কন্টেন্ট

• ধাপ
• পদ্ধতি 4 এর 1: রান্নাঘর প্রস্তুত করা
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কেল প্রস্তুত করা
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: ব্ল্যাঞ্চিং ক্লে
• 4 এর পদ্ধতি 4: কেল ব্যবহার করা
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

তেতো সবুজ শাকগুলিতে পুষ্টি সংরক্ষণ করা চতুর হতে পারে। Blanching এনজাইম ভাঙ্গন প্রতিরোধ করে এবং তাদের তিক্ত করে না। এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন হিমায়িত এবং searing জন্য ক্লে blanch।

ধাপ

পদ্ধতি 4 এর 1: রান্নাঘর প্রস্তুত করা

1. 1 চুলার উপর একটি বড় পাত্র রাখুন। এটি জল দিয়ে ভরাট করুন এবং উচ্চ তাপ চালু করুন। জল দ্রুত ফোটতে সাহায্য করার জন্য পাত্রটি lাকনা দিয়ে েকে দিন।
   • দ্রুত ফোঁড়া আনতে পানিতে লবণ যোগ করুন।
2. 2 একটি বরফ স্নান করতে একটি বড় বাটি ব্যবহার করুন। কলের যত বেশি ব্যাচ আপনি ব্ল্যাঞ্চ করতে চান, তত বড় পাত্র এবং বরফের স্নান হওয়া উচিত।অর্ধেক জল দিয়ে একটি বাটি পূরণ করুন, তারপর একটি ডজন বরফ কিউব যোগ করুন।
3. 3 সালাদ স্পিনার খুঁজুন। এটি পাতা শুকানোর প্রক্রিয়াকে ত্বরান্বিত করবে।
4. 4 একটি সমতল পৃষ্ঠে একটি বড় তোয়ালে ছড়িয়ে দিন। পাতা দ্রুত শুকানোর জন্য, আপনি গামছা দুটি স্তরে ভাঁজ করতে পারেন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: কেল প্রস্তুত করা

1. 1 কলি ভালো করে ধুয়ে নিন। কয়েক মিনিটের জন্য এটি একটি পাত্রে পানিতে ভিজিয়ে রাখুন, তারপরে চলমান জলে আপনার হাত দিয়ে পাতাগুলি থেকে ব্রাশটি ব্রাশ করুন।
   • আপনি যদি তাজা বাঁধাকপি বেছে নেন, তাহলে তাতে পাতা এবং কাণ্ডের সাথে লেগে থাকা পোকামাকড় থাকতে পারে, যা এই পদ্ধতি ব্যবহার করে ধুয়ে ফেলা যায়।
2. 2 বাঁধাকপি ঝেড়ে ফেলুন অতিরিক্ত পানি।
3. 3 বাঁধাকপি পাতা একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন। পাতাগুলো একে একে ভাঁজ করুন যাতে কান্ড দেখা যায়।
4. 4 ছুরি দিয়ে কাণ্ড কেটে ফেলুন। কাণ্ড কেটে ফেলে দিন। বাঁধাকপির বাকি পাতা দিয়ে এটি পুনরাবৃত্তি করুন।
5. 5 একে একে পাতা ভাঁজ করুন। এগুলি অনুভূমিকভাবে 4 সেমি টুকরো টুকরো করুন। জল ফুটে উঠলে কাটা পাতাগুলো আলাদা করে রাখুন।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: ব্ল্যাঞ্চিং ক্লে

1. 1 বাঁধাকপি পাতা ফুটন্ত পানিতে রাখুন। যদি ব্যাচটি সসপ্যানের চেয়ে বড় হয় তবে একবারে 2-3 মুঠো পাতা সিদ্ধ করুন।
2. 2 কাঠের চামচ দিয়ে একবার পাতা নাড়ুন। সব পাতা সমানভাবে রান্না করতে theাকনা দিয়ে পাত্রটি েকে দিন।
3. 3 2 মিনিটের জন্য একটি টাইমার সেট করুন।
4. 4 একটি স্লটেড চামচ দিয়ে বাঁধাকপি সরান। এটি সরাসরি একটি বরফ স্নানে রাখুন।
5. 5 বাঁধাকপি পরবর্তী ব্যাচ ফুটন্ত জলে যোগ করুন। আপনি কয়েকবার পানি পুনরায় ব্যবহার করতে পারেন। টাইমার রিসেট করতে ভুলবেন না।
6. 6 1-2 মিনিট পরে, বরফ স্নান থেকে বাঁধাকপি সালাদ স্পিনারে স্থানান্তর করুন। অতিরিক্ত পানি অপসারণের জন্য সেন্ট্রিফিউজ স্পিন করুন।
7. 7 বাঁধাকপি সমানভাবে কাগজের তোয়ালে রাখুন। অতিরিক্ত পানি বের করার জন্য তোয়ালে অনুভূমিকভাবে ভাঁজ করুন।

4 এর পদ্ধতি 4: কেল ব্যবহার করা

1. 1 হিমায়িত ব্ল্যাঞ্চড কালে পাতাগুলি একটি বেকিং শীটে একক স্তরে রাখুন।
2. 2 একটি অনাবৃত বেকিং শীট ফ্রিজে 30 মিনিটের জন্য রাখুন।
3. 3 বেকিং শীট থেকে পাতাগুলি সরান এবং এয়ারটাইট ব্যাগ বা স্টোরেজ ট্রেতে রাখুন।
4. 4 মাঝারি আঁচে 2 টেবিল চামচ গরম করুন। ঠ। (30 মিলি) জলপাই তেল টোস্ট হিমায়িত বা তাজা blanched কালে। রসুন ভাজুন, তারপর 1 মিনিট পরে বাঁধাকপি যোগ করুন। 2-5 মিনিট রান্না করুন।
   • ফ্রোজেন বাঁধাকপি টাটকা ব্ল্যাঞ্চড বাঁধাকপির চেয়ে একটু বেশি টোস্ট করার প্রয়োজন।
   • লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
   • রেসিপিগুলিতে হিমায়িত ব্ল্যাঞ্চড কেল ব্যবহার করুন যা পালং শাক বা অন্যান্য তেতো শাকের জন্য ডাকে।

পরামর্শ

• মল ফাঁকা করা তার উজ্জ্বল সবুজ রঙের পাশাপাশি এর অনেক পুষ্টি সংরক্ষণ করে। রান্না করা বাঁধাকপি বিবর্ণ হয়ে ফ্যাকাশে হতে পারে। আপনি যদি আরো কয়েক মিনিট বাঁধাকপি রান্না করার সিদ্ধান্ত নেন, তাহলে এটি পানিতে কিছু পুষ্টি রেখে যাবে, এবং আপনি এই জল দিয়ে ঝোল রান্না করতে পারেন।

তোমার কি দরকার

• জল
• ঝোল সসপ্যান
• প্লেট
• বড় বাটি
• বরফ
• সালাদ শুকনো সেন্ট্রিফিউজ
• রান্নাঘরের কাপড়ের তোয়ালে
• কাঠের চামচ
• ছুরি
• কাটিং বোর্ড
• স্কিমার
• টাইমার
• বেকিং ট্রে
• ফ্রিজার স্টোরেজ ট্রে
• জলপাই তেল
• রসুন