কন্টেন্ট

• 2 এর পদ্ধতি 2: বীজ শুকানো এবং চূর্ণ করা
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার
• কাঁচা পেঁপের বীজ
• বীজ শুকানো এবং চূর্ণ করা

1 পেঁপে অর্ধেক করে কেটে বীজ বের করে নিন। একটি কাটিং বোর্ডে পাকা পেঁপে রাখুন এবং এটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন।একটি চামচ নিন এবং পেঁপের প্রতিটি অর্ধেক থেকে বীজ সরান।

• পেঁপে ফল খান বা ফ্রিজে রাখুন। একটি এয়ারটাইট পাত্রে পেঁপে রাখুন এবং 5-7 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।

2 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) পেঁপের বীজ যোগ করুন মসৃণতা. যদিও পেঁপের বীজ মসৃণতায় তেতো স্বাদ যোগ করে, এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে মুখোশ করা যেতে পারে। মিশ্রণ দ্বারা একটি গ্রীষ্মমন্ডলীয় স্মুদি তৈরি করার চেষ্টা করুন:

• 1 পরিমাপ কাপ (225 গ্রাম) আনারস সজ্জা
• 1 কাপ (230 গ্রাম) পেঁপের সজ্জা
• 1 টেবিল চামচ (15 গ্রাম) কাঁচা পেঁপের বীজ
• 1 চা চামচ (2 গ্রাম) তাজা আদা
• ½ পরিমাপ কাপ (120 মিলি) জল;
• ½ পরিমাপ কাপ (120 মিলি) নারকেল দুধ
• 3-4 বরফ কিউব;
• স্বাদে মধু।

3 মসলাযুক্ত খাবারের জন্য খাবারে কাঁচা বীজ যোগ করুন। আপনি যদি আপনার খাবারে আরও পেঁপের বীজ অন্তর্ভুক্ত করতে চান, অথবা কেবল একটি অনন্য খাবার তৈরি করতে চান, পরিবেশন করার আগে সমাপ্ত থালায় 2-3 টি বীজ যোগ করুন। উদাহরণস্বরূপ, পেঁপের বীজ সালাদ, স্যুপ, ভাজা মাংস, বা ভাজা সবজি সাজাতে ব্যবহার করা যেতে পারে।

• বীজগুলি অক্ষত রেখে বা সামান্য চূর্ণ করা যেতে পারে।

4 হাওয়াইয়ান সালাদ ড্রেসিং করতে পেঁপের বীজ পিষে নিন। একটি বিটারসুইট সসের জন্য একটি ব্লেন্ডারে সমস্ত উপাদান একত্রিত করুন যা ভেষজ, কাটা পেঁয়াজ বা পেঁপের টুকরার সালাদ দিয়ে দুর্দান্ত। সম্পূর্ণ একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত এগুলি পিষে নিন। আপনার প্রয়োজন হবে:

• 1/3 কাপ (80 মিলি) চালের ভিনেগার
• 1/3 পরিমাপ কাপ (80 মিলি) ক্যানোলা তেল
• অর্ধেক ছোট মিষ্টি পেঁয়াজ;
• 1 টেবিল চামচ (12 গ্রাম) মধু
• ½ চা চামচ (2.5 গ্রাম) লবণ
• ½ চা চামচ (1 গ্রাম) শুকনো সরিষা
• দেড় টেবিল চামচ (22 গ্রাম) তাজা পেঁপের বীজ।

5 মুরগি, গরুর মাংসের স্টেক বা শুয়োরের মাংসের জন্য একটি সুস্বাদু মেরিনেড তৈরি করুন। একটি পেঁপে ফল থেকে সমস্ত বীজ একটি বড় বাটিতে স্থানান্তর করুন, তারপর কিমা রসুনের 1 টি লবঙ্গ, ¼ পরিমাপ কাপ (60 মিলি) নারকেল ক্রিম, 2 টেবিল চামচ (2 গ্রাম) কিমা করা সিলান্ট্রো, এবং 1 টেবিল চামচ (6 গ্রাম) কিমা টাটকা আদা, এবং একটি ঝাড়ু সঙ্গে এই সব মিশ্রিত। তারপরে একটি লেবু এবং একটি চুন থেকে রস বের করুন এবং উভয় ফলের রস সহ বাটিতে যোগ করুন। মেরিনেড বাটিতে মাংস বা মুরগি রাখুন এবং 1–24 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে রাখুন।

• যখন এটি মুরগি, স্টেক বা শুয়োরের মাংস রান্না করার সময়, এটি মেরিনেড থেকে সরান। তারপরে মাংসটি গরম গ্রিলের উপর রাখুন এবং পছন্দসই পরিমাণে দান করুন।

6 পেঁপের বীজ ভিনেগার এবং মশলার সাথে মিশিয়ে গরম সস তৈরি করুন। একটি ব্লেন্ডারে 6 টেবিল চামচ (90 গ্রাম) তাজা পেঁপের বীজ রাখুন এবং 4 টেবিল চামচ (60 মিলি) আপেল সিডার ভিনেগার, ½ চা চামচ (2.5 গ্রাম) লবণ, ½ চা চামচ (6 গ্রাম) মধু এবং 1 লবঙ্গ রসুন যোগ করুন। এর পরে, উপাদানগুলি সম্পূর্ণ একজাতীয় না হওয়া পর্যন্ত পিষে নিন।

• শ্রীরাচা বা টাবাসকো সসের পরিবর্তে এই গরম সস ব্যবহার করুন।

উপদেশ: এমনকি একটি মসলাযুক্ত সসের জন্য, ¾ চা চামচ (0.5) তাজা হর্সারডিশ যোগ করুন।

2 এর পদ্ধতি 2: বীজ শুকানো এবং চূর্ণ করা

1. 1 অর্ধেক দৈর্ঘ্যে পেঁপে কেটে বীজ বের করে নিন। পাকা পেঁপে একটি কাটিং বোর্ডে রাখুন এবং একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন যাতে এটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে যায়। তারপর একটি চামচ নিন এবং সাবধানে প্রতিটি অর্ধেক থেকে অন্ধকার বীজ সরান।
   • ফল পাকা কিনা তা জানার জন্য, ত্বক হলুদ হয়ে যায় কিনা দেখুন এবং ফলের উপর হালকা চাপ দিন। এটা একটু নরম হওয়া উচিত।
2. 2 ঠান্ডা জলের নিচে বীজ ধুয়ে ফেলুন। বীজগুলিকে একটি সূক্ষ্ম চালনীতে স্থানান্তর করুন এবং ঠান্ডা জলে ধুয়ে ফেলুন। স্টিকি শেল অপসারণ করতে আপনার হাত দিয়ে বীজ ঘষুন। বীজ ধোয়া চালিয়ে যান যতক্ষণ না তারা আর স্টিকি না হয়।
   • বীজ থেকে এই স্টিকি শেলটি ধুয়ে ফেলতে ভুলবেন না, অন্যথায় সেগুলি খারাপ হতে পারে।
3. 3 ওভেন 66 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন এবং একটি বেকিং শীটে বীজ রাখুন। পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং শীট রেখ এবং তার উপর পেঁপের বীজ ছড়িয়ে দিন। বীজ এক স্তরে থাকা উচিত - এটি দ্রুত শুকিয়ে যাবে।
   • পার্চমেন্ট পেপার শুকিয়ে যাওয়ার সাথে সাথে বীজগুলিকে বেকিং শীটে আটকে রাখা থেকে বিরত রাখবে।
4. 4 2-4 ঘন্টার জন্য চুলায় বীজ রাখুন। একটি বেকিং শীট একটি preheated চুলা মধ্যে রাখুন এবং বীজ শুকানোর জন্য অপেক্ষা করুন।শেষে, তারা শক্ত হয়ে উঠবে এবং সামান্য বলি হবে।
   • আপনি চাইলে সবজি ড্রায়ার ব্যবহার করতে পারেন। নিয়মিত বীজ কতটা শুকানো যায় তা নির্ধারণ করতে আপনার মালিকের ম্যানুয়ালটি পরীক্ষা করুন।
5. 5 বীজগুলি পিষে নিন এবং স্থল কালো মরিচের পরিবর্তে গুঁড়া ব্যবহার করুন। যখন বীজ ঠান্ডা হয়ে যায়, সেগুলি একটি মর্টারে pourেলে দিন এবং একটি পেস্টেল দিয়ে পিষে নিন যতক্ষণ না আপনি পছন্দসই গ্রাইন্ড পান। এর পরে, কালো মরিচের পরিবর্তে মাটির পেঁপের বীজ দিয়ে খাবারের মজাদার চেষ্টা করুন।
   • শুকনো পেঁপের বীজ কয়েক বছরের জন্য ঘরের তাপমাত্রায় শুকিয়ে সংরক্ষণ করা যেতে পারে। যদি ছাঁচগুলি তাদের উপর তৈরি হয় তবে তা ফেলে দিন।

   উপদেশ: যদি আপনি প্রচুর পরিমাণে বীজ গুঁড়ো করতে চান তবে সেগুলি একটি মশলা কলটিতে রাখুন এবং পিষে নিন।

   
   
6. 6 শুকনো মেরিনেড তৈরির জন্য অন্যান্য মশলার সাথে পেঁপের বীজ একত্রিত করুন। একটি শক্তিশালী শুকনো মেরিনেড তৈরি করতে, সমান পরিমাণে পেঁপের বীজ, লাল মরিচ, সমুদ্রের লবণ এবং রসুনের গুঁড়া মিশিয়ে নিন। আপনি আপনার পছন্দের মশলা বা ভেষজ গুলি মেরিনেডে যোগ করতে পারেন, যেমন জিরা, তরকারি বা ধনিয়া।
   • স্টেক, মুরগির স্তন, শুয়োরের মাংসের চপ, বা পাঁজরের উপর মেরিনেড ঘষুন। তারপর একটি ধোঁয়াটে স্বাদ জন্য তাদের গ্রিল উপর রাখুন।
7. 7 মাটির পেঁপের বীজ দিয়ে কিছু বেক করার চেষ্টা করুন। এক থেকে দুই চা চামচ (2-4 গ্রাম) স্থল পেঁপের বীজ, মশলা এবং বেকিং পাউডার বা বেকিং সোডা সহ, বেকড পণ্যগুলিতে যোগ করা যেতে পারে। উদাহরণস্বরূপ, এটি একটি পেঁপে মাফিন, কলা রুটি, বা মসলা রুটি যোগ করুন।
   • গ্রাউন্ড পেঁপের বীজ আপনার বেকড মালগুলিতে কিছু মশলা যোগ করবে। এগুলি রুটি বা সুস্বাদু বিস্কুটে যুক্ত করার চেষ্টা করুন!

পরামর্শ

• পেঁপের বীজের স্বাদ কিছুটা অভ্যস্ত হতে পারে। যদি আপনি তাদের প্রথমবার পছন্দ না করেন তবে তাদের আবার চেষ্টা করুন!
• পেঁপের বীজ কাঁচা খাওয়া যেতে পারে, কিন্তু সেগুলোর স্বাদ তেতো এবং পেট খারাপ হতে পারে। প্রচুর পরিমাণে বীজ খাওয়ার আগে, আপনার শরীরের প্রতিক্রিয়া পরীক্ষা করার জন্য 1-2 টি বীজ ব্যবহার করুন।

সতর্কবাণী

• আপনি যদি গর্ভবতী হন তবে কেবল পাকা পেঁপে বেছে নেওয়া গুরুত্বপূর্ণ। অপরিপক্ক পেঁপেতে এমন একটি পদার্থ থাকে যা সংকোচনের কারণ হতে পারে।

তোমার কি দরকার

কাঁচা পেঁপের বীজ

• ছুরি এবং কাটার বোর্ড
• একটি চামচ

বীজ শুকানো এবং চূর্ণ করা

• একটি চামচ
• সূক্ষ্ম চালনী
• ছুরি এবং কাটার বোর্ড
• রিম দিয়ে বেকিং ট্রে
• পার্চমেন্ট পেপার
• মর্টার এবং পেস্টেল বা মসলা গ্রাইন্ডার