কন্টেন্ট

• 3 এর 2 অংশ: কেক বেক করুন
• 3 এর 3 অংশ: বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করুন
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

1 একটি পাত্রে ময়দা, বেকিং পাউডার এবং লবণ একত্রিত করুন। একটি বাটিতে 1 3/4 কাপ (218 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দা যোগ করুন, 1 চা চামচ (4 গ্রাম) বেকিং পাউডার এবং 1/2 চা চামচ (প্রতিটি 3 গ্রাম) বেকিং সোডা এবং লবণ যোগ করুন। প্রায় 10 সেকেন্ডের জন্য শুকনো উপাদানগুলি ভালভাবে ফেটিয়ে নিন।

ময়দা উঠার জন্য বেকিং সোডা এবং বেকিং পাউডার প্রয়োজন বেক করার সময়। আপনি যদি দীর্ঘ সময় ধরে কিছু না বেক করেন, মেয়াদ শেষ হওয়ার তারিখ পরীক্ষা করুন এটি নিশ্চিত করার জন্য বেকিং পাউডার এবং বেকিং সোডার প্যাকেজে তারা ব্যবহার করা যেতে পারে।

2 একটি আলাদা পাত্রে ঝাঁকুনি দিন। মাখন এবং 4-5 মিনিটের জন্য চিনি। একটি বড় বাটি নিন এবং 3/4 কাপ (170 গ্রাম) ঘরের তাপমাত্রার মাখন এবং 1 1/2 কাপ (300 গ্রাম) দানাদার চিনি যোগ করুন। একটি স্থির বা হ্যান্ড মিক্সারে গতি মাঝারি গতিতে সেট করুন এবং হালকা এবং তুলতুলে না হওয়া পর্যন্ত মাখন এবং চিনি বীট করুন।

• আপনার ঘরের তাপমাত্রায় মাখন ব্যবহার করা উচিত যাতে এটি চিনির সাথে সমানভাবে মিশে যায়। ফলস্বরূপ, কেক ঘন হবে না, তবে হালকা এবং বাতাসযুক্ত হবে।
• মিক্সারটি বন্ধ করুন এবং বাটারটির পাশ দিয়ে কয়েকবার চালান যাতে সব মাখন সংগ্রহ করা যায়।

উপদেশ: চিনি ফিরে পেতে, 1 1/4 কাপ (250 গ্রাম) দানাদার চিনি যোগ করুন। লক্ষ্য করুন যে চুলায় বেক করার সময়, চিনি ময়দা অন্ধকার করবে, তাই কম চিনি ব্যবহার করলে কেক ফ্যাকাশে হতে পারে।

3 কম গতিতে, মাখন এবং চিনির মিশ্রণে দুটি ডিম ভেঙে দিন, একবারে। কম গতিতে মিক্সার সেট করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় একটি ডিম যোগ করুন। ডিম পুরোপুরি মিশ্রিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলি নাড়তে থাকুন, তারপরে দ্বিতীয় ডিম যোগ করুন। নাড়তে থাকুন যতক্ষণ না আপনি কুসুম এবং সাদার মধ্যে পার্থক্য করতে পারেন।

• ঘরের তাপমাত্রায় ডিম ব্যবহার করুন - এই ক্ষেত্রে, ময়দা বাতাসকে আরও ভালভাবে শোষণ করে এবং চুলায় ওঠে।

4 ময়দা মসৃণ করতে শুকনো উপাদান এবং বাটার মিল্ক যোগ করুন। কম গতিতে মিক্সারের সাথে কাজ চালিয়ে যান এবং শুকনো উপাদানগুলির প্রায় 1/3 যোগ করুন। তারপর পরিমাপ করুন 3/4 কাপ (180 মিলি) বাটার মিল্ক বা পুরো দুধ এবং একটি পাত্রে অর্ধেক েলে দিন। যখন তরলটি বাকি উপাদানগুলির সাথে মিশে যায়, তখন শুকনো উপাদানের দ্বিতীয় তৃতীয়াংশ যোগ করুন। অবশেষে, বাকি মাখন এবং শুকনো উপাদানগুলির শেষ তৃতীয়াংশ যোগ করুন।

• শুকনো উপাদানগুলির শেষ অংশ যোগ করার পরে ময়দা নাড়তে শেষ করুন। খুব বেশি সময় ধরে ময়দা নাড়ার ফলে শক্ত বা ঘন পিঠা হতে পারে।

3 এর 2 অংশ: কেক বেক করুন

1. 1 ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন এবং পার্চমেন্ট পেপার দিয়ে একটি বেকিং ডিশ সারিবদ্ধ করুন। 23 × 23 সেন্টিমিটারের একটি বর্গাকার আকৃতি, 23 × 13 সেন্টিমিটারের একটি আয়তক্ষেত্রাকার আকৃতি, অথবা 23 সেন্টিমিটার ব্যাসের একটি গোলাকার আকৃতি করবে। তার উপর রান্নার স্প্রে ছিটিয়ে দিন, তারপর ছাঁচনির্মাণ কাগজের টুকরোটি ছাঁচের নীচের সমান আকারে কেটে নিন।
   • একটি ধাতব বেকিং ডিশ ব্যবহার করার চেষ্টা করুন কারণ এটি একটি গ্লাস বা সিরামিকের চেয়ে উত্তম তাপ সঞ্চালন করে।
   • আপনি যদি সাধারণ মাফিন বেক করতে চান, তাহলে 16-18 টি মাফিন টিনের মধ্যে কাগজের সন্নিবেশ রাখুন।

   উপদেশ: পার্চমেন্ট পেপার ছাঁচ থেকে কেক সরানো সহজ করে দেবে, কেকের নিচের অংশ জ্বলবে না বা খুব বেশি অন্ধকার হয়ে যাবে।

   
   
2. 2 ছাঁচে ময়দা েলে দিন। চামচ বা সব ময়দা প্রস্তুত বেকিং ডিশ এবং স্তর একটি ছুরি বা spatula পিছনে সঙ্গে। এটি নিশ্চিত করার জন্য যে ময়দা বেক করার সময় সমানভাবে বেড়ে যায়।
   • আপনি যদি কেক না হয়ে মাফিন তৈরি করেন, তবে টিনের মধ্যে ময়দা ছড়িয়ে দিতে একটি চামচ ব্যবহার করুন।
3. 3 45-60 মিনিটের জন্য একটি সাধারণ কেক বেক করুন। প্রিহিটেড ওভেনের মাঝারি তারের রাকের উপর ময়দার প্যানটি রাখুন এবং 45 মিনিটের জন্য বেক করুন। এই ক্ষেত্রে, ময়দার একটি সমৃদ্ধ সোনালী রঙ অর্জন করা উচিত এবং ছাঁচের দেয়ালের পিছনে পিছিয়ে যাওয়া শুরু করা উচিত। ওভেন সামান্য পরিবর্তিত হয়, তাই কেক রান্না হতে বেশি সময় লাগতে পারে। 15 মিনিট বেশি সময় লাগলে চিন্তা করবেন না।
   • পিঠার ঠিক মাঝখানে একটি টুথপিক বা কর্কস্ক্রু আটকে রাখতে পারেন যাতে মালকড়ি তৈরি হয় কিনা। যখন আপনি টুথপিকটি বের করেন, তখন এটি পরিষ্কার থাকা উচিত, অন্যথায় আরও কয়েক মিনিট অপেক্ষা করুন এবং তারপরে আবার কেকটি পরীক্ষা করুন।
   • আপনি যদি সাধারণ মাফিন তৈরি করেন, 20 মিনিটের পরে সেগুলি পরীক্ষা করুন।

   উপদেশ: আপনি যদি উল্লেখযোগ্য উচ্চতায় থাকেন, তাহলে কেক শুকিয়ে রাখতে অন্য ডিম যোগ করার চেষ্টা করুন। আপনি বেকিংয়ের সময় 5-8 মিনিট কমিয়ে আনতে পারেন, কারণ ময়দা দ্রুত রান্না হবে।

   
   
4. 4 ওভেন থেকে কেক সরান এবং এক ঘন্টার জন্য তারের র্যাকের উপর ঠাণ্ডা করুন। ওভেন বন্ধ করুন, ওভেন মিটস রাখুন এবং কেক বের করুন। কেকটি একটি তারের আলনার উপর রাখুন এবং ছাঁচ থেকে সরানোর আগে এটি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
   • ছাঁচে লেগে থাকা কেক নিয়ে চিন্তা করবেন না, যেহেতু আপনি চর্মের কাগজ দিয়ে নীচের অংশটি coveredেকে রেখেছেন।
5. 5 ছাঁচ থেকে কেক সরান। কেক পুরোপুরি ঠান্ডা হওয়ার পরে, প্রান্ত এবং প্যানের পাশগুলির মধ্যে একটি মাখনের ছুরি চালান। টেবিলে বেকিং ডিশ রাখুন, তারের তাকটি ঘুরিয়ে দিন এবং এটি দিয়ে বেকিং ডিশটি coverেকে দিন। তারের আলনা চাপুন এবং কেকের প্যানটি উল্টে দিন - এটি তারের র্যাকের উপর কেকটি রাখবে।
   • আপনি ওভেন mitts ব্যবহার করার প্রয়োজন নেই, কারণ কেক ইতিমধ্যে ঠান্ডা হয়ে গেছে।
6. 6 পার্চমেন্ট পেপার সরান এবং একটি সাধারণ কেক পরিবেশন করুন। কেকের নীচে আটকে থাকা পার্চমেন্ট পেপারটি সরিয়ে ফেলতে আপনার সময় নিন। কেকটি উল্টে দিন এবং পরিবেশন করার জন্য টুকরো টুকরো করে কেটে নিন। আপনি যদি কেকটিকে একটু উজ্জ্বল করতে চান তবে আপনি এটি আইসিং সুগার দিয়ে ছিটিয়ে দিতে পারেন, বাটারক্রিমের সাথে ফ্রস্টিং বা আইসিং করতে পারেন।
   • অবশিষ্ট কেক একটি বায়ুরোধী পাত্রে রাখুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 2 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। আপনি তাদের 7 দিন পর্যন্ত ফ্রিজে রাখতে পারেন, তবে এই ক্ষেত্রে কেক শুকিয়ে যেতে পারে।

3 এর 3 অংশ: বিভিন্ন বিকল্প চেষ্টা করুন

1. 1 চকোলেট কেক তৈরির জন্য কিছু কোকো ময়দার বদলে দিন। সরল পরিবর্তে একটি দুর্দান্ত চকোলেট কেক তৈরি করতে, 1/2 কাপ (65 গ্রাম) সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার পরিবর্তে 1/2 কাপ (65 গ্রাম) কোকো পাউডার ব্যবহার করুন। আপনি স্বাদ বাড়ানোর জন্য 1 কাপ (175 গ্রাম) বিটারসুইট চকোলেট ড্রপ যোগ করতে পারেন।
   • একটি ক্রিম পনির বা বাটার চকোলেট ফ্রস্টিং দিয়ে আপনার চকোলেট কেক সাজানোর কথা বিবেচনা করুন।

   আপনি শুকনো উপাদানে 1 টেবিল চামচ (7.5 গ্রাম) কোকো পাউডার এবং 1/2 টেবিল চামচ (7.5 মিলিলিটার) সাদা ভিনেগার এবং 30 মিলিলিটার লাল খাদ্য রঙ যুক্ত করে তরল মিশ্রণে লাল ভেলভেট কেক তৈরি করতে পারেন।

2. 2 অতিরিক্ত স্বাদের জন্য 1-2 চা চামচ (5-10 মিলিলিটার) নির্যাস যোগ করুন। আপনি যখন আপনার ডিমগুলি এতে রাখবেন তখন আপনি ময়দার সাথে কিছুটা স্বাদযুক্ত নির্যাস যুক্ত করতে পারেন। ভ্যানিলা, লেবু, বাদাম, কফি, নারকেল বা কমলার নির্যাস ব্যবহার করে দেখুন।
   • যদি আপনি একটি সাইট্রাস-স্বাদযুক্ত কেক তৈরি করতে চান, তবে মাখনের সাথে মেশানোর আগে চিনির সাথে একটি লেবু, একটি কমলা বা অর্ধেক আঙুরের ভাজা রস যোগ করার চেষ্টা করুন। ফলে চিনি সাইট্রাস অয়েলে ভিজিয়ে রাখা হয়।
3. 3 একটি সুস্বাদু কেকের জন্য শুকনো উপাদানগুলিতে মশলা যোগ করুন। 1 চা চামচ (2 গ্রাম) মাটির দারুচিনি, 1/2 চা চামচ (1 গ্রাম) মাটির এলাচ বা মশলার মিশ্রণ এবং একটি পিষ্টক শুকনো উপাদানগুলিতে এক চিমটি মাটি কালো মরিচ। আপনি মসলাযুক্ত ময়দা গুঁড়ো এবং কেক বেক করার পরে, আপনি এটি একটি ক্রিম পনির ফ্রস্টিং দিয়ে সাজাতে পারেন।
   • অতিরিক্ত উদ্দীপনার জন্য, মাখন / চিনির মিশ্রণে 1 টেবিল চামচ (7 গ্রাম) গ্রেটেড আদা যোগ করুন।
4. 4 বেকিংয়ের আগে একটি প্লেইন কেকের উপর ফিলিং ছড়িয়ে দিন। কেকে অতিরিক্ত রঙ বা খাস্তা যোগ করতে, মুষ্টিমেয় কাটা বা কাটা বাদাম, যেমন বাদাম বা পেকান যোগ করুন। আপনি আপনার জন্মদিনের কেক রঙিন ক্যারামেল চিপস, অথবা আপনার প্লেইন কফি কেক কুঁচকে প্যাস্ট্রি চিপ দিয়ে সাজাতে পারেন।
   • এমনকি একটি crunchier পিষ্টক জন্য, কাঁচা বেশী পরিবর্তে ভাজা বাদাম ব্যবহার করুন।
5. 5 ডিম ছাড়া কেক বানাতে চাইলে ডিমের বদলে অন্য কিছু দিন। আপনি যদি আপনার বেকড পণ্যগুলিতে ডিম যোগ করতে না চান তবে একটি ভেগান ডিমের প্রতিস্থাপন বা দুটি ডিমের পরিবর্তে 100 মিলি দুধ, মাখন বা টক ক্রিম ব্যবহার করুন। যাইহোক, মনে রাখবেন যে এই ক্ষেত্রে কেক ডিমের তুলনায় কিছুটা শুকনো হয়ে যাবে।
   • একটি সম্পূর্ণ নিরামিষাশী প্লেইন কেক তৈরি করতে, আপনাকে মাখন এবং দুধ প্রতিস্থাপন করতে হবে। দুধ বা বাটার মিল্কের জায়গায় বাদাম বা ওট মিল্ক ব্যবহার করা যেতে পারে।
6. 6 একটি আঠালো-মুক্ত কেক তৈরি করতে সঠিক ময়দা চয়ন করুন। গ্লুটেন-মুক্ত বেকিং ময়দা কিনুন এবং এটি সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার জায়গায় ব্যবহার করুন। এটি খুব সহজ-সমস্ত উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার পরিবর্তে একই পরিমাণ গ্লুটেন-মুক্ত ময়দা যোগ করুন!
   • আপনি যদি গ্লুটেন-মুক্ত (যেমন বাদাম বা ছোলা) ময়দা ব্যবহার করতে চান, কেক বেক করার সময় প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। লক্ষ্য করুন যে কেক নিয়মিত সব উদ্দেশ্যযুক্ত ময়দার চেয়ে কম নরম হতে পারে।

পরামর্শ

• আপনার যদি স্ট্যান্ড বা হ্যান্ড মিক্সার না থাকে তবে আপনি কাঠের চামচ ব্যবহার করে হাতে ময়দা গুঁড়ো করতে পারেন।
• একটি সাধারণ কেকের জন্য ময়দার মধ্যে এক মুঠো শুকনো ফল, চকোলেট ড্রপ বা টোস্টেড বাদাম যোগ করার চেষ্টা করুন।

তোমার কি দরকার

• কাপ এবং চামচ পরিমাপ
• ঘূর্ণি
• বাটি
• স্ক্যাপুলা
• মিক্সার
• রান্নার ফিনকি
• জাল
• 23 সেমি বেকিং ডিশ
• পার্চমেন্ট পেপার