কন্টেন্ট

• উপকরণ
• ধাপ
• 3 এর 1 পদ্ধতি: বাষ্প
• 3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সিদ্ধ করুন
• 3 এর 3 পদ্ধতি: সেরিং
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

Fiddleheads উটপাখি ফার্ন (Matteuccia struthiopteris) এর তরুণ অঙ্কুর হয়। তারা এমন একটি কথোপকথন নাম পেয়েছে কারণ তারা বেহালায় ঘাড়ের আকৃতির অনুরূপ। এই বসন্তের খাবারগুলি অ্যাসপারাগাসের মতো স্বাদ পায়, ভালভাবে জমা হয় এবং প্রস্তুত করা সহজ, তবে ঝুঁকি ছাড়াই নয়। আমরা তাদের ঝুঁকি মুক্ত করার বিভিন্ন উপায় দেখাবো। পড়তে!

উপকরণ

• "ফিডলহেডস"
• জল
• উদ্ভিজ্জ তেল বা মাখন, ভাজা হলে
• মাখন, লবণ স্বাদমতো

ধাপ

1. 1 ফিডেলহেডগুলি পরিষ্কার করুন। ভালো করে ধুয়ে নিন, তারপর ঠাণ্ডা পানির বাটিতে রাখুন। কোন বাদামী ফিল্ম অবশিষ্টাংশ সরান এবং সবুজ এবং পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত আবার ধুয়ে ফেলুন, কোন ছায়াছবি ছাড়াই।
   • সাবধানে... অন্যান্য সবজির মতো ফিডলহেডস কাঁচা খাবেন না! এগুলি ভোজ্য হওয়ার জন্য রান্না করা উচিত। কাঁচা বা আন্ডারকুকড ফিডহেডস খাওয়ার সাথে ইতিমধ্যে খাদ্য বিষক্রিয়ার বেশ কয়েকটি ঘটনা ঘটেছে।
2. 2 নীচে বর্ণিত পদ্ধতিগুলির একটি ব্যবহার করে তাদের প্রস্তুত করুন।
3. 3 মাখন দিয়ে পরিবেশন করুন। যদি খাবার গরম হয়, তা হালকাভাবে seasonতু করুন এবং মনে রাখবেন - যত তাড়াতাড়ি আপনি এটি খাবেন, তত ভাল স্বাদ! এখানে কিছু অন্যান্য গ্যাস্ট্রোনমিক সংমিশ্রণ রয়েছে:
   • সদ্য প্রস্তুত fiddleheads একটি সামান্য ভিনেগার যোগ করুন।
   • ক্রস্টিনি বা টোস্টে নাস্তা হিসাবে পরিবেশন করুন।
   • ঠান্ডা করুন এবং পেঁয়াজ এবং ভিনেগার দিয়ে সালাদে পরিবেশন করুন।
   • প্রায় যেকোনো রেসিপিতে, অ্যাসপারাগাস ফিডলহেডসের সাথে ভাল যাবে।

3 এর 1 পদ্ধতি: বাষ্প

1. 1 একটি স্টিমার পাত্রে ফিডলহেডস রাখুন। বাষ্প ফার্ন কান্ডের সূক্ষ্ম সুবাস সংরক্ষণ করতে সাহায্য করবে।
   • একটি সসপ্যান বা স্টিমারে জল যোগ করুন, তবে অঙ্কুরগুলি জল দিয়ে বন্যা করবেন না।
2. 2 একটি ফোঁড়ায় জল আনুন। রান্না না হওয়া পর্যন্ত 10-12 মিনিটের জন্য ফিডলহেডস বাষ্প করুন।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: সিদ্ধ করুন

1. 1 সিদ্ধ পানি. পাত্রের মধ্যে পর্যাপ্ত জল ourালুন যাতে ফিডেলহেডগুলি পুরোপুরি coverেকে যায়।
2. 2 এক চিমটি লবণ যোগ করুন। পানি সম্পূর্ণ ফুটে উঠলে লবণ দিন।
3. 3 Fiddleheads এলোমেলো। জলটি আবার একটি ফোঁড়ায় আনুন, তারপরে আরও 15 মিনিট রান্না করুন।

3 এর 3 পদ্ধতি: সেরিং

1. 1 তৈল গরম করো. একটি কড়াইতে, একটি নিরপেক্ষ তেল যেমন আঙ্গুরের বীজ বা উদ্ভিজ্জ তেল মাঝারি আঁচে সোনালি বাদামী হওয়া পর্যন্ত গরম করুন। আপনি মাখন ব্যবহার করতে পারেন, কিন্তু তাপ কমিয়ে মাঝারি করুন কারণ এই মাখনের ভাজার তাপমাত্রা কম।
2. 2 প্রস্তুত "fiddleheads" যোগ করুন। ফার্নকে প্রথমে নিভিয়ে বা ফুটিয়ে নিতে হবে। অসুস্থতা থেকে নিজেকে রক্ষা করার জন্য একা ভাজা যথেষ্ট নয়।
3. 3 তেলে ভাজুন যতক্ষণ না তারা বাদামী হওয়া শুরু করে। আপনার পছন্দ হলে লবণ এবং সূক্ষ্মভাবে কাটা রসুন বা শালোট যোগ করুন। প্রায় এক মিনিটের জন্য রান্না চালিয়ে যান।
4. 4 অবিলম্বে পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

পরামর্শ

• ফার্ন পাতা শক্তভাবে বাঁকা করা উচিত। যদি ডালগুলি বয়স্ক এবং আরও আলগা হয় তবে সেগুলি খাবেন না। অনুগ্রহ করে হেলথ কানাডা ফুড সেফটি অ্যাডভাইসটি ফিডলহেডস এ পড়ুন।
• উটপাখি ফার্ন অঙ্কুর ব্যাস প্রায় এক ইঞ্চি (2.5 সেমি)। আলগা অংশে বাদামী স্কেলের মতো আবরণ, ফার্নের মসৃণ কাণ্ড এবং ফার্নের কান্ডের অভ্যন্তরে গভীর "ইউ" আকারের খাঁজ দ্বারা এগুলি সনাক্ত করা যায়।
• সঠিকভাবে "fiddleheads" সনাক্ত করুন। ফার্নের অনেক প্রকারভেদ থাকলেও, উটপাখি ফার্ন একমাত্র ভোজ্য এবং নিরাপদ। অন্যান্য ফার্ন জাতগুলি দেখতে একই রকম হতে পারে, তবে স্বাদে বিষাক্ত বা অপ্রীতিকর হতে পারে।
• Fiddleheads মুদি দোকানে পাওয়া যায় এবং খাওয়া নিরাপদ, কিন্তু আপনি যদি নিজেরাই এই সবুজ শাকগুলি খুঁজছেন তবে সতর্কতা অবলম্বন করা উচিত।

সতর্কবাণী

• আপনার fiddleheads একটি বিশ্বস্ত উৎস থেকে নিশ্চিত করুন। মুদির দোকানে নিরাপদ খাদ্য পাওয়া যায়, কিন্তু অতিরিক্ত নির্ভরযোগ্যতার জন্য আপনার মুদি বিক্রেতাকে সরবরাহকারীর কাছে জিজ্ঞাসা করুন। Fiddleheads প্রায়ই কানাডায় হোমগ্রাউন্ড হয়, তাই আপনি যদি স্থানীয়ভাবে এগুলি কিনেন তবে নিশ্চিত করুন যে বিক্রেতার একটি ভাল খ্যাতি আছে। যদি রাস্তার ধারের কাছে বন্য ফিডলহেডগুলি সংগ্রহ করা হয় তবে সেগুলিতে দূষক থাকতে পারে।
• Fiddleheads খাওয়ার আগে পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে রান্না করা প্রয়োজন। সঠিকভাবে রান্না না করলে তারা সবচেয়ে ভয়ঙ্কর স্বাদ পাবে। ফিডলেহেডসে শিকিমিক অ্যাসিড নামে পরিচিত একটি বিষ আছে যা খাওয়া উচিত নয়। ফিডেলহেডস থেকে সম্ভাব্য অসুস্থতার মধ্যে রয়েছে ডায়রিয়া, বমি বমি ভাব, বমি এবং পেটে খিঁচুনি।
• Fiddleheads প্রায়ই বসন্তের প্রথম দিকে কাটা হয়, এবং সাতটি অঙ্কুরের মধ্যে মাত্র তিনটি কাটা যাবে অথবা উদ্ভিদটি মারা যাবে।
• বুনো উদ্ভিদটি খাওয়ার আগে তাকে সঠিকভাবে শনাক্ত করতে ভুলবেন না।

তোমার কি দরকার

• ধোয়ার জন্য বাটি
• ক্যাসেরোল বা স্কিললেট
• পুটি ছুরি