কন্টেন্ট

• 3 এর 2 পদ্ধতি: রান্নায় আগর ব্যবহার করা
• 3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আগর আগারের চিকিৎসা ব্যবহার

1 আগর আগর কোথায় বিক্রি হয় তা সন্ধান করুন এবং আপনার উদ্দেশ্য অনুসারে কোন রিলিজটি সঠিক তা নির্ধারণ করুন। সাধারণত, আগর আগর তিনটি রূপে আসে: পাউডার, ফ্লেক এবং স্ট্রিপ। বিষয়বস্তুর ক্ষেত্রে, এই প্রজাতিগুলি একে অপরের থেকে আলাদা নয়, পার্থক্যটি ব্যবহারের জন্য আগর-আগর তৈরির সরলতার মধ্যে রয়েছে। সহজ উপায় হল পাউডারে আগর আগর ব্যবহার করা, জেলটিন প্রতিস্থাপন করা, আগর আগর 1: 1 অনুপাতে নেওয়া, অর্থাৎ পাউডারে 1 চা চামচ আগর আগর 1 চা চামচ জেলটিনের সমতুল্য। গুঁড়ো আগর আগর আগর ফ্লেক্স বা স্ট্রিপের চেয়ে দ্রুত পানিতে দ্রবীভূত হয়। আপনি যদি কোন আকারে আগর-আগর নির্বাচন করতে না জানেন তবে একটি গুঁড়া নিন, আপনি ভুল করবেন না।

• আগর স্ট্রিপগুলি সাদা, হালকা ওজনের এবং লিওফিলাইজড শেত্তলাগুলি থেকে তৈরি। এগুলিকে একটি কফি গ্রাইন্ডার বা মশলা গ্রাইন্ডারে গ্রাউন্ড করা যেতে পারে, অথবা আগরকে দ্রুত পানিতে দ্রবীভূত করার জন্য হাতে ভেঙে দেওয়া যেতে পারে। আগর আগরের 1 স্ট্রিপ 2 চা চামচ গুঁড়ার সমান।
• আগার ফ্লেক্সগুলি একটি কফি গ্রাইন্ডারে বা একটি মশলা কলটিতে গুঁড়োর চেয়ে কম ঘনীভূত করতে পারে। আগর ফ্লেক্স সাদা এবং দেখতে মাছের খাবারের মতো। 2 টেবিল চামচ আগর ফ্লেক্স প্রায় 2 চা চামচ পাউডারের সমান।
• আপনি জৈব ও প্রাকৃতিক খাবারের দোকান, এশিয়ান খাবারের দোকান, বা অনলাইন স্টোর থেকে আগর আগর কিনতে পারেন।

2 তরলে আগর আগর যোগ করুন এবং মিশ্রণটি ঝাঁকুনি দিন। জেলির কঠোরতা নির্ভর করবে আপনি থালায় কতটা আগর রাখেন তার উপর। যদি রেসিপিটি আপনাকে সঠিক অনুপাত না বলে, তাহলে মৌলিক নিয়মটি মনে রাখবেন: 1 কাপ (250 মিলি) তরল ঘন করার জন্য, 1 চা চামচ আগর গুঁড়া, বা 1 টেবিল চামচ আগর ফ্লেক্স, বা ½ স্ট্রিপ ব্যবহার করুন।

• যদি আপনি থালাটি ঘন করার জন্য জেলটিনের পরিবর্তে আগর আগর ব্যবহার করেন, রেসিপিতে নির্দেশিত জেলটিনের মতো একই পরিমাণ আগর আগর পাউডার ব্যবহার করুন। অন্য কথায়, 1 চা চামচ জেলটিন প্রতিস্থাপন করতে, 1 চা চামচ পাউডার, 1 টেবিল চামচ আগর ফ্লেক্স বা 1/2 স্ট্রিপ ব্যবহার করুন।
• যদি আপনি সাইট্রাস ফল থেকে জেলি তৈরি করেন যা খুব অম্লীয় হয়, তাহলে আপনাকে আরও আগর আগর যোগ করতে হতে পারে।
• কিছু ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে ফলের অ্যাসিড এবং এনজাইম থাকে যা আগরের জেলিং বৈশিষ্ট্য হ্রাস করে। কিউই, আনারস, তাজা খেজুর, পেঁপে, আম, পীচ প্রভৃতি ফলকে ফলের অ্যাসিড ভাঙ্গার জন্য সেদ্ধ করা উচিত।
• আপনি যদি টিনজাত ফল ব্যবহার করে থাকেন, তাহলে রান্নার ধাপটি এড়িয়ে যান কারণ টিনজাত ফল প্রস্তুত। আপনি পরিষ্কার জল দিয়ে আগর আগর সেদ্ধ করতে পারেন, এবং যখন এটি ফুলে যায়, তখন আপনি অন্যান্য তরল, যেমন রস যা এসিড ধারণ করে যোগ করতে পারেন।

3 মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন এবং কম আঁচে সিদ্ধ করুন। আগর গুঁড়া প্রায় 5 মিনিট, ফ্লেক্স এবং স্ট্রাইপ 10 থেকে 15 মিনিটের জন্য ফুটতে হবে। আগর আগর সম্পূর্ণ দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রণটি নাড়ুন। এই প্রক্রিয়ার সময়, আগর-আগর তরল শোষণ করে, যার ফলে এটি ঠান্ডা হওয়ার সাথে সাথে জেলিতে পরিণত হয়।

• যতটা সম্ভব তরল গরম করুন। জেলটিনের বিপরীতে, আগর আগর উচ্চ তাপমাত্রায় শক্ত হয়। তরল 45 ডিগ্রি সেলসিয়াস তাপমাত্রায় পৌঁছানোর সাথে সাথে এটি শক্ত হতে শুরু করবে। যদি আপনি অন্যান্য উপাদান যোগ করেন, তাপমাত্রা কমে যেতে পারে এবং আগর আপনার প্রয়োজনের চেয়ে দ্রুত সেট হবে, তাই তরলটি পুনরায় গরম করুন যাতে তাপমাত্রা 45 ডিগ্রি সেলসিয়াসের নিচে নেমে না যায় যখন আপনি এটিকে তাপ থেকে সরিয়ে দেন।
• আপনি যদি অ্যালকোহল দিয়ে জেলি তৈরি করেন, প্রথমে রস বা অন্যান্য তরল দিয়ে আগর আগর সেদ্ধ করুন, তারপরে একেবারে শেষ মুহূর্তে অ্যালকোহল যোগ করুন, এটি অন্যান্য উপাদানের সাথে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশিয়ে দিন। এটি অ্যালকোহলকে বাষ্পীভবন হতে বাধা দেবে।

4 ছাঁচ বা পাত্রে মিশ্রণটি ,ালাও, শক্ত করার জন্য ঘরের তাপমাত্রায় ছেড়ে দিন। 40-45 ডিগ্রি সেন্টিগ্রেডে ঠান্ডা হলে মিশ্রণটি শক্ত হতে শুরু করবে এবং 80 ডিগ্রি সেলসিয়াসেও শক্ত থাকবে। আপনার জেলি রেফ্রিজারেটরে রাখার দরকার নেই, যদি না, আপনি অবশ্যই এটি ঠান্ডা করে পরিবেশন করার পরিকল্পনা করেন - জেলি ঘরের তাপমাত্রায় গলে যাবে না।

• যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে একটি থালা প্রস্তুত করতে কতটা আগর নিতে হবে, একটি ঠান্ডা বাটিতে অল্প পরিমাণে মিশ্রণটি pourেলে দিন এবং দেখুন কত তাড়াতাড়ি শক্ত হয়ে যায়। যদি মিশ্রণটি 30 সেকেন্ডের মধ্যে শক্ত না হয় তবে কিছু আগর আগর যোগ করুন - যদি এটি খুব শক্ত হয়ে যায় এবং আপনি এটি পছন্দ না করেন তবে সামান্য তরল যোগ করুন।
• পুরোপুরি শক্ত না হওয়া পর্যন্ত জেলি নাড়ুন বা ঝাঁকান না, অন্যথায় থালাটি কাজ করবে না।
• ছাঁচে মিশ্রণটি Beforeালার আগে, তাদের গ্রীস করবেন না বা ফয়েল বা পার্চমেন্ট দিয়ে রাখবেন না - এটি জেলিকে কতটা শক্ত করে তা প্রভাবিত করতে পারে।
• জেলটিনের বিপরীতে, আপনি ইতিমধ্যেই শক্ত হয়ে যাওয়া জেলি গলিয়ে ফেলতে পারেন (যদি আপনি অন্য উপাদান যোগ করতে চান, মিশ্রণটি অন্য ছাঁচে pourেলে দিতে পারেন, অথবা জেলিকে শক্ত করার জন্য আরও আগর যোগ করতে পারেন, অথবা, বিপরীতভাবে, এটি নরম করার জন্য সামান্য তরল যোগ করতে পারেন), ফুটিয়ে নিন মিশ্রণ, এবং তারপর এটি ঠান্ডা; এটি আগর-আগারের জেলিং ক্ষমতাকে প্রভাবিত করবে না।

3 এর 2 পদ্ধতি: রান্নায় আগর ব্যবহার করা

1. 1 আগর আগর ব্যবহার করে, আপনি ফলের রস বা মিষ্টি দুধ থেকে সুস্বাদু ক্যান্ডি তৈরি করতে পারেন। আগর-আগরের কোন স্বাদ নেই এবং এটি যে উপাদানটির সাথে মিশ্রিত হয় তার স্বাদ গ্রহণ করে, তাই আপনার সম্ভাবনাগুলি কেবল আপনার কল্পনা দ্বারা সীমাবদ্ধ। এই জাতীয় ক্যান্ডিগুলি তাদের ঘরের তাপমাত্রায়ও তাদের আকৃতি ধরে রাখে, তাই আপনি এগুলি একটি থালায় রাখতে পারেন এবং ভয় পাবেন না যে তারা গলে যাবে এবং একটি অপ্রত্যাশিত ভরতে পরিণত হবে। আগরকে বিভিন্ন চা, ফলের রস, ঝোল, কফির সাথে মিশ্রিত করুন - আপনার পছন্দ মতো উপাদান!
   • আগর গুঁড়ো দিয়ে চকোলেট দুধ ফোটানোর চেষ্টা করুন, তারপরে এক চিমটি দারুচিনি যোগ করুন। মিশ্রণটি ছোট কাপে ,েলে নিন, একটি সুস্বাদু খাবারের জন্য ফ্রিজে রাখুন।
   • সচেতন থাকুন যে কিছু ফলের অ্যাসিড এবং এনজাইম আগর আগার জেলির ক্ষমতা হস্তক্ষেপ করতে পারে, তাই আপনাকে অতিরিক্ত পদক্ষেপ নিতে হতে পারে।
   • মজাদার সিলিকন ছাঁচে মিশ্রণটি েলে দিন। আপনি তারা, বিড়ালছানা, হৃদয়, খোলস বা অন্যান্য আকর্ষণীয় আইটেমের আকারে ক্যান্ডি পাবেন।
2. 2 আগর শেক বানান। আপনি আগর আগারের সাথে পানীয় মিশিয়ে জেলটিন পার্টি শট প্রস্তুত করতে পারেন। পানীয় সেদ্ধ হওয়ার পরে এবং আগর দ্রবীভূত হওয়ার পরে, অ্যালকোহলযুক্ত পানীয় যোগ করুন এবং নাড়ুন। মিশ্রণটি ট্রে বা আইস কিউব ট্রেতে andেলে দিন এবং শক্ত হতে দিন।
   • প্রয়োজনীয় পাঞ্চ উপকরণ একসাথে মিশিয়ে পার্টিতে গরম জেলি কিউব পরিবেশন করুন।
3. 3 ডিমের সাদা অংশ প্রতিস্থাপন করতে আগর আগর ব্যবহার করুন। যদি আপনার পছন্দের রেসিপি ডিম ব্যবহার করে এবং আপনি নিরামিষাশী হন, ডিমের প্রতি অ্যালার্জিক হন, অথবা কেবল তাদের অপছন্দ করেন, তাহলে ডিমগুলিকে আগর আগার দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন। একটি ডিম প্রতিস্থাপন করতে, এক টেবিল চামচ আগর আগর গুঁড়া এবং এক টেবিল চামচ পানি মিশিয়ে নিন। ব্লেন্ডার বা মিশ্রণ দিয়ে মিশ্রণটি ঝাঁকান, তারপর ফ্রিজে রেখে দিন। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে গেলে ফ্রিজ থেকে সরিয়ে আবার ঝাঁকান।এই মিশ্রণটি ডিশের স্বাদ এবং রঙকে প্রভাবিত না করে রেসিপিগুলিতে ডিমের একটি দুর্দান্ত বিকল্প।
4. 4 ভেগান পুডিং বা কাস্টার্ড তৈরি করতে আগর আগার লিকুইড জেল ব্যবহার করুন। জেলটিনের সাথে ডেজার্ট রেসিপিগুলি সাধারণত বেধ এবং পছন্দসই টেক্সচার যোগ করার জন্য প্রচুর সংখ্যক ডিম অন্তর্ভুক্ত করে। ডেজার্টের ভিত্তি হিসাবে ডিম ব্যবহার করার পরিবর্তে, প্রথম পদ্ধতিতে বর্ণিত আগর আগর এবং জল মিশ্রিত করার চেষ্টা করুন। আগর মিশ্রণের মসৃণ টেক্সচার অর্জনের জন্য একটি ব্লেন্ডার বা হ্যান্ড ব্লেন্ডার ব্যবহার করুন। একটি সুস্বাদু ডিম-মুক্ত ডেজার্টের জন্য এই মিশ্রণটি অন্যান্য উপাদানের সাথে একত্রিত করুন।
   • আপনি যদি আপনার পুডিং বা কাস্টার্ড ঘন করতে চান তবে কিছু জ্যান্থান গাম যোগ করুন।
   • আপনি যদি মিষ্টান্নকে পাতলা করতে চান তবে সামান্য জল বা অন্য কিছু তরল যোগ করুন।

3 এর মধ্যে 3 টি পদ্ধতি: আগর আগারের চিকিৎসা ব্যবহার

1. 1 ক্ষুধা নিয়ন্ত্রক হিসাবে আগর আগর ব্যবহার করুন। আগর আগর পেটে ফুলে যায় এবং পরিপূর্ণতার অনুভূতি দেয়। এটি ক্ষুধা নিবারণের উপর ভিত্তি করে একটি বিখ্যাত জাপানি খাদ্য। টাইপ 2 ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা তাদের ডায়েটে আগর আগার সাপ্লিমেন্ট যোগ করে ওজন কমাতে এবং বিপাকের উন্নতিতে খুব সফল হয়েছে। এটি রক্তে শর্করার মাত্রা স্বাভাবিক করতেও সাহায্য করতে পারে।
   • এই ডায়েট শুরু করার আগে, আপনার ডাক্তারের সাথে পরামর্শ করুন।
   • ক্ষুধা এড়াতে আপনার সাথে একটি আগর-আগর জলখাবার নিন। আপনি যদি এটি আপনার নিয়মিত খাবারে যোগ করেন, তাহলে পূর্ণতার অনুভূতি দ্রুত আসবে।
   • মনে রাখবেন আগর আগর অন্ত্রের গতিশীলতা উদ্দীপিত করে, তাই আপনার কাছে একটি টয়লেট থাকা দরকার।
   • প্রচুর পরিমাণে জল (কমপক্ষে 240 মিলি গ্লাস) দিয়ে আগর নিন, অন্যথায় আগর ফুলে যেতে পারে এবং খাদ্যনালী বা অন্ত্র আটকে যেতে পারে।
2. 2 অন্ত্রের গতিশীলতা উদ্দীপিত করতে এবং রেচক হিসাবে আগর আগার ট্যাবলেট নিন। আগর 80% ফাইবার, তাই এটি কোষ্ঠকাঠিন্য দূর করতে সাহায্য করতে পারে। কিন্তু যদি আপনার অন্ত্রের প্রতিবন্ধকতা থাকে (যদি আপনার অন্ত্রের চলাচল বা গ্যাস বের না হয়), তবে সমস্যাটি আরও বাড়তে পারে।
   • যদি হঠাৎ করে আপনি পেটে তীব্র ব্যথা অনুভব করেন, আপনার গ্যাস উৎপাদন এবং বমি বমি ভাব বেড়েছে, বমিতে পরিণত হচ্ছে, আগর-আগর নেবেন না। আপনার গ্যাস্ট্রোএন্টারোলজিস্টের সাথে দেখা করুন কারণ এই উপসর্গগুলি অন্ত্রের বাধার সাথে সাধারণ।
   • আগর আগারকে রেচক হিসাবে নেওয়ার সময়, পর্যাপ্ত পরিমাণে জল দিয়ে ভুলে যাবেন না - কমপক্ষে একটি গ্লাস।