লেখক:
John Stephens
সৃষ্টির তারিখ:
26 জানুয়ারি 2021
আপডেটের তারিখ:
2 জুলাই 2024
কন্টেন্ট
প্রিক্লি পিয়ার ক্যাকটাস মেক্সিকান এবং মধ্য আমেরিকান ডায়েটের একটি গুরুত্বপূর্ণ প্রধান উপাদান। ডায়েটে বহিরাগত, আড়ম্বরপূর্ণ এবং স্বাস্থ্যকর সংযোজন হিসাবে এই খাবারটি বহু জায়গায় ক্রমবর্ধমান জনপ্রিয় being কাঁপুনি পিয়ার ক্যাকটাস এখানে তিনটি ভোজ্য অংশ রয়েছে: পাতা (শাকসব্জির মতো প্রক্রিয়াজাতকরণ), পাপড়ি (সালাদে ব্যবহৃত) এবং ফল (একটি ফল হিসাবে বিবেচনা করা যেতে পারে This এই উদ্ভিদটি দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকা যুক্তরাষ্ট্র জুড়ে বন্য জন্মে grows দক্ষিণ আমেরিকা পর্যন্ত এবং কানাডা পর্যন্ত, তবে, আপনি কৃষকের দোকানে বা বাজারে যে ক্যাকটি পেয়েছেন তা ফার্ম থেকে আসে।
রিসোর্স
- ক্যাকটাস পিয়ার কাঁটা পাতা ছেড়ে দেয়
- কাঁপুনি পিয়ার ক্যাকটাস
- গোলমরিচ, লবণ এবং অন্যান্য মশলা
পদক্ষেপ
পদ্ধতি 1 এর 1: নাশপাতি পিয়ার ক্যাকটাস পাতা
কিছু কাঁচা পিয়ার ক্যাকটাস পাতা কিনুন বা কাটুন। সতর্কতা বিভাগ দেখুন। এই গাছটিকে একটি পিয়ার ক্যাকটাস বলা হয় called কাঁটা অবশ্যই একটি কারণ আছে।- দৃ firm় এবং উজ্জ্বল সবুজ পাতাগুলি চয়ন করুন।
- প্রারম্ভিক বসন্তে কাটা ছোট এবং কচি পাতাগুলি সর্বাধিক রসালো হয়, একটি স্বাদযুক্ত স্বাদ এবং কমপক্ষে স্পিকিযুক্ত। ঘন পাতা মানে বয়স্ক। পুরাতন পাতাগুলি প্রায়শই তন্তুযুক্ত থাকে এবং স্যুপটিও হ্রাসযুক্ত, যা অনেক লোকই অপছন্দ করে। খাদ্য ঘাটতি মৌসুমে পশুদের খেতে পুরানো পাতা ছেড়ে দিন। নরম পাতাগুলি মাঝে মধ্যে "তরুণ পাতা" নামে বিক্রি হয়।
- আপনি যদি ক্যাকটাস নিজেই কাটাচ্ছেন তবে ঘন গ্লোভস বা টোঙ্গস ব্যবহার করতে ভুলবেন না। গাছ থেকে পাতা কাটা বা কাণ্ডে কাটা। কান্ডে ছাঁটাই পাতাগুলির উপর চাপ কমাতে এবং গাছ কেটে পাতাগুলি কেটে ফেলার তুলনায় আরও দ্রুত পুনরুদ্ধার করতে সহায়তা করে। এই পদ্ধতিটি আপনার ক্যাকটাসটি পরবর্তী ফসলের মরসুমের জন্য স্বাস্থ্যকর রাখে।
ক্যাকটাস পাতা থেকে স্পাইকগুলি সরাতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন। গ্লাভসগুলি ধুয়ে না ফেলা পর্যন্ত এবং পাতার খোসার অংশগুলি সম্পূর্ণ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত অপসারণ করবেন না। ক্যাকটাসের পাতাগুলিতে কেবল বড় আকারের মেরুদণ্ডই থাকে না, তবে ক্ষুদ্র, অদৃশ্য মেরুদণ্ডগুলিও অনেক বেশি চুলকানিযুক্ত; এই স্পাইকগুলিও বলা হয় পালক হুক, ত্বক থেকে মুছে ফেলা অত্যন্ত কঠিন। ক্যাকটাসের মেরুদণ্ডগুলি একটি ছোট টর্চ দিয়ে জ্বালিয়ে বা ক্যাকটাসের পাতা একটি গ্যাসের চুলায় রেখে এবং পাতাগুলি টান দিয়ে টান দিয়ে মুক্তি পেতে পারেন। সতর্কতা দেখুন।
ক্যাকটাস পাতা শীতল, চলমান জলের নিচে ধুয়ে ফেলুন। কোনও রঙিন বা চূর্ণিত অঞ্চল কাটা বা কাটা।
ক্যাকটাসের পাতা কেটে নিন (প্রতিটি কাটার পরে ফলকটি মুছুন, কারণ ছোট ছোট স্পাইকগুলি ছুরিটির সাথে লেগে থাকতে পারে) বা আপনি কীভাবে এটি প্রস্তুত করেন তার উপর নির্ভর করে পুরো পাতাটি অক্ষত রেখে দিন।
প্রক্রিয়া ক্যাকটাস পাতা। ক্যাকটাস পাতাগুলি অনন্য, সুস্বাদু এবং স্বাস্থ্যকর করতে আপনি অন্যান্য উপাদানগুলির সাথে সেদ্ধ করতে, ভুনা বা মিশিয়ে নিতে পারেন।
- ফুটন্ত পদ্ধতির সাহায্যে, কখনও কখনও আপনাকে জলটি ফেলে দিতে হবে এবং স্যাপটি কতটা পুরু হয় তার উপর নির্ভর করে একবার বা দুবার এটি সিদ্ধ করতে হবে। পাতাগুলি ঘন, রজন আরও ঘন।
- তামার মুদ্রা সহ ক্যাকটাসের পাতা ফুটানো চিট পাতলা করার একটি জনপ্রিয় উপায় এবং এই থালাটির সাথে অপরিচিতদের জন্য খাওয়া সহজ।
- সিদ্ধ ক্যাকটাস পাতাগুলি শুকিয়ে, ঠান্ডা জলে ধুয়ে কাটা টমেটো, পেঁয়াজ, ধনিয়া, জালাপিওস, ভিনেগার, নুন এবং চুনের রস দিয়ে সালাদে প্রক্রিয়া করা হয়।
- বেকিং পদ্ধতির জন্য, আপনি পাতার উপরে প্রচুর লবণ, মরিচ এবং অন্যান্য মশলা ছিটিয়ে দিতে পারেন। ক্যাকটাস পাতা নরম এবং কিছুটা বাদামী হয়ে গেলে এটি ভোজ্য ed
- কাটা ক্যাকটাস পাতাগুলি তাজা লেবুর রস এবং একটি সামান্য জলপাই তেল মিশ্রিত করা যেতে পারে। আপনি আপনার সালাদে ভাজা পোর্টোবেলো মাশরুমগুলিও যুক্ত করতে পারেন।
- রান্না করা ক্যাকটাস পাতা স্যুপ, স্যালাড বা ওমেলেটগুলিতে যোগ করার চেষ্টা করুন, আচার তৈরি করুন বা আলাদাভাবে সেদ্ধ করুন।
- একটি জনপ্রিয় traditionalতিহ্যবাহী মেক্সিকান ডিশ হ'ল "নোপালিটোস এন সালসা ভার্দে"। ক্যাকটাসের পাতা কাটা এবং সেদ্ধ করা হয় (উপরে বর্ণিত বিবরণ দেখুন), তারপরে টম্যাটিলোস (কখনও কখনও সবুজ টমেটোতে ভুল হয়ে গেলেও আসলে সম্পূর্ণ ভিন্ন ফল) থেকে তৈরি একটি traditionalতিহ্যবাহী টমেটো সস দিয়ে রান্না করা হয়, পেঁয়াজ, রসুন, ধনিয়া এবং জলপেও (একটি ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি পুঁটি করে নিন, তারপরে একটি ফোড়ন এবং সিদ্ধ হয়ে নিন) এই থালাটি প্রায়শই ট্যাকো থালার মতো কর্ন রাইস পেপারে স্যান্ডউইচ করা হয় বা ফরাসি ফ্রাইয়ের সাথে পরিবেশন করা হয়।
পদ্ধতি 2 এর 2: কাঁচা পিয়ার ক্যাকটাস
কাঁটাচামচ পিয়ার ক্যাকটাস কিনুন বা সংগ্রহ করুন।
- কাঁটানো পিয়ার ক্যাকটাসের ত্বক লাল বা বেগুনি রঙের এবং ভিতরে গভীর বেগুনি রঙের মিষ্টি বলা হয় তবে মেক্সিকোতে ফলগুলি সাধারণত সাদা ত্বক থাকে।
- স্টোর-কেনা কাঁচা পিয়ার ক্যাকটাস সাধারণত চিটচিটে মুক্ত এবং কখনও কখনও খালি হাতে পরিচালনা করা যায়। চিকিত্সা না করা ক্যাকটাস এখনও রয়ে গেছে পালক হুক এটি ত্বকে এলে পাগল চুলকানির কারণ হয়। নিশ্চিত হওয়ার জন্য, টংস ব্যবহার করুন, বা কমপক্ষে গ্লাভসের পরিবর্তে আপনার হাত প্লাস্টিকের ব্যাগ দিয়ে সজ্জিত করুন।
- আপনি যদি কাঁটাচামচ পিয়ার ক্যাকটাসের ফসল তুলছেন, তবে মনে রাখবেন যে এই গাছের ফলটি ভোজ্যতে কেবল কয়েকটি সংখ্যক সত্যই পাকা এবং সুস্বাদু। ফল কুঁচকে গেলে ফলটি কুঁচকে যাওয়া শুরু করার আগেই সেগুলি বেছে নেওয়া উচিত।
স্পাইকগুলি থেকে মুক্তি পান।
- ঠান্ডা জলের নিচে ঘুড়িটিতে প্রতিবার 5 বা 6 টি ফল ধুয়ে ফেলুন, ঘুড়িটি প্রায় 3-4 মিনিটের জন্য নাড়াচাড়া করুন, হালকা আলতো চাপতে হবে। এইভাবে আপনি আরামদায়ক গ্রিপের জন্য ফলের হলুদ কেশগুলি সরাতে পারেন।
ক্যাকটাস খোসা।
- একবার আপনি পোদের ত্বক অপসারণ করার পরে, ঘন ত্বকটি শেষ (উপরে এবং নীচে) কেটে নিন। আপনার কত ঘন হওয়া উচিত তা জানতে আপনাকে কয়েকবার চেষ্টা করতে হবে। সাধারণভাবে, আপনাকে ত্বক কেটে ফেলতে হবে যাতে এটি বীজ ভরাট পাল্পটি ভেঙে না ফেলে।
- শেলটি দিয়ে উপরে থেকে নীচে পর্যন্ত অর্ধেক দৈর্ঘ্যে ফলটি কেটে ফেলুন, তারপরে ছুরির ডগা দিয়ে খোসা ছাড়িয়ে কাটুন।
ক্যাকটাস কে টুকরো টুকরো করে কেটে ফেলুন, বা খেতে ফলের সাথে কাঁটাচামচ বা স্কিকার লাগিয়ে নিন।
- কাঁটানো পিয়ার ক্যাকটাস মাংস জ্যাম, জেলি, ক্রিম, ওয়াইন এবং "ক্যাকটাস ক্যান্ডি" তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।
- আপনি হয় পুরো বীজ খেতে পারেন (তবে বীজগুলি বেশ শক্ত হওয়ায় তাদের কামড়ানোর বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন) বা তাদের থুতু ফেলে দিন।
- কিছু লোক স্যুপ বা শুকনোতে কাঁটাচামচ পিয়ার ক্যাকটাস বীজ যোগ করে, তারপর তাদের ময়দাতে পিষে।
সমাপ্ত বিজ্ঞাপন
পরামর্শ
- কাঁটাচামচ পিয়ার ক্যাকটাসের স্বাদ প্রায় একটি কিউইফ্রুর সাথে সাদৃশ্যযুক্ত, তবে তেতুলের মতো নয়।
- একটি ছোট কাঁটা চামড়া খোঁচা দিলে টুইজার ব্যবহার করবেন না। কাঁটা ছোঁড়া হয়েছে এমন জায়গায় আঠালো (এলমের আঠা) লাগান। আপনার হাতের একটি "ত্বক" স্তরে আঠালো শুকিয়ে যাওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন, তারপরে এটি ছিটিয়ে দিন। কাঁটাগুলি ব্যথা না করেই আঠালো ব্যবহার করে খোসা ছাড়ানো উচিত। যদি আপনি যত্নবান না হন তবে ব্রিজলগুলি আপনার ত্বককে ডেকে দেবে। যদি দুধ আঠালো উপলভ্য না হয়, আপনি ব্রাশলগুলি সরাতে নালী টেপ বা শক্ত কাগজ টেপ ব্যবহার করতে পারেন।
- প্রক্রিয়াজাত ক্যাকটাস পাতাগুলিতে সবুজ বিনের মতো স্বাদ এবং ওঁকের মতো জমিন রয়েছে।
- আগুনের উপরে রোস্ট করা হলে ক্যাকটাসের মেরুদণ্ড জ্বালিয়ে দেওয়া হবে। আপনি খুব অল্প সময়ের জন্য কাঁচা গাছের কাঁটাযুক্ত পাতার সাথে গবাদি পশুদেরও খাওয়াতে পারেন।
- কাঁটানো পিয়ার ক্যাকটাস কেবল মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং মেক্সিকোতে নয়, ভূমধ্যসাগর এবং ইউরোপীয় দেশগুলিতে লোকেরাও কাঁটাযুক্ত পিয়ার ক্যাকটাস খান। ইতালিতে এই ফলটি সাধারণত একটি বাটি ঠান্ডা জলে পরিবেশন করা হয়; মাল্টায় সাধারণত খাওয়ার আগে ফ্রিজে কয়েক ঘন্টা ফ্রিজে ফ্রিজে রাখা সাধারণ।
- কাঁচা পিয়ার ক্যাকটাসের পুষ্টিকর সুবিধা এবং মূল্য সম্পর্কে আরও জানতে, নীচের লিঙ্কগুলি দেখুন।
- আপনি যদি ক্যাকটাসের পাতা ফ্রিজে রাখতে চান তবে নিশ্চিত হয়ে নিন যে পাতাগুলি তাজা এবং কুঁচকানো নয়। প্লাস্টিকের মোড়কে সীল আপ করুন এবং আপনার 2 সপ্তাহ পর্যন্ত চলবে।
- আপনি যদি ক্যাক্টির সাথে অবিচ্ছিন্ন যোগাযোগ রাখেন তবে দেখতে পাবেন ক্যাকটাসের ব্রিজলগুলি একটি সামান্য উপদ্রব এবং এটি কেবল চুলকানির তরঙ্গের কারণ হতে পারে। তবে অপুনিয়া ক্যাকটির কয়েকটি প্রজাতির হুক পালক অন্যের মেরুদণ্ডের চেয়ে বড় larger প্রজাতির পালক এবং মেরুদণ্ড ওপুন্তিয়া এঙ্গেলমানি বনাম। টেক্সেনসিস খুব বেদনাদায়ক হতে পারে। ক্যাক্টির সাথে কাজ করার সময় আপনার গ্লাভস ব্যবহার করা উচিত।
- প্রথমে আপনার পাতা কিনে নেওয়া উচিত, সেগুলি নিজেই বাছাই করা উচিত নয়। এইভাবে আপনি কী সন্ধান করবেন তা জানবেন।
- কিছু ক্ষেত্রে, আপনি আর ব্যবহার না করা একটি ঘন শীট বিরুদ্ধে ঘষে ক্যাকটাস এর হুক পালক সহজে সরাতে পারেন। এবং এই নিবন্ধটি বলে যে আদি আমেরিকানরা কুকুরের চুলগুলি সরাতে বালুতে ক্যাকটাসের পাতা ঘষে, তবে এটি আসলে "বালির" নয়, বরং দক্ষিণ-পশ্চিম আমেরিকার মার্কিন যুক্তরাষ্ট্রে বেলে জমির শক্ত কাঠামোযুক্ত।
- স্যাপ যখন তার সর্বনিম্ন বা সকালে হয় তখন আপনার শেষ বিকেলে ফসল কাটা উচিত।
- আপনি প্রায় 20 সেন্টিমিটার দীর্ঘ ক্যাকটাস পাতা কিনতে পারেন (পাতার ধরণের হিসাবে শ্রেণিবদ্ধ করা হয়) ছোট) বা প্রায় 10 সেমি লম্বা ফল (শ্রেণিবদ্ধ করা ফিট)। বড় পাতা এবং ক্যাকটি প্রক্রিয়া করা কঠিন হবে।
সতর্কতা
- আপনি যদি নিজেই কাঁপুনের নাশপাতি ক্যাকটাস কাটা করতে পারেন, আপনার অবশ্যই সর্বদা গ্লাভস পরেন
- কিছু কাঁচা পিয়ার ক্যাকটাস প্রজাতির কাঁটা থাকে না, তবে সব সব হুক পালক আছে।
- ক্যাকটাস থেকে কাঁটা অপসারণ করার সময়, বা কাঁটাযুক্ত পাতা এবং ক্যাকটি কিনার সময় খুব সাবধান হন।
- খুব ঘন গ্লোভস ব্যবহার না করা হলে ক্যাকটাসের পাতাগুলি হ্যান্ডল করার জন্য টংস বা "রিমোট" সরঞ্জাম ব্যবহার করা ভাল।
- লক্ষ করুন যে ক্যাকটাস স্পাইনগুলি ত্বককে বিদীর্ণ করতে পারে এবং খুব বেদনাদায়ক।
