কন্টেন্ট

• 3 এর 2 পদ্ধতি: চুলায়
• পদ্ধতি 3 এর 3: একটি ডবল বয়লার ব্যবহার করে
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

1 একটি মাইক্রোওয়েভ নিরাপদ পাত্রে প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধ ালুন। কাঁচের জিনিস সাধারণত পছন্দ করা হয়, কিন্তু আপনি যদি প্লাস্টিকের বাটি ব্যবহার করতে পারেন যদি এটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ হয়। প্রয়োজনীয় পরিমাণ দুধ আগে থেকেই পরিমাপ করা গুরুত্বপূর্ণ, যেহেতু তাপ চিকিত্সার পরে, অতিরিক্ত দুধকে ব্যাগের মধ্যে অনাবৃত দুধ দিয়ে redেলে দেওয়া যাবে না।

2 দুধের পাত্রে একটি মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ চপস্টিক রাখুন। আপনি একটি বাঁশের স্কিভার বা মাইক্রোওয়েভ-নিরাপদ উপাদান দিয়ে তৈরি লম্বা হাতের যেকোনো জিনিস ব্যবহার করতে পারেন। 212 ডিগ্রি ফারেনহাইট (100 ডিগ্রি সেলসিয়াস) এর বেশি দুধ গরম হতে বাধা দেওয়ার জন্য এই পদক্ষেপটি প্রয়োজনীয়। খুব গরম দুধ জ্বলতে পারে এবং ত্বকের সংস্পর্শে এলে মারাত্মক পোড়া হতে পারে। লাঠি বা বাঁশের স্কিভার পুরোপুরি দুধে নিমজ্জিত করা উচিত নয়, অন্যথায় এটি ব্যবহার করা অকেজো হবে।

3 সর্বাধিক পাওয়ার কন্ট্রোল সেট করুন এবং তিন থেকে চার মিনিট দুধ গরম করুন। যদি আপনার মাইক্রোওয়েভ ওভেনে একটি টার্নটেবল থাকে, সেটিংস সঠিক কিনা তা নিশ্চিত করুন এবং থালাটি সমানভাবে ঘোরে। দুধ ফোটার সাথে সাথেই পেস্টুরাইজড হয়ে যায়।

• যদি আপনার মাইক্রোওয়েভে টার্নটেবল না থাকে তবে 2 মিনিটের পরে মাইক্রোওয়েভ ব্যবহার বন্ধ করুন এবং দুধের পাত্রে 180 ডিগ্রি ঘুরান। অন্যথায়, দুধ অসমভাবে গরম হতে পারে।

4 ওভেন মিটস ব্যবহার করে দুধ দিয়ে পাত্রে সরান। বাটি খুব গরম হবে, তাই ওভেন মিটস ব্যবহার করা প্রয়োজন। আপনার ত্বকে দুধ ছিটকে যাওয়া রোধ করতে দুধের পাত্রে সাবধানে সরান। চুলা বা অন্য কোনো তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে বাটি রাখুন এবং যত তাড়াতাড়ি সম্ভব দুধ ব্যবহার করুন।

3 এর 2 পদ্ধতি: চুলায়

1. 1 একটি ভারী তলার সসপ্যান নিন এবং এটি ঠান্ডা জল দিয়ে ধুয়ে ফেলুন। প্যানের ভেতরটা ঠান্ডা করা দুধের তাপমাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করবে, চুলায় খুব তাড়াতাড়ি গরম হতে বাধা দেবে।
2. 2 একটি সসপ্যানে দুধ ালুন। রান্নার জন্য আপনার সঠিক দুধের পরিমাণ পরিমাপ করুন, কারণ পরে অতিরিক্ত অংশ যোগ করা কঠিন হবে। এছাড়াও, আপনার প্রয়োজনের চেয়ে বেশি পরিমাপ করবেন না, কারণ সেদ্ধ দুধ আবার আনবলেড ব্যাগে redেলে দেওয়া যাবে না।
3. 3 মাঝারি-কম আঁচে ধীরে ধীরে একটি সসপ্যান দুধ গরম করুন। একটি ধীর তাপ সঠিক তাপমাত্রায় পাত্রটি গরম করবে না এবং একটি উচ্চ তাপ সম্ভবত পাত্রটিকে খুব দ্রুত গরম করবে, যার ফলে আপনি হটপ্লেটটি বন্ধ করার আগে দুধ জ্বলবে এবং ফুটবে। একটি মাঝারি-কম তাপ সবচেয়ে উপযুক্ত, তবে আপনি যদি মাঝেমধ্যে দুধ দেখছেন তবে আপনি মাধ্যমটিও ব্যবহার করতে পারেন।
4. 4 দুধ ক্রমাগত নাড়ুন। দুধ জ্বালানো এবং পাত্রের নীচে লেগে যাওয়া রোধ করার জন্য আলোড়ন প্রয়োজন। গরম করার সময় 30-60 সেকেন্ডের বেশি দুধকে গতিহীন রাখবেন না।
5. 5 বাষ্প এবং বুদবুদগুলির জন্য দেখুন। সসপ্যানের চারপাশে ছোট ছোট বুদবুদ তৈরি হতে শুরু করলে দুধ যথেষ্ট গরম হয়। যেভাবেই হোক, দুধ ফুটতে দেবেন না। যত তাড়াতাড়ি দুধ ফুটে যায়, তার মানে এটি অতিরিক্ত গরম হয় এবং ফলস্বরূপ, দুধের কিছু প্রোটিন ধ্বংস করা যায়। এই প্রোটিনের ভাঙ্গন বেকড পণ্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ক্ষতি হতে পারে।উপরন্তু, একবার দুধ একটি ফোঁড়া গরম করা হয়, এটি পাত্রের নীচে লেগে থাকা এবং একটি পোড়া ফিল্ম তৈরি করা থেকে বিরত রাখা প্রায় অসম্ভব।
6. 6 চুলা থেকে দুধ সরিয়ে ঠান্ডা হতে দিন। হটপ্লেট থেকে পাত্রটি সরান এবং এটি একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে রাখুন। আপনি ঘরের তাপমাত্রায় একটি পাত্রে দুধ pourেলে দিতে পারেন যাতে এটি আরও গরম না হয়, অথবা আপনি বাষ্প তৈরি না হওয়া পর্যন্ত দুধ নাড়তে পারেন। বেশিরভাগ রেসিপিতে দুধকে একটি নির্দিষ্ট তাপমাত্রায় ঠান্ডা করার প্রয়োজন হয়, তাই দুধ সঠিক তাপমাত্রায় না হওয়া পর্যন্ত আপনাকে পর্যায়ক্রমে খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করে এটি পরীক্ষা করতে হবে।

পদ্ধতি 3 এর 3: একটি ডবল বয়লার ব্যবহার করে

1. 1 স্টিমারের তলায় অল্প পরিমাণ পানি ালুন। সাধারণত 1 বা 2 ইঞ্চি (2.5-5 সেমি) পানি যথেষ্ট। প্রচুর বাষ্প উৎপন্ন করার জন্য আপনাকে পর্যাপ্ত জল যোগ করতে হবে, কিন্তু স্টিমারের উপরের তলায় পৌঁছানোর জন্য আপনার জলের প্রয়োজন নেই।
2. 2 স্টিমারের উপরে দুধ ালুন। দুধের আনুমানিক পরিমাণ ব্যবহার করবেন না। পরিবর্তে, আপনার রেসিপির জন্য আপনার সঠিক পরিমাণে ালাও।
3. 3 স্টিমারের উপরের অংশটি নীচে রাখুন। স্টিমারের উপরের অংশটি নীচে থাকা উচিত, নীচে জলের পৃষ্ঠ স্পর্শ না করে। যদি উপরের অংশটি জল স্পর্শ করে তবে কিছু জল andেলে আবার চেষ্টা করুন।
4. 4 মাঝারি থেকে মাঝারি উচ্চ তাপের উপর একটি ডবল বয়লার গরম করুন। এই পদ্ধতির জন্য একটি মাঝারি তাপ সুপারিশ করা হয়, কিন্তু যেহেতু আপনি সরাসরি তাপের উপর দুধ গরম করছেন না, বরং ফুটন্ত পানির বাষ্প ব্যবহার করে, আপনি একটি উচ্চ তাপ ব্যবহার করতে পারেন। সর্বনিম্ন, নীচে জল বুদবুদ এবং বাষ্প গঠন করা উচিত, কিন্তু আদর্শভাবে যদি এটি একটি ফোঁড়া পৌঁছায়।
5. 5 মাঝে মাঝে দুধ নাড়ুন। সরাসরি তাপের উপর উত্তপ্ত হলে এটি যতবার প্রয়োজন হবে ততবার নাড়ানোর দরকার নেই, তবে পাত্রের নীচে ত্বক তৈরি বা আটকে যাওয়া রোধ করতে এটি প্রতি দুই বা দুই মিনিটে একটু নাড়তে হবে।
6. 6 দুধ বাষ্প শুরু হওয়ার সাথে সাথে স্কিম করুন। পাত্রের চারপাশে ছোট বুদবুদও তৈরি হওয়া উচিত। আপনি তাপ থেকে পুরো স্টিমার অপসারণ করতে পারেন, অথবা কেবল উপরের অংশটি সরিয়ে ফেলতে পারেন।
7. 7 একটি তাপ-প্রতিরোধী পৃষ্ঠে দুধ ঠান্ডা হতে দিন। খাদ্য থার্মোমিটার ব্যবহার করে দুধ পরীক্ষা করুন যতক্ষণ না এটি পছন্দসই তাপমাত্রায় পৌঁছায়।

পরামর্শ

• নিয়মিত দুধের পাশাপাশি, গুঁড়ো দুধও পাস্তুরাইজ করা যায়। গুঁড়ো দুধ পাস্তুরাইজ করার জন্য, theতিহ্যগত চুলা পদ্ধতি ব্যবহার করা ভাল।

তোমার কি দরকার

• মাইক্রোওয়েভ ওভেনওয়্যার
• ভারী নীচের ক্যাসারোল
• ডবল বয়লার
• একটি চামচ
• চপস্টিক বা বাঁশের স্কিভার
• খাদ্য থার্মোমিটার