কন্টেন্ট

• ধাপ
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

বাঁধাকপি পরিবারের একটি প্রাণবন্ত সবুজ সদস্য, বক চয় খাবারের জন্য একটি খাস্তা, তাজা এবং হালকা সংযোজন। পুষ্টিকর ভিটামিন, দারুন টেক্সচার এবং সূক্ষ্ম স্বাদে ভরা, চাইনিজ বাঁধাকপি অনেক এশিয়ান রেসিপিতে পাওয়া যায়, কিন্তু এই বহুমুখী সবজি সালাদ, স্যুপ, স্টু এবং আরও অনেক কিছুতে ব্যবহার করা যেতে পারে। পাতা এবং কাণ্ড উভয়ই ভোজ্য।

ধাপ

1. 1 বক চয়ের তাজা গুচ্ছ চয়ন করুন। ছিদ্র বা বিবর্ণতা ছাড়াই উজ্জ্বল সবুজ পাতা এবং খাস্তা সাদা ডালপালাযুক্ত মাথাগুলি সন্ধান করুন।
   • চাইনিজ বাঁধাকপি, যা পাক চোই নামেও পরিচিত, বিভিন্ন ধরণের স্বাদ, আকার এবং রঙের মধ্যে পাওয়া যায়। বড় পাতার জাতগুলি সালাদ এবং স্যুপে ভাল কাজ করে, যখন ছোট, সংকীর্ণ মাথা ভাজার জন্য ভাল কাজ করে।
2. 2 মোটা বক চয় বেস ছাঁটাই এবং বাতিল করুন। ছুরি দিয়ে নীচের অংশটি 1 - 3 সেন্টিমিটার দিয়ে কেটে নিন, অর্থাৎ পাতার গোড়ার মিলনের জায়গার ঠিক উপরে। কোন বাইরের বিবর্ণ বা বিশেষ করে শক্ত পাতা ছিঁড়ে ফেলে দিন।
3. 3 কাণ্ডটি দৈর্ঘ্যের অর্ধেক কেটে নিন। একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করে, চীনা বাঁধাকপি কান্ডের মাঝখানে পাতলা করে কেটে নিন, সাদা গোড়া থেকে শুরু করে পাতা দিয়ে শেষ করুন।
   • যদি বক চয়ের মাথা বিশেষভাবে বড় হয়, অথবা যদি আপনি ছোট ছোট অংশগুলি ভাজতে চান, তাহলে অর্ধেক দৈর্ঘ্য কেটে আবার 4 চতুর্থাংশ তৈরি করুন।
4. 4 ঠান্ডা জলে পাতা ধুয়ে ফেলুন। পাতাগুলি আলাদা করুন এবং ঠান্ডা জলে ভরা একটি বড় পাত্রে ধুয়ে ফেলুন এবং যে কোনও ময়লা অপসারণ করতে আলতো করে পাতাগুলি একসাথে ঘষুন। একটি কলান্ডার ব্যবহার করে পানি ঝরিয়ে নিন।
5. 5 চাইনিজ বাঁধাকপি ছোট টুকরো করে কেটে নিন। 45 ডিগ্রি কোণে ডালপালা কেটে গোড়ায় থেকে শুরু করে 1.3 সেন্টিমিটার টুকরো টুকরো করে কেটে নিন এবং পাতার উপরের অংশ পর্যন্ত কাটুন।
6. 6সমাপ্ত>

পরামর্শ

• রান্নার সময় ত্বরান্বিত করতে এবং অতিরিক্ত রান্না করা এড়াতে ভাজার জন্য চাইনিজ বাঁধাকপি ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
• একটি কোণে চীনা বাঁধাকপি টুকরো টুকরো করুন, পৃষ্ঠের ক্ষেত্রফল বৃদ্ধি করে, এটি বাঁধাকপি দ্রুত রান্না করতে দেবে।

সতর্কবাণী

• আপনার হাতের তালুর দিকে এবং ছুরি থেকে দূরে চাইনিজ বাঁধাকপি ধরে রাখা আঙ্গুলগুলি মোচড় দিয়ে আপনার আঙ্গুলগুলি কাটবেন না।যে হাতটি চাইনিজ বাঁধাকপিটিকে ছুরি থেকে নিরাপদ দূরত্বে ধরে রেখেছে সেটিকে ধীরে ধীরে ছুরি থেকে দূরে সরিয়ে নিন, যখন আপনি বাঁধাকপিটিকে আরও কান্ড বরাবর কেটে ফেলুন।
• এটি ধীরে ধীরে করুন, ধীরে ধীরে, যতক্ষণ না আপনি দ্রুত গতিতে আরো আরামদায়ক টুকরো টুকরো করেন।
• চাইনিজ বাঁধাকপি কাটতে একটি ভালো ধারালো পেশাদার ছুরি ব্যবহার করুন, কারণ নিস্তেজ ছুরিগুলি পিছলে যাওয়ার এবং আঘাতের সম্ভাবনা বেশি।

তোমার কি দরকার

• কাটিং বোর্ড
• ধারালো ছুরি
• কল্যান্ডার বা ছাঁকনি
• বড় রান্নাঘর বাটি