কীভাবে বেকড চিজকেক তৈরি করবেন

কন্টেন্ট

উপকরণ
কেক
ভর্তি
ধাপ
3 এর 1 ম অংশ: কেক তৈরি করা
3 এর অংশ 2: ফিলিং তৈরি করা
3 এর অংশ 3: পনির কেক বেকিং
পরামর্শ

চিজকেক দীর্ঘকাল ধরে বিশ্বব্যাপী গুরমেটের মধ্যে অন্যতম প্রিয় মিষ্টি হিসাবে বিবেচিত হয়ে আসছে। যদিও এটি প্রস্তুত এবং প্রস্তুত করতে সাধারণত তিন ঘন্টা সময় লাগে, এই ক্রিমি, কল্পিত মিষ্টি সত্যিই মূল্যবান। একটি সুস্বাদু বেকড চিজকেক তৈরি শুরু করতে ধাপ 1 এ যান।

উপকরণ

কেক

2 কাপ (475 মিলি) চূর্ণ ক্র্যাকার (মাত্র 2 প্যাকের নিচে পটকা)
2 টেবিল চামচ। ঠ। সাহারা
এক চিমটি লবণ
5 টেবিল চামচ। ঠ। গলিত মাখন (যদি নুনযুক্ত মাখন ব্যবহার করেন তবে লবণ যোগ করবেন না)

ভর্তি

ঘরের তাপমাত্রায় 900 গ্রাম ক্রিম পনির
1 1/3 কাপ (270 গ্রাম) দানাদার চিনি
এক চিমটি লবণ
2 চা চামচ ভ্যানিলা
4 টি বড় ডিম
2/3 কাপ (160 মিলি) টক ক্রিম
2/3 কাপ (160 মিলি) ভারী ক্রিম

ধাপ

3 এর 1 ম অংশ: কেক তৈরি করা

1 সঠিক বেকিং ডিশ বেছে নিন। আপনি জানেন যে, পনির কেকগুলি চূর্ণবিচূর্ণ মিষ্টি, তাই সঠিক আকৃতি নির্বাচন করা নিশ্চিত করবে যে যখন আপনি এটি বের করেন তখন পনিরের মসৃণ পৃষ্ঠ থাকে। সেরা ফলাফলের জন্য, একটি কেক প্যান ব্যবহার করুন। এই ধরনের বেকিং শীট একটি বৃত্তাকার আকৃতি এবং একটি অপসারণযোগ্য নীচে গঠিত। এই সব একটি বাতা সঙ্গে জায়গায় অনুষ্ঠিত হয়।
2 কেক প্যানটি অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে েকে দিন। আপনি কখনও খাওয়া সেরা চিজকেক তৈরি করতে, ফুটন্ত পানিতে একটি প্যান রেখে এটি বেক করতে হবে (এটি তৃতীয় অংশে আলোচনা করা হবে)। ছাঁচে জল ingুকতে এবং কেক নষ্ট হওয়া থেকে বাঁচাতে, আপনাকে এটিকে অ্যালুমিনিয়াম ফয়েল দিয়ে শক্ত করে মোড়ানো দরকার। ছাঁচের নীচে একটি ফয়েলের টুকরো রাখুন, তারপর ছাঁচের চারপাশে ফয়েলটি মোড়ানো এবং ভাঁজ করুন যাতে এটি প্রান্তের উপর ভাঁজ না হয়।
- প্রয়োজনে, ফয়েলের প্রথম অর্ধেক areasেকে না এমন এলাকাগুলিকে আবৃত করতে ফয়েলের দ্বিতীয় টুকরা ব্যবহার করুন।
3 ওভেনের নিচের তৃতীয় অংশে একটি তারের আলনা রাখুন। এর পরে, ওভেন 175 ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রিহিট করুন। ওভেন প্রিহিট করার সময়, ক্র্যাকারগুলি একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন। নিশ্চিত করুন যে lাকনাটি শক্তভাবে বন্ধ আছে এবং ক্র্যাকারগুলিকে একটি লহরী মোডে বীট করুন যতক্ষণ না সেগুলি ভেঙে যায়।
4 একটি বড় বাটিতে ক্র্যাকার্সের টুকরোগুলো রাখুন। লবণ এবং চিনিতে নাড়তে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। নিশ্চিত করুন যে সমস্ত উপাদান পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত হয়। মাইক্রোওয়েভ বা চুলায় মাখন গলে নিন, তারপর মিশ্রণে যোগ করুন। আপনার হাত ধুয়ে নিন এবং ভালভাবে মিলিত না হওয়া পর্যন্ত উপাদানগুলিকে একসাথে ঘোরাতে ব্যবহার করুন।
- আপনি যদি লবণযুক্ত মাখন ব্যবহার করতে পছন্দ করেন তবে এই ধাপে দেওয়া চিমটি লবণ যোগ করবেন না।
5 ছাঁচে মিশ্রণটি রাখুন। প্রয়োজনে আধা কাপ মিশ্রণ পরবর্তী ব্যবহারের জন্য সংরক্ষণ করুন (ছাঁচ থেকে বের করার পরে যদি আপনি কেকের মধ্যে কোন ছিদ্র পান তবে আপনি এটি ব্যবহার করতে পারেন)। কোন হাতের ছিদ্র নেই তা নিশ্চিত করতে আপনার হাত দিয়ে কেকের উপর চাপুন। ফলাফল হল কেকের একটি সমতল স্তর যা ছাঁচের প্রান্ত বরাবর সামান্য প্রবাহিত হয়।
- কেকের উপর চাপার সময়, ভুল করে যেন ফয়েল ছিঁড়ে না যায়। যদি আপনি ফয়েলে একটি গর্ত লক্ষ্য করেন, এটি অন্য টুকরা দিয়ে প্রতিস্থাপন করুন।
6 থালাটি চুলায় রাখুন। কেকটি একটু শক্ত করতে হবে - পছন্দসই টেক্সচার অর্জনের জন্য 10 মিনিটের জন্য চুলায় রাখুন। 10 মিনিট পার হওয়ার পরে, চুলা থেকে বেকিং ডিশটি সরান এবং তাপমাত্রা 160 ডিগ্রি সেলসিয়াসে কমিয়ে আনুন। কয়েক মিনিটের জন্য ক্রাস্টটি ঠান্ডা করুন।

3 এর অংশ 2: ফিলিং তৈরি করা

1 ক্রিম পনির বড় অংশে ভাগ করুন। ক্রিম পনির টুকরো টুকরো করে একটি মিশ্রণ পাত্রে রাখুন। একটি ক্রিমি টেক্সচারের জন্য প্যাডেল নেদার ব্যবহার করুন। মসৃণ টেক্সচারের জন্য 4 মিনিটের জন্য মাঝারি গতিতে ক্রিম পনির ব্লেন্ড করুন।
- আপনার যদি গুঁড়ো না থাকে তবে একটি বড় বাটিতে ক্রিম পনির রাখুন এবং একটি বৈদ্যুতিক মিক্সার ব্যবহার করুন।
2 ক্রিম পনিতে চিনি যোগ করুন। একটি বাটিতে চিনি andেলে 4 মিনিটের জন্য ব্লেন্ড করুন। মাঝারি গতিতে মেশান। ভ্যানিলা এবং লবণ দিয়ে একই প্রক্রিয়া পুনরাবৃত্তি করুন। একটি উপাদান যোগ করুন, তারপর 4 মিনিটের জন্য নাড়ুন। তারপর আরেকটি উপাদান যোগ করুন এবং 4 মিনিটের জন্য নাড়ুন।
3 একটি বাটিতে সব ডিম ভেঙে নিন। যখন আপনি 1 টি ডিম যোগ করবেন, মিক্সারটি চালু করুন এবং 1 মিনিটের জন্য বিট করুন। বাটিটির পাশ এবং নিচ থেকে মিশ্রণটি সরানোর জন্য একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন। এটি গুরুত্বপূর্ণ কারণ ক্রিম পনিরের বড় অংশ এই এলাকায় আটকে যেতে পারে। তারপর টক ক্রিম যোগ করুন এবং পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে মিশ্রিত করুন। ভারী ক্রিমের সাথেও একই কাজ করা উচিত, যা অবশ্যই সমস্ত উপাদান একসাথে মেশাতে হবে।
4 ভূত্বকের উপর ভরাট ourালাও। সমস্ত ভরাট pourালা নিশ্চিত করুন এবং এটি ছাঁচের প্রান্ত দিয়ে উপচে পড়বে না। এর পরে, পৃষ্ঠটি মসৃণ করতে একটি স্প্যাটুলা ব্যবহার করুন।

3 এর অংশ 3: পনির কেক বেকিং

1 থালাটি একটি উচ্চ পার্শ্বযুক্ত বেকিং শীটে রাখুন। 2 লিটার জল সিদ্ধ করুন। একবার জল ফুটে উঠলে, আলতো করে বেকিং শীটে pourেলে দিন যাতে এটি ছাঁচের মাঝখানে পৌঁছে যায়। যদিও এটি একটি অদ্ভুত নির্দেশের মতো মনে হতে পারে, আপনি আসলে একটি বাইন-মেরিতে একটি পনির কেক তৈরি করছেন, যা ক্রাস্ট ক্র্যাক না করে ভরাট প্রস্তুত করতে সহায়তা করবে।
2 ওভেনের নিচের রাকের উপর একটি বেকিং শীটে থালাটি রাখুন। দেড় ঘণ্টার জন্য টাইমার সেট করুন এবং পনিরকে বেক করতে দিন। বেকিংয়ের সময় পার হওয়ার পরে, চুলাটি খুলুন এবং এটি সম্পন্ন হয়েছে কিনা তা নিশ্চিত করার জন্য পনির কেকটি আস্তে আস্তে সরান। পনিরের মাঝখানে কিছুটা ঝাঁকানো উচিত এবং প্রান্তগুলি দৃ় হওয়া উচিত। চিজকেক ঠান্ডা হয়ে গেলে, কেন্দ্রটি দৃ become় হবে।
3 আগুন বন্ধ করুন। ওভেনের দরজা প্রায় 3 সেন্টিমিটার খুলুন। এই ধীর, ক্রমান্বয়ে ঠান্ডা ঠান্ডা বাতাস থেকে ক্রাস্টকে ক্র্যাক হওয়া থেকে রক্ষা করবে যখন আপনি ওভেন থেকে বের করে আনবেন।
4 পনির দিয়ে ফয়েল দিয়ে Cেকে ফ্রিজে রাখুন। কমপক্ষে চার ঘণ্টার জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। ঠান্ডা তাপমাত্রা পনির কেক ঘন করতে সাহায্য করবে।
- কিছু শেফ পরামর্শ দেন যে চিজকেক 2-3েকে না রেখে ২- 2-3 ঘণ্টা ঠান্ডা করা উচিত। কুলিং পনিরের উপরে তৈরি হতে পারে এমন আর্দ্রতা অপসারণ করতেও সহায়তা করে।
5 ছাঁচ থেকে পনির কেক সরান। পনির কেক পুরোপুরি ঠান্ডা হয়ে যাওয়ার পরে, আপনি পাত্রের অভ্যন্তরে একটি স্প্যাটুলা চালাতে পারেন যাতে এটি থেকে ক্রাস্ট আলাদা করা যায়। পনির কেক ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত আপনার এটির সাথে অপেক্ষা করা উচিত, অন্যথায় পনির কেক ভেঙে যাওয়ার বড় ঝুঁকি রয়েছে। প্যান ক্ল্যাম্পটি খুলুন এবং সাবধানে পাশের খোসা ছাড়ুন, পনির কেক বেসে রেখে দিন।
6 পরিবেশন করুন এবং উপভোগ করুন!

পরামর্শ

পনিরের পৃথক অংশ তৈরি করতে, একটি মাফিন প্যানে ক্রাস্ট এবং ফিলিং রাখুন। আপনার যদি যথেষ্ট পরিমাণে বেকিং শীট থাকে তবে এটি গরম পানি দিয়ে ভরাট করুন এবং এতে মাফিন টিন রাখুন। এটি ক্ষুদ্র পনির কেক সমানভাবে রান্না করতে সাহায্য করবে।
যদি আপনি মনে করেন যে পনিরের কেক খুব বেশি টপিং আছে, এটি কিছু ফল, যেমন স্ট্রবেরি এবং ব্লুবেরি দিয়ে সাজান। আপনি উপরে কিছু গলিত চকোলেটও ঝরিয়ে দিতে পারেন।
ভরা পনির তৈরির জন্য আপনি মিশ্রণে ফল বা অন্য কিছু যোগ করতে পারেন।