বেগুন থেকে সুস্বাদু খাবার রান্না করুন - পরামর্শ

ভিডিও: সুস্বাদু বেগুন বাহার রেসিপি | Begun Bahar /doi begun | Bengali Begun bahar | Eggplant Recipe

কন্টেন্ট

পদক্ষেপ
পরামর্শ
তুমি কি চাও

বেগুন হ'ল একটি ফল (হ্যাঁ, বেগুন হ'ল একটি ফল) ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ যা সাধারণত দক্ষিণ আমেরিকান, ইতালিয়ান, চীনা এবং ভিয়েতনামী খাবারের জন্য রেসিপিগুলিতে ব্যবহৃত হয়। যখন কাঠকয়লা চুলায় সিদ্ধ করা হয়, বেগুনগুলির একটি মাঝারি কঠোরতা থাকে, তাই তারা প্রায়শই নিরামিষ খাবারে মাংসের বিকল্প হিসাবে ব্যবহৃত হয়। পাঁচটি জনপ্রিয় পদ্ধতিতে বেগুন রান্না করতে শিখতে নীচের বিষয়বস্তুতে পড়ুন: ফ্রাইং, স্ট্রে-ফ্রাইং, কাঠকয়লা-রান্না, বেকিং এবং ফুটন্ত।

প্রস্তুতির সময় (ভাজার জন্য): 15-25 মিনিট
প্রসেসিং সময়: 5-10 মিনিট
মোট সময়: 20-35 মিনিট

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 5 এর 1: ভাজা বেগুন

বেগুন ধুয়ে প্রায় 1.2 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কাটুন।
কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত ট্রেতে বেগুন রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেগুন জল কমিয়ে না দেওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুনটি আলতো করে ফেটান এবং অন্যদিকে একই জিনিসটি করুন।
১ কাপ আটা, ১/৪ কাপ কর্নস্টার্চ, ১/২ চা চামচ লবণ এবং ১/৪ চা চামচ মরিচ দিয়ে বেগুন ভাজার জন্য ময়দা তৈরি করুন। বাটিতে উপকরণ গুলো ভাল করে মিশিয়ে নিন। আপনি আরও বেগুন তৈরির জন্য উপাদানগুলির পরিমাণ দ্বিগুণ করতে পারেন এবং সেই অনুযায়ী মরসুম কমাতে পারেন।
এক বা দুটি ডিম অন্য বাটিতে সমানভাবে পেটান। আপনি যদি আরও বেগুন ভাজাতে যান তবে আরও ডিম যুক্ত করুন।
একটি প্যানে তেল গরম করুন বা চুলা 175 ° সেন্টিগ্রেড করুন)।
- বেগুনের প্যানে ভাসতে কেবল 0.6 সেন্টিমিটার উচ্চ বা পর্যাপ্ত পরিমাণে তেল .ালুন।
- চিনাবাদাম তেল, ক্যানোলা তেল বা উদ্ভিজ্জ তেল সবই ভাজা খাবার। তবে জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রা সহ্য করে না।
প্রতিটি বেগুনের টুকরোটি পরিবর্তে প্রক্রিয়া করুন, ডিমগুলিতে বেগুন ডুবিয়ে রাখুন, তারপরে ময়দার মিশ্রণের উপর দিয়ে রোল দিন।
- অতিরিক্ত ময়দা অপসারণের জন্য বেগুনের টুকরোগুলি বাটিটির পাশের প্যাটে।
- বেগুনের প্রতিটি টুকরোটি সমানভাবে ময়দা দিয়ে আচ্ছাদিত রয়েছে তা নিশ্চিত করুন।
- ঘন লেপের জন্য বেগুনের টুকরোগুলি ডিম এবং ময়দায় দু'বার ডুবিয়ে নিন।
গরম তেল প্যানে রোলড বেগুনের টুকরো রাখার জন্য টংস ব্যবহার করুন Use
- প্যানে খুব বেশি বেগুন লাগাবেন না। প্রয়োজনে আরেকটি ব্যাচ ভাজতে এবং ভাজতে একবারে বেগুনের এক স্তর রাখুন।
পৃষ্ঠটি হালকা বাদামী না হওয়া পর্যন্ত বেগুন ভাজুন। একইভাবে, সোনার হওয়া পর্যন্ত অন্য দিকে ভাজতে থাকুন।
প্যান থেকে ভাজা বেগুনের টুকরোগুলি সরানোর জন্য একটি গর্তের চামচ ব্যবহার করুন এবং তেল শুষে নিতে কাগজের তোয়ালে দিয়ে রেখাযুক্ত প্লেটে রাখুন।
ডুবুরি সস পছন্দসই সঙ্গে ভাজা বেগুন উপভোগ করুন।
- ভাজা বেগুন খুব বেশি সময় বাইরে রেখে দিলে নরম হবে। গরম থাকা অবস্থায় আপনার বেগুন খাওয়া উচিত।
- মরিচের সস বা তজতজিকি সস দিয়ে ভাজা বেগুন ব্যবহার করে দেখুন।
বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 2: নাড়ুন-ভাজা বেগুন

বেগুন ধুয়ে ফেলুন, খোসা ছাড়ুন এবং কামড়ের আকারের টুকরো টুকরো করুন।
একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত প্লেটে বেগুনের টুকরো রাখুন এবং লবণ দিয়ে ছিটিয়ে দিন। বেগুনের জল কম হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুনটি আলতো করে ফেটান এবং অন্যদিকে একই জিনিসটি করুন।
একটি গভীর প্যানে সামান্য তেল গরম করুন।
- স্টার-ফ্রাই সাধারণত কিছুটা তেল দিয়েই করা হয়। অতএব, আপনার এক চামচ বেশি তেল ব্যবহার করা উচিত নয়।
- তেল গরম না হওয়া পর্যন্ত গরম করুন তবু ধূমপান করবেন না।
আপনার প্যানে বেগুন এবং আপনার পছন্দ মতো অন্যান্য উপাদান যুক্ত করুন যেমন কাটা পেঁয়াজ, মটর বা কাটা কাটা গাজর।
ফ্রাই নাড়তে এক চিমটি নুন এবং মরিচ যোগ করুন।
বেগুন এবং অন্যান্য উপাদানগুলি ভাল করে ভাজতে একটি গ্রিট বা চামচ ব্যবহার করুন যতক্ষণ না আপনি থালাটি হালকা বাদামী হয়ে থাকেন।
এই থালাটি সহ সাদা ভাত বা বাদামি চাল তৈরি করুন। বিজ্ঞাপন

5 এর 3 পদ্ধতি: কাঠকয়লা চুলায় গ্রিল করা বেগুন

বেগুন ধুয়ে প্রায় আধা সেন্টিমিটার পুরু টুকরো টুকরো করে কেটে নিন।
একটি কাগজের তোয়ালে রেখাযুক্ত ট্রেতে বেগুন রাখুন এবং এক চিমটি লবণের সাথে ছিটিয়ে দিন। বেগুনের জল কম হওয়া পর্যন্ত 15 মিনিটের জন্য দাঁড়াতে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুনটি আলতো করে ফেটান এবং অন্যদিকে একই জিনিসটি করুন।
বেগুনের দুপাশে জলপাইয়ের তেল লাগাতে একটি মশালির ব্রাশ ব্যবহার করুন।
Alচ্ছিক মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। এক চিমটি নুন ও গোলমরিচ যোগ করার পাশাপাশি আপনি জিরা গুঁড়ো, বেল মরিচের গুঁড়া বা রসুনের গুঁড়া ব্যবহার করতে পারেন।
তৈলাক্ত বেগুনের টুকরোগুলি মাঝারি তাপের গ্রিলের উপর রাখুন।
- কাঠকয়লা চুলা প্রতিস্থাপন করতে, আপনি চুলায় উপরের ফায়ার সেটিংটি ব্যবহার করতে পারেন।
বেগুনের প্রতিটি দিকে প্রায় 3 মিনিট বেক করুন। বেগুনের মাংস স্নিগ্ধ হয়ে গেলে, প্রান্তগুলি খাস্তা এবং বাদামি রঙ হয় Gr
একটি প্লেটে বেগুনের টুকরোগুলি তুলতে টংস ব্যবহার করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 4: বেকড বেগুন

প্রিহিট ওভেন থেকে 190º সি।
বেগুন ধুয়ে ফেলুন এবং এটি প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার পুরু টুকরো বা টুকরো টুকরো করে কাটুন।
- আপনি বেগুনটি অর্ধেক কেটে নিতে পারেন, তারপরে এটি ছোট ছোট টুকরো বা কেটে টুকরো করে বেক করতে পারেন।
- সাধারণত, আপনি যখন অর্ধেক বেগুন কাটেন, আপনি এটিকে ছুলাবেন না যাতে বেগুন সেদ্ধ হওয়ার পরে আকারে থাকে।
- যখন কোনও রেসিপিটির জন্য কাটা বেগুন দরকার হয়, আপনার প্রথমে প্রথমে খোসা ছাড়ানো দরকার।
সিরামিক বেকিং ডিশ বা বেকিং ট্রেতে জলপাই তেল ছড়িয়ে দিন। একটি বেগুনে বেগুনের টুকরোগুলি স্ট্যাক করুন, তবে সেগুলি স্ট্যাক না করার জন্য সতর্ক হন।
প্রান্ত এবং পৃষ্ঠতল বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেগুনটি 20 মিনিটের জন্য বেক করুন।
চুলা থেকে বেগুন সরান এবং গরম থাকা অবস্থায় উপভোগ করুন। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 5 এর 5: সিদ্ধ বেগুন

বেগুন, খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। অথবা, আপনি একটি পুরো বেগুন সেদ্ধ করতে পারেন যা খোসা ছাড়েনি।
একটি বড় পাত্র জল সিদ্ধ করুন।
- একটি অংশ কাটা বেগুন সিদ্ধ করতে আপনার 2 অংশের জল লাগবে।
- আপনি যদি বেগুনটিকে পুরোপুরি সিদ্ধ করতে চান তবে পুরো বেগুনটি coverাকতে যথেষ্ট পরিমাণে পরিমাণ নিন।
কাটা বা পুরো বেগুন ফুটন্ত জলে যোগ করুন।
- আপনি যদি পুরো বেগুন সিদ্ধ করছেন তবে পানিতে যোগ করার আগে ত্বকে কয়েকটি ছোট ছোট ছিদ্র তৈরি করুন যাতে বেগুন ক্র্যাক না হয়।
প্রায় 8-15 মিনিট সময় নিয়ে বেগুন নরম হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে জল ফুটতে থাকুন।
আপনার বেগুনে নুন, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা যুক্ত করুন। বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

বেগুনের বয়স কম না হওয়ার জন্য তেতোভাব কমাতে এটি তৈরি করার আগে বেগুনের উপরে নুন ছিটিয়ে দিন।
হ্যামবার্গারে মাংসের বিকল্প হিসাবে আবারগিন রোস্ট করার চেষ্টা করুন।
বেগুনের ইংরেজি নাম রয়েছে "বেগুন", তবে কিছু পুরানো কুকবুককে "আবারগিন "ও বলা হয়।
বেগুন টমেটো, পেঁয়াজ, ঘণ্টা মরিচ এবং মশলা মিশ্রিত করা যেতে পারে যেমন অ্যালস্পাইস মরিচ, রসুন, ওরেগানো, তুলসী এবং মরিচের গুঁড়ো।
একটি সুস্বাদু ভাজা বেগুনের থালার গোপনীয় জিনিস হ'ল প্রস্তুত রাখা, প্যান গরম করে প্রতিটি বেগুনকে ময়দার মধ্যে ডুবিয়ে রাখার পরে ভাজুন।
একবার আপনি বেসিকগুলি জানতে পারলে পারমিশন পনির রোস্ট বেগুনের মতো একটি ক্লাসিক রেসিপি চেষ্টা করুন।