কন্টেন্ট

• 2 এর অংশ 2: সুশি রোল এবং স্লাইস করুন
• পরামর্শ
• সতর্কবাণী
• তোমার কি দরকার

1 সুশি ভাত রান্না করুন ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ. রাইস কুকারে 1-1.5 কাপ (190-280 গ্রাম) সুশি চাল, 3 কাপ (710 মিলি) জল এবং 1-5 কাপ (45 মিলি) চালের ভিনেগার একত্রিত করুন। উপাদানগুলো ভালোভাবে নাড়ুন, তারপর idাকনা বন্ধ করে রাইস কুকার শুরু করুন। 15-20 মিনিটের মধ্যে চাল প্রস্তুত হয়ে যাবে।

• আপনার যদি রাইস কুকার না থাকে, তাহলে আপনি চুলায় ভাত রান্না করতে পারেন, এর জন্য আপনাকে সমস্ত জল ফোটানো পর্যন্ত অপেক্ষা করতে হবে। ভাত রান্নার এই পদ্ধতিতে একটু বেশি সময় লাগে, প্রায় 20-25 মিনিট।
• 1-1.5 কাপ (190-280 গ্রাম) চাল 1–2 রোল জন্য যথেষ্ট হবে।

2 ভর্তি ছোট ছোট টুকরো করে কেটে নিন। সবজি (শসা, অ্যাভোকাডো, ইত্যাদি) লম্বা স্ট্রিপগুলিতে কাটা যাতে সেগুলি সহজেই রোলটিতে রাখা যায়। আপনি যদি তাজা মাছ, চিংড়ি, elল বা অন্যান্য সামুদ্রিক খাবার দিয়ে সুশি বানাতে চান, তাহলে সেগুলোকে সূক্ষ্মভাবে কেটে নিন, স্ট্রিপে কেটে নিন, অথবা কিমা করা মাংস তৈরি করুন। রোল পূরণ করতে আপনার প্রায় 60 গ্রাম সবজি বা মাছ (বা উভয়) প্রয়োজন।

• টুনা, উদাহরণস্বরূপ, মসলাযুক্ত টুনা রোলগুলির জন্য ব্যবহৃত হয়, যার জন্য এটি সাধারণত ডাইস করা হয় এবং মসলাযুক্ত মেয়োনিজ এবং অন্যান্য উপাদানের সাথে মিশ্রিত হয়।
• মাছ বা সবজির বড় টুকরাগুলি রোলটি গুটিয়ে নেওয়া আরও কঠিন করে তুলবে।

3 নুরি শীট, চকচকে পাশ নিচে, একটি সুশি মাদুর উপর রাখুন। নরি ​​কোন রোলস এর একটি অবিচ্ছেদ্য উপাদান। এগুলি রোলগুলির জন্য একটি বেস এবং একটি মোড়ক উভয়ই হতে পারে। নরি ​​শীটগুলি বেশ ভঙ্গুর, তাই তাদের প্যাকেজিং থেকে ছিঁড়ে ফেলা এড়াতে তাদের যত্ন সহকারে পরিচালনা করুন।

• নরি ​​শীট অনেক সুপার মার্কেটে পাওয়া যায় - তারা সাধারণত অন্যান্য সুশি উপাদানের মতো একই তাকের উপর বসে থাকে।
• সুশি মাদুর রাখুন যাতে বাঁশের লাঠিগুলি আপনার দিকে অনুভূমিকভাবে পড়ে থাকে।
• আপনার যদি বাঁশের সুশি মাদুর না থাকে, তাহলে ক্লিং ফিল্ম কিচেন টাওয়েল এটির জন্য খুব কার্যকর বিকল্প হতে পারে।

4 আপনার আঙ্গুল ভিজিয়ে রাখুন যাতে ভাত আপনার হাতে লেগে না যায়। ঠান্ডা জলের নিচে হাত রাখুন এবং অতিরিক্ত আর্দ্রতা ঝেড়ে ফেলুন। একটি বাটিতে কিছু জল andুকিয়ে আপনার কাজের জায়গার পাশে রাখা ভাল, বিশেষ করে যদি আপনি কয়েকটি রোল তৈরি করতে যাচ্ছেন।

• কাজ শুরু করার আগে সাবান ও পানি দিয়ে ভালো করে হাত ধুতে ভুলবেন না, কারণ তারা খাবারের সঙ্গে সরাসরি যোগাযোগ করবে।
• যদি আপনি আপনার হাত ভিজিয়ে না রাখেন, তাহলে চাল আপনার আঙ্গুলে লেগে থাকবে এবং আপনার জন্য সুশি গুটিয়ে নেওয়া খুব কঠিন হবে।

5 নরি ​​শীটের উপর চালের পাতলা স্তর ছড়িয়ে দিন। ¾ - 1 কাপ (140-190 গ্রাম) চাল নিন এবং পাতার মাঝখানে রাখুন। আপনার আঙ্গুল দিয়ে চালের উপর চাপুন এবং নরি শীটের উপর সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। রোলটি কার্ল করার জন্য নরি শীটের শীর্ষে প্রায় 2.5 সেন্টিমিটার রেখে দিন।

• ধান যেন খুব মোটা না হয় সেদিকে খেয়াল রাখবেন, কারণ এটি সুশি গুটিয়ে নেওয়া কঠিন করে তুলবে এবং নরি শীট ছিঁড়ে ফেলতে পারে।
• আপনি প্রথমে ভাল নাও হতে পারেন, কিন্তু একটু অনুশীলনের মাধ্যমে আপনি বুঝতে পারবেন কিভাবে চাদর জুড়ে চাল বিতরণ করা যায়।

6 চালের কেন্দ্রে একটি ছোট ইন্ডেন্টেশন করতে আপনার আঙুল ব্যবহার করুন। আপনার নখদর্পণ চালের কেন্দ্রে চাপুন, নরি শীটের এক প্রান্ত থেকে অন্য প্রান্তে। আপনি যখন রোল রোল করা শুরু করবেন তখন উপাদানগুলো যাতে পড়ে না যায় সেজন্য একটি ছোট চুট তৈরি করা।

• এই ধাপটি alচ্ছিক, কিন্তু সহায়ক হতে পারে, বিশেষ করে যখন আপনি একাধিক উপাদান বা উপাদানের সাথে কাজ করছেন যা ছোট টুকরো করা হয়।

7 চালের উপরে প্রায় 60 গ্রাম ভর্তি রাখুন। প্রায় আধা কাপ কাটা সবজি, মাছ এবং অন্যান্য উপাদান নিন এবং সেগুলোকে আড়াআড়িভাবে ধানের স্তরের কেন্দ্রে তৈরি খাঁজে রাখুন। খুব বেশি উপাদান যোগ করবেন না, অন্যথায় নরি শীট ছিঁড়ে যাবে এবং রোলটি রোল করা কঠিন করে তুলবে।

• উদাহরণস্বরূপ, ক্লাসিক ক্যালিফোর্নিয়া রোলটিতে কাঁকড়া লাঠি ("ইমিটেশন কাঁকড়া মাংস"), অ্যাভোকাডো এবং শসা রয়েছে।
• রোল "ফিলাডেলফিয়া" স্যামন এবং ক্রিম পনির রয়েছে। আপনি কাঁকড়ার মাংস, শসা, অ্যাভোকাডো এবং মসলাযুক্ত মেয়োনেজ দিয়ে রোলও তৈরি করতে পারেন।
• চালের সাথে উরামকি স্টাইলের রোল প্রস্তুত করুন। এটি করার জন্য, আপনি শীটে চাল বিতরণের পরে, আপনাকে কেবল এটি চালু করতে হবে এবং বাকি উপাদানগুলি একইভাবে যুক্ত করতে হবে।

2 এর অংশ 2: সুশি রোল এবং স্লাইস করুন

1. 1 মাদুর ব্যবহার করে রোলটি রোল করুন। সুশি মাদুরের নিচের প্রান্ত বরাবর আপনার থাম্বস চালান এবং আলতো করে উপরে তুলুন, নোরির নীচের দিকে ভাঁজ করুন। একবার আপনি এটি সম্পন্ন করলে, রোলটি বন্ধ করতে হালকা চাপ প্রয়োগ করে ধীরে ধীরে এবং ধীরে ধীরে মাদুরটি চালিয়ে যান।
   • দুর্ঘটনাক্রমে আপনার গালিচা বা ন্যাপকিনের ভিতরে মোড়ানো থেকে সাবধান!
   • আপনার আঙ্গুলগুলি পর্যায়ক্রমে পানিতে ডুবিয়ে রাখুন যাতে চাল তাদের আটকে না যায়।
2. 2 একটি ছুরি ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। আপনার আঙ্গুলের মতোই, ছুরিটি অবশ্যই আর্দ্র করতে হবে যাতে ভাত ব্লেডে লেগে না যায় যখন আপনি রোল কাটবেন। ছুরির ব্লেডটি পানির বাটিতে ডুবিয়ে রাখুন বা একটি কলের নিচে রাখুন। একটি শুকনো ফলক একটি পরিষ্কার কাটা তৈরি করার সম্ভাবনা খুব কম। সর্বোপরি, আপনি এত পরিশ্রম করার পরেও শেষ পর্যায়ে রোলটি নষ্ট করতে চান না!
   • যদি সম্ভব হয়, একটি বিশেষ সুশি ছুরি ব্যবহার করুন - জাপানে তাদের বলা হয় ইয়ানাগিবা, দেবা বা ইউসুবা। এই ছুরিগুলির পাতলা ব্লেড রয়েছে এবং খুব তীক্ষ্ণ, তাই তারা আপনাকে কোনও প্রচেষ্টা ছাড়াই রোলগুলি কাটাতে দেয়।
   • আপনার যদি বিশেষ সুশি ছুরি কেনার সুযোগ না থাকে তবে কেবল একটি ধারালো ছুরি ব্যবহার করুন।
3. 3 রোলটি 2.5-5 সেমি টুকরো করে কেটে নিন। স্ট্যান্ডার্ড হোসোমাকি রোলগুলি সাধারণত 2.5 সেন্টিমিটার চওড়া টুকরো করে কাটা হয়।
   • রোলগুলি পরিষ্কার এবং সুন্দরভাবে কাটাতে প্রতিটি কাটার পরে ছুরি আর্দ্র করুন।
   • সুশির মাপ নিয়ে খুব বেশি চিন্তা করবেন না এবং সেগুলি আপনার পছন্দ মতো আকার করুন।
4. 4 প্রয়োজনীয় টপিংস সহ রোলগুলি পরিবেশন করুন। যদি আপনার এখনও মাছের টুকরো থাকে, তাহলে সেগুলি রোলসের উপরে রাখুন; আপনি অবশিষ্ট অ্যাভোকাডো দিয়ে একই কাজ করতে পারেন। আপনি রোলগুলির উপরে ইল সস (অনাগি সস) ঝরিয়ে দিতে পারেন এবং ধোঁয়াটে স্বাদের জন্য মেয়োনেজ, শেলোট বা কিছু বনিটো ফ্লেক্স যোগ করতে পারেন।
   • সুশি বারের মতো সুশি খেতে, একটি প্লেটে কিছু ওয়াসাবি এবং কয়েক টুকরা আচার আদা রাখুন, সয়া সস দিয়ে একটি থালা পরিবেশন করুন।
   • আপনি যদি উরামকি তৈরি করেন, তিল দিয়ে ছিটিয়ে দিন।

পরামর্শ

• সুশি চালের বেশিরভাগ প্যাকেজে এটি কীভাবে রান্না করা যায় সে সম্পর্কে বিস্তারিত নির্দেশনা রয়েছে। সেরা টেক্সচার এবং স্বাদের জন্য এই নির্দেশাবলী অনুসরণ করুন।
• সৃজনশীল হোন এবং উপাদানগুলির সাথে পরীক্ষা করুন। আপনি রোলস মধ্যে কিছু রাখতে পারেন - প্রধান জিনিস হল যে উপাদানগুলি পাতলা রেখাচিত্রমালা মধ্যে কাটা যাবে!
• ধৈর্য ধরুন এবং আপনি দক্ষতা অর্জন করবেন! রোলিং সুশি কিছু দক্ষতা এবং অভিজ্ঞতা নেয়, তাই যদি আপনি এখনই নিখুঁত রোল না পেতে পারেন তবে চিন্তা করবেন না।
• আপনি চপস্টিক ব্যবহার করতে না জানলে চিন্তা করবেন না। জাপানে, সুশি প্রায়শই হাতে খাওয়া হয়।

সতর্কবাণী

• কাঁচা মাছ খাওয়া খাদ্য বিষক্রিয়া হতে পারে। শুধুমাত্র প্রমাণিত কাঁচা মাছ ব্যবহার করুন, এবং যদি আপনি এর গুণমান সম্পর্কে নিশ্চিত না হন, তাহলে সবজি এবং অন্যান্য উপাদান দিয়ে সুশি প্রস্তুত করুন।

তোমার কি দরকার

• ভাত রান্নার যন্ত্রবিশেষ
• মাকিসু (বাঁশ সুশি মাদুর)
• ধারালো ছুরি
• অগভীর পানির বাটি
• বাটি বা সসপ্যান (ভাত রান্নার জন্য)
• ডিশক্লথ এবং ক্লিং ফিল্ম (মাকিসুর পরিবর্তে)