কন্টেন্ট

• তুমি কি চাও

• ময়লা অপসারণ করতে বেল মরিচের পৃষ্ঠটি আলতো করে ঘষতে আপনার আঙ্গুলগুলি ব্যবহার করুন। বেল মরিচগুলি স্ক্র্যাব করতে একটি কৃষি পরিষ্কারের ব্রাশ ব্যবহার করা থেকে বিরত থাকুন, যেমন একটি শক্ত ব্রাশের টিপটি ক্রাস্টকে স্ক্র্যাচ করতে বা ক্ষতি করতে পারে।
• কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেল মরিচ শুকনো।

বীজ আলাদা করুন এবং বেল মরিচ কাঙ্ক্ষিত টুকরো টুকরো করুন। কমপক্ষে কান্ড এবং বীজ কেটে ফেলতে হবে এবং বেল মরিচ আধা কেটে নিতে হবে।

• কাণ্ডের চারদিকে কাটতে একটি ধারালো-নির্দেশিত ছুরি ব্যবহার করুন। স্টেম অংশটি আস্তে আস্তে সরান, তদ্ব্যতীত, প্রক্রিয়া চলাকালীন বীজ সরানো হয়।
• ঘন মরিচ চওড়া, পাশাপাশি কাটা। যে কোনও অবশিষ্ট বীজ মুছে ফেলতে বেল মরিচটি আরও একবার ধুয়ে ফেলুন। প্রয়োজনে বাকী কণা অপসারণ করতে আপনি একটি ধারালো-নির্দেশিত ছুরি ব্যবহার করতে পারেন।
• আপনি বেল মরিচ অর্ধেক কেটে বা ছোট ছোট টুকরো টুকরো করতে পারেন। উদাহরণস্বরূপ, কাটা বীজ সংরক্ষণ করুন, প্রায় 1.3 সেন্টিমিটার ছোট ছোট টুকরা কেটে লম্বা স্ট্র্যান্ড কাটা বা চেনাশোনাগুলিতে কাটা। বেল মরিচ কাটা প্রতিটি ব্যক্তির পছন্দগুলির উপর নির্ভর করে এবং বেল মরিচটি গলানোর সময় আপনার যে আকৃতিটি থাকতে চান তার উপরও নির্ভর করে।

বিজ্ঞাপন

4 এর 2 অংশ: সবুজ বেল মরিচ ব্ল্যাঙ্কিং

1. 

   
   
   আপনার যদি একটি বেল মরিচ ব্ল্যাঙ্ক করা প্রয়োজন তা নির্ধারণ করুন। যদি আপনি পিষে ফেলার পরে রান্না করতে চান তবে কেবল ব্লেঞ্চ বেল মরিচগুলি।
   • আপনি যদি সতেজ, অ প্রসারণিত খাবারগুলিতে সবুজ বেল মরিচ ব্যবহার করতে চান তবে ব্ল্যাঙ্কিং স্টেপটি ব্যবহার করবেন না। ব্লাঞ্চিং স্টেপ এড়িয়ে যান এবং সরাসরি জমে থাকা বেল মরিচে চলে যান। তাজা, হিমশীতল সবুজ ঘণ্টা মরিচগুলি পিচ্ছিল হওয়ার পরে খসখসে হয়ে যাবে।
   • তবে, যদি আপনি প্রক্রিয়াজাত খাবারগুলিতে বেল মরিচ ব্যবহার করতে চান তবে ব্ল্যাঙ্কিং একটি গুরুত্বপূর্ণ পদক্ষেপ। ব্লাঙ্কিং সবুজ বেল মরিচ এমন এনজাইম এবং ব্যাকটেরিয়া পরিষ্কার করে যা সময়ের সাথে সাথে পুষ্টি, স্বাদ এবং রঙের ক্ষতির কারণ হয়। সুতরাং, বেল মরিচ হিমায়িত হয়ে যাওয়ার পরে তাদের বর্তমান অবস্থা এবং পুষ্টির মানগুলিকে ধরে রাখবে।

2. 

   একটি বড় পাত্র জল দিয়ে পূরণ করুন। উচ্চ উত্তাপের উপর একটি ফোটাতে জল আনুন।
   • পাত্রটি 2/3 পূর্ণ জল দিয়ে পূর্ণ করুন। বেল মরিচগুলি ব্লাঙ্ক করার সময় যদি পানির পরিমাণ উল্লেখযোগ্যভাবে নেমে যায় তবে গরম জল যুক্ত করুন যাতে জলের স্তরটি এখনও পাত্রের 2/3 অংশ হয়ে থাকে।
   • পরবর্তী পদক্ষেপে এগিয়ে যাওয়ার আগে জল ফুটানোর জন্য অপেক্ষা করুন।

3. 

   
   
   বরফ একটি বড় বাটি প্রস্তুত। একটি বড় পাত্রে আইস কিউব, বা প্রায় এক ডজন বরফ কিউবগুলির একটি ট্রে রাখুন। ঠান্ডা জলে পূর্ণ করুন যতক্ষণ না 2/3 বাটিটি পূর্ণ হয়।
   • পুরো প্রক্রিয়া জুড়ে একটি শীতল তাপমাত্রা বজায় রাখার জন্য প্রয়োজনীয় হিসাবে বরফ যোগ করা চালিয়ে যান।
   • বাটিটির আকার আপনি যে পাত্রটি ব্যবহার করছেন তার সমান হওয়া উচিত।

4. 

   ব্লাঞ্চ সবুজ বেল মরিচ। ফুটন্ত জলে সবুজ বেল মরিচ যোগ করুন এবং অল্প সময়ের জন্য ব্ল্যাঞ্চ করুন।
   • অর্ধেক কাটা সবুজ বেল মরিচ প্রায় 3 মিনিটের জন্য ব্ল্যাঙ্ক করা প্রয়োজন। এবং বেল মরিচগুলি স্ট্রিপগুলি, ছোট টুকরাগুলিতে কাটা হয় বা প্রায় 2 মিনিটের জন্য বৃত্তাকার হয়।
   • বেল মরিচটি পানিতে যোগ করার সাথে সাথেই ব্লাচ করার সময় গণনা করুন।
   • সেই পরিমাণ জল 5 ব্যাচ বেল মরিচ ব্ল্যাচ করতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

5. 

   
   
   দ্রুত বেল মরিচ বরফ জলে ডুবুন। ব্ল্যাঙ্কিংয়ের শেষে, ফুটন্ত জল থেকে বরফে সমস্ত বেল মরিচ মুছে ফেলতে গর্তের চামচ ব্যবহার করুন।
   • বরফটি দ্রুত বেল মরিচের তাপমাত্রা কমিয়ে দেয়, প্রক্রিয়াজাতকরণ বন্ধ করে দেয়।
   • বেল মরিচ ব্ল্যাঙ্কিংয়ের প্রায় একই সময়ের জন্য শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।

6. 

   বেল মরিচ নিষ্কাশনের জন্য অপেক্ষা করুন। ঘুড়ির গোল মরিচ ঝুড়িতে রাখুন এবং পানি বের হওয়ার অনুমতি দিন।
   • অথবা, বেল মরিচটি একটি চামচ দিয়ে ঠান্ডা জলের বাটি থেকে বের করে পরিষ্কার কাগজের তোয়ালেগুলির স্তরগুলিতে রাখুন।
   বিজ্ঞাপন

4 এর অংশ 3: সবুজ ঘণ্টা মরিচ হিমে রাখা

1. 

   একটি ট্রেতে সবুজ বেল মরিচ রাখুন। অর্ধেক বা ছোট টুকরো কেটে সবুজ বেল মরিচগুলি একটি স্তরে সাজিয়ে রাখুন, যাতে তারা একে অপরকে ওভারল্যাপ না করে বা স্পর্শ না করে।
   • এই পদক্ষেপটি পরিমাণটি পরিমাপ করা সহজ করে বা বেল মরিচের সবগুলি ব্যবহার না করে আপনাকে কোনও অংশ ব্যবহার করার অনুমতি দেয়।
   • যদি আপনি হিমায়িত অবস্থায় মরিচের টুকরাগুলিকে স্পর্শ করতে দেন তবে সেগুলি আটকে থাকবে, গলা না গলে প্রতিটি টুকরো আলাদা করা শক্ত হয়ে যায়।

2. 

   সবুজ বেল মরিচের ট্রে নিথর করুন। বেল মরিচের ট্রে ফ্রিজে রাখুন এবং ঘণ্টা মরিচ নিথর হওয়া পর্যন্ত এটি বসতে দিন।
   • ফ্রিজিংয়ের অর্থ হ'ল বেল মরিচ ছুরি দিয়ে ভাঙা বা কাটা যাবে না।
   • এটি বেশ কয়েক ঘন্টা সময় নিতে পারে। বেল মরিচগুলি অর্ধেক কেটে বড় টুকরো টুকরো টুকরো করার চেয়ে বেশি সময় নেয়।

3. 

   ফ্রিজে ব্যবহৃত ব্যাগ বা বাক্সে সবুজ বেল মরিচ রাখুন। ট্রে থেকে হিমায়িত সবুজ বেল মরিচের টুকরোগুলি নিয়ে প্লাস্টিকের জিপ্পারড ব্যাগ বা ফ্রিজার প্লাস্টিকের বাক্সে রাখুন।
   • আপনি যদি আগে বেল মরিচ ব্ল্যাঙ্কড করে থাকেন তবে ব্যাগ / বাক্সের উপরের দিক থেকে 1.3 সেন্টিমিটারের একটি ফাঁক রেখে দিন কারণ ঘন মরিচ হিম হয়ে গেলে আরও বড় হয়ে যায়। তবে, আপনি যদি বেল মরিচগুলি ব্লাচ না করেন তবে আপনার সেই স্থানটি ছাড়ার দরকার নেই।
   • গ্লাসের পাত্রে ব্যবহার করবেন না কারণ ফ্রিজে ব্যবহার করার সময় এটি ভেঙে যাবে।
   • যদি আপনি সবুজ বেল মরিচ সংরক্ষণের জন্য প্লাস্টিকের ব্যাগ ব্যবহার করেন তবে এটি সিল করার আগে আপনাকে সমস্ত বায়ু বের করে দিতে হবে। বামে বাতাস ঘণ্টা মরিচ হিমায়িত করতে পারে।
   • আদর্শভাবে একটি ভ্যাকুয়াম ব্যাগ ব্যবহৃত হয়, তবে এটি প্রয়োজনীয় নয়।
   • ব্যাগ বা বাক্সে বর্তমান তারিখ লেবেল করুন, যাতে আপনি বেল মরিচ হিমায়িত হয়ে থাকে তার উপর নজর রাখতে পারেন।

4. 

   প্রয়োজনমতো ঘণ্টা মরিচ জমে দিন। বেল মরিচ ব্যবহারের আগে গলে বা সরাসরি হিমায়িত অবস্থায় এগুলি সরাসরি রান্না করুন।
   • অপরিচ্ছন্ন সবুজ বেল মরিচ 8 মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
   • ব্যাগ / বাক্সের দৃ .়তা এবং ফ্রিজারের শীতলতার উপর নির্ভর করে কাঁচা সবুজ ঘণ্টা মরিচ 9 থেকে 14 মাস অবধি স্থায়ী।
   বিজ্ঞাপন

4 অংশ 4: অন্যান্য পদ্ধতি

1. 

   স্টাফ করা সবুজ বেল মরিচ হিমশীতল। মাখানো মাংস, চাল এবং টমেটো সসের মিশ্রণে স্টাফড সবুজ বেল মরিচ। প্রয়োজন অনুযায়ী সবুজ বেল মরিচ হিমায়িত করুন।
   • 450 গ্রাম টুকরো টুকরো করা গরুর মাংস বা সসেজ মাংস, রসুনের 1 লবঙ্গ, লবণ 1 চা চামচ, টমেটো সস 500 মিলি, ডাইস পেঁয়াজ 1 কাপ, কাটা মোজারেলা পনির 2 কাপ, এবং 2 কাপ ভাত একত্রিত করুন। একটি বড় পাত্রে সমস্ত উপাদান একসাথে মিশ্রিত করুন।
   • 6 থেকে 8 বেল মরিচ ব্ল্যাঞ্চ করুন। কাণ্ড এবং বীজ কেটে ফেলুন। তারপরে প্রায় 3 মিনিটের জন্য ফুটন্ত পানিতে বেল মরিচ ব্ল্যাচ করুন।
   • মাংসের মিশ্রণটি বেল মরিচে আটকে দিন। প্রতিটি বেল মরিচ স্টাফ করতে সম পরিমাণের মিশ্রণটি ব্যবহার করুন।
   • স্টাভ সবুজ বেল মরিচ একটি ট্রেতে রাখুন এবং কয়েক ঘন্টা বা হিমায়িত হওয়া পর্যন্ত স্থির করে নিন।
   • প্রতিটি হিমায়িত বেল মরিচটি একটি প্লাস্টিকের মোড়কে মুড়ে রাখুন, তারপরে এটি একটি ফ্রিজার ব্যাগ / বাক্সে রাখুন এবং কয়েক মাস ধরে ফ্রিজে রাখুন।
   • প্রক্রিয়াজাতকরণ প্রয়োজনীয় হয়ে গেলে, প্রায় 30 থেকে 45 মিনিটের জন্য 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে আংশিকভাবে গলিত স্ট্রিপ বেল মরিচকে প্লাষ্টিকের মোড়ক এবং বেক করুন।

2. 

   সবুজ বেল মরিচ টুকরো টুকরো করে নিন। ভাজাভুজি এবং খাঁটি সবুজ বেল মরিচগুলি টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো টুকরো করে সংশ্লেষ করতে, সঞ্চয় স্থানের সঞ্চয় করতে আপনাকে সহায়তা করে।
   • বেল মরিচ ধুয়ে বীজ কেটে ফেলুন।
   • সবুজ বেল মরিচগুলিতে জলপাই তেল Afterালার পরে, প্রায় 50 থেকে 60 মিনিটের জন্য 220 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে এগুলি ভাজুন।
   • সবুজ বেল মরিচগুলি একটি ব্লেন্ডার বা সমস্ত উদ্দেশ্যমূলক ব্লেন্ডারে মিশ্রণের আগে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
   • চামচ কাগজ দিয়ে রেখাযুক্ত একটি বেকিং ট্রেতে ছোট চামচ গ্রাউন্ড বেল মরিচ স্কুপ করুন।
   • বেল মরিচের টুকরো হিমায়িত না হওয়া পর্যন্ত 1 বা 2 ঘন্টা জমে দিন।
   • বেকিং ট্রে থেকে বেরিয়ে সবুজ বেল মরিচের টুকরো টুকরো টুকরো করতে আটা মিক্সারটি ব্যবহার করুন। তারপরে একটি ব্যবহারযোগ্য ব্যাগ বা বক্সকে ফ্রিজে রাখুন।
   • বেল মরিচগুলি 12 মাস বা প্রয়োজন পর্যন্ত জমে রাখুন।
   • দরকার পড়লে স্যুপ, স্টিউস, সস, সালসা, চিলি সস বা অন্যান্য তরল পদার্থে সবুজ বেল মরিচের টুকরো যোগ করুন। বেল মরিচের টুকরাগুলি প্রক্রিয়া করার সময় পচে যাবে, ডিশটি আরও ভাজাভুজি করে তুলবে।
   বিজ্ঞাপন

তুমি কি চাও

• টিস্যু
• ধারালো ছুরি
• পট
• বড় বাটি
• চামচ গর্ত
• ট্রে
• স্টেনসিলস
• মিশ্রিত গাছপালা
• ফ্রিজে একটি ব্যবহারযোগ্য ব্যাগ বা ধারক
• খাদ্য মোড়ানো