কন্টেন্ট

• ধাপ
• 15 এর 1 পদ্ধতি: গাজর প্রস্তুত করুন
• 15 এর 2 পদ্ধতি: গুঁড়া গাজর
• 15 এর 3 পদ্ধতি: গাজর বাষ্প
• 15 এর 4 পদ্ধতি: সেদ্ধ গাজর
• 15 এর 5 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ গাজর
• 15 এর 6 পদ্ধতি: স্টুয়েড গাজর
• 15 এর 7 পদ্ধতি: চকচকে গাজর
• 15 এর 8 পদ্ধতি: বেকড গাজর
• পদ্ধতি 15 এর 9: ভাজা গাজর
• 15 এর 10 পদ্ধতি: কিসমিস দিয়ে গাজর
• পদ্ধতি 15 এর 11: ভাজা গাজর
• 15 টির মধ্যে 12 টি পদ্ধতি: গাজর মেশানো
• পদ্ধতি 15 এর 13: গাজর স্যুপ
• 15 এর 14 পদ্ধতি: রুটবাগা বা শালগম সহ গাজর
• 15 এর 15 পদ্ধতি: গাজরের মিষ্টি
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• সূত্র এবং উদ্ধৃতি

প্রাচীনকাল থেকে, গাজর বিভিন্ন জাতির খাবারে ব্যবহৃত হয়ে আসছে। এই রুট সবজি বিভিন্ন রঙে আসে: কমলা, বেগুনি, সাদা বা হলুদ। গাজর ভিটামিন এ সমৃদ্ধ, কিন্তু মনে রাখবেন যে এর কিছু রান্না করার সময় ভেঙ্গে যেতে পারে। আপনি রান্নার জন্য ছোট এবং বড় উভয় গাজর ব্যবহার করতে পারেন, যতক্ষণ আপনি যতটা সম্ভব তাদের প্রাকৃতিক মিষ্টি সংরক্ষণ করার চেষ্টা করেন। এই নিবন্ধে, আপনি গাজর রান্না করার বিভিন্ন উপায় আবিষ্কার করবেন।

ধাপ

15 এর 1 পদ্ধতি: গাজর প্রস্তুত করুন

1. 1 গাজরের খোসা ছাড়ুন। রান্না করার আগে, গাজর একটু প্রস্তুত করা প্রয়োজন।
   • ছোট ছোট গাজর। এটি খোসা ছাড়ানোর বা কাটার দরকার নেই। শুধু একটি শক্ত সবজি ব্রাশ দিয়ে এটি ব্রাশ করুন। পুরো রান্না করুন।
   • বড় পুরনো গাজর। এটি ঠান্ডা জলে পরিষ্কার করে পরিষ্কার করা যেতে পারে, কিন্তু যদি রিন্ড খুব খারাপ হয় বা কোনও রেসিপির প্রয়োজন হয়, তাহলে ছাল কাটা বা স্ক্র্যাপ করা যেতে পারে। Larousse Gastronomique রন্ধনসম্পর্কীয় অভিধান গাজর খোসা ছাড়ার পরামর্শ দেয় যাতে যতটা সম্ভব পুষ্টি উপাদান ধরে রাখা যায়। তাই যদি তারা আপনার বাগান বা জৈব দোকান থেকে গাজর হয় তবে সেগুলি ব্রাশ করুন, তবে যদি আপনি সন্দেহ করেন যে তাদের কীটনাশক দিয়ে চিকিত্সা করা হয়েছে, তবে নির্দ্বিধায় সেগুলি ছিঁড়ে ফেলুন। এই গাজরগুলি টুকরো, কিউব বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যেতে পারে।
   • কিছু খাবারের জন্য, গাজর কষিয়ে নিন। গ্রেটেড গাজর প্রায়শই স্যুপ, স্টু, পাই, স্টাফড প্যানকেক এবং আরও অনেক কিছুর জন্য ব্যবহৃত হয়।

15 এর 2 পদ্ধতি: গুঁড়া গাজর

1. 1 কখন এবং কীভাবে আপনার গাজর ব্ল্যাঞ্চ করবেন তা সন্ধান করুন। তরতাজা তাজা গাজরকে ব্ল্যাঞ্চ করার দরকার নেই। পুরাতন গাজর কখনও কখনও তাদের তিক্ততা কমাতে কালো হয়; আপনার প্রয়োজন আছে কিনা তা দেখতে প্রথমে কাঁচা গাজরের টুকরো চেষ্টা করুন।
2. 2 গাজর স্লাইস করুন। রেসিপির প্রয়োজন অনুযায়ী এটি কেটে নিন।
3. 3 ঠাণ্ডা পানির পাত্রে রাখুন। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
4. 4 5-6 মিনিট রান্না করুন। পুরানো, বড় মূলের সবজি 10-12 মিনিট সময় নিতে পারে।
5. 5 পানি নিষ্কাশন করুন। গাজর খাওয়ার জন্য প্রস্তুত।

15 এর 3 পদ্ধতি: গাজর বাষ্প

গাজর সহ বিভিন্ন মূল শাকসবজি বাষ্পে খুব সুবিধাজনক। এটি সবজির সতেজতা এবং এতে থাকা অনেক ভিটামিন সংরক্ষণ করে। তরুণ গাজর বাষ্প করা ভাল।

1. 1 গাজর ব্রাশ করুন। প্রান্ত কেটে দিন। সিদ্ধান্ত নিন আপনি পুরো বা টুকরো করা গাজর রান্না করবেন কিনা।
2. 2 স্টিমারের ঝুড়ি পানির পাত্রে রাখুন বা স্টিমারের পাত্র ব্যবহার করুন। খেয়াল রাখবেন পানি যেন গাজরে না পৌঁছায়। একটি ফোঁড়ায় জল আনুন।
   • আপনি যদি একটি স্টিমারের মালিক হন, ব্যবহারের জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
3. 3 স্টিমার বা ঝুড়িতে গাজর রাখুন। াকনা দিয়ে েকে দিন।
4. 4 নরম হওয়া পর্যন্ত গাজর রান্না করুন। গাজরের আকারের উপর নির্ভর করে এটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেবে। প্রতি 8 মিনিটের মধ্যে এর উপযোগিতা পরীক্ষা করুন।
5. 5 গরম বা গরম গাজর পরিবেশন করুন। বাষ্পযুক্ত গাজর অনেক খাবারের সাথে ভাল যায় এবং আলাদাভাবে বা খাবার পরিবেশন করা যায়। যদি আপনি তাদের একটি বড় গোষ্ঠীর সাথে চিকিত্সা করতে যাচ্ছেন, তাহলে গাজরগুলিকে একটি পাত্রে aাকনা দিয়ে রেখে উষ্ণ রাখুন।

15 এর 4 পদ্ধতি: সেদ্ধ গাজর

পাকা গাজর দিয়ে রান্না ভালো কাজ করে। আপনি গাজরের স্বাদ যোগ করতে মুরগি বা সবজির স্টক দিয়ে রান্না করতে পারেন।

1. 1 গাজর খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন।
2. 2 একটি সসপ্যানে 3 সেন্টিমিটার লবণাক্ত পানি andালুন এবং একটি ফোঁড়া আনুন।
3. 3 পাত্রের মধ্যে গাজর রাখুন। জল আবার ফুটতে দিন, তারপর তাপ কমিয়ে সসপ্যান coverেকে দিন।
4. 4 সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত গাজর সিদ্ধ করুন। এটি প্রায় 10-15 মিনিট সময় নেবে।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। আপনি কাটা পার্সলে দিয়ে গাজর ছিটিয়ে দিতে পারেন।

15 এর 5 পদ্ধতি: মাইক্রোওয়েভ গাজর

1. 1 একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ পাত্রে 450 গ্রাম খোসাযুক্ত গাজর রাখুন। 2 টেবিল চামচ জল যোগ করুন।
2. 2 পাত্রটি েকে রাখুন।
3. 3 টেন্ডার না হওয়া পর্যন্ত গাজরগুলি উচ্চ (100% শক্তি) তে রান্না করুন। এটি রান্নার সময় একবার নাড়ানোর পরামর্শ দেওয়া হয়। গড় রান্নার সময় নিম্নরূপ হবে:
   • পাতলা বৃত্ত - 6-9 মিনিট।
   • খড় - 5-7 মিনিট।
   • পুরো ছোট গাজর - 7-9 মিনিট।

15 এর 6 পদ্ধতি: স্টুয়েড গাজর

স্টুয়েড গাজর সুস্বাদু এবং মিষ্টি।

1. 1 ওভেন 140 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. 2 450 গ্রাম বড় গাজর টুকরো টুকরো করে কেটে নিন অথবা পুরো মিনি গাজর ব্যবহার করুন।
3. 3 গাজর একটি তাপ নিরোধক ওভেনপ্রুফ থালায় রাখুন। গাজর সমতল হওয়া উচিত।
4. 4 1/3 কাপ কাটা শেলোট, 2 চা চামচ ভাজা কমলার রস, 1 1/4 কাপ কমলার রস এবং 1/3 কাপ মানের জলপাই তেল যোগ করুন। তাজা মাটি কালো মরিচ, সমুদ্রের লবণ, এবং, যদি ইচ্ছা হয়, তাজা থাইম দিয়ে স্বাদ নিতে তু। সামান্য লাল মরিচও ক্ষতি করবে না।
5. 5 মাঝারি আঁচে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর তাপ বন্ধ করুন এবং idাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
   • যদি আপনার aাকনা না থাকে তবে থালাটি ফয়েল দিয়ে েকে দিন।
6. 6 চুলা মধ্যে থালা রাখুন। 1.5 ঘন্টা বা নরম হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
7. 7 চুলা থেকে রান্নার জিনিস সরান। গরম গরম পরিবেশন করুন। উপরে সূক্ষ্ম কাটা পার্সলে ছিটিয়ে দিন।

15 এর 7 পদ্ধতি: চকচকে গাজর

1. 1 গাজর টুকরো করে কেটে নিন। ঘন তরুণ গাজর ব্যবহার করুন।
2. 2 গাজর 5-8 মিনিটের জন্য বাষ্প করুন।
3. 3 1/2 কাপ ব্রাউন সুগার দিয়ে 25 গ্রাম মাখন গলে নিন। কমলার রস 2 টেবিল চামচ যোগ করুন।
4. 4 কড়াইতে গাজর রাখুন। এটি এক মিনিটের জন্য ভাজুন, তারপরে তাপ থেকে সরান।
5. 5 গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি কাটা পার্সলে বা বাদাম যেমন আখরোট বা পেকান দিয়ে পরিবেশন করা যেতে পারে।

15 এর 8 পদ্ধতি: বেকড গাজর

1. 1 অর্ধেক গাজর কাটা। তারপর এটি আবার অর্ধেক বা দৈর্ঘ্যের চতুর্থাংশে কেটে নিন।
2. 2 সবজি বা গলিত মাখন দিয়ে এটি ব্রাশ করুন।
3. 3 উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন দিয়ে ভাজা একটি ওভেন ডিশে গাজর রাখুন। অথবা একটি বেকিং শীটে গাজর রাখুন।
4. 4 200 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিটেড একটি ওভেনে কুকওয়্যার রাখুন। গাজরের টুকরোর আকারের উপর নির্ভর করে প্রায় 20-40 মিনিট নরম হওয়া পর্যন্ত বেক করুন: সেগুলি নরম এবং ক্যারামেলাইজড হওয়া উচিত। গাজরকে একবার বা দুবার ঘুরিয়ে দেওয়ার পরামর্শ দেওয়া হয় যাতে তারা সমানভাবে ক্যারামেলাইজ করে।
5. 5 অন্যান্য বেকড সবজির সাথে গরম গাজর পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 15 এর 9: ভাজা গাজর

1. 1 গাজরকে পাতলা টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। পাতলা খড় দ্রুত রান্না করে।
2. 2 একটি বড় স্কিললেট বা ভোকে কিছু তেল ালুন।
3. 3 কড়াইতে গাজরের ফালা েলে দিন। রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়তে থাকুন, সামান্য নরম হওয়া পর্যন্ত।
4. 4 তাপ থেকে গাজর সরান। গরম গরম পরিবেশন করুন, কাটা তাজা পুদিনা দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

15 এর 10 পদ্ধতি: কিসমিস দিয়ে গাজর

1. 1 তরুণ গাজরকে টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। 4-6 জনের জন্য পর্যাপ্ত গাজর কাটুন (প্রতিটিতে কমপক্ষে একটি গাজর গণনা করুন)।
2. 2 গলানো মাখনের মধ্যে গাজর ভাজুন। ময়দা দিয়ে হালকাভাবে ছিটিয়ে দিন এবং জল দিয়ে coverেকে দিন যাতে এটি গাজরকে সামান্য coversেকে দেয়। 1 টেবিল চামচ ব্র্যান্ডি যোগ করুন।
3. 3 Ilাকনা দিয়ে স্কিললেট Cেকে দিন। কম আঁচে প্রায় 15 মিনিট রান্না করুন, তারপরে মুষ্টিমেয় কিশমিশ যোগ করুন। সম্পন্ন না হওয়া পর্যন্ত চালিয়ে যান।
4. 4 গরম গরম পরিবেশন করুন।

পদ্ধতি 15 এর 11: ভাজা গাজর

1. 1 গাজর লম্বা করে কেটে নিন।
2. 2 উদ্ভিজ্জ তেল বা গলিত মাখন দিয়ে ব্রাশ করুন।
3. 3 গ্রিলের উপর রাখুন। গাজর ক্যারামেলাইজ না হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।

15 টির মধ্যে 12 টি পদ্ধতি: গাজর মেশানো

1. 1 লবণাক্ত পানিতে 500 গ্রাম তরুণ গাজর সিদ্ধ করুন। পানিতে 1 চা চামচ দানাদার চিনি এবং 15 গ্রাম মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন।
2. 2 পানি নিষ্কাশন করুন। পরবর্তীতে পিউরিতে কিছু জল যোগ করুন।
3. 3 একটি ব্লেন্ডারে একটি সূক্ষ্ম চালনি বা পিউরি দিয়ে গাজর ঘষুন।
4. 4 ম্যাশড আলু আগুনে রাখুন। যদি পিউরি খুব ঘন হয়ে যায়, রান্না থেকে শুরু করে ভাজা গাজরে কয়েক টেবিল চামচ অবশিষ্ট জল যোগ করুন এবং নাড়ুন।
5. 5 তাপ থেকে পিউরি সরানোর আগে, এতে 50 গ্রাম মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করুন। ভালভাবে মেশান.
6. 6 টেবিলে পরিবেশন করুন। এই গাজর ভাজা শাকসবজি এবং মাংসের জন্য একটি ভাল সংযোজন।
   • আপনি পিউরিতে 30% এর বেশি 4 টেবিল চামচ ক্রিম যোগ করতে পারেন। পরিবেশনের আগে নাড়ুন।

পদ্ধতি 15 এর 13: গাজর স্যুপ

1. 1 গাজরের স্যুপ তৈরি করুন। সহজ থেকে জটিল পর্যন্ত গাজরের স্যুপের বিভিন্ন বৈচিত্র রয়েছে। এখানে তাদের কিছু:
   • গাজর পিউরি স্যুপ;
   • তরকারি সহ গাজরের স্যুপ;
   • মরিচ এবং ধনিয়া সঙ্গে গাজর স্যুপ
2. 2 গাজর এবং আদার স্যুপ তৈরি করুন।
   • 4 টি গাজর গ্রেট করুন।
   • ভাজা তাজা আদা (2 সেন্টিমিটার টুকরা ব্যবহার করুন) এবং 2-3 কিমা রসুনের লবঙ্গের সাথে 1 টি পেঁয়াজ। ভাজার জন্য অল্প পরিমাণে মাখন বা উদ্ভিজ্জ তেল ব্যবহার করুন।
   • কড়াইতে ভাজা গাজর যোগ করুন। 10 মিনিটের জন্য রান্না করুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন।
   • 1 লিটার গরম সবজি বা মুরগির স্টক যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য সিদ্ধ করুন।
   • স্যুপটি কিছুটা ঠান্ডা হতে দিন। তারপর মসৃণ হওয়া পর্যন্ত এটি একটি ব্লেন্ডার দিয়ে ব্লেন্ড করুন।
   • গরম গরম পরিবেশন করুন। তাজা কাটা পার্সলে দিয়ে ছিটিয়ে দিন। আপনি উপরে কিছু ক্রিম যোগ করতে পারেন।

15 এর 14 পদ্ধতি: রুটবাগা বা শালগম সহ গাজর

গাজরের মিষ্টতা শালগম বা রুটবাগের স্বাদের সাথে ভাল যায়।

1. 1 গাজরের খোসা ছাড়ুন। পুরনো হলে সেগুলো খোসা ছাড়িয়ে নিন।
2. 2 পাতলা টুকরো করে কেটে নিন।
3. 3 রুটবাগগুলি (বা শালগম) খোসা ছাড়ুন। গাজরের মতো সমান আকারের টুকরো করে কেটে নিন।
4. 4 নরম হওয়া পর্যন্ত ফুটন্ত লবণাক্ত পানিতে সিদ্ধ করুন। সবজির ঝোল সেদ্ধ করাও একটি সুগন্ধি দেয়।
5. 5 রস নিষ্কাশন, ম্যাশ এবং নিষ্কাশন। স্বাদে মাখন এবং কালো মরিচ যোগ করুন।
6. 6 গরম গরম পরিবেশন করুন। এটি একটি দুর্দান্ত সাইড ডিশ বিকল্প।

15 এর 15 পদ্ধতি: গাজরের মিষ্টি

1. 1 গাজরের প্রাকৃতিক মিষ্টতা অনেক মিষ্টি খাবার তৈরি করতে ব্যবহার করা যেতে পারে। এখানে কয়েকটি যা আপনি গাজর দিয়ে তৈরি করতে পারেন:
   • গাজরের হালুয়া;
   • গাজরের পিঠা, নিরামিষ গাজরের পিঠা, গাজরের মাফিন;
   • গাজর ডোনাটস।

পরামর্শ

• সবচেয়ে সুস্বাদু গাজর বসন্তের শেষ থেকে গ্রীষ্মের শেষ পর্যন্ত কাটা হয়।
• গাজর কেনার সময়, উজ্জ্বল, দৃ়, এমনকি মূল শাকসবজি চয়ন করুন। খুব কুঁচকানো বা আঁকাবাঁকা গাজর ব্যবহার করবেন না।
• গাজর পার্সনিপস, পার্সলে এবং সেলারির আত্মীয়।
• গাজর আপেল, চিব, জিরা, পুদিনা, কমলা, পার্সলে এবং কিশমিশের মতো কিছু খাবার এবং মশলার সাথে ভালভাবে যায়। এটি ট্যারাগনের সাথেও ভাল যায়।
• জল তাদের মিষ্টতার গাজর ছিনিয়ে নিতে পারে। অতএব, এটি যতটা সম্ভব সংরক্ষণ করতে, রান্নার জন্য খুব কম তরল ব্যবহার করুন।

সতর্কবাণী

• গাজর আলু, আপেল বা নাশপাতি থেকে দূরে রাখুন। তারা ইথিলিন গ্যাস ছেড়ে দেয়, যা গাজরকে তেতো করে দিতে পারে।

সূত্র এবং উদ্ধৃতি

1. ↑ Larousse Gastronomique, গাজর, পিপি 188-189, (2009), আইএসবিএন 978-0-600-62042-6
2. ↑ খাদ্য: অপরিহার্য A-Z, পৃ। 71, (2001), আইএসবিএন 1-74045-031-0
3. ↑ জেমস পিটারসন, সবজি, পৃ। 34, (1998), আইএসবিএন 0-688-14658-9

• খাদ্য: অপরিহার্য A-Z, পৃ। 71, (2001), আইএসবিএন 1-74045-031-0
• স্যালি ক্যামেরন, এটি বাড়ান, এটি রান্না করুন, (2009), আইএসবিএন 978-0-14-301096-8
• অস্ট্রেলিয়ান উইমেন্স উইকলি, ভোজ্য বাগান রান্না বই, (2010), আইএসবিএন 978-1-74245-051-3
• Larousse Gastronomique, গাজর, পিপি 188-189, (2009), আইএসবিএন 978-0-600-62042-6
• মেরি ক্যাডোগান, রান্না করার জন্য প্রস্তুত করুন, পিপি 126-127, (1981), আইএসবিএন 0-454-00324-2
• জেমস পিটারসন, সবজি, (1998), আইএসবিএন 0-688-14658-9
• http://www.bhg.com/recipes/how-to/cook-with-fruits-and-vegetables/how-to-cook-carrots/
• http://www.barefootcontessa.com/recipes.aspx?RecipeID=887&S=0