কন্টেন্ট

• ধাপ
• 5 এর 1 পদ্ধতি: ভাজা বেগুন
• 5 টি পদ্ধতি 2: স্টুয়েড বেগুন
• 5 টি পদ্ধতি 3: গ্রিলড বেগুন
• 5 টি পদ্ধতি 4: বেকড বেগুন
• 5 এর 5 পদ্ধতি: সেদ্ধ বেগুন
• দরকারি পরামর্শ
• তোমার কি দরকার

বেগুন একটি ভিটামিন এবং ফাইবার সমৃদ্ধ ফল (হ্যাঁ, টেকনিক্যালি একটি ফল) যা প্রায়ই দক্ষিণ আমেরিকান, ইতালিয়ান, চীনা এবং ফারসি রেসিপিগুলিতে পাওয়া যায়। বেকড বেগুনের একটি খুব মনোরম টেক্সচার রয়েছে এবং নিরামিষ খাবারের মধ্যে এটি একটি খুব জনপ্রিয় মাংসের বিকল্প। সবচেয়ে জনপ্রিয় পাঁচটি বেগুন রান্নার পদ্ধতি আবিষ্কার করতে পড়ুন: ভাজা, স্ট্যু, গ্রিলড, বেকড এবং সেদ্ধ।

ধাপ

5 এর 1 পদ্ধতি: ভাজা বেগুন

1. 1 বেগুন ধুয়ে 1 সেন্টিমিটার পুরু স্লাইসে কেটে নিন।
2. 2 একটি কাগজের তোয়ালে বেগুন রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। আর্দ্রতা ছাড়তে 15 মিনিটের জন্য এগুলি ছেড়ে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুনটি হালকাভাবে পেট করুন, উল্টে দিন এবং অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন।
3. 3 এক গ্লাস ময়দা, আধা কাপ কর্নমিল, আধা চা চামচ লবণ এবং ¼ মরিচ ব্যবহার করে একটি ব্যাটার তৈরি করুন। একটি অগভীর বাটিতে উপাদানগুলি একত্রিত করুন। আরও বেগুনের জন্য ডবল ব্যাটার প্রস্তুত করুন। আপনি আপনার পছন্দের মশলা স্বাদে যোগ করতে পারেন।
4. 4 একটি পৃথক ছোট বাটিতে 1 বা 2 টি ডিম বিট করুন। আপনি যদি অনেক বেগুন ভাজতে যাচ্ছেন তবে আরও ডিম যোগ করুন।
5. 5 একটি স্কিললেট বা ব্রয়লারে উদ্ভিজ্জ তেল প্রায় 180 ডিগ্রি সেলসিয়াসে গরম করুন।
   • বেগুনের টুকরোগুলো ভাসমান রাখার জন্য কড়াইতে পর্যাপ্ত তেল ালুন।
   • চিনাবাদাম মাখন, ক্যানোলা তেল, বা উদ্ভিজ্জ তেল ভাজার জন্য ভাল পছন্দ। জলপাই তেল ব্যবহার করবেন না কারণ এটি উচ্চ তাপমাত্রায় উত্তপ্ত হতে পারে না।
6. 6 একবারে একটি করে ডিমের মধ্যে বেগুন ডুবিয়ে নিন, তারপর ময়দার মিশ্রণে গড়িয়ে নিন।
   • অতিরিক্ত ময়দা ঝেড়ে ফেলার জন্য একটি বাটির ওপর বেগুনের টুকরোটি হালকা করে টোকা দিন।
   • নিশ্চিত করুন যে বেগুনের টুকরাটি ময়দা দিয়ে ভালভাবে coveredাকা আছে।
   • পিঠার একটি মোটা স্তরের জন্য, একটি ডিমের মধ্যে একটি বেগুনের টুকরো ডুবিয়ে নিন, তারপর ময়দা, তারপর আবার একটি ডিম এবং আবার ময়দা।
7. 7 গরম ফ্রাইং তেলে বেকড বেগুনের টুকরো রাখার জন্য টং ব্যবহার করুন।
   • প্যানটি অতিরিক্ত ভরাট করবেন না। বেগুনের এক স্তর ভাজুন এবং প্রয়োজন অনুসারে পুনরাবৃত্তি করুন।
8. 8 বেগুনগুলো একপাশে হালকা বাদামি হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। এগুলি উল্টে দিন এবং অন্য দিকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত রান্না করুন।
9. 9 বেগুনের টুকরো অপসারণের জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন এবং অতিরিক্ত চর্বি দূর করার জন্য একটি কাগজের তোয়ালে রাখুন।
10. 10 আপনার পছন্দের সস দিয়ে ভাজার পরপরই ভাজা বেগুন পরিবেশন করুন।
    • ভাজা বেগুন দীর্ঘদিন রেখে দিলে শুকিয়ে যাবে। এগুলি ভাজার পরপরই খাওয়া উচিত, যখন তারা এখনও গরম থাকে।
    • মেরিনারা বা তাজাতজিকি সস দিয়ে বেগুন পরিবেশন করার চেষ্টা করুন।

5 টি পদ্ধতি 2: স্টুয়েড বেগুন

1. 1 বেগুন ধুয়ে খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন।
2. 2 একটি কাগজের তোয়ালে বেগুন রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। আর্দ্রতা মুক্ত করার জন্য তাদের 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুন শুকিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন।
3. 3 একটি কড়াই বা কম কড়াইতে তেল গরম করুন।
   • খুব অল্প তেল দিয়ে স্ট্যু। 1 টেবিল চামচের বেশি ব্যবহার করবেন না।
   • খুব গরম অবস্থায় তেল গরম করুন। বাষ্প ছাড়তে শুরু করলে এটি আদর্শ হবে।
4. 4 বেগুন এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য উপাদান, যেমন কাটা পেঁয়াজ, মটর বা গাজর, স্কিললেটে রাখুন।
5. 5 লবণ এবং মরিচ দিয়ে সিজন।
6. 6 বেগুন এবং অন্যান্য উপকরণগুলি অল্প অল্প বাদামি হওয়া পর্যন্ত একটি স্প্যাটুলা বা চামচ দিয়ে ক্রমাগত নাড়ুন।
7. 7 সাদা বা বাদামী চালের সাথে পরিবেশন করুন।

5 টি পদ্ধতি 3: গ্রিলড বেগুন

1. 1 বেগুন ধুয়ে 1 ইঞ্চি টুকরো করে কেটে নিন।
2. 2 একটি কাগজের তোয়ালে বেগুন রাখুন এবং লবণ ছিটিয়ে দিন। আর্দ্রতা মুক্ত করার জন্য তাদের 15 মিনিটের জন্য রেখে দিন। একটি কাগজের তোয়ালে দিয়ে বেগুন শুকিয়ে নিন, উল্টে দিন এবং অন্য দিকে পুনরাবৃত্তি করুন।
3. 3 গ্রীস ব্রাশ ব্যবহার করে, জলপাইয়ের তেল দিয়ে বেগুন দুপাশে ব্রাশ করুন।
4. 4 আপনার পছন্দের মশলা দিয়ে ছিটিয়ে দিন। লবণ এবং মরিচ ছাড়াও, আপনি জিরা, লাল মরিচ, বা রসুন গুঁড়া যোগ করতে পারেন।
5. 5 তৈলাক্ত বেগুনের টুকরোগুলো খুব গরম গ্রিলের উপর রাখুন।
   • বিকল্পভাবে, আপনি একটি ওভেন রোস্টার ব্যবহার করতে পারেন।
6. 6 বেগুনগুলি প্রতিটি পাশে 3 মিনিটের জন্য রান্না করুন। মাংস নরম হয়ে গেলে এবং প্রান্ত বাদামী এবং কুঁচকে গেলে বেগুন প্রস্তুত।
7. 7 একটি স্প্যাটুলা দিয়ে বেগুন সরান এবং একটি প্লেটে রাখুন।

5 টি পদ্ধতি 4: বেকড বেগুন

1. 1 ওভেন 190 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন।
2. 2 বেগুন ধুয়ে ১/২ ইঞ্চি টুকরো বা টুকরো করে কেটে নিন।
   • বেগুন অর্ধেক কাটা, কাটা বা ফ্যান আউট করা যেতে পারে।
   • রান্নার পর বেগুন যাতে ভেঙে না যায় সে জন্য সাধারণত ছাল ছেড়ে দেওয়া হয়।
   • যদি, রেসিপি অনুযায়ী, বেগুন কাটা প্রয়োজন, তাহলে প্রথমে এটি খোসা ছাড়ানো প্রয়োজন।
3. 3 জলপাই তেল দিয়ে একটি বেকিং ডিশ ব্রাশ করুন। একটি বেকিং ডিশে বেগুনের টুকরোগুলি রাখুন, ওভারল্যাপ না করার চেষ্টা করুন।
4. 4 বেগুন বেক করুন যতক্ষণ না প্রান্ত এবং পৃষ্ঠটি হালকা বাদামী হয়, প্রায় 20 মিনিট।
5. 5 চুলা থেকে নামিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।

5 এর 5 পদ্ধতি: সেদ্ধ বেগুন

1. 1 বেগুন ধুয়ে, খোসা ছাড়িয়ে কেটে নিন। আপনি একটি সম্পূর্ণ, unpeeled বেগুন সিদ্ধ করতে পারেন।
2. 2 চুলায় একটি বড় পাত্র জল ফুটিয়ে নিন।
   • 1 ভাগ বেগুনের জন্য 2 ভাগ জল ব্যবহার করুন।
   • আপনি যদি সম্পূর্ণ বেগুন সেদ্ধ করেন তবে সেগুলি পুরো ডুবিয়ে দেওয়ার জন্য পর্যাপ্ত জল ব্যবহার করুন।
3. 3 ফুটন্ত পানিতে কাটা বা আস্ত বেগুন যোগ করুন।
   • আপনি যদি সম্পূর্ণ বেগুন সেদ্ধ করেন, তবে বেগুন ফেটে যাওয়া রোধ করার জন্য সেগুলো পানিতে রাখার আগে বেশ কয়েকটি জায়গায় ভেদ করুন।
4. 4 বেগুন কোমল হওয়া পর্যন্ত কম আঁচে রান্না করুন, প্রায় 8-15 মিনিট।
5. 5 বেগুনকে লবণ, মরিচ এবং আপনার পছন্দের অন্যান্য মশলা দিয়ে asonতু করুন।

দরকারি পরামর্শ

• রান্নার আগে বেগুন লবণ দিলে তিক্ততা দূর হবে, বিশেষ করে বয়স্ক বেগুন থেকে।
• বেগুন টমেটো, পেঁয়াজ, মরিচ এবং মশলা যেমন অলস্পাইস, রসুন, অরিগানো, তুলসী এবং লাল মরিচের সাথে ভাল যায়।
• বার্গারের বিকল্প হিসেবে গ্রিলড বেগুন ব্যবহার করে দেখুন।
• বেগুন ভাজার রহস্য হল আগাম সবকিছু রান্না করা, প্যান প্রিহিট করা এবং প্রতিটি বেগুন আলাদা করে ভাজা, ভাল করে পিঠায় গড়িয়ে রাখা।

তোমার কি দরকার

• বেগুন
• পিলার বা সবজির ছুরি
• ধারালো ছুরি এবং কাটার বোর্ড
• রান্নার জন্য ফর্ম
• একটি দীর্ঘ হ্যান্ডেল সঙ্গে প্যান
• গ্রিল
• লবণ
• আপনার পছন্দের মশলা এবং সবজি
• কাগজের গামছা
• প্লেট
• স্প্যাটুলা
• স্মারিং ব্রাশ
• বাহিনী