লেখক:
Laura McKinney
সৃষ্টির তারিখ:
7 এপ্রিল 2021
আপডেটের তারিখ:
1 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
অন্যান্য বেশিরভাগ সবজির তুলনায়, আলু একটি কন্দ যা সহজেই সংরক্ষণ করা যায়। যখন সঠিকভাবে সংরক্ষণ করা হয়, ভাল আলু কয়েক মাস ধরে স্থায়ী হতে পারে। আলুগুলির সর্বোপরি পুষ্টিগুণ সংরক্ষণ করার জন্য, তারা সুপারমার্কেটে কেনা বা স্বজাতীয় আলু হোক না কেন, সঠিক আলু সংগ্রহের পদ্ধতি বোঝা জরুরি।
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 1: আলু সংরক্ষণ
আলু শ্রেণিবিন্যাস। বাইরে আলু কেনার পরে বা বাগানে আপনার নিজস্ব খননের পরে, সেগুলি সাজানোর জন্য কিছুক্ষণ সময় নিন। ক্র্যাকিং এবং ক্ষতচিহ্নের মতো খারাপ চেহারা সহ বাল্বগুলি চয়ন করুন। এই বাল্বগুলি দ্রুত মরে যাওয়ার কারণে সংরক্ষণ করা যায় না এবং তাদের সাথে সুস্বাদু কন্দগুলি মরে যেতে পারে। খারাপ লক্ষণগুলির ক্ষেত্রে, আপনি নিম্নলিখিতগুলি প্রয়োগ করতে পারেন:
- যে কোনও ক্ষতিগ্রস্থ, ফাটলযুক্ত বা আঘাতযুক্ত অংশগুলি কেটে ফেলুন এবং বাকি আলু 1-2 দিনের জন্য ব্যবহার করুন।
- "উদ্ধার" আলুগুলি (নীচের নির্দেশগুলি অনুসরণ করুন) নষ্ট হওয়া অংশগুলি সরিয়ে এবং বালুচর জীবন দীর্ঘায়িত করতে।
- খুব বেশি ক্ষতিগ্রস্ত বা শুকিয়ে যাওয়া আলু ফেলে দিন।
শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সুস্বাদু আলু সঞ্চয় করুন। বাছাইয়ের পরে, সুস্বাদু আলু এমন জায়গায় রাখুন যেখানে হালকা এবং আর্দ্রতা নেই, যেমন বেসমেন্ট, সেলারি, আলাদা রান্নাঘরের ক্যাবিনেট। আর্দ্রতা এবং হালকা আলু সবুজ এবং / বা উল্টানো হতে পারে।- তদাতিরিক্ত, আপনাকে অবশ্যই আলু শ্বাস নিতে দেওয়া উচিত। বেশিরভাগ আলু জাল ব্যাগে বিক্রি হয় যাতে বায়ু সঞ্চালন করতে পারে। আপনার আলুটি জাল ব্যাগে রাখা উচিত, কোনও এয়ারটাইট স্টোরেজ বাক্সে নয়।
- আপনি যদি আলু নিজেই সংগ্রহ করছেন তবে এটিকে একটি বোনা ঝুড়ি বা ভাল বায়ুচলাচলে বাক্সে সাজিয়ে রাখুন। প্রতিটি আলুর স্তরের মাঝখানে এবং আলুর শেষ স্তরটির উপরে একটি সংবাদপত্র স্থাপনের বিষয়টি নিশ্চিত হন।
ঠাণ্ডা রাখ. আলু 10 ডিগ্রি সেলসিয়াসের চেয়ে কম তাপমাত্রায় সংরক্ষণ করতে হবে দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আলু 2-4 ডিগ্রি সেলসিয়াস রাখতে হবে। শীতল, অন্ধকার জায়গায় বেসমেন্ট বা আস্তরণের মতো স্টোর করুন is- লক্ষ্য করুন যে রেফ্রিজারেটরে তাপমাত্রা অনেক ঠান্ডা আলু সংরক্ষণ এবং সম্ভবত আলুর গন্ধ থেকে সরাতে। আরও তথ্যের জন্য দয়া করে নীচের তথ্যটি পড়ুন।
লুণ্ঠনের লক্ষণগুলির জন্য পর্যায়ক্রমে আলু পরীক্ষা করুন। উপরের পদ্ধতিগুলি ব্যবহার করে সংরক্ষণ করা হলে, আলুগুলি কোনও ক্ষতি না করে কয়েক মাস ধরে চলতে পারে। তবে প্রতি কয়েক সপ্তাহে আপনার "সমস্যা" আলুর লক্ষণগুলির জন্য একটি সংক্ষিপ্ত চেক করা উচিত check একটি জ্বলন্ত আলু আশেপাশের কন্দগুলিকে প্রভাবিত করতে পারে। অতএব, ক্ষতিগ্রস্ত আলুর তাড়াতাড়ি অপসারণ জরুরি। ক্ষতিগ্রস্থ আলুর লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে:- সবুজ হয়ে উঠুন: আলু সবুজ হয়। ছেড়ে দেওয়া হলে আলুর পাল্প নরম এবং কিছুটা শুকনো হয়ে যাবে। আলু সবুজ হয়ে যায় সাধারণত হালকা এক্সপোজারের কারণে হয়। আলু যদি কিছুটা সবুজ হয় তবে রান্না করার আগে সবুজ কেটে বাইরে কাটুন।
- বৃদ্ধি: অঙ্কুরের মতো "স্প্রাউটস" কন্দ থেকে বাড়তে শুরু করে। এটি প্রায়শই সবুজ / কোমল আলুর সাথে থাকে। আলু খুব নরম বা সবুজ না হলে প্রক্রিয়াজাত করার আগে স্প্রাউটগুলি কেটে দিন।
- আলু আলু: আলুগুলি পচনের স্পষ্ট লক্ষণগুলি দেখা যায়, যেমন গন্ধ, নরম জমিন এবং / বা স্ট্যাম্পিং। যে কোনও ইচ্ছামত আলু এবং যে কোনও সংবাদপত্র তাদের সংস্পর্শে আসে তা ফেলে দিন।
দীর্ঘমেয়াদী স্টোরেজের জন্য আলু সংরক্ষণ করুন। আপনি যদি আলুর দীর্ঘক্ষণ সংরক্ষণ করতে চান তবে নীচের টিপসটি ব্যবহার করে দেখুন। এই পদ্ধতিটি এমন কিছু আলুর ক্ষেত্রেও প্রযোজ্য যা সামান্য ক্ষতিগ্রস্থ হয় বা প্রায় বিলুপ্ত হয়। আলু "সংরক্ষণ" হওয়ার পরে ছোট কাটা বা আঘাতগুলি সাধারণত নিরাময় হয়। আলু সংরক্ষণ করতে, এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন:
- আলুর খবরের কাগজের একটি স্তরে এবং একটি শুকনো, অন্ধকার জায়গায় সঞ্চয় করুন।
- আলু সংরক্ষণের জন্য তাপমাত্রা 10-15 ডিগ্রি সেলসিয়াসে বাড়ান, সাধারণ তাপমাত্রার চেয়ে কিছুটা বেশি।
- আলু সংগ্রহের জায়গায় রেখে দিন। প্রায় 2 সপ্তাহ পরে, খোসা ঘন এবং শুকনো হবে। এই মুহুর্তে, আপনার উপরের নির্দেশাবলী অনুসারে খোসা ছাড়ানো এবং ময়লা মুছে ফেলা উচিত। মনে রাখবেন যে সংরক্ষণ করার সময় আপনার তাপমাত্রাটি কিছুটা কম করা উচিত।
পদ্ধতি 2 এর 2: কি এড়ানো উচিত
সংরক্ষণের আগে আলু ধুয়ে ফেলবেন না। "ধুয়ে ফেলা" আলুর পক্ষে মরানো শক্ত করে মনে হচ্ছে, এমনটি হয় না। আর্দ্রতার এক্সপোজারটি শেল্ফের জীবনকে সংক্ষিপ্ত করে দেবে এবং ডুবে যাওয়ার সম্ভাবনা তৈরি করে। অতএব, আপনি স্টোরেজ করার আগে এবং সঞ্চয়ের সময় কন্দগুলি যতটা সম্ভব শুকনো রাখতে হবে।
- যদি ত্বক নোংরা হয়ে যায়, ময়লা আবার শুকতে দিন, তবে ময়লা বড় প্যাচগুলি স্যুইপ করতে একটি শুকনো ব্রাশ ব্যবহার করুন। আলু রান্নায় ব্যবহার করার ঠিক আগে আপনি (এবং হওয়া উচিত) ধুয়ে ফেলতে পারেন।
আলু ফ্রিজে রাখবেন না। উপরে উল্লিখিত হিসাবে, ফ্রিজে আলু সংরক্ষণের জন্য খুব ঠান্ডা। ঠান্ডা তাপমাত্রা আলুতে স্টার্চকে চিনিতে পরিণত করে, যার ফলে তারা মিষ্টি এবং অপ্রীতিকর স্বাদ গ্রহণ করে। ফ্রিজে রাখা আলু আলুর রঙকেও প্রভাবিত করে।
- আপনি যদি ফ্রিজে আলু রাখেন তবে রান্নায় ব্যবহারের আগে ঘরের তাপমাত্রায় উষ্ণতা দিন। এটি আলুর বিবর্ণতা কমাতে (তবে সম্পূর্ণ অপসারণ নয়) সহায়তা করবে।
কাটা আলু খোলা রাখবেন না। আলু কেটে ফেলার পরে যত তাড়াতাড়ি সম্ভব প্রস্তুত করুন। শক্ত খোলসের সাথে তুলনা করে, উন্মুক্ত মাংস সংরক্ষণ করাও বেশ কঠিন। যদি আপনি অনেকগুলি আলু কেটে ফেলে থাকেন এবং তাত্ক্ষণিকভাবে রান্না করতে না পারেন তবে এগুলি 3-5 সেন্টিমিটার ঠান্ডা জলে ভরে নিন। এটি আলুর রঙ বা টেক্সচার পরিবর্তন না করে আরও 1 দিন আলু সংরক্ষণে ব্যবহার করা যেতে পারে।
আলু ফলের সাথে রাখবেন না। আপেল, নাশপাতি এবং কলা জাতীয় অনেকগুলি রাসায়নিক ইথিলিন নিঃসৃত করে।এই গ্যাস পাকা প্রক্রিয়াটিকে গতি দেয় (আপনি একসাথে রাখলে ফলগুলি আরও দ্রুত পাকা দেখতে পাবেন)। ইথিলিন গ্যাস আলুর তাড়াতাড়ি ছড়িয়ে পড়তে পারে তাই ফল আলাদা রাখুন। বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- যদি বসন্ত আসে এবং আলু বাগানে এখনও থেকে যায় তবে আলুগুলির একটি নতুন ফসল বাড়ানোর জন্য তাদের ব্যবহার করুন।
- যদি আলু স্টোরেজ চলাকালীন মিষ্টি হয়ে যায়, পরিবেশন করার আগে প্রায় এক সপ্তাহের জন্য এগুলি একটি গরম (তবে এখনও অন্ধকার এবং শুকনো) জায়গায় নিয়ে যান move আলুতে চিনি আবার স্টার্চে ফিরে আসতে শুরু করবে এবং মিষ্টি হ্রাস পাবে।
