কন্টেন্ট

• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মাংসের সস
• 4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: রসুনের পারমিসন সস
• পদ্ধতি 4 এর 4: বাড়িতে তৈরি টমেটো সস
• পরামর্শ
• তোমার কি দরকার
• রান্নার স্প্যাগেটি
• মাংসের সস
• রসুনের সাথে পারমেশান সস
• ঘরে তৈরি টমেটো সস

1 আপনার কতটা স্প্যাগেটি দরকার তা নির্ধারণ করুন। পরিবেশন সংখ্যা অনুমান করুন। সাধারণত, স্প্যাগেটি প্যাকগুলি পরিবেশনগুলির আনুমানিক সংখ্যা নির্দেশ করে। উদাহরণস্বরূপ, যদি আপনি তিন জনের জন্য স্প্যাগেটি তৈরি করতে যাচ্ছেন, তাহলে আপনার অর্ধেক বাক্সের প্রয়োজন হতে পারে।

• পাত্রটিতে খুব বেশি ভিড় এড়াতে, একবারে 900 গ্রামের বেশি স্প্যাগেটি রান্না করবেন না।

2 একটি বড় সসপ্যান নিন এবং এতে ঠান্ডা জল ালুন। যদি আপনি 700-900 গ্রাম স্প্যাগেটি সিদ্ধ করতে চান, তাহলে 5-6 লিটার সসপ্যান ব্যবহার করুন। কম স্প্যাগেটির জন্য, 3 বা 4 লিটারের সসপ্যান কাজ করবে। পাত্রটি 3/4 পূর্ণ জল দিয়ে পূরণ করুন।

• আপনি যদি খুব ছোট একটি সসপ্যান ব্যবহার করেন তবে স্প্যাগেটি একসাথে লেগে যাবে।

3 লবণ যোগ করুন এবং একটি ফোঁড়া জল আনুন। ১-২ টেবিল চামচ (১৫-–৫ গ্রাম) মাঝারি দানার লবণ পানিতে দ্রবীভূত করুন এবং সসপ্যান coverেকে দিন। জলকে তীব্র ফোঁড়ায় আনার জন্য তাপকে উচ্চ করুন।

• পানি ফুটে উঠলে steাকনার নিচ থেকে বাষ্প বের হবে।
• আপনি যদি তাজা (শুকনো না) স্প্যাগেটি রান্না করেন তবে পানিতে লবণ যোগ করবেন না।

4 ফুটন্ত পানিতে স্প্যাগেটি যোগ করুন। চুলার গ্লাভস লাগান এবং পাত্র থেকে াকনা সরান। স্প্যাগেটি আস্তে আস্তে ফুটন্ত পানিতে ডুবিয়ে দিন যাতে এটি ছিটকে না যায়। টং বা লম্বা চামচ দিয়ে স্প্যাগেটি ভালোভাবে নাড়ুন। এর পরে, জল দ্রুত ফুটতে হবে।

• স্প্যাগেটি ছোট করার জন্য অর্ধেক ভাগ করার চেষ্টা করুন।

5 8-11 মিনিটের জন্য টাইমার সেট করুন এবং ঘন ঘন স্প্যাগেটি নাড়ুন। প্যাকেজের নির্দেশাবলী পড়ুন এবং প্রস্তাবিত সময়ে টাইমার সেট করুন। স্প্যাগেটি ঘন ঘন নাড়ুন যাতে সেগুলো একসাথে লেগে না যায়।

• স্প্যাগেটি বিভিন্ন ধরণের ময়দা থেকে তৈরি করা হয়, তাই আপনার প্যাকেজের নির্দেশাবলী অনুসরণ করা উচিত।
• স্প্যাগেটি ফুটন্ত অবস্থায় পাত্রটি coverেকে রাখবেন না।

6 স্প্যাগেটিটি ভালভাবে রান্না করা হয়েছে কিনা তা নির্ধারণ করতে স্বাদ নিন। জল থেকে একটি থ্রেড সরান এবং এটি দিয়ে কাটা। এটি নরম হওয়া উচিত। স্প্যাগেটি নরম হওয়া উচিত, তবে নরম নয়।

• যদি স্প্যাগেটির মাঝামাঝি দৃ firm় হয়, এটি আরও 1-2 মিনিট রান্না করুন, তারপর আবার চেষ্টা করুন।

7 একটি কল্যান্ডারের মাধ্যমে স্প্যাগেটি ছেঁকে নিন। যখন স্প্যাগেটি করা হয়ে যায়, তাপ বন্ধ করুন এবং একটি কল্যান্ডার সিঙ্কে রাখুন। আস্তে আস্তে স্প্যাগেটির পাত্রটি সিঙ্কে নিয়ে আসুন এবং সামগ্রীগুলি একটি কলান্ডারে েলে দিন।

• ফুটন্ত পানি এবং গরম বাষ্প দিয়ে নিজেকে ঝলসানো এড়াতে পাত্রটি আপনার থেকে দূরে রাখুন।
• ঠান্ডা জল দিয়ে স্প্যাগেটি ধুয়ে ফেলবেন না, কারণ এটি সসকে ভালভাবে শোষণ করবে না।

8 আপনার প্রিয় সস যোগ করুন এবং বাটিতে স্প্যাগেটি রাখুন। জল নিষ্কাশনের পর, আপনার পছন্দের সস দিয়ে স্প্যাগেটি seasonতু করুন, অথবা প্রথমে প্লেটে রাখুন এবং তারপর প্রতিটি পরিবেশন করার সময় সস pourেলে দিন।

• যদি আপনি পরে স্প্যাগেটি খেতে যাচ্ছেন, সেগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা না হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন, একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 3-5 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন।
• পরবর্তীতে ঠান্ডা স্প্যাগেটি ব্যবহার করা সহজ করার জন্য, ফ্রিজে রাখার আগে এর উপরে 2 চা চামচ (10 মিলিলিটার) জলপাইয়ের তেল ঝরান।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 2: মাংসের সস

1. 1 পেঁয়াজ এবং রসুন মাঝারি থেকে উচ্চ আঁচে ৫ মিনিট ভাজুন। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) উদ্ভিজ্জ তেল মাঝারি থেকে উচ্চ তাপের উপর একটি বড় কড়াইতে েলে দিন। যখন তেল ফুটতে শুরু করবে, 1 টি সূক্ষ্ম কাটা পেঁয়াজ এবং 2 টেবিল চামচ কিমা রসুন যোগ করুন।
   • পেঁয়াজ এবং রসুন নাড়ুন এবং পেঁয়াজ পরিষ্কার না হওয়া পর্যন্ত এবং রসুনের গন্ধ মুক্ত।
2. 2 মাংস 500 গ্রাম যোগ করুন কিমা এবং 7-8 মিনিট রান্না করুন। একই সময়ে, একটি চামচ দিয়ে কিমা করা মাংস কেটে নিন এবং ঘন ঘন নাড়ুন যতক্ষণ না মাংস তার গোলাপী আভা হারায়। আপনি মাংসের গরুর মাংস, শুয়োরের মাংস, মুরগি বা টার্কি ব্যবহার করতে পারেন।
   • যদি ইচ্ছা হয়, আপনি বিভিন্ন কিমা মাংসের মিশ্রণ ব্যবহার করতে পারেন।
3. 3 প্যানে যদি প্রচুর পরিমাণে গ্রীস থাকে, তবে তা নিষ্কাশন করুন। সাধারণত, কিমা করা মাংস ভাজার সময় প্রচুর পরিমাণে চর্বি দেয়। যদি প্যানের নিচের অংশ গ্রীস দিয়ে coveredাকা থাকে, তবে তা নিষ্কাশন করুন। সিঙ্কে একটি ধাতব ক্যান রাখুন এবং panাকনা দিয়ে প্যানটি coverেকে দিন। প্যানটি সাবধানে কাত করুন যাতে চর্বি একপাশে জমা হয়, মাংসের theাকনা ধরে রাখার সময় যাতে এটি পড়ে না যায়। একটি জারে আলতো করে চর্বি ঝরিয়ে নিন।
   • চর্বি ফেলে দেওয়ার আগে ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন।
   • সরাসরি সিঙ্কে গরম গ্রীস pourালবেন না, কারণ এটি পাইপগুলিকে আটকে রাখতে পারে।
4. 4 10 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন এবং নাড়ুন। টমেটো সসের একটি ক্যান খুলুন এবং একটি কড়াইতে রাখুন। মাংস এবং পেঁয়াজের সাথে সস একত্রিত না হওয়া পর্যন্ত নাড়ুন। সস সিদ্ধ করার জন্য তাপ কমিয়ে নিন এবং কড়াইটি aাকনা দিয়ে coverেকে দিন।
   • প্যানের নীচে আটকাতে বাধা দিতে সসটি একবার বা দুবার নাড়ুন।
5. 5 সমাপ্ত স্প্যাগেটির উপর মাংসের সস রাখুন। 700 গ্রাম রান্না করা স্প্যাগেটি বাটি এবং মাংসের সস দিয়ে উপরে ভাগ করুন। ইচ্ছা হলে স্প্যাগেটির উপর কিছু ভাজা পারমেশান ছিটিয়ে দিন।
   • আপনি স্প্যাগেটিটি সসে নাড়তে পারেন এবং তারপরে বাটিতে পরিবেশন করতে পারেন।
   • যদি আপনার কোন অবশিষ্ট স্প্যাগেটি এবং মাংসের সস থাকে তবে সেগুলি একটি এয়ারটাইট পাত্রে স্থানান্তর করুন এবং ফ্রিজে 3-4 দিন পর্যন্ত সংরক্ষণ করুন। লক্ষ্য করুন যে স্প্যাগেটি যত বেশি সংরক্ষণ করা হয়, তত নরম হয়ে যায়।

4 এর মধ্যে পদ্ধতি 3: রসুনের পারমিসন সস

1. 1 মাঝারি আঁচে রসুনের মাখন এবং গুঁড়ো লাল মরিচের গুঁড়ো গলে নিন। একটি মাঝারি সসপ্যানে 10 টেবিল চামচ (140 গ্রাম) আনসাল্টেড মাখন রাখুন এবং মাঝারি আঁচে রাখুন। 3 কিমা রসুন লবঙ্গ যোগ করুন।
   • আপনি যদি সস গরম করতে চান, তাহলে 1 চা চামচ (2 গ্রাম) চূর্ণ লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন।
2. 2 মাঝারি আঁচে 4-5 মিনিটের জন্য তেল গরম করুন এবং নাড়ার সময় নাড়ুন। পাত্রের বিষয়বস্তু ক্রমাগত নাড়ুন। মাঝারি আঁচে তেল গরম করতে থাকুন যতক্ষণ না এটি একটি সমৃদ্ধ সোনালী রঙ ধারণ করে।
   • তেলের জন্য সতর্ক থাকুন কারণ এটি দ্রুত জ্বলতে পারে।
3. 3 তাপ বন্ধ করুন এবং সসপ্যানে স্প্যাগেটি এবং পনির যোগ করুন। একটি সসপ্যানে 450 গ্রাম রান্না করা স্প্যাগেটি রাখুন (প্রথমে পানি ছেঁকে নিন)। এর পরে, আধা কাপ (50 গ্রাম) তাজা ভাজা পারমেসান পনির দিয়ে স্প্যাগেটি ছিটিয়ে দিন।
   • যদি আপনার রান্নাঘরের টং না থাকে তবে স্প্যাগেটি, পনির এবং মাখন নাড়তে একটি বড় চামচ এবং কাঁটাচামচ ব্যবহার করুন।
4. 4 পারমেসান এবং রসুনের সস দিয়ে স্প্যাগেটিটি বাটিতে ভাগ করুন। স্প্যাগেটি চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজন হলে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। 2 টেবিল চামচ (7.5 গ্রাম) কাটা পার্সলে পাতা দিয়ে স্প্যাগেটি ছিটিয়ে দিন। এর পরে, অবিলম্বে থালা পরিবেশন করুন।
   • অবশিষ্ট স্প্যাগেটি একটি শক্তভাবে সিল করা পাত্রে ফ্রিজে 3-4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।
   • যদি দীর্ঘ সময়ের জন্য সংরক্ষণ করা হয়, মাখন এবং পনির স্প্যাগেটি থেকে আলাদা হতে পারে।

পদ্ধতি 4 এর 4: বাড়িতে তৈরি টমেটো সস

1. 1 টিনজাত টমেটো পিউরি তৈরি করুন। 800 গ্রাম টিনজাত আস্ত খোসা ছাড়ানো টমেটো নিন এবং একটি ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসরে রাখুন। ব্লেন্ডারে aাকনা দিয়ে theেকে টমেটো পিষে নিন।
   • যদি আপনি একটি মোটা সস পছন্দ করেন, আপনি এই ধাপটি এড়িয়ে যেতে পারেন এবং সস সিদ্ধ হওয়ার পরে কেবল একটি চামচের পিছনে টমেটো গুঁড়ো করতে পারেন।
   • একটি মসৃণ সসের জন্য, মসৃণ হওয়া পর্যন্ত একটি ব্লেন্ডারে টমেটো নাড়ুন।
2. 2 পেঁয়াজ 5-6 মিনিট ভাজুন। 2 টেবিল চামচ (30 মিলি) অতিরিক্ত কুমারী অলিভ অয়েল একটি বড় কড়াইতে mediumেলে মাঝারি আঁচে গরম করুন। যখন তেল ফুটতে শুরু করে, তখন 1/4 টি মোটা কাটা পেঁয়াজ যোগ করুন।
   • পেঁয়াজকে প্যানে লেগে থাকা থেকে বিরত রাখতে ক্রমাগত নাড়ুন।
   • পেঁয়াজ সামান্য নরম হওয়া উচিত এবং স্বচ্ছ হতে হবে।
3. 3 রসুন এবং চূর্ণ লাল মরিচের ফ্লেক্স যোগ করুন (alচ্ছিক)। রসুনের c টি লবঙ্গ খোসা ছাড়িয়ে ১ সেন্টিমিটারের টুকরো করে নিন। পেঁয়াজ দিয়ে একটি কড়াইতে রসুন রাখুন। যদি আপনি একটি গরম সস চান, তবে এক চিমটি চূর্ণ লাল মরিচের ফ্লেক্সও যোগ করুন। তারপরে আরও 30 সেকেন্ডের জন্য সস রান্না করুন।
   • রসুনের একটি ঘ্রাণ দেওয়া উচিত। রসুন এক মিনিটের বেশি ভাজবেন না, কারণ এটি দ্রুত পুড়ে যাবে।
4. 4 স্বাদে টমেটো এবং লবণ এবং মরিচ যোগ করুন। স্কিললেটে মিশ্রিত টমেটো পিউরি েলে দিন। টমেটো, পেঁয়াজ এবং রসুন দিয়ে নাড়ুন। সস চেষ্টা করুন এবং যদি ইচ্ছা হয় লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
   • সসকে সুস্বাদু করতে, ভাজার সময় এটি প্রায়শই চেষ্টা করুন। প্রয়োজনে মশলা যোগ করুন।
5. 5 কম আঁচে প্রায় 30 মিনিটের জন্য সস রান্না করুন। মাঝারি আঁচে স্কিললেট রান্না করুন এবং সস গার্গল করার জন্য অপেক্ষা করুন। এর পরে, তাপ কমিয়ে দিন যাতে সসটি কিছুটা গর্জন করতে থাকে। প্যানটি অনাবৃত রাখুন এবং ঘন হওয়া পর্যন্ত সস রান্না করুন।
   • সস বার বার নাড়ুন যাতে এটি জ্বলতে না পারে।
6. 6 সসে কাটা তাজা তুলসী পাতা যোগ করুন। এক বা দুই মুঠো তাজা তুলসী পাতা সসে ourেলে দিন (প্রতিটি পাতা প্রথমে 2-3 টুকরো করে নিন)।সস নাড়ুন এবং তাপ বন্ধ করুন।
   • একবার গরম সসে তুলসী হয়ে গেলে তা সঙ্গে সঙ্গে নরম হয়ে যাবে।
   • সসটি আবার চেষ্টা করুন এবং প্রয়োজন হলে লবণ এবং মরিচ যোগ করুন।
7. 7 রান্না করা স্প্যাগেটির উপর টমেটো সস andেলে দিয়ে সাথে সাথে পরিবেশন করুন। স্প্যাগেটি থেকে জল ছেঁকে নিন, সেগুলি বাটিতে রাখুন এবং রান্না করা টমেটো সস দিয়ে উপরে রাখুন। বাটিতে সেগুলি পরিবেশন করার আগে স্প্যাগেটি এবং সস একটি সসপ্যানে টস করুন, যদি ইচ্ছা হয়।
   • আপনি গ্রেটেড পনির দিয়ে স্প্যাগেটি ছিটিয়ে দিতে পারেন, তাজা তুলসী যোগ করতে পারেন, অথবা অতিরিক্ত কুমারী জলপাই তেল দিয়ে গুঁড়ি গুঁড়ো করতে পারেন।
   • ফ্রিজে একটি টাইট-ফিটিং পাত্রে অবশিষ্ট স্প্যাগেটি 3-4 দিনের বেশি সংরক্ষণ করুন।

পরামর্শ

• আপনি যদি সেদ্ধ করার পরেই স্প্যাগেটি খেতে যাচ্ছেন তবে পানিতে উদ্ভিজ্জ তেল যোগ করবেন না। অন্যথায়, সস স্প্যাগেটির সাথে ভালভাবে লেগে থাকবে না।
• টাটকা স্প্যাগেটি শুকনো স্প্যাগেটির চেয়ে দ্রুত রান্না করে। টাটকা স্প্যাগেটি 2-5 মিনিটের মধ্যে প্রস্তুত হতে পারে।

তোমার কি দরকার

রান্নার স্প্যাগেটি

• Sauceাকনা সহ বড় সসপ্যান
• কল্যান্ডার বা ছাঁকনি
• চামচ পরিমাপ
• টাইমার
• রান্নাঘরের টং বা স্প্যাগেটি চামচ

মাংসের সস

• চশমা এবং চামচ পরিমাপ
• ছুরি এবং কাটার বোর্ড
• Fাকনা সহ বড় ফ্রাইং প্যান
• একটি চামচ
• ধাতব কৌটা

রসুনের সাথে পারমেশান সস

• চশমা এবং চামচ পরিমাপ
• মাঝারি সসপ্যান
• ছুরি এবং কাটার বোর্ড
• রান্নাঘরের টং

ঘরে তৈরি টমেটো সস

• চশমা এবং চামচ পরিমাপ
• ব্লেন্ডার বা ফুড প্রসেসর
• ছুরি এবং কাটার বোর্ড
• বড় ফ্রাইং প্যান
• একটি চামচ