ভারী ক্রিম ছাড়া কিভাবে আইসক্রিম তৈরি করবেন

ভিডিও: 3টি উপাদান ক্রিম ছাড়া আইসক্রিম / সহজ ঘরে তৈরি আইসক্রিম রেসিপি (মাত্র 3-উপকরণ)

কন্টেন্ট

উপকরণ
কনডেন্সড মিল্ক আইসক্রিম
নারকেল দুধ আইসক্রিম
কলা আইসক্রিম
ধাপ
পদ্ধতি 3 এর 1: কনডেন্সড মিল্ক আইসক্রিম
3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: নারকেল দুধ আইসক্রিম
পদ্ধতি 3 এর 3: কলা আইসক্রিম
পরামর্শ
তোমার কি দরকার
কনডেন্সড মিল্ক আইসক্রিম
নারকেল দুধ আইসক্রিম
কলা আইসক্রিম

আইসক্রিম এমন একটি শব্দ যা আমাদের হৃদয়কে প্রত্যাশায় ধাক্কা দেয়! যাইহোক, যদি আপনি নিজের হাতে আইসক্রিম বানানোর সিদ্ধান্ত নেন এবং হঠাৎ করে দেখতে পান যে বাড়িতে এক ফোঁটা ভারী ক্রিম নেই, এমনকি প্রতিবেশীরাও নিশ্চয় আপনার ক্রোধের চিৎকার শুনতে পাবে। রাগ করবেন না এবং প্রয়োজনীয় পণ্যের জন্য দোকানে ছুটে যান - ক্রিম ছাড়া সুস্বাদু আইসক্রিম তৈরি করা যায়। আরো কি, কিছু রেসিপি জন্য, আপনি এমনকি একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন হবে না। এবং এমনকি যদি আপনি নিরামিষাশী ডায়েটে থাকেন তবে এই মিষ্টি খাবারটি ছেড়ে দেওয়ার কোনও কারণ নয়!

উপকরণ

কনডেন্সড মিল্ক আইসক্রিম

1 পিন্ট (500 মিলি) আইসক্রিমের জন্য

1 টি (380 গ্রাম) কনডেন্সড মিল্ক, ঠান্ডা
2 পরিমাপ কাপ (480 মিলি) পানীয় ক্রিম (10% চর্বি)
2.5 চা চামচ (12 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস

নারকেল দুধ আইসক্রিম

1 পিন্ট (500 মিলি) আইসক্রিমের জন্য

1 টি (400 মিলি) নারকেলের দুধ (70% চর্বি) রাতারাতি ঠান্ডা হতে পারে
1 কাপ (240 মিলি) বাদামের দুধ
2 টেবিল চামচ (30 মিলি) ভ্যানিলা নির্যাস
3 টেবিল চামচ (45 গ্রাম) বাদামী চিনি
¼ চা চামচ লবণ

কলা আইসক্রিম

1-2 পরিবেশন জন্য

2-3 overripe কলা, হিমায়িত,
2-4 টেবিল চামচ (30-60 মিলি) দুধ
1 চিমটি লবণ

ধাপ

পদ্ধতি 3 এর 1: কনডেন্সড মিল্ক আইসক্রিম

1 সময়ের আগে ফ্রিজে আইসক্রিমের বাটি ঠাণ্ডা করুন। আইসক্রিম প্রস্তুতকারকদের বিভিন্ন ব্র্যান্ড একে অপরের থেকে আলাদা, তাই আপনার মডেলের নির্দেশাবলী পরীক্ষা করুন কতক্ষণ আপনাকে ফ্রিজে বাটি রাখতে হবে। সাধারণত, প্রস্তুতকারক বাটিটি রাতারাতি ফ্রিজে রাখার এবং সেখানে রাতারাতি রেখে দেওয়ার পরামর্শ দেন।
- এই রেসিপি দিয়ে আইসক্রিম বানাতে আপনার একটি আইসক্রিম প্রস্তুতকারকের প্রয়োজন। যদি আপনার রান্নাঘরের এই সরঞ্জাম না থাকে, তাহলে আপনাকে রেসিপি পরিবর্তন করতে হবে এবং মিশ্রণে ভারী ক্রিম যোগ করতে হবে।
2 একটি বড় বাটি মধ্যে সব উপাদান একত্রিত করুন। আপনার কনডেন্সড মিল্কের একটি ক্যান (380 গ্রাম), 2 চামচ ক্রিম (10% ফ্যাট) এবং 2½ চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাসের প্রয়োজন হবে। ফ্রিজারে দুধ আগে থেকে ঠান্ডা করতে হবে। মিশ্রণটি মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত হুইস দিয়ে বাটির বিষয়বস্তু ঝাঁকান।
- আপনার যদি ভ্যানিলা নির্যাস না থাকে তবে আপনি এর জন্য ভ্যানিলা চিনি প্রতিস্থাপন করতে পারেন। 1 চা চামচ ভ্যানিলা নির্যাস প্রায় 10-15 গ্রাম ভ্যানিলা চিনির সমান।
3 একটি আইসক্রিম মেকারে মিশ্রণটি রাখুন এবং 10-15 মিনিটের জন্য বিট করুন। প্রস্তুতকারকের নির্দেশে নির্দেশিত যন্ত্রের মোড সেট করুন, তারপরে প্রস্তুত মিশ্রণটি বাটিতে স্থানান্তর করুন। 10-15 মিনিটের জন্য বা মিশ্রণটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত আইসক্রিম বিট করুন।
- আপনি যদি চকোলেটের টুকরোর মতো অতিরিক্ত উপাদান যোগ করতে চান, মিশ্রণটি চাবুক শুরু করার 5-7 মিনিট পরে যোগ করুন।
4 6-8 ঘন্টার জন্য ফ্রিজে আইসক্রিম রাখুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এমন একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন যা ফ্রিজারে ব্যবহার করা যেতে পারে (যেমন একটি টুপারওয়্যার পাত্রে বা আইসক্রিম তৈরির জন্য একটি বিশেষ পাত্রে)। 6-8 ঘন্টার জন্য কন্টেইনারটি ফ্রিজে রাখুন।

3 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: নারকেল দুধ আইসক্রিম

1 জারটি খুলুন এবং তরল থেকে নারকেল তেল আলাদা করুন। রেফ্রিজারেটর থেকে নারকেলের দুধের ক্যানটি সরান এবং এটি খুলুন কাঁপবেন না তার নারকেল তেল ধারণকারী পুরু উপরের স্তরটি সরিয়ে একটি বাটিতে স্থানান্তর করতে একটি চামচ ব্যবহার করুন। অবশিষ্ট তরল ফেলে দেওয়া বা অন্য রান্নায় ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করা যেতে পারে।
- আইসক্রিম প্রস্তুত করতে, আপনাকে অবশ্যই কমপক্ষে 70%চর্বিযুক্ত নারকেলের দুধ ব্যবহার করতে হবে।
- অগত্যা রেফ্রিজারেটরে দুধের জার ঠান্ডা করুন, এটি রাতারাতি বসতে দিন।
2 বাদামের দুধ, ভ্যানিলা নির্যাস, চিনি এবং লবণ একত্রিত করুন। নারকেল ক্রিমের একটি বাটিতে বাকি উপাদানগুলি যোগ করুন। দুই মিনিটের জন্য বা চিনি পুরোপুরি দ্রবীভূত না হওয়া পর্যন্ত হুইস দিয়ে বিট করুন।
3 ফলস্বরূপ মিশ্রণটি একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন যা নিরাপদে ফ্রিজে ব্যবহার করা যেতে পারে। মিশ্রণটি একটি অগভীর থালায় স্থানান্তর করুন যা ফ্রিজে ব্যবহার করা যেতে পারে। এই উদ্দেশ্যে, টপারওয়্যার মেটাল বেকওয়্যার এবং খাবারের পাত্রে উপযুক্ত। এই বাটিতে আইসক্রিম সেট হবে, তাই নিশ্চিত করুন যে আপনি যে পাত্রটি বেছে নিয়েছেন তা আপনার সমাপ্ত আইসক্রিম সংরক্ষণের জন্য সুবিধাজনক।
4 মিশ্রণটি হিমায়িত করুন, প্রতি 30 মিনিটে নাড়ুন। ফ্রিজে এক বাটি আইসক্রিম রাখুন। প্রতি 30 মিনিটে একটি ঝাঁকুনি দিয়ে ভালভাবে নাড়ুন। আইসক্রিম জমে যেতে এবং পছন্দসই সামঞ্জস্য অর্জন করতে প্রায় 3-4 ঘন্টা সময় লাগবে।
- আপনি একটি আইসক্রিম মেকার ব্যবহার করে আইসক্রিম ফ্রিজ করতে পারেন। যন্ত্রের জন্য নির্দেশাবলীতে, আপনি কিভাবে আপনার আইসক্রিম প্রস্তুতকারক ব্যবহার করবেন তার সুনির্দিষ্ট নির্দেশনা পাবেন।
- যখন আপনি ফ্রিজার থেকে আইসক্রিম বের করেন, তখন এটি খুব কঠিন হতে পারে। পরিবেশন বাটিতে আইসক্রিম স্থানান্তর করার আগে 5 মিনিটের জন্য কন্টেনারটি ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দিন।

পদ্ধতি 3 এর 3: কলা আইসক্রিম

1 সময়ের আগে কলা খোসা, টুকরো টুকরো করে জমে রাখুন। দুই বা তিনটি ওভাররিপ কলা নিন, যার গায়ের রং হলুদ থেকে বাদামী হতে শুরু করেছে। কলাগুলি খোসা ছাড়িয়ে ছোট ছোট টুকরো করে কেটে একটি পাত্রে বা প্লাস্টিকের ফ্রিজারের ব্যাগে রাখুন এবং ফ্রিজে রাখুন।
- টুকরাগুলির আকার সম্পর্কে চিন্তা করবেন না। আপনি কলা টুকরো টুকরো করতে চান যাতে আপনি সহজেই আপনার ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে পিষে নিতে পারেন।
2 একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটিতে উপাদানগুলি রাখুন। যখন কলার টুকরোগুলো পুরোপুরি হিম হয়ে যায়, সেগুলি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরের বাটিতে স্থানান্তর করুন। এক চিমটি লবণ এবং 2-4 টেবিল চামচ (30-60 মিলি) আপনার পছন্দের দুধ যোগ করুন।
- আপনি যত বেশি দুধ যোগ করবেন, আপনার আইসক্রিম তত মসৃণ হবে।
- পুরো গরুর দুধ এই রেসিপির জন্য দুর্দান্ত কাজ করে, তবে আপনি যদি চান তবে নারকেল বা বাদামের দুধ প্রতিস্থাপন করতে পারেন।
3 আপনার পছন্দ অনুযায়ী অতিরিক্ত উপাদান যোগ করুন। আপনি এই রেসিপিটিকে একটি ভিত্তি হিসাবে নিতে পারেন এবং আপনার পছন্দের যে কোনও স্বাদ দিয়ে একটি কলা আইসক্রিম তৈরি করতে পারেন। কলা আইসক্রিম নিজেই একটি দুর্দান্ত মিষ্টি, তবে আপনি এটিকে আরও সুস্বাদু করতে অতিরিক্ত উপাদান যুক্ত করতে পারেন।
- চকোলেট আইসক্রিম তৈরি করতে, মিশ্রণে 10 ফোঁটা ভ্যানিলা নির্যাস এবং 3 টেবিল চামচ (20 গ্রাম) কোকো পাউডার যোগ করুন।
- চিনাবাদাম-স্বাদযুক্ত আইসক্রিমের জন্য, 2-3 টেবিল চামচ (30-45 গ্রাম) চিনাবাদাম মাখন যোগ করুন।
- কুকিজ সহ বাটারক্রিম আইসক্রিমের জন্য, মিশ্রণে 2 টেবিল চামচ (30 গ্রাম) নারকেল তেল যোগ করুন। Oreo এর মত একটি ক্রিম ফিলিং দিয়ে একটি কুকি নিন (আপনার কয়েকটি প্রয়োজন) এবং এটি টুকরো টুকরো করে নিন। ব্লেন্ডারে কুকি যোগ করবেন না, আপনার পরে তাদের প্রয়োজন হবে।
4 উপাদানগুলো মিশিয়ে নিন। একটি ব্লেন্ডারে উপাদানগুলি পিষে নিন - আপনার একটি সমজাতীয় ভর পাওয়া উচিত, নরম আইসক্রিমের সাথে সামঞ্জস্যপূর্ণ। সময়ে সময়ে আপনার ব্লেন্ডার বা প্রসেসরটি বন্ধ করুন, বাটিটি খুলুন, একটি সিলিকন স্প্যাটুলা দিয়ে বাটির পাশের উপাদানগুলিকে স্ক্র্যাপ করুন এবং সেগুলি প্রচুর পরিমাণে ফেলে দিন।
- আপনি যদি চকোলেট চিপের অংশ দিয়ে আইসক্রিম বানাতে চান, প্রতিটি কুকিকে কয়েকটি টুকরো করে ভেঙে ফেলুন এবং একেবারে শেষে আইসক্রিমে যোগ করুন, যখন অন্য সব উপাদান মসৃণ না হওয়া পর্যন্ত মিশ্রিত হয়।
5 30 মিনিটের জন্য মিশ্রণটি হিমায়িত করুন। ফলস্বরূপ মিশ্রণটি এমন একটি পাত্রে স্থানান্তর করুন যা ফ্রিজারে ব্যবহার করা যেতে পারে (যেমন একটি টুপারওয়্যার পাত্রে বা আইসক্রিম তৈরির জন্য একটি বিশেষ পাত্রে)। 30 মিনিটের জন্য ফ্রিজে কন্টেইনারটি রাখুন, অথবা চামচ বের করার সময় মিশ্রণটি তার আকৃতি ধরে রাখার জন্য যথেষ্ট শক্ত না হওয়া পর্যন্ত।

পরামর্শ

ব্লেন্ডারে মেশানোর আগে লিকুইড এবং পাউডার অ্যাডিটিভস (যেমন ভ্যানিলা এক্সট্রাক্ট, ভ্যানিলা সুগার এবং কোকো পাউডার) মিশ্রণে যোগ করতে হবে।
ব্লেন্ডারে আইসক্রিম মেশানো শেষ করার পর সলিড অ্যাডিটিভস যেমন চকলেট অংশ, চূর্ণ কুকি বা ফলের টুকরা আইসক্রিমে যোগ করা উচিত।
বরফের স্ফটিকের গঠন কমাতে ফ্রিজে রাখার আগে আইসক্রিমটিকে ক্লিং ফিল্ম দিয়ে েকে রাখুন।
যদি আপনি নিশ্চিত না হন যে আপনি একটি নির্দিষ্ট রেসিপি অনুসারে আইসক্রিম পছন্দ করবেন, প্রথমে আইসক্রিম প্রস্তুত করুন শুধুমাত্র নির্দেশিত পরিমাণের অর্ধেক বা এক চতুর্থাংশ ব্যবহার করে। এটি আপনাকে আইসক্রিমের স্বাদ নেওয়ার এবং রেসিপিতে প্রয়োজনীয় পরিবর্তন করার সুযোগ দেবে, যেমন চিনির পরিমাণ কমানো।