কিভাবে বীট আচার করা যায়

ভিডিও: শুকনো বরইয়ের টক ঝাল মিষ্টি আচার রেসেপি || Boroi Achar // Plum Pickle Recipe || Boroi achar recipe

কন্টেন্ট

উপকরণ
Traতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট
আচারযুক্ত বিট, একই দিনে প্রস্তুত
ধাপ
3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ditionতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট
পদ্ধতি 3 এর 2: আচারযুক্ত বিট, একই দিনে রান্না করা
পদ্ধতি 3 এর 3: ক্যানিং আচারযুক্ত বিট
পরামর্শ
তোমার কি দরকার
Traতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট
আচারযুক্ত বিট, একই দিনে প্রস্তুত
টিনজাত বীট

আচারযুক্ত বিট একটি জনপ্রিয় গ্রীষ্মকালীন ফসল যা মিষ্টি এবং টানযুক্ত স্বাদের সমন্বয় করে। Traতিহ্যগতভাবে, বিটগুলি সেদ্ধ, আচার, এবং খাওয়ার আগে এক সপ্তাহের জন্য ফ্রিজে সংরক্ষণ করা হয়। আপনি একই দিনে খেতে পারেন এমন বিটগুলি কীভাবে আচার করবেন, বা কীভাবে আস্তে আস্তে আচার করবেন তা জানতে এই নিবন্ধটি পড়ুন যাতে আপনি সেগুলি এক বছরের জন্য সংরক্ষণ করতে পারেন।

উপকরণ

Traতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট

1,360 কেজি তাজা গোটা বিট
2 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
2 গ্লাস জল
2 কাপ দানাদার চিনি
রসুনের 3 টি লবঙ্গ, অর্ধেক কাটা

আচারযুক্ত বিট, একই দিনে প্রস্তুত

1 গুচ্ছ বিট (4-5)
1/4 কাপ আপেল সিডার ভিনেগার
1 টেবিল চামচ চিনি
1 টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
1/2 চা চামচ শুকনো সরিষা
লবণ এবং মরিচ

ধাপ

3 এর মধ্যে 1 পদ্ধতি: ditionতিহ্যবাহী আচারযুক্ত বিট

1 বিট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বিট সাধারণত নোংরা হয়, তাই একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্ক্রাব করুন। একটি কাটিং বোর্ডের উপরে এবং ডালপালা অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
- দৃ firm়, unpeeled beets চয়ন করুন। যদি বিটগুলি নরম এবং বিবর্ণ হয় তবে সেগুলি আচারের জন্য উপযুক্ত নয়। ভালো মানের বিট কিনুন।
- আপনি শীর্ষগুলিও সংরক্ষণ করতে পারেন, তারপরে সেগুলি সিদ্ধ করুন। জলপাই তেলে কাটা এবং স্টু করা হলে এটি সুস্বাদু।
2 বীটগুলিকে একটি মাঝারি পানিতে রাখুন। একটি ফোঁড়া আনুন, তারপর একটি মৃদু আঁচে তাপ হ্রাস করুন। 25-30 মিনিটের জন্য Cেকে রান্না করুন।
- রান্নার আরেকটি বিকল্প হল বীট সেঁকা। ফলস্বরূপ, বিটগুলি একটু ভিন্ন স্বাদ এবং টেক্সচার থাকবে। এগুলি ফয়েলে মোড়ানো এবং 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে এক ঘন্টা বেক করুন, যতক্ষণ না বিটগুলি সেদ্ধ হয়।
3 ড্রেন এবং খোসা। বিটগুলি নরম হওয়া উচিত এবং ত্বক আপনার হাত দিয়ে ছিঁড়ে ফেলা সহজ হওয়া উচিত। বিটগুলি কয়েক মিনিটের জন্য ঠান্ডা হতে দিন।
4 একটি কাটিং বোর্ডে বিটগুলি কোয়ার্টারে কেটে নিন। এটি সাধারণত টুকরো টুকরো করা হয়, তবে আপনি এটিকে চতুর্থাংশেও কাটাতে পারেন। আস্ত বিটে আচার হতে বেশি সময় লাগে।
- কাঁচের জারগুলি আচারযুক্ত বিট সংরক্ষণের জন্য সর্বোত্তম কারণ কাচের আচারের সাথে প্রতিক্রিয়া হয় না।
- প্লাস্টিক বা ধাতব পাত্রে ব্যবহার করবেন না, বীটগুলি তাদের মধ্যে নষ্ট হয়ে যাবে।
5 একটি ছোট সসপ্যানে ভিনেগার, জল, চিনি এবং রসুন যোগ করুন। একটি ফোঁড়া আনুন, মাঝে মাঝে নাড়ুন, তারপর মৃদু আঁচে তাপ কমিয়ে দিন। 5 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপর তাপ থেকে সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
6 একটি বড় জারে কাটা বীট রাখুন। আপনি 2-3 ছোট জার ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু আপনার সমানভাবে ব্রাইন বিতরণ করা উচিত। জারটি Cেকে ফ্রিজে রাখুন।
7 এক সপ্তাহের জন্য বিটগুলি ফ্রিজে রাখুন এবং জারের সামগ্রীগুলি সময়ে সময়ে নাড়ুন। বিট ফ্রিজে তিন মাস পর্যন্ত সংরক্ষণ করা যায়।

পদ্ধতি 3 এর 2: আচারযুক্ত বিট, একই দিনে রান্না করা

1 বিট ধুয়ে শুকিয়ে নিন। বিট সাধারণত নোংরা হয়, তাই একটি উদ্ভিজ্জ ব্রাশ ব্যবহার করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে স্ক্রাব করুন। একটি কাটিং বোর্ডের উপরে এবং ডালপালা অপসারণ করতে একটি ছুরি ব্যবহার করুন।
2 একটি মাঝারি সসপ্যানে বিট রাখুন এবং 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন। চুলা থেকে বিটগুলি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন। সমাপ্ত বীটগুলি নরম হওয়া উচিত এবং সহজেই খোসা ছাড়ানো উচিত।
3 জল থেকে বিট সরান এবং তাদের খোসা ছাড়ুন। একটি কাটিং বোর্ডে বিটগুলি কোয়ার্টারে কেটে নিন।
4 একটি ছোট পাত্রে ভিনেগার, চিনি, জলপাই তেল এবং শুকনো সরিষা একত্রিত করুন। স্বাদে লবণ এবং মরিচ যোগ করে উপাদানগুলি ঝাঁকান।
5 বিট যোগ করুন এবং ঘরের তাপমাত্রায় 30 মিনিটের জন্য মেরিনেট করুন। প্লাস্টিকের মোড়ক বা অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে বাটিটি েকে দিন।
6 বিটগুলি ঠান্ডা হতে দিন। আপনি ফ্রিজে আচ্ছাদিত বিটগুলি এক ঘন্টা পর্যন্ত সংরক্ষণ করতে পারেন এবং ঠান্ডা পরিবেশন করতে পারেন।
7 প্রস্তুত.

পদ্ধতি 3 এর 3: ক্যানিং আচারযুক্ত বিট

1 জারগুলি জীবাণুমুক্ত করুন। আপনি 10 মিনিটের জন্য সেগুলি সেদ্ধ করতে পারেন বা হটেস্ট চক্র ব্যবহার করে ডিশওয়াশারে রাখতে পারেন। Theাকনাগুলিকেও জীবাণুমুক্ত করুন। জারগুলিকে একটি পরিষ্কার তোয়ালেতে স্থানান্তর করুন এবং সেগুলি হয়ে গেছে।
2 অটোক্লেভ চালু করুন। সঠিকভাবে অটোক্লেভ প্রস্তুত করার জন্য নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। আপনি ওপেন ভার্সন ব্যবহার করতে পারেন, পানি দিয়ে ভরাট করতে পারেন, অথবা প্রেস দিয়ে একটি অটোক্লেভ ব্যবহার করতে পারেন।
3 বীট সেদ্ধ করে খোসা ছাড়িয়ে নিন। এটি একটি বড় সসপ্যানে স্থানান্তর করুন এবং ধোয়া এবং শীর্ষগুলি সরানোর পরে জল যোগ করুন। 30 মিনিটের জন্য রান্না করুন, তারপরে খোসা ছাড়ুন। বিটগুলি ঠান্ডা হতে দিন।
4 বিটগুলি 1 ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
5 ব্রাইন প্রস্তুত করুন। প্রচলিত পদ্ধতি ব্যবহার করে, একটি বড় সসপ্যানে ভিনেগার, চিনি, জল এবং রসুন একত্রিত করুন। মিশ্রণটি একটি ফোঁড়ায় নিয়ে আসুন।
6 বিট যোগ করুন। একটি সসপ্যানে আলতো করে বিট রাখুন এবং আরও 5 মিনিট রান্না করুন। পাত্রের মধ্যে তরল ফুটছে কিনা তা নিশ্চিত করুন।
7 ব্যাংকে বিতরণ করুন। শেষ পর্যন্ত ক্যানগুলি পূরণ করবেন না, একটি ছোট ফাঁক ছেড়ে দিন যাতে ক্যানগুলি পরে চাপে ফেটে না যায়। জারের উপর idsাকনা রাখুন এবং রোল আপ করুন।
8 অটোক্লেভে জারগুলি রাখুন। অটোক্লেভে নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন। সাধারণত এটি প্রায় 30 মিনিট সময় নেয়, তবে এটি সবই অটোক্লেভের ধরণের উপর নির্ভর করে।
9 প্রক্রিয়াটি শেষ করার পরে, জারগুলি ঠান্ডা হতে দিন। ক্যান হোল্ডার ব্যবহার করে অটোক্লেভ থেকে ক্যানগুলি সরান এবং ঠান্ডা হতে দিন।
10 প্যান্ট্রিতে রাখার আগে জারগুলিতে idsাকনা পরীক্ষা করুন। যদি আপনি কভারগুলিকে শক্তভাবে গুটিয়ে নিয়ে থাকেন, তবে তারা যেমন ছিল তেমনি শক্ত হয়ে যাবে। Idsাকনা থেকে ক্যানিং রেঞ্চটি সরান যাতে sureাকনাগুলি ক্যানের উপর সহজেই ফিট হয়। যদি ক্যানগুলি শক্তভাবে গড়িয়ে দেওয়া হয় তবে সেগুলি একটি শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখুন। শীতল, অন্ধকার জায়গায় রাখলে এগুলি প্রায় এক বছর ধরে সংরক্ষণ করা যায়।
- যদি, টিনের চাবি অপসারণের পরে, lাকনা ফুলে যায়, তাহলে আপনি এটি শক্তভাবে গুটিয়ে নিলেন না। আপনি যদি এই বীটগুলি অবিলম্বে ফ্রিজে রাখেন তবে আপনি খেতে পারেন। আপনি এই ধরনের একটি জার সংরক্ষণ করতে পারবেন না।