কন্টেন্ট

• পদক্ষেপ
• পরামর্শ
• সতর্কতা
• তুমি কি চাও

ভাজা তিলের বীজ অনেকগুলি রেসিপিগুলিতে ব্যবহার করা যেতে পারে, স্বাদ এবং ক্রাচ যোগ করার জন্য সমস্ত খাবারে ছিটিয়ে দেওয়া হয়। কাঁচা তিলের বুনা খুব সহজ এবং দ্রুত, পোড়া এড়াতে কেবল মনোযোগ দিন।

পদক্ষেপ

পদ্ধতি 1 এর 1: দ্রুত ভুনা

1. 

   চুলায় রোস্ট করুন। আপনি যদি তিলের মধ্যে ময়লা বা ছোট কণা মিশ্রিত না দেখতে পান তবে আপনি সরাসরি প্যানে তিল রেখে দিতে পারেন।অল্প আঁচে তিলের বুনা, মাঝে মাঝে আলোড়ন; দুই থেকে তিন মিনিটের জন্য বা তিল বাদামি বাদামী, চকচকে এবং কখনও কখনও ফাটল বা কিছু বাউন্স না হওয়া পর্যন্ত ভাজুন।
   • কড়াইতে তেল যোগ করবেন না।
   • তিলের বীজকে আরও বাদামি গন্ধ দেওয়ার জন্য, আপনার আরও দীর্ঘ সময় ধরে ভাল করে ভাজতে হবে।

2. 

   
   
   ভাজা ভাজা তিল। আরেকটি উপায় হ'ল চুলাটি 175ºC তাপমাত্রায় গরম করা এবং তেলবিহীন বেকিং ট্রেতে তিলের বীজ সমতল করা। তিলের বীজ হালকা বাদামি না হওয়া পর্যন্ত বেক করুন, আরও কয়েকটা উত্তাপের জন্য প্রতি কয়েক মিনিটে বেকিং ট্রেটি আলতো করে নাড়ুন। এটি সাধারণত তিলের বীজের স্তরটির বেধের উপর নির্ভর করে প্রায় 8 থেকে 15 মিনিট সময় নেয়।
   • স্পিল এড়াতে একটি উচ্চ প্রাচীরযুক্ত বেকিং ট্রে ব্যবহার করুন।
   • তাপমাত্রা খুব বেশি হলে তিলের বীজ খুব দ্রুত পোড়াতে পারে। রান্নাঘরে থাকুন এবং নিয়মিত তিল পরীক্ষা করতে ভুলবেন না।

3. 

   
   
   তিলকে ঠাণ্ডা করুন। তিলের বীজ উপরের দুটি উপায়ে যে কোনও একটিতে বেকিং শেষ হয়ে গেলে, এটি একটি ঠাণ্ডা বেকিং ট্রেতে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। ধাতব পৃষ্ঠের তিলের বীজ প্লাস্টিক বা কাচের উপরিভাগ ব্যবহার করার চেয়ে দ্রুত শীতল হবে। বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 2 এর 2: ভাল করে ভুনা

1. 

   কাঁচা বা শিটবিহীন তিল বেছে নিন। স্বেচ্ছাহীন তিলের বীজের একটি শক্ত, অস্বচ্ছ শেল রয়েছে যা সাদা থেকে কালো পর্যন্ত বর্ণ ধারণ করে। হুলযুক্ত তিলের বীজগুলি কেবল কর্নেল এবং সর্বদা সাদা, প্রায় স্বচ্ছ এবং চকচকে থাকে। আপনি যে কোনও প্রকারের বীজ গ্রিল করতে পারেন তবে সজ্জিত বীজগুলি আরও খাস্তা এবং স্বাদ কিছুটা আলাদা হবে। তিলের বীজে ত্বকে বেশি ক্যালসিয়াম থাকে তবে পিষে না ফেলে হজম করা কিছুটা শক্ত হবে এবং এটি এখনও পুষ্টির মান সংরক্ষণ করে।
   • যখন আপনি নিরবচ্ছিন্ন তিলের বীজগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পারেন এবং তারপরে হাতগুলি দিয়ে খোঁচা ছাড়তে পারেন, প্রক্রিয়া শ্রম নিবিড় এবং খুব কম বাড়িতেই করা হয়। উভয় ধরণের তিলের বীজ বাজার এবং সুপারমার্কেট উভয়ই বিক্রি হয়।

2. 

   
   
   তিল ধুয়ে ফেলুন। জল পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত ট্যাপ জলের নীচে একটি ছোট গর্তের চালনী দিয়ে তিল ধুয়ে ফেলুন। আপনার যদি বাগানে তিলের বীজ কাটা হয় বা ওয়াশ ওয়াটারটি বেশ নোংরা লাগে তবে বাটিতে তিলের বীজটি কয়েক মিনিট নাড়ুন, তারপরে এটি বসতে দিন। জলের পৃষ্ঠের উপর ময়লা রাখুন এবং গ্রিট নীচে ডুবে যায়।
   • ওয়াশিং তিলের পুষ্টিতে প্রভাব ফেলবে না। কিছু লোক তিলের বীজগুলি রাতারাতি ভিজিয়ে রাখতে পছন্দ করেন যাতে তারা অঙ্কুরোদগম হয় যা নির্দিষ্ট পুষ্টির হজমে উন্নতি করে। তবে অঙ্কিত তিলের বীজ প্রায়শই বেকডের পরিবর্তে কাঁচা খাওয়া হয়।

3. 

   তিলের বীট শুকানো না হওয়া পর্যন্ত অল্প আঁচে ভাজুন। ধুয়ে তিলের ত্বক একটি উচ্চ তাপের উপর একটি শুকনো প্যানে রাখুন। একটি কাঠের চামচ দিয়ে সময়ে সময়ে তিল বীজ নাড়ুন, তবে পর্যবেক্ষণ করতে থাকুন কারণ উচ্চ তাপের উপর ভাজা পড়লে এগুলি খুব সহজেই জ্বলে যায়। এই পদক্ষেপটি প্রায় 10 মিনিট সময় নেয়। তিলের বীজ শুকনো হয়ে গেলে আপনি আলোড়ন করার সময় অন্য শব্দটি অনুভব করতে এবং শুনতে পাবেন the প্যানে কোনও জল নেই।

4. 

   চুলা মাঝারি আঁচে ঘুরিয়ে দিন। তিলের বীজ আরও 7 বা 8 মিনিটের জন্য নাড়তে থাকুন। ভাজা হয়ে গেলে তিলের বীজ হালকা বাদামী, চকচকে এবং কিছু বীজ প্যানে ফাটলে বা ফাটিয়ে ফেলা হবে।
   • একটি চামচ দিয়ে কিছু তিল নিয়ে নিন এবং উভয় আঙুলের সাহায্যে সেগুলি নিন। ভাজা তিলের বীজ গুঁড়োতে পরিণত হতে পারে এবং কাঁচা তিলের বীজের চেয়ে বাদামের স্বাদ পেতে পারে।

5. 

   তিলের বীজ ঠান্ডা হয়ে সংরক্ষণ করার জন্য অপেক্ষা করুন। ভাজা তিলের বীজ একটি ধাতব বেকিং ট্রেতে সমতল করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় শীতল হতে দিন। তাত্ক্ষণিক অব্যবহৃত তিলের বীজ সিল করা জার / বাক্সে রেখে ফ্রিজে বা ফ্রিজে রেখে দিন।
   • তিলের বীজ এক বছরের জন্য ফ্রিজে বা ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয় তবে সময়ের সাথে সাথে তাদের স্বাদও হ্রাস পাবে। শুকনো ভাজা তিলের বীজ কয়েক মিনিটের জন্য স্বাদ সংরক্ষণে রাখুন।
   বিজ্ঞাপন

পদ্ধতি 3 এর 3: ভাজা তিল ব্যবহার করুন

1. 

   সমাপ্ত খাবারের উপর ছিটিয়ে দিন। কোরিয়া থেকে লেবানন পর্যন্ত বিশ্বের অনেক রান্নায় তিলের বীজ একটি প্রধান রান্নার উপাদান। আপনি বেশিরভাগ শাকসবজি, সালাদ, চাল বা মিষ্টান্নগুলিতে ভাজা তিল ছিটিয়ে দিতে পারেন।
   • অন্য বিকল্পটি হ'ল একটি ত্বককে খাবার ব্লেন্ডার, একটি ব্লেন্ডার বা একটি পেস্টেল এবং একটি চপ্পারের সাহায্যে পিষে রাখুন যদি আপনি কোনও সূক্ষ্ম গুঁড়ো পছন্দ করেন, বা স্মুদি তৈরির সময় আপনি আরও তিল বীজ পিষতে চান।
   • আপনি তিলের বীজের সাথে চিনি, লবণ বা কালো মরিচ মিশিয়ে মশলা তাড়াতাড়ি যোগ করতে পারেন।

2. 

   তাহনি সস বানান। আপনার কেবলমাত্র উদ্ভিজ্জ তেল যুক্ত করতে হবে। সহজাত অবিচ্ছিন্নতার কারণে জলপাই তেল একটি পরিচিত পছন্দ, তবে আপনি আরও তীব্র তিলের গন্ধের জন্য এটি তিল তেল বা ক্যানোলা তেল দিয়ে প্রতিস্থাপন করতে পারেন। কোনও খাবার প্রসেসরে কেবল ভাজা তিলের তেল যোগ করুন এবং মিশ্রণটি মসৃণ হলেও পাতলা না হওয়া পর্যন্ত এক সময় এক চামচ তেল পিষে নিন।
   • তাহিনী সসকে হিউমাসে পরিণত করতে আরও একটি পদক্ষেপ নিন।

3. 

   মিষ্টান্নগুলিতে ব্যবহৃত হয়। ভাজা তিলের বীজ বিস্কুটগুলির স্বাদকে বাড়িয়ে তোলে এবং আঠালো-মুক্ত রেসিপিগুলিতে নিরাপদে ব্যবহার করা যায়। বিশ্বের অনেক জায়গায় তিলের বীজের মতো ক্যান্ডি তৈরির জন্য ভাজা তিলের মাখন এবং চিনি বা মধু দিয়ে প্রক্রিয়াজাত করা হয়।

4. 

   অন্য একটি রেসিপিতে তিল ব্যবহার করুন। একটি ভাজা মাংসে এক চিমটি তিলের বীজ যোগ করার চেষ্টা করুন, আপনার কাজটি শেষ হওয়ার কয়েক মিনিট আগে নাড়তে ভাজায় এক চামচ তিলের বীজ মিশ্রণ করুন বা একটি সালাদ ড্রেসিংয়ের সাথে মিশ্রিত করুন। বিজ্ঞাপন

পরামর্শ

• এমনকি বাণিজ্যিকভাবে ভাজা তিলের বীজ (যেমন বোক্কেঁ-খা বা বক্কিয়াম-খেই কোরিয়ান স্টোরগুলিতে পাওয়া যায়) সহজাত স্বাদ দিতে কয়েক মিনিটের জন্য হালকাভাবে ভাজতে হবে। এটি বিশেষত কার্যকর যদি স্টোরেজ চলাকালীন তিলের বীজ ভিজে যায়।

সতর্কতা

• শুকনো তিল বুনতে গিয়ে অতিরিক্ত তাপ এড়িয়ে চলুন কারণ এগুলি জ্বলবে।

তুমি কি চাও

• প্যান
• বন্ধ শিশি / বাক্স
• হপার (alচ্ছিক, কেবল তিল বীজ সহজেই পূরণের জন্য)