কন্টেন্ট

• ধাপ
• 2 এর 1 পদ্ধতি: একটি রেস্তোরাঁয় ঝিনুক খাওয়া
• 2 এর পদ্ধতি 2: বাড়িতে ঝিনুক খাওয়া
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

ঝিনুক চেষ্টা করতে বললে বিভ্রান্ত হওয়া খুব সহজ। যেহেতু ঝিনুক সাধারণত শাঁসে পরিবেশন করা হয়, তাই ভোজ্য অংশটি কীভাবে পেতে হয় এবং খালি খোলস দিয়ে কী করতে হয় তা বের করার চেষ্টা করার সময় বিভ্রান্ত হওয়া সহজ হয়। ঝিনুক খাওয়া একটি বাস্তব চ্যালেঞ্জ হতে পারে, কিন্তু তারা সুস্বাদু। কাঁটাচামচ বা চামচ দিয়ে ঝিনুক হাত দিয়ে খাওয়া হয়। এই প্রবন্ধে, আপনি শিষ্টাচার এবং কীভাবে ঝিনুক খেতে হয় তার টিপস পাবেন, তাই আপনাকে হঠাৎ এই সামুদ্রিক খাবার দেওয়া হলে আপনাকে চিন্তা করতে হবে না।

ধাপ

2 এর 1 পদ্ধতি: একটি রেস্তোরাঁয় ঝিনুক খাওয়া

1. 1 সিঙ্কটি এক হাতে নিন (এটি আপনার প্রভাবশালী হাত দিয়ে নেওয়া আরও সুবিধাজনক)। ঝিনুক সাধারণত স্কিললেটে পরিবেশন করা হয়, কখনও কখনও ঝোল বাটি বা সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা দিয়ে। থালা থেকে একটি ঝিনুক নিন, এটি গোড়ায় ধরুন এবং উপরের শেল ভালভগুলির মধ্যে একটি খুলুন।
2. 2 সিঙ্ক থেকে মাংস সরানোর জন্য একটি কাঁটা ব্যবহার করুন। আস্তে আস্তে আপনার মুক্ত হাতে একটি কাঁটাচামচ দিয়ে খোলা খোল থেকে কোমল মাংসটি টানুন। আপনি লক্ষ্য করবেন যে মাংস আংশিকভাবে সিঙ্কের সাথে সংযুক্ত, তাই সাবধানে একটি কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন যাতে মাংসটি সিঙ্কের নীচে থেকে আলাদা হয়।
   • আস্তে আস্তে মাংস কুড়ান এবং আস্তে আস্তে সিঙ্ক থেকে টানুন। আপনি যে হাতটিতে কাঁটা দিয়ে সিঙ্কটি ধরে রেখেছেন তাতে আঘাত না করার বিষয়ে সতর্ক থাকার চেষ্টা করুন।
3. 3 ঝিনুক খাওয়ার প্রস্তুতি নিন। যদি থালাটি ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে মাংসটি চামচ বা কাঁটায় স্থানান্তর করুন এবং ঝোলটিতে ডুবান। যদি ঝিনুকগুলি সামুদ্রিক খাবারের পাস্তা দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তবে একটি কাঁটাচামচ নিন এবং তার উপর কিছু পাস্তা সংগ্রহ করুন। ঝটপট ঝিনুক খান, এক কামড়ে।
   • যদি ঝিনুকগুলি ঝোল বা পাস্তার সাথে পরিবেশন করা হয়, তবে আপনার হাত ধোয়ার জন্য আপনাকে একটি বিশেষ বাটিও দেওয়া হবে। যদি তারা আপনার জন্য এমন একটি বাটি নিয়ে আসে, তাহলে আপনার হাতে ঝিনুক খাওয়া জায়েয।
   • যদি ঝিনুক ঝোল দিয়ে পরিবেশন করা হয়, তাহলে ঝিনুককে কাঁটাচামচ দিয়ে আলাদা করে এক চামচ ঝোল দিয়ে খাওয়া ভালো।
4. 4 খালি সিঙ্কটি সরান। সাধারণত, রেস্তোঁরাগুলি একটি পৃথক বাটি বা প্লেট পরিবেশন করে যার উপর খালি সিঙ্কগুলি স্ট্যাক করা উচিত। যদি এমন প্লেট আপনার কাছে না আনা হয়, তাহলে খালি সিঙ্কটি প্লেটে বা থালায় বাটিতে রাখুন। যদি ঝিনুকগুলি একই ভাগ করা বাটিতে পরিবেশন করা হয়, তাহলে কখনও ভাগ করা বাটিতে খালি খোলস রাখবেন না।
   • অনেক দেশে, শেল ফেলে দেওয়া এবং কাঁটা দিয়ে অন্যান্য ঝিনুক অপসারণ করা নৈতিক বলে বিবেচিত হয়।
5. 5 আপনার খাবার শেষ করুন। যদি আপনি ঝোল দিয়ে ঝিনুক খান, আপনি চামচ দিয়ে ঝোল খেতে পারেন, এবং রুটির টুকরো দিয়ে বাকি সুস্বাদু ঝোল ভিজিয়ে রাখতে পারেন। পাউরুটির এক টুকরো ঝোলের মধ্যে ডুবিয়ে দিন (আপনি এটিকে কাঁটাচামচ দিয়েও ক্লিপ করতে পারেন) যাতে রুটি খুব বেশি ভিজা না হয়।
   • আপনি যদি সামুদ্রিক খাবারের সাথে পাস্তা খান, তাহলে পাস্তা দিয়ে পর্যায়ক্রমে ঝিনুক খান।
   • এক সময় একটি ঝিনুক খেয়ে আনন্দটাকে শেষ পর্যন্ত প্রসারিত করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: বাড়িতে ঝিনুক খাওয়া

1. 1 ঝিনুকগুলি সরাসরি তাদের খোসা থেকে খেয়ে নিন। যদি আপনি একটি অনানুষ্ঠানিক পরিবেশে থাকেন, তাহলে এটি একটি ঝিনুকের খোসা গ্রহণ করা, এটি একটি ছোট ঝোল দিয়ে ভরাট করা, এবং তারপর সেই ঝোল থেকে ঝোল সহ ঝিনুকটি চুষে নেওয়া সম্পূর্ণরূপে গ্রহণযোগ্য। আপনি যদি চান, আপনি প্রথমে কাঁটাচামচ দিয়ে খোসা থেকে ঝিনুক আলাদা করতে পারেন।
   • আপনি যদি এইভাবে ঝিনুক খান, তাদের মধ্যে অল্প পরিমাণে রস থাকবে - এটি খুব সুস্বাদু। আপনি যদি রসালো হতে চান তাহলে এইভাবে ঝিনুক খান।
2. 2 সিঙ্কটিকে দুটি ফ্ল্যাপে ভাগ করুন এবং এর মধ্যে একটিকে চামচ হিসাবে ব্যবহার করুন। ঝিনুক খাওয়ার এই পদ্ধতি সর্বত্র নৈতিক বলে বিবেচিত হয় না, তবে কিছু দেশে, উদাহরণস্বরূপ, ফ্রান্সে, ঝিনুক খাওয়ার এই প্রথাটি বেশ সাধারণ। ঝিনুকের খোসাকে দুটি পৃথক ফ্ল্যাপে ভেঙে ফেলুন এবং শাঁস থেকে মাংসের মাংস আলাদা করতে খালি অর্ধেক ব্যবহার করুন। অন্যান্য ঝিনুক খাওয়ার জন্য চামচের পরিবর্তে একই খোলার অর্ধেক ব্যবহার করুন।
3. 3 টুইজারের জোড়া হিসাবে একটি খালি সিঙ্ক ব্যবহার করুন। প্রথম খালি খালি শেলটি প্রথমে খোলা পাশ দিয়ে নিন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে শেলের উপরের এবং নীচের অংশে নীচে চাপতে এটিকে একজোড়া টুইজারের মতো ধরুন। এইভাবে, আপনি সিঙ্কের সাথে একটি টুইজারের মতো কাজ করতে পারেন এবং অন্যান্য ঝিনুকগুলি খোলস থেকে বের করতে পারেন।
4. 4 খোসা থেকে সব ঝিনুক সরিয়ে তারপর খেয়ে নিন। যদিও এটি কিছুটা অস্বাভাবিক পদ্ধতি, তবুও আগাম খোসা থেকে সমস্ত ঝিনুক বের করে আনা পুরোপুরি গ্রহণযোগ্য হবে যাতে আপনি সেগুলি এখনই উপভোগ করতে পারেন।
   • এই পদ্ধতিটি সবচেয়ে সুবিধাজনক হবে যদি আপনি স্যুপ বা ঝোল দিয়ে ঝিনুক খান।

পরামর্শ

• আরও উজ্জ্বল স্বাদের জন্য ঝিনুকের উপরে লেবু বা চুনের রস চেপে নিন।
• সাদা ওয়াইন এবং লেবুর সস নিন এবং সেগুলি ঝিনুকের উপরে ছিটিয়ে দিন, কিছু ফেটা পনির দিয়ে ছিটিয়ে দিন এবং সুস্বাদু ফ্রেঞ্চ ব্যাগুয়েটের টুকরো দিয়ে খান - আপনি অবশ্যই এটি পছন্দ করবেন!
• প্রচুর টিস্যু হাতের কাছে রাখুন।

সতর্কবাণী

• একটি পরিষ্কার, স্যাঁতসেঁতে তোয়ালে দিয়ে liveেকে জীবন্ত ঝিনুক সংরক্ষণ করুন।
• যদি ঝিনুক রান্না করা হয় এবং খোলস বন্ধ থাকে তবে সেগুলি খোলার চেষ্টা করবেন না। এই ঝিনুকগুলি ফেলে দিন কারণ এগুলি আপনার স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক হতে পারে।
• আপনি যদি শেলফিশ (ঝিনুক এবং ঝিনুক) কাঁচা খেতে পছন্দ করেন, তাহলে আপনার ভাইব্রিও ভলনিফিকাস ব্যাকটেরিয়া সংক্রমণের ঝুঁকি সম্পর্কে সচেতন হওয়া উচিত। Vibrio vulnificus একটি ব্যাকটেরিয়া যা উষ্ণ সমুদ্রের পানিতে বাস করে এবং এর উপস্থিতির সাথে পানি দূষণের কোন সম্পর্ক নেই। যদিও এই ব্যাকটেরিয়া দ্বারা দূষিত সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার সম্ভাবনা খুবই কম, 2012 সালের ফুডনেটের তথ্য অনুসারে, 2006-2008 এর তুলনায় ভোজ্য শেলফিশের ভাইব্রিও ভলনিফিকাস দূষণের মাত্রা 43% বৃদ্ধি পেয়েছে।
• সামুদ্রিক খাবার খাওয়ার আগে এবং পরে ভালো করে হাত ধুয়ে নিন।
• উচ্চ ঝুঁকিতে থাকা ব্যক্তিদের (দুর্বল ইমিউন সিস্টেম বা পেটের কম অম্লতা, গর্ভবতী মহিলা, শিশু এবং বয়স্কদের) কাঁচা বা কম রান্না করা সামুদ্রিক খাবার না খাওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• 0-7 ডিগ্রি সেলসিয়াসে ঝিনুকগুলি শেলগুলিতে রাখার পরামর্শ দেওয়া হয়।
• দূষণ এড়াতে অন্যান্য খাবার থেকে আলাদাভাবে কাঁচা ঝিনুক সংরক্ষণ এবং পরিচালনা করুন।
• এয়ারটাইট পাত্রে, প্লাস্টিকের ব্যাগে বা পানিতে ঝিনুক সংরক্ষণ করবেন না।
• যদি আপনি নিজে ঝিনুক সংগ্রহ করেন, তাহলে অত্যন্ত সতর্ক থাকুন। নিশ্চিত করুন যে জায়গাটি আপনি তাদের ধরেছেন সেগুলি এর জন্য উপযুক্ত।
• মরা ঝিনুক খাবেন না, অর্থাৎ যাদের খোলস আলতো করে বন্ধ করা হয় না বা যখন আপনি তাদের স্পর্শ করেন।
• কেনার পরপরই ঝিনুকগুলিকে ফ্রিজে রাখুন এবং দুই দিনের মধ্যে সেগুলি খাওয়ার চেষ্টা করুন।
• গরম সস বা অ্যালকোহল ব্যাকটেরিয়াকে হত্যা করে না, তাই নিশ্চিত করুন যে সামুদ্রিক খাবারটি রান্না করা হয়েছে।
• সামুদ্রিক খাবার যা পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা হয়নি তা খাওয়ার প্রধান ঝুঁকি হল সালমোনেলা এবং ভিব্রিও ভলনিফিকাসের মতো বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া।
• শেলফিশ নির্বাচন এবং কেনার সময় সতর্ক থাকুন। উপযুক্ত এবং অনুমোদিত স্থানে কাটা ঝিনুকগুলি সমস্ত স্যানিটারি মান মেনে পরিষ্কার পানিতে জন্মেছিল, এবং সেইজন্য এগুলি শর্তাধীনভাবে ব্যবহারের জন্য নিরাপদ।
• সামুদ্রিক খাবার মিথাইলমার্কুরি জমা করতে থাকে, এমন একটি পদার্থ যা নির্দিষ্ট পরিমাণে মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য বিপজ্জনক এবং এটিই একমাত্র বিপদ নয়। যাইহোক, বেশিরভাগ মানুষের জন্য, যুক্তিসঙ্গত পরিমাণে কাঁচা সামুদ্রিক খাবার খাওয়া কোন ক্ষতি করে না। যাইহোক, এটি অবশ্যই মনে রাখতে হবে যে প্রত্যেকের জন্য সবসময় একটি ঝুঁকি থাকে। খাদ্য বিষক্রিয়ার লক্ষণগুলির মধ্যে রয়েছে বমি, ডায়রিয়া, পেট ব্যথা এবং এর মতো।
• আপনি যদি খাদ্যজনিত অসুস্থতার জন্য উচ্চ ঝুঁকিতে থাকেন, তাহলে কাঁচা এবং রান্না করা মাছ খাওয়া আপনার স্বাস্থ্যের মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে, এবং কিছু ক্ষেত্রে এটি এমনকি প্রাণঘাতীও হতে পারে। ঝুঁকিপূর্ণ গ্রুপে দুর্বল ইমিউন সিস্টেম বা পেটের কম অম্লতা, সেইসাথে গর্ভবতী মহিলা, শিশু, শিশু এবং বয়স্কদের অন্তর্ভুক্ত।

তোমার কি দরকার

• একটি চামচ
• কাঁটা
• খাবারের