ঠান্ডা তাপমাত্রায় সেট করুন। খাবারগুলি যতটা সম্ভব ঠান্ডা হওয়া উচিত।
3. হিম-শুকানো পর্যন্ত খাবারটি ফ্রিজে রেখে দিন। প্রায় এক সপ্তাহ পরে পরমানন্দ প্রক্রিয়াটি শুরু হবে এবং খাদ্য থেকে সমস্ত আর্দ্রতা মুছে ফেলা হবে।
   • কিছুটা ডিফ্রোস্ট করে খাবারটি হিম-শুকনো করে দেখুন। যখন এটি কালো হয়ে যায়, এটি এখনও জমাট-শুকানো হয় না।
4. খাবারগুলি সংরক্ষণ করুন। এটি পুরোপুরি হিম-শুকনো হয়ে গেলে, আপনি খাবারগুলি ফ্রিজ ব্যাগে রাখতে পারেন। বাতাসটি বাইরে ঠেলে দিন, ব্যাগগুলি সিল করুন এবং সেগুলি বেসমেন্টে বা আপনার জরুরি সরবরাহের সাথে ফ্রিজে রেখে দিন।

5 এর 3 পদ্ধতি: শুকনো বরফ দিয়ে শুকিয়ে রাখুন

1. খাবারগুলি ফ্রিজ ব্যাগে রাখুন। ব্যাগগুলি সমতল করুন যাতে খাবারগুলি কোনও এক কোণে গাদা না করে।
   • ব্যাগগুলি বন্ধ করার আগে বাতাসটি বাইরে বের করুন।
   • ব্যাগগুলি বায়ুচূর্ণ রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
2. ব্যাগগুলি একটি বড় কুলারে রাখুন। শুকনো বরফ দিয়ে তাদের Coverেকে দিন।
   • শুকনো বরফ স্পর্শ করার সময় গ্লাভস এবং লম্বা হাতা পরুন।
   • আপনার যদি প্রচুর খাবার ব্যাগ থাকে, শীতল পূর্ণ না হওয়া পর্যন্ত শুকনো বরফ সহ বিকল্প প্লাস্টিকের ব্যাগ।
3. কুলারটি ফ্রিজে রাখুন। 6 ঘন্টা পরে, কুলার উপর idাকনা রাখুন। 24 ঘন্টা পরে, শীতলটি শুকনো বরফটি এখনও ভিতরে আছে কিনা তা পরীক্ষা করে দেখুন। এটি শেষ হয়ে গেলে, আপনি আপনার খাবারটি রেখে দিতে পারেন।
4. শীতল বাক্স থেকে খাবার ব্যাগগুলি সরান। এগুলি আপনার বেসমেন্টে বা আপনার জরুরি সরবরাহের সাথে ফ্রিজারে রাখুন।

5 এর 4 পদ্ধতি: একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বার দিয়ে শুকিয়ে রাখুন

1. খাবারটি একটি প্লেট বা বাটিতে রাখুন। এটি ভালভাবে ছড়িয়ে দিন যাতে এটি একসাথে থাকে না।
2. বাটিটি ফ্রিজে রাখুন এবং এটি পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত এটি স্থির করুন। যদি সম্ভব হয় তবে ফ্রিজার থেকে অন্য সব কিছু নিয়ে যান।
   • খাবার জমে থাকা অবস্থায় ফ্রিজারটি খুলবেন না। এটি প্রক্রিয়াটি ধীর করে দেয় এবং বরফের স্ফটিকগুলি খাবারে জমা করতে পারে।
   • আপনার ফ্রিজকে যতটা সম্ভব ঠান্ডা রাখুন। শীতলতম তাপমাত্রায় খাবার হিমায়িত করা উচিত।
3. হিমায়িত খাবারগুলি 120 মি টর টায় একটি ভ্যাকুয়াম চেম্বারে সেট করুন। তাপমাত্রা 10ºC তে সেট করুন।
   • পরমানন্দ প্রক্রিয়াটি এক সপ্তাহের মধ্যে শেষ করতে হবে।
   • হিম-শুকনো সফল হয়েছে কিনা তা দেখার জন্য অপেক্ষার পরে এক টুকরো পরীক্ষা করে দেখুন।
4. স্টোরেজ করার জন্য খাবারটি এয়ারটাইট কন্টেইনারে রাখুন।

পদ্ধতি 5 এর 5: হিমায়িত শুকনো খাবার প্রস্তুত করুন

1. প্যাকেজিং থেকে পাওয়ার সাপ্লাই সরান। এটি একটি প্যানে বা থালা মধ্যে রাখুন।
2. চুলায় এক লিটার পানি সিদ্ধ করুন। ফুটে উঠলে আঁচ থেকে নামিয়ে নিন।
3. হিম-শুকনো খাবারের উপরে খানিকটা ফুটন্ত পানি ourালা। এটি এখন আবার প্রসারিত হবে কারণ এটি আর্দ্রতা শোষণ করে। যদি মনে হয় এটির জন্য আরও কিছু জল প্রয়োজন, এটির উপরে আরও কিছু pourালা। খাবারটি স্বাভাবিক আকারে ফিরে না আসা পর্যন্ত এটি চালিয়ে যান doing

পরামর্শ

• জমে থাকা শুকানোর উদ্দেশ্য হ'ল জলের ক্রিয়াকলাপ এবং আর্দ্রতার পরিমাণ হ্রাস করা যাতে মাইক্রোবায়াল ক্রিয়াকলাপকে মোকাবেলা করা হয়। সিলিকা গ্রানুলগুলির একটি ব্যাগ যুক্ত করে আপনি ধারক বা ব্যাগের অভ্যন্তরে ঘনীভূত হওয়া আটকাবেন।

সতর্কতা

• শুকনো বরফের সাথে খুব সাবধানতা অবলম্বন করুন। আপনি যদি নিজের ত্বকে স্পর্শ করেন তবে এটি পোড়াতে পারেন।
• খাবারটি ভাল ব্যাগ বা পাত্রে রাখুন যাতে এটি নষ্ট না হয়।

প্রয়োজনীয়তা

• হিম-শুকানোর জন্য খাবার
• স্কেল
• ফ্রিজার
• ভ্যাকুয়াম চেম্বার
• গ্লাস জার বা ফ্রিজার ব্যাগ
• লেবেল